Багато хто думає, що зелена стручкова квасоля - це просто недозревшая квасоля. Насправді ж це зовсім окрема різновид бобових і, як і всі бобові, виключно корисна. Власне, лобіо по-грузинськи означає «боби». Таке блюдо можна приготувати і в сезон, коли з'являється стручкова квасоля, і в будь-який час року, так як вона продається в замороженому вигляді круглий рік. Взагалі стручкова квасоля має особливий, дуже приємний і ніжний смак, недаремно її часто додають в різні страви. Борщ на свинячому бульйоні зі стручковою квасолею вийде ще смачніше, а салат із свіжих помідорів і зеленої квасолі - відмінний варіант для тих, хто стежить за фігурою. Маринована стручкова квасоля стане чудовою закускою поряд зі звичними маринованими огірками і помідорами. Хочеться відзначити ще один момент: страви з стручкової квасолі завжди виглядають дуже нарядно і яскраво, а це, погодьтеся, завжди викликає апетит.
Кількість порцій:4 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:120 ккал
Щоб приготувати лобіо із стручкової квасолі з яйцем, вам потрібно:
квасоля стручкова - 400 г
лук — 1 головка
часник — 1 зубчик
помідори — 2 шт.
яйця — 1 шт.
кінза — 1 пучок
сіль, перець чорний мелений — за смаком
олія соняшникова — 2-3 ст. л.
Як приготувати лобіо із стручкової квасолі з яйцем:
1. Вимийте свіжу стручкову квасолю під проточною водою, довгу розріжте навпіл і киньте в киплячу підсолену воду. Проварити на середньому вогні 15 хвилин (до м'якості), а потім відкиньте на друшляк. 2. Очистіть цибулю і часник, цибулю дрібно наріжте, а часник пропустіть через чеснокодавку. 3. Помідори обдайте окропом, потім опустіть на хвилину в холодну воду і очистіть від шкірки, потім наріжте дрібними кубиками. 4. Кінзу промийте і дрібно наріжте зелень. 5. Цибулю і часник обсмажте в глибокій сковороді або в сотейнику на рослинному маслі до прозорості. Додайте помідори і готуйте ще кілька хвилин. Потім викладіть на сковороду квасоля, зелень кінзи, посоліть і поперчіть. Перемішайте і тушкуйте все разом ще хвилин 5. Потім вбийте сире яйце, добре перемішайте і зніміть готове лобіо з вогню. Подавайте як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!
Айва по-кокандски - популярне блюдо східної кухні, що має своїх прихильників практично в кожному куточку нашої планети. Варто підкреслити, що таке страву бажано готувати в казанку, тоді воно виходить дійсно дуже ароматним і нескінченно смачним. Але якщо у вас немає такої можливості, тоді скористайтеся глибокої сковорідкою з товстим дном і високими стінками, або підберіть невелику, але зручну каструльку з товстим дном. Повірте, обрана вами ємність дуже важлива для дотримання технології приготування цієї страви, і в результаті буде впливати на смакові якості страви.
Традиційно айва по-кокандски готується з бараниною, однак це м'ясо досить специфічний, і не всім воно до душі. Тому представляємо вашій увазі злегка видозмінений рецепт, в якому баранину ми замінили на соковиту свинину. Повірте, з нею страва виходить не гірше.
Кількість порцій:7 Час приготування: 2 ч. 35 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:385 ккал
Щоб приготувати айву по-кокандски, вам знадобиться:
свинячі реберця/м'якоть з жиром - 0, 2-0, 3 кг
м'якоть свинини (для фаршу) - 0, 2 кг
сало - 100 г
айва - 4 шт.
картопля - 4 шт.
перець солодкий болгарський (червоний) - 4 шт.
морква - 1-2 шт.
перець гіркий чилі - 2 шт.
ріпа - 2 шт.
зіра - за смаком
сіль, перець чорний мелений - за смаком
зелень - 1 пучок
Як приготувати айву по-кокандски.
1. Першим ділом готуємо м'ясо: замочуємо його в холодній воді на півгодини, а потім нарізаємо на окремі шматочки (при цьому жир обрізати не варто, саме на ньому м'ясо і буде готуватися). Отже, викладаємо на дно каструльки (а ще краще казанка) шматки жирного м'яса або свинячі реберця, присипаємо їх сіллю і зірою за смаком. Якщо вам дісталася не дуже жирна свинина, тоді додайте в казан ще й трохи соняшникової/оливкової олії (проте краще дотримуватися зазначеної технології приготування). 2. Очищаємо від шкірки картоплю, промиваємо під проточною водою, після чого викладаємо зверху на м'ясо (якщо ви переживаєте, що ваш великий картоплю як слід не приготується, тоді розріжте його на половинки). Картопля при бажанні можна злегка присолити. 3. Очищений від насіння і серцевини солодкий болгарський перець промиваємо під проточною водою, розрізаємо його навпіл і теж викладаємо зверху на м'ясо. Слідом відправляємо цілі стручки гострого перцю. Очищену від шкірки і ретельно промиту моркву нарізаємо великими кільцями, а очищену ріпу просто розрізаємо на четвертинки. Викладаємо овочі зверху на м'ясо і картоплю. 4. Тепер готуємо фарш для айви. М'якоть свинини і сало дуже дрібно нарізаємо гострим ножем. Змішуємо всі разом і додаємо сіль і зіру за смаком. 5. Ретельно промиваємо айву, протираємо її паперовим рушником, потім розрізаємо навпіл і очистити від серцевини і насіння (а щоб фаршу помістилося більше, в половинці айви можна зробити поглиблення трохи більше за допомогою ножа або чайної ложки). Викладаємо у підготовлену айву м'ясний фарш з салом (з великою гіркою, зовні це нагадує кулю). Тепер викладаємо айву в казан з м'ясом і овочами самим верхнім шаром. 6. Зверніть увагу: дуже важливо, щоб ємність, в якій готується страва, була дуже щільно закрита, тобто пар з неї не повинен виходити взагалі. В іншому випадку страва не вийде з тим східним колоритом, а ще воно може у вас просто-напросто пригоріти (якщо вода швидко випарується). Тому в процесі готування небажано заглядати в казанок, щоб не випускати з нього пар. 7. Отже, відправляємо казанок з його вмістом на плиту, виставляємо досить сильний вогонь. У такому вигляді м'ясо повинно готуватися близько 20-30 хвилин. Після зазначеного часу зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо тушкувати м'ясо у власному соку разом з овочами до готовності. За цей час продукти повинні обмінятися своїми ароматами і стати дуже м'якими і соковитими. У середньому м'ясо повинно готуватися близько 2 годин, в результаті чого воно виходить виключно м'якою, ароматною і просоченим соком овочів і айви.
Готову айву по-кокандски подаємо до столу в гарячому вигляді, виклавши її на красиве блюдо (піднос): розклавши спочатку картоплю, зверху шматки м'яса або реберець, а по центру — фаршировану айву. Зверху прикрашаємо листочками улюбленої свіжою зеленню (кропом, кінзою або петрушкою).
А при бажанні до такої страви ви можете подати якийсь цікавий соус, наприклад, дуже смачний грузинський соус сацебелі або простий, але такий ароматний сметанний соус зі свіжою зеленню.
Приємного всім апетиту і чудового настрою за будь-яким святковим столом!
Стільки разів хотіла приготувати баранину, але весь час боялася, що не вийде. Чула від знайомих, що готується вона досить довго, та й процес її приготування досить копітка. Як-то одного разу ми були з чоловіком в одному східному ресторані, і нам принесли запечену баранину. Як зараз пам'ятаю її смак, такий ніжний, соковитий, з багатим букетом прянощів. Порція була достатньо велика, але мені все одно виявилося мало. Ось тоді я і вирішила, що обов'язково повинна навчитися готувати це прекрасне м'ясне блюдо будинку, щоб радувати близьких і балувати себе. Рецепт, яким я хочу сьогодні поділитися з вами, мені підказав шеф-кухар того самого східного ресторану. Звичайно, я пообіцяла йому тримати в таємниці фірмовий секрет приготування, але вже дуже сподобалося мені це блюдо. Не можу втриматися, щоб не підказати рецепт і вам.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 15 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:335 ккал
Щоб приготувати баранину з прянощами і айвою, вам знадобиться:
баранина - 900 г
айва - 3 шт.
цибуля - 2 шт.
перець болгарський - 2шт.
вино біле сухе - 200 мл
олія рослинна — 50 мл
цукор - 1 ч. л.
зіра - 0, 6 ст. л.
коріандр мелений - 1 ч. л.
райхон - щіпка
кінза свіжа - за смаком
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати баранину з прянощами і айвою.
1. Айву промиваємо під водою, обсушуємо і розрізаємо приблизно на вісім рівних частин, видаляємо серцевину. 2. Баранину ретельно промиваючи, очищаємо від плівок, жиру. Якщо м'ясо на кістці, видаляємо кістку і нарізаємо м'ясо на середні шматочки. 3. Беремо сковороду з товстим дном розігріваємо в ній рослинне масло і висипаємо айву. Обсмажуємо часточки айви до золотистої скоринки. 4. Обсмажену айву зверху присипаємо цукром і перекладаємо в окремий посуд. 5. Масло, в якому обсмажувалася айва, не виливаємо. У цій же сковороді обсмажуємо баранину до рум'яної скоринки на сильному вогні. 6. Коли баранина стане рум'яною, додаємо нарізану цибулю і болгарський перець, зменшуємо вогонь. Присипаємо нашу баранину і овочі усіма спеціями (меленим перцем, сіллю, коріандром, зірою, райхоном). 7. Коли овочі стануть м'якими, додаємо в сковороду біле вино, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися нашу баранину з овочами ще приблизно 45 хвилин на слабкому вогні. 8. Потім повертаємо назад в сковороду айву і продовжуємо тушкувати нашу страву ще 15 хвилин на тому вогні.
Отже, пряна баранина з айвою готова. Посипаємо її зверху дрібно порізаної кінзою і подаємо на стіл. Сподіваємося, що вам сподобається це соковите м'ясо, і ви ще не раз приготуєте його для своїх рідних та друзів.
Якщо Вас зацікавив рецепт цієї страви, тоді рекомендуємо також звернути вашу увагу на тушковану баранину в казані і баранину на кісточці з розмарином і часником.
