Лосось - цінний делікатесна риба. І в якому вигляді ви не придбали лосося - в стейках, філе, копченого або навіть консервованого, завжди можна приготувати смачні страви, легкі і приємні.
Зберігати лосося можна в упаковці в холодильнику. Але краще, звичайно, готувати лосося відразу в свіжому стані. Купуючи свіжу рибу, нарізану на філе або стейки, обов'язково перевірте, чи не була вона переморожена. М'якоть повинна бути щільною і м'якою, без плям і води. Можна придбати копченого лосося. При копченні використовуються відходи деревини таких дерев як береза, бук, дуб та ясен з добавками шавлії і ялівцю, завдяки чому лосось набуває непередаваний аромат. Найкращий смак буде у лосося, коптившего нещодавно. Але такий лосось не підлягає тривалому зберіганню в холодильнику. Не забувайте і про консервованому лососеві, рибі в такому вигляді завжди знайдеться застосування на вашій кухні: з неї можна приготувати різні салати, суфле, супи і рибні котлети. Тільки раджу - не варто зливати сік з консервної банки, просто розімніть рибу разом з соком безпосередньо в банку. Тоді і риба залишиться соковитою, і страва буде смачніше.
Я рекомендую приготувати лосося по цьому рецепту - на подушці зі шпинату з вершками. Рецептів приготування червоної риби - безліч, але, запікаючи рибу в духовці, ви воістину насолоджуйтеся натуральним смаком лосося, він виходить дуже соковитим. До того ж не доведеться стояти біля плити тривалий час: підготували усі продукти, виклали у форму для запікання, відправили в духовку - і тільки чекаємо.
Щоб приготувати лосося на подушці зі шпинату з вершками, вам знадобиться:
філе лосося - 2 шт. шпинат - 600 г цибуля - 1 шт. молоко - 70 мл вершки - 100 мл масло вершкове олія оливкова борошно печериці - 200 г сир типу емменталь - 50 г часник - 2 зубчики лимон для прикраси: помідори черрі свіжа зелень
Як приготувати лосося на подушці зі шпинату з вершками:
1. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо кубиками. Обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості. 2. Додаємо промитий шпинат до цибулі і тушкуємо все разом деякий час, за стільки часу, щоб шпинат встиг зменшитися в об'ємі. 3. Додаємо вершки і молоко, перемішуємо. 4. Присипаємо все борошном і гарненько перемішуємо, щоб рідина трохи загусла, але без грудок. Солимо, перчимо. 5. Додаємо подрібнений часник. Трохи прогріваємо всі разом. 6. Лосося нам знадобиться 2 філе, кожне по 200 грам. Філе солимо, перчимо, окропивши лимонним соком. Обсмажуємо на сковороді в суміші вершкового і оливкового масел по 2 хвилини з кожного боку. 7. Печериці промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо на окремій сковороді. 8. У форму для запікання викладаємо шпинат з цибулею, потім філе лосося, далі - обсмажені шампіньйони і посипаємо тертим сиром. 9. Поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікаємо близько 10-15 хвилин. 10. Прикрашаємо блюдо свіжою зеленню і помідорами черрі.
Приємного апетиту!
Приготувати ростбіф з печерицями зовсім не складно, головне, правильно вибрати м'ясо. Це повинна бути яловича вирізка цілісним шматком, взята з товстого або тонкого краю. Добре б запастися термометром для м'яса, але якщо у вас такої розкоші немає, то доведеться просто слідувати рецептом. Щоб ростбіф з печерицями вийшов по-справжньому смачним, його не можна пересушувати.
Ростбіф з печерицями готується з наступних інгредієнтів (на 6 порцій): • яловича вирізка - 1 кг • цибуля ріпчаста - 4-5 невеликих головок • печериці - 300 г • сіль - за смаком • перець чорний мелений - за смаком • рослинна олія - 2 ст. ложки
Ростбіф з печерицями готується наступним чином: 1. М'ясо обмийте і обсушіть, потім обв'яжіть його кухонних ниткою і натріть сіллю і перцем. 2. На розігріту сковороду вилийте 2 ст. ложки рослинної олії і обсмажте на ньому м'ясо з усіх сторін, в тому числі з торців, до появи рум'яної скоринки, в загальній складності близько 5 хв. 3. Перекладіть м'ясо у форму для запікання, а на що залишився від нього соку обсмажте протягом 2-3 хв. печериці, розрізані навпіл і викладіть їх у форму до м'яса. 4. Розріжте цибулини на четвертинки і також обкладіть ними м'ясо. 5. Поставте форму в духовку, попередньо розігріту до 180°С і запікайте близько 35-40 хв. Якщо у вас є термометр для м'яса, то виміряйте внутрішню температуру м'яса: вона повинна становити 65°С. Якщо термометра немає, перевірте готовність за допомогою ножа: з проколу повинен витікати рожевий сік. Врахуйте, що відсутність соку - ознака того, що м'ясо пересушена. 6. Готовий ростбіф дістаньте з духовки, накрийте фольгою, дайте постояти 10 хвилин, потім наріжте скибочками і подавайте на стіл з запеченими грибами і цибулею.
Приємного апетиту!
Налаштуйте рецепт, залежно від кількості порцій.
Нам знадобиться: свинина для відбивних, вино, кружечки консервованих ананасів (по одному на кожен шматок відбивної), свіжі печериці, сир твердих сортів, приправа до смаку, а також сіль, перець і зелень за смаком.
Відбиваємо м'ясо в потрібній кількості. Маринуємо його, використовуючи сіль, перець, приправу і вино. Залишаємо на кілька годин. Коли м'ясо замаринується, викладаємо її на деко, поверх кожного шматочка кладуть кружок ананаса. Все рясно поливаємо ананасовим сиропом, потім на кожен шматок наносимо майонез. Моєму гриби і викладаємо між шматочками свинини, якщо печериці занадто великі, то можна розрізати. Всі накриваємо фольгою й запікаємо в духовці при 180 градусах близько 45 хвилин. Виймаємо деко, знімаємо гриби на сервірувальне блюдо і заливаємо їх утворився соком. М'ясо посипаємо тертим сиром і відправляємо ще хвилин на десять в духовку.
Приготувати ростбіф з печерицями зовсім не складно, головне, правильно вибрати м'ясо. Це повинна бути яловича вирізка цілісним шматком, взята з товстого або тонкого краю. Добре б запастися термометром для м'яса, але якщо у вас такої розкоші немає, то доведеться просто слідувати рецептом. Щоб ростбіф з печерицями вийшов по-справжньому смачним, його не можна пересушувати.
Ростбіф з печерицями готується з наступних інгредієнтів (на 6 порцій): • яловича вирізка - 1 кг • цибуля ріпчаста - 4-5 невеликих головок • печериці - 300 г • сіль - за смаком • перець чорний мелений - за смаком • рослинна олія - 2 ст. ложки
Ростбіф з печерицями готується наступним чином: 1. М'ясо обмийте і обсушіть, потім обв'яжіть його кухонних ниткою і натріть сіллю і перцем. 2. На розігріту сковороду вилийте 2 ст. ложки рослинної олії і обсмажте на ньому м'ясо з усіх сторін, в тому числі з торців, до появи рум'яної скоринки, в загальній складності близько 5 хв. 3. Перекладіть м'ясо у форму для запікання, а на що залишився від нього соку обсмажте протягом 2-3 хв. печериці, розрізані навпіл і викладіть їх у форму до м'яса. 4. Розріжте цибулини на четвертинки і також обкладіть ними м'ясо. 5. Поставте форму в духовку, попередньо розігріту до 180°С і запікайте близько 35-40 хв. Якщо у вас є термометр для м'яса, то виміряйте внутрішню температуру м'яса: вона повинна становити 65°С. Якщо термометра немає, перевірте готовність за допомогою ножа: з проколу повинен витікати рожевий сік. Врахуйте, що відсутність соку - ознака того, що м'ясо пересушена. 6. Готовий ростбіф дістаньте з духовки, накрийте фольгою, дайте постояти 10 хвилин, потім наріжте скибочками і подавайте на стіл з запеченими грибами і цибулею.
Приємного апетиту!
Налаштуйте рецепт, залежно від кількості порцій.
Нам знадобиться: свинина для відбивних, вино, кружечки консервованих ананасів (по одному на кожен шматок відбивної), свіжі печериці, сир твердих сортів, приправа до смаку, а також сіль, перець і зелень за смаком.
Відбиваємо м'ясо в потрібній кількості. Маринуємо його, використовуючи сіль, перець, приправу і вино. Залишаємо на кілька годин. Коли м'ясо замаринується, викладаємо її на деко, поверх кожного шматочка кладуть кружок ананаса. Все рясно поливаємо ананасовим сиропом, потім на кожен шматок наносимо майонез. Моєму гриби і викладаємо між шматочками свинини, якщо печериці занадто великі, то можна розрізати. Всі накриваємо фольгою й запікаємо в духовці при 180 градусах близько 45 хвилин. Виймаємо деко, знімаємо гриби на сервірувальне блюдо і заливаємо їх утворився соком. М'ясо посипаємо тертим сиром і відправляємо ще хвилин на десять в духовку.
Любителям гострих страв присвячується... Курка пірі-пірі - португальське блюдо, природно, гостроти в ньому дуже багато. Гострий перець португальці відкрили для себе 400 років тому, і з тих пір він активно використовується в португальській кухні. Пірі-пірі в перекладі з мови суахілі означає «пекучий перець». На основі цього пекучого перцю готується однойменний соус, який в основному використовується для курячих страв, креветок і риби. Отже, почнемо готувати наш вогненно-пекучий вечерю.
Щоб приготувати куряче філе по-португальськи, вам знадобляться: • куряче філе - 500 г • перець солодкий червоний (паприка) - 1 шт. • перець чилі - 4 шт. • лимон - 1 шт. • оливкова олія - 30 мл • часник — 1 зубчик • паприка мелена - 1 ч. л. • сіль - ½ ч. л.
Як готувати куряче філе пірі-пірі: 1. Вимиємо перець, ретельно очистимо від насіння. Коли будете очищати гострий перець - надягніть на руки рукавички, щоб не обпекти шкіру. 2. Наріжемо в товстостінну каструлю часточками перець, видавимо туди лимонний сік і будемо гасити на невеликому вогні 10 хвилин. 3. Приготуємо з допомогою блендера пюреобразную масу: подрібнити перець, додаємо паприку, очищений часник і сіль. 4. Зробимо 3-4 надрізу по діагоналі в курячому філе, помістимо філе в форму для запікання, в надрізи вкладемо соус і заллємо його між шматочками філе, зверху блюдо, поллємо оливковою олією. 5. Нагріємо попередньо духовку до 200 °С, поставимо в неї форму для запікання. Випікаємо 30 хвилин, періодично спостерігаючи за куркою, щоб вона не вийшла пересушеною.
Якщо ви готуєте гостре блюдо в перший раз, то можете зменшити кількість перцю. На гарнір до курячого філе по-португальськи можна подати смажену картоплю або запечені овочі.
