Кускус з овочами і бараниною

Кускус з овочами і бараниною
Це блюдо зручно тим, що можна використовувати різноманітні овочі, не тільки ті, що вказані в рецепті. М'ясо можна взагалі замінити овочами, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської стилю в харчуванні. Купуючи кускус, уважно прочитайте інструкцію з приготування, і робіть блюдо, слідуючи їй. В одній порції страви міститься 645 калорій, часу на приготування йде близько 2, 5 годин.
Щоб приготувати кускус з овочами і бараниною нам знадобиться:
філе баранини (порізати) - 450 гр.
цибуля ріпчаста (порізати) - 1 шт.
помідори (почистити, порізати) - 2 шт.
шафран - ½ ст. л.
гарбуз - 350 гр.
ріпа - 2 шт.
морква - 2 шт.
капуста - 175 гр.
кабачок цукіні - 1 шт.
нут - 1 банку
артишоки консервовані - 1 банку
паста харісса - 2 ст. л.
коріандр - 3 ст. л.
кускус - 225 гр.
вершкове масло - 50 гр.
Спосіб приготування кускус з овочами і бараниною:
1. У велику каструлю скласти баранину, помідори і цибулю. Влити 450 мл. води (вона повинна повністю покрити овочі і м'ясо). Закип'ятити, всипати шафран, посолити, поперчити. Зменшити вогонь, гасити годину.
2. Порізати овочі, що залишилися рівними шматочками, в каструлю покласти моркву і ріпу, тушкувати ще 20 хвилин.
3. Покласти кабачок, гарбуз і капусту - готувати ще 15 хвилин. Останніми всипати артишоки і нут, згасити ще 5 хвилин. Покласти пасту і коріандр.
4. Скласти кускус в глибоку миску, залити киплячою водою, вода повинна повністю покрити блюдо. Залишити на 5-7 хвилин, вода за цей час повинна вбратися в овочі.
5. Перекласти блюдо в друшляк, застелений чистою тканиною, готувати на пару хвилин 7 (можна використовувати і пароварку). Поставити страву в миску, додати вершкове масло, перемішати.

Короп, фарширований гречкою
Багато вважають, що такий спосіб приготування річкової риби - найоптимальніший. Не потрібно витрачати багато часу, а результат вас приємно здивує.
Щоб приготувати коропа, фарширований гречкою, нам знадобиться:

риба (короп) - 2 кг
гречка швидкого приготування - 2 пакета
ягоди калини - жменя
гранат - 1 ст. л.
біле вино - ½ ст.
сіль
перець
базилік (за смаком)

Спосіб приготування коропа, фарширований гречкою:

1. Ретельно промити, почистити і випатрати рибу. Натерти сіллю і перцем, якщо любите - базиліком.
2. Відварити гречку в пакетах. До речі, гречана каша в мультиварці із звичайної крупи звариться, поки ви будете потрошити рибку.
3. Змішати зварену кашу з перцем і базиліком, додати калину і гранат.
4. Скласти суміш із гречки в карпа, зробити шов, закріпивши все зубочистками.
5. Змастити маслом деко, викласти на нього карпа. Щоб рибка при запіканні не деформувалася, зробити надрізи вертикально по всьому карпу.
6. Готувати при температурі 200 градусів до готовності. Гречка входить в карпа не вся, що залишилася кашу викладають на деко за пару хвилин до готовності. Періодично під час приготування коропа поливати білим вином.

Спосіб приготування коропа, фарширований гречкою:

Філіппінська паелья
Паелья називають традиційне блюдо іспанської кухні. Але немає такої страви, що можуть приготувати іспанці і не змогли б приготувати ми! Крім того, паелья чимось нагадує наш плов. Готується паелья з додавання морепродуктів, курки, риби, овочів, ковбаси і т. д. А я хочу розповісти, як просто приготувати філіппінську паелью. Доведеться трохи покрутитися, але результат того вартий. А якщо захочеться ще чогось такого ж цікавого, раджу ще й паелью з раковими шийками.

Кількість порцій: 16
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 490 ккал

Щоб приготувати філіппінську паелью, вам знадобиться:

цибуля ріпчаста - 1 шт.
куряче стегно без кістки - 4 шт.
соус томатний - 1 ст.
печінка куряча - 10 шт.
родзинки золотистий - 100 г
курячий шлунок - 10 шт.
банан - 2 шт.
перець солодкий болгарський - 1 шт.
ковбаса чорізо - 300 г
часник - 3 зубки
вирізка свиняча - 400 г
масло рослинне - 1 ст. л.
жир курячий - 100 г
горошок зелений консервований - 100 г
сіль - за смаком
перець — за смаком
рис для паельї - 2 ст.

Як приготувати філіппінську паелью:

1. Попередньо промиваємо родзинки і замочуємо у воді на 30 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і обсушуємо.
2. Промитий рис заливаємо 2, 5 склянками окропу, солимо і на слабкому вогні варимо близько 20 хвилин.
3. Курячі стегна промиваємо та нарізаємо на великі шматки.
4. Свинячу вирізку так само крупно нарізаємо.
5. Банани очищаємо і ріжемо великими кільцями. Розігріваємо сковорідку і на рослинному маслі обсмажуємо банани до рум'яного кольору. Тримати банани до завершення потрібно теплими, тому краще покласти їх у тепле місце або ж підсмажити в самому кінці приготування.
6. Ковбаси чорізо нарізаємо невеликими кубиками.
7. Солодкий перець промиваємо, видаляємо серцевину і також нарізаємо невеликими кубиками.
8. Курячі шлунки добре промиваємо та нарізаємо смужками.
9. Цибулю з часником очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо.
10. Курячий жир подрібнюємо.
11. Беремо глибоку сковорідку і на слабкому вогні вытапливаем курячий жир. Потім збільшуємо вогонь і кладемо шлунки, смажимо близько 2 хвилин, додаємо свинину і смажимо ще 5 хвилин. Далі додаємо курячі стегна і обсмажуємо все разом ще 5-6 хвилин. Додаємо подрібнену цибулю з часником. Періодично помішуючи, продовжуємо готувати близько 3-4 хвилин. Після цього додаємо в сковорідку цілі курячі печінки і обсмажуємо 4-5 хвилин.
12. Печінку виймаємо і нарізаємо великими шматочками.
13. У сковорідку додаємо томатний соус і родзинки, тушкуємо 5 хвилин. Додаємо рис, консервований горошок. За смаком солимо і перчимо. Тушкуємо, час від часу помішуючи, ще 5 хвилин.
14. Готову паелью розкладаємо по попередньо підігрітим тарілках. Зверху викладаємо шматочки банана і печінки. Подаємо в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!