Індичка Вермонт з соусом - блюдо, яке американці традиційно готують до великого сімейного обіду. Ця традиція пішла ще з 17 століття, від перших переселенців, яким насилу вдалося пережити зиму на своїй новій батьківщині. Існує звичай, згідно якому американському президентові підносять двох індичок, однією з яких він повинен дарувати життя. Інша ж індичка прикрашає стіл у День Незалежності Америки. Зазвичай на гарнір до неї подають просте картопляне пюре.
Індичка Вермонт з соусом готується з наступними інгредієнтами (на 10 порцій):
• ціла індичка з потрохами - близько 4, 5 кг • вершкове масло — 200 г • борошно - 4 ст. ложки • свіжі лаврове листя — для прикраси для бульйону: • цибуля ріпчаста - 1/2 головки • селера - 2 стебла • морква - 1 шт. • лавровий лист - 2 шт. • чорний перець - 10 горошин • зелень петрушки
Індичка Вермонт з соусом готується наступним чином:
1. Індичку випатрайте, тельбухи відкладіть. Обріжте шию і кінчики крил і відкладіть до потрухів. Приправте індичку зовні і зсередини. 2. Для бульйону: обрізані частини залийте 900 мл води, доведіть до кипіння, знімаючи піну, що утворюється, додайте інші інгредієнти, зазначені для бульйону і варіть 2, 5 години. Бульйон злийте і відставте в сторону. Його повинно бути близько 600 мл. 3. Поки вариться бульйон, наріжте яблуко, лимон, цибулю, чебрець, шавлія, розмарин, петрушку і лаврові листи. Додайте олію і з боку шиї начиніть індичку цією сумішшю. Закріпіть спицею і зв'яжіть обидві ноги. 4. Розімніть 85 г вершкового масла з борошном і втирайте в шкіру птиці. Викладіть індичку у велику форму для запікання, поставте в духовку, попередньо розігріту до 240°С і запікайте протягом 40 хв. Залишки масла розтопіть з 1 ст. ложкою води. 5. Зменшіть температуру духовки до 180°С, полийте індичку розтопленим маслом і запікайте протягом ще 50 хв., при цьому кожні 15 хв. поливайте її соком. Потім запікайте ще 20 хв., але вже не поливаючи. Дістаньте індичку з духовки і дайте їй постояти. 6. Для приготування підливи поставте форму, в якій запікалася індичка, на середній вогонь на плиту і протягом 5 хв. нагрівайте її, постійно помішуючи, щоб випарувалася зайва рідина. Дайте підливі охолонути, а коли жир підніметься на поверхню, зніміть його ложкою. 7. Додайте цибулю і готуйте ще 1 хвилину, потім поступово влийте бульйон, перелийте підливу в каструлю і доведіть до кипіння. Додайте потрухи і прокип'ятіть на повільному вогні протягом 15 хв. Перелийте підливу в глечик, у якому вона буде подаватися на стіл, і приправте. 8. При подачі на стіл прикрасьте індичку свіжими лавровими листами.
Приємного апетиту!
Мексиканська кухня відрізняється великою різноманітністю, причому багато рецепти передаються з покоління в покоління протягом декількох тисячоліть. Одне з традиційних страв мексиканської кухні - свинина з квасолею, яка в нашому рецепті доповнено чіпсами. Смачна свинина з квасолею і чіпсами досить складна в приготуванні, готування займе багато часу і потребує особливої уваги, проте поєднання приголомшливих інгредієнтів дає у підсумку феєричний результат.
Свинина з квасолею і чіпсами готується з наступних інгредієнтів (на 1 порцію): • м'якоть свинячої корейки - 250 г • кукурудзяні чіпси — 5 шт. • сирний соус «Чеддер» — 50 г • салат фризі - 1 гілочка • гігантська квасоля - 150 г • цибуля ріпчаста — 1 шт. • цибуля зелена — 5 шт. • текіла Gold - 20 мл • оливкова олія - 2 ст. л. • херес - 1 ч. л. • соус сальса - 3 ст. л. • кукурудза - 0, 5 качана • часник - 2 зубчики • перець чилі - 0, 5 ч. л. • червоний перець халапеньо - 1 шт.
Свинина з квасолею і чіпсами готується так: 1. Разрежем м'ясо на 6 шматочків. Качан кукурудзи розберемо на зерна. 2. Чистимо цибулину і 1 зубчик часнику, дрібно подрібнити. Змішаємо у великій мисці м'ясо, цибулю, часник, додамо 1 ст. л. оливкової олії, подрібнений перець чилі і херес. М'ясо повинно маринуватися на 20 хвилин. 3. Квасоля замочимо на 30 хвилин, потім поставимо її варитися на 10 хвилин, змінимо воду і знову залишимо варитися на 10 хвилин. Потім відкинемо квасолю на друшляк. Коли вода стече і квасоля охолоне, викладемо її ненадовго на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу, а потім будемо запікати в духовці 15 хвилин при 150 °С, олія при цьому не додаємо. 4. Заправимо запечену квасоля соусом сальса, додамо дрібно порубаний зубчик часнику. 5. Розігріємо оливкову олію, обсмажимо на ньому м'ясо протягом 5 хвилин, потім додамо маринад і обсмажуємо ще 5 хвилин. Додамо зерна кукурудзи. 6. Увіллємо текілу і підпалимо. Халапеньо наріжемо кільцями. 7. Викладаємо шарами чіпси, м'ясо, соус і квасоля. Зверху присыпем рубаним зеленим луком. Приємного апетиту!
Мексиканська кухня відрізняється великою різноманітністю, причому багато рецепти передаються з покоління в покоління протягом декількох тисячоліть. Одне з традиційних страв мексиканської кухні - свинина з квасолею, яка в нашому рецепті доповнено чіпсами. Смачна свинина з квасолею і чіпсами досить складна в приготуванні, готування займе багато часу і потребує особливої уваги, проте поєднання приголомшливих інгредієнтів дає у підсумку феєричний результат.
Свинина з квасолею і чіпсами готується з наступних інгредієнтів (на 1 порцію): • м'якоть свинячої корейки - 250 г • кукурудзяні чіпси — 5 шт. • сирний соус «Чеддер» — 50 г • салат фризі - 1 гілочка • гігантська квасоля - 150 г • цибуля ріпчаста — 1 шт. • цибуля зелена — 5 шт. • текіла Gold - 20 мл • оливкова олія - 2 ст. л. • херес - 1 ч. л. • соус сальса - 3 ст. л. • кукурудза - 0, 5 качана • часник - 2 зубчики • перець чилі - 0, 5 ч. л. • червоний перець халапеньо - 1 шт.
Свинина з квасолею і чіпсами готується так: 1. Разрежем м'ясо на 6 шматочків. Качан кукурудзи розберемо на зерна. 2. Чистимо цибулину і 1 зубчик часнику, дрібно подрібнити. Змішаємо у великій мисці м'ясо, цибулю, часник, додамо 1 ст. л. оливкової олії, подрібнений перець чилі і херес. М'ясо повинно маринуватися на 20 хвилин. 3. Квасоля замочимо на 30 хвилин, потім поставимо її варитися на 10 хвилин, змінимо воду і знову залишимо варитися на 10 хвилин. Потім відкинемо квасолю на друшляк. Коли вода стече і квасоля охолоне, викладемо її ненадовго на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу, а потім будемо запікати в духовці 15 хвилин при 150 °С, олія при цьому не додаємо. 4. Заправимо запечену квасоля соусом сальса, додамо дрібно порубаний зубчик часнику. 5. Розігріємо оливкову олію, обсмажимо на ньому м'ясо протягом 5 хвилин, потім додамо маринад і обсмажуємо ще 5 хвилин. Додамо зерна кукурудзи. 6. Увіллємо текілу і підпалимо. Халапеньо наріжемо кільцями. 7. Викладаємо шарами чіпси, м'ясо, соус і квасоля. Зверху присыпем рубаним зеленим луком. Приємного апетиту!
Наше сімейне блюдо. Вже дуже любить картоплю по цьому рецепту наш тато. Малюк із задоволенням вибирає яскраві шматочки, особливо горошинки йому подобаються. Ну а я радію за своїх хлопчиків. Будь-яка мама і дружина мене зрозуміє і оцінить цей рецепт.
Якщо у вас є можливість використовувати свіжі овочі — вперед ( я вам навіть трохи заздрю). Я зазвичай беру заморожену суміш асорті з червоною квасолею, кукурудзою і зеленим горошком. Додаю ще перець-ратунду і моркву, і страва виходить неймовірно яскравим. Час приготування 40-50 хвилин. І зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 порцій.
Щоб приготувати картоплю, тушковане м'ясо з овочами, вам знадобиться:
куряче філе — 400 г картопля — 1 кг морква — 1 шт. цибуля ріпчаста — 1 шт. перець ратунда — 1 шт. заморожена овочева суміш — 200 г сіль і перець за смаком
Як приготувати картопля, тушкований м'ясом і овочами:
1. Овочі очистити і помити. Обсушити. 2. Куряче філе нарізати невеликими шматочками. Обсмажити на сильному вогні, посолити і поперчити за смаком. 3. Цибулю нарізати невеликими кубиками і відправити обсмажуватися до м'яса, зменшивши вогонь. 4. Морква нарізати кубиками і додати в сковороду.
5. Перець подрібнити звичним способом, додати до м'яса. Обсмажувати все разом 3-4 хвилини. Додати 250-300 мл води, досолити, якщо необхідно. 6. Картоплю нарізати кубиками. Посолити, викласти в каструлю, де буде тушкуватися страва. Зверху викласти м'ясо з цибулею, морквою і перцем. Тушкувати під закритою кришкою 10-15 хвилин. 7. Через 10-15 хвилин викласти на картоплю заморожені овочі. Тушкувати все разом до повної готовності картоплі. Перемішати і подавати до столу.
