Яка ж українська кухня та без сала?! Ось і молода картопля по-українськи набуває завдяки шкваркам абсолютно чудовий смак і аромат. А коли все це поливається ще приголомшливо смачним сметанним соусом, то всі думки про дієти якось губляться в туманній далині. Єдине, що втішає, так це що молода картопля містить багато чого корисного.
Щоб приготувати молоду картоплю по-українськи, знадобляться наступні інгредієнти:
• сало з м'ясним прошарком - 100 г
• дрібний молода картопля - 800 г
• сметана - 2 ст. ложки
• сіль - за смаком
• цибуля ріпчаста - 1 головка
для сметанного соусу:
• сметана - 0, 5 склянки
• молодий часник - 2 зубчики
• зелень кропу
• сіль
• чорний мелений перець
Молода картопля по-українськи готується наступним чином:
1. З дрібної молодої картоплі зішкребти шкірку.
2. Дрібно нарізати сало з м'ясним прошарком і обсмажити в глибокій сковороді до шкварок.
3. Викласти картоплю на сковороду і на сильному вогні обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки. Зверніть увагу: картоплю не перевертати лопаткою, а просто струшувати сковороду.
4. Зменшити вогонь, посолити, влити півсклянки води з 2 ст. ложками сметани, накрити кришкою і тушкувати до готовності.
5. Нарізати цибулю тонкими півкільцями і окремо обсмажити її до золотистого кольору.
6. Приготувати соус з 0, 5 склянки сметани з 2 пропущеними через чеснокодавку зубчиками молодого часнику, дрібно нарізаною зеленню кропу, сіллю і чорним перцем.
7. Картопля розкласти по тарілках, посипати смаженою цибулею, полити соусом і відразу ж подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Рецептів приготування біфштексів існує неймовірна кількість, але як приготувати правильний біфштекс? Почнемо з того, що біфштекс буває натуральний, тобто виготовлений з цілісного шматка м'яса, і рубаний, тобто приготований з фаршу. Для натурального біфштекса зазвичай береться яловичина, а для рубленого можна використовувати також телятину і свинину.
Поговоримо про те, як приготувати правильний біфштекс з цілісного шматка м'яса, бажано не замороженого, а охолодженого. М'ясо треба нарізати на шматки товщиною не більше 1, 5 см і обов'язково поперек волокон, інакше його буде неможливо розжувати. Солити біфштекс потрібно в кінці приготування, щоб м'ясо не було жорстким.
Біфштекс краще всього готувати безпосередньо перед подачею на стіл з яловичини кімнатної температури, щоб воно рівномірно просмажене. Біфштекси повинні розташовуватися на сковороді вільно, інакше в процесі смаження утворюється парова подушка, і за рахунок виділився соку м'ясо буде тушкуватися, замість того щоб смажитися.
Нарізані біфштекси викладаються на розпечену сковороду з невеликою кількістю рослинного масла або жиру. Спочатку м'ясо підрум'янюється з обох боків до утворення золотисто-коричневої скоринки, потім вогонь зменшується, і м'ясо доводиться до готовності. Не забувайте, що чим товще шматок м'яса, тим нижчою повинна бути робоча температура, інакше воно не прожариться.
У процесі готування м'ясо потрібно постійно поливати соком, що виділився. Готовність м'яса визначається дуже просто: його потрібно проколоти дерев'яною зубочисткою або виделкою: якщо при цьому виступає червоний сік, значить, м'ясо вимагає дожаривания, якщо світлий, то воно готове. Правильний біфштекс повинен бути м'яким і соковитим.
Приємного апетиту!
Рецептів приготування біфштексів існує неймовірна кількість, але як приготувати правильний біфштекс? Почнемо з того, що біфштекс буває натуральний, тобто виготовлений з цілісного шматка м'яса, і рубаний, тобто приготований з фаршу. Для натурального біфштекса зазвичай береться яловичина, а для рубленого можна використовувати також телятину і свинину.
Поговоримо про те, як приготувати правильний біфштекс з цілісного шматка м'яса, бажано не замороженого, а охолодженого. М'ясо треба нарізати на шматки товщиною не більше 1, 5 см і обов'язково поперек волокон, інакше його буде неможливо розжувати. Солити біфштекс потрібно в кінці приготування, щоб м'ясо не було жорстким.
Біфштекс краще всього готувати безпосередньо перед подачею на стіл з яловичини кімнатної температури, щоб воно рівномірно просмажене. Біфштекси повинні розташовуватися на сковороді вільно, інакше в процесі смаження утворюється парова подушка, і за рахунок виділився соку м'ясо буде тушкуватися, замість того щоб смажитися.
Нарізані біфштекси викладаються на розпечену сковороду з невеликою кількістю рослинного масла або жиру. Спочатку м'ясо підрум'янюється з обох боків до утворення золотисто-коричневої скоринки, потім вогонь зменшується, і м'ясо доводиться до готовності. Не забувайте, що чим товще шматок м'яса, тим нижчою повинна бути робоча температура, інакше воно не прожариться.
У процесі готування м'ясо потрібно постійно поливати соком, що виділився. Готовність м'яса визначається дуже просто: його потрібно проколоти дерев'яною зубочисткою або виделкою: якщо при цьому виступає червоний сік, значить, м'ясо вимагає дожаривания, якщо світлий, то воно готове. Правильний біфштекс повинен бути м'яким і соковитим.
Приємного апетиту!
Дивне і зовсім в своєму смаку страва зі свинини з червоним солодко-гострим соусом.
Щоб приготувати смажену свинину з соусом вам знадобиться:
свиняча відбивна (завтовшки 5см) - 6 шт.
коричневий цукор - 50 г
гаряча вода - 50 мл
соус чилі - 100 мл
кетчуп - 60 мл
гірчиця суха - 1 ч. л.
Як приготувати смажену свинину з соусом:
1. Візьміть сковороду, покладіть на неї грати. Обріжте жир зі свинячих відбивних, якщо є. Розкладіть на решітці м'ясо в один шар. У сковороду до рівня решітки налийте гарячу воду і накрийте її фольгою. Випікайте в духовці при температурі 175° С протягом 2 годин або поки свинина не стане м'якою.
2. Готуємо червоний соус: у мисці коричневий цукор розчиніть в 50 мл гарячої води. Додайте соус чилі, кетчуп і суху гірчицю і добре перемішайте.
3. Змастіть свинячі відбивні приготованим соусом. Покладіть свинину охолоджену решітку. Смажте в добре розігрітій духовці 10 - 15 хвилин або поки соус не стане як глазур. Переверніть відбивні. Підігрійте залишився соус і подавайте разом зі свинячими відбивними.
Порада:
Ви також можете смажити відбивні на сковороді з гратами, не накриваючи кришкою, при температурі 190°С протягом 45 - 50 хвилин.
Приємного апетиту!
Сібас - це невеличка рибка, яка відноситься до сімейства морських окунів. У ньому майже немає кісток, а приготувати його можна як завгодно: і посмажити, і запекти в духовці або на грилі. Недарма сібас вважається універсальною рибою і популярний сьогодні у всьому світі.
Пропонуємо вам приготувати запечений в пергаменті сібас. Вся фішка цього рецепта полягає в способі патрання - через спинку, тоді виходить дуже зручний кишеньку в пузі, який можна нафарширувати чим завгодно, і весь сік там і залишиться. У будь-яку начинку рекомендується додавати зелень і прянощі, наприклад, у варений рис, який вбере в себе всі аромати, а заодно і дуже смачний сік.
Щоб приготувати запечену в пергаменті сібас, знадобляться наступні інгредієнти (на 1 порцію):
• чищений, але не потрошенный сібас вагою близько 400 г
• половина лимона
• кілька видів свіжої зелені (розмарин, чебрець тощо )
• сіль
• перець чорний мелений
Запечений в пергаменті сібас готується наступним чином:
1. Гострим ножем зробіть два надрізи уздовж спинного плавця, видалите його разом з частиною хребта і нутрощами, промийте рибу, посоліть і поперчіть зсередини.
2. Вкладіть в кишеньку пряні трави разом з скибочками лимона.
3. Покладіть рибу на лист пергаментного паперу, оберніть її навколо тушки і перев'яжіть шпагатом або товстими нитками в декількох місцях.
4. Запікайте 20 хв. в духовці, розігрітій до 190°С.
Приємного апетиту!
Дивне і зовсім в своєму смаку страва зі свинини з червоним солодко-гострим соусом.
Щоб приготувати смажену свинину з соусом вам знадобиться:
свиняча відбивна (завтовшки 5см) - 6 шт.
коричневий цукор - 50 г
гаряча вода - 50 мл
соус чилі - 100 мл
кетчуп - 60 мл
гірчиця суха - 1 ч. л.
Як приготувати смажену свинину з соусом:
1. Візьміть сковороду, покладіть на неї грати. Обріжте жир зі свинячих відбивних, якщо є. Розкладіть на решітці м'ясо в один шар. У сковороду до рівня решітки налийте гарячу воду і накрийте її фольгою. Випікайте в духовці при температурі 175° С протягом 2 годин або поки свинина не стане м'якою.
2. Готуємо червоний соус: у мисці коричневий цукор розчиніть в 50 мл гарячої води. Додайте соус чилі, кетчуп і суху гірчицю і добре перемішайте.
3. Змастіть свинячі відбивні приготованим соусом. Покладіть свинину охолоджену решітку. Смажте в добре розігрітій духовці 10 - 15 хвилин або поки соус не стане як глазур. Переверніть відбивні. Підігрійте залишився соус і подавайте разом зі свинячими відбивними.
Порада:
Ви також можете смажити відбивні на сковороді з гратами, не накриваючи кришкою, при температурі 190°С протягом 45 - 50 хвилин.
Приємного апетиту!
| 