Одним з найпопулярніших м'ясних страв у багатьох країнах світу є шніцель. Всупереч загальноприйнятій думці про те, що це страва прийшла до нас з Австрії, шніцель має італійське походження. Саме в цій сонячній країні частим гостем бенкетів і застіль був апетитний шматочок ніжного м'яса, підсмаженого на оливковій олії. Проте одному з імператорів не подобався зовнішній вигляд страви, тому він віддав розпорядження загортати відбивні в найтонші листи золота. Придворний кухар був людиною вельми кмітливим і винахідливим, тому швидко придумав цьому нововведенню гідну і, головне, їстівну, заміну - золотисту панірування.
Протягом багатьох століть рецепт шніцеля перероблявся і піддавали всіляким змінам. Тому в сучасній кулінарії налічується вже далеко не один десяток способів приготування цього чудового частування.
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати шніцель по-угорськи з капустяним салатом. За допомогою цього прекрасного страви ви з легкістю зможете внести різноманітність в повсякденне меню або прикрасити святковий стіл!
Щоб приготувати шніцель по-угорськи з телятини, вам знадобиться:
телятина (вирізка) - 600-700 г
масло вершкове - 3 ст. л.
олія соняшникова - 3 ст. л.
яйця - 1 шт.
зелена цибуля - 3-4 пера
борошно пшеничне - 20 г
панірувальні сухарі - 80 г
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати шніцель по-угорськи з телятини:
1. М'ясо гарненько вимити під проточною водою, обсушити і порізати на порційні шматочки. Повинно вийти 4 шматки вагою близько 150-170 р.
2. У невеликій ємності злегка збити яйце з сіллю і чорним меленим перцем.
3. Пшеничне борошно і панірувальні сухарі висипати в 2 чисті сухі тарілочки.
4. У сковороді розігріти олію.
5. Шматки телятини відбити, запанірувати в борошні, вмочити в яєчну суміш, потім запанірувати в сухарях.
6. Викласти м'ясо в сковороду з розпеченою олією і обсмажити з обох боків до появи золотистої скоринки (час обсмажування з одного боку - 4-5 хвилин).
7. За пару хвилин до закінчення приготування додати в сковороду з телятиною вершкове масло і протушкувати м'ясо, поки масло повністю не розплавиться.
8. Готові шніцелі акуратно вийняти з сковороди і викласти на порційні тарілки.
9. Зелена цибуля добре промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарізати. Посипати цибулею шніцелі.
Як варіант, довести шніцелі до готовності можна не на сковороді, а за допомогою духової шафи. В такому випадку, після того, як телятина буде обсмажена до апетитної скоринки, потрібно викласти м'ясо в деко, полити розтопленим вершковим маслом і помістити в розігріту духовку на 10-15 хвилин.
На гарнір до шніцелю по-угорськи з телятини можна запропонувати картопляне пюре і свіжі овочі. Страва буде ще смачніше, апетитніше і оригінальне, якщо на кожен шніцель ви викладете по невеликій кульці з вершкового масла, змішаного з дрібно нарізаним зеленим цибулею. Для цього вершкове масло кімнатної температури необхідно перемішати з подрібненим луком, сформувати маленькі кульки і на деякий час помістити їх в холодильник. Після чого використовувати для прикраси страви.
Щоб приготувати шніцель по-угорськи з свинини, вам знадобиться:
свинина (вирізка) - 600-800 г
гірчиця
борошно - 2 ст. л.
паприка мелена - 2 ст. л.
масло вершкове - 4 ст. л.
ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
сіль
Як приготувати шніцель по-угорськи з свинини:
1. М'ясо ретельно вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати порційними шматками (4 шт. ).
2. М'ясо відбити, обмазати гірчицею і залишити маринуватися хвилин на 30.
3. У сухий тарілці змішати борошно, мелену паприку і сіль за смаком.
4. У сковороді розтопити вершкове масло і гарненько розігріти його.
5. Шматочки свинини запанірувати в суміші борошна, паприки і солі, після чого викласти в сковороду з розігрітим вершковим маслом і обсмажити з обох боків до рум'янцю.
6. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати півкільцями і обсмажити в сковороді до золотистого кольору.
7. Шніцелі помістити на деко (або форму для запікання), злегка змащене олією. Зверху викласти обсмажену ріпчасту цибулю.
8. Поставити деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і готувати м'ясо протягом 10 хвилин.
Готові шніцелі по-угорськи з свинини викласти на порційні тарілки і подати на стіл. Як гарнір чудово підійдуть свіжі, запечені або мариновані овочі. Не забудьте прикрасити страву яскравими гілочками соковитої зелені!
Незалежно від того, з якого виду м'яса ви вирішили приготувати шніцель по-угорськи, до будь-якого з них відмінним доповненням послужить апетитний капустяний салат з часником і майонезом.
Щоб приготувати капустяний салат з часником і майонезом, вам знадобиться:
капуста білокачанна - 500 г
часник - 2-3 зубчики
майонез - 200 г
кріп
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати капустяний салат з часником і майонезом:
1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Посолити за смаком і злегка обім'яти, щоб капуста стала м'якше і пустила сік.
2. Часник очистити від лушпиння, подрібнити (дрібно нарізати, пропустити через прес, натерти на дрібній тертці і додати в миску з капустою.
3. Кріп гарненько промити під проточною водою, обсушити, дрібно нарізати і висипати в ємність з майбутнім салатом.
4. Додати чорний мелений перець, майонез і добре перемішати салат.
У такий салат можна додати також свіжі, дрібно нарізані овочі: стиглі помідори, хрусткі огірочки, ароматний болгарський перчик.
Приємного апетиту вам і вашим гостям!
Для мене смажена картопля - це класика жанру. У нашій сім'ї це нехитре блюдо завжди готує батько. Він нічого іншого готувати не вміє, ну, або просто не відкриває цього свого потенціалу, але так підсмажити картоплю, як він, не може ніхто інший з нашої родини. Ніяких експериментів — у нього це завжди картоплю з цибулею. Я ж як цінитель м'яса люблю доповнювати картопельку курячої або свинячий м'якоттю. Як відомо, гриби — прекрасний замінник м'яса, тому запропонований мною рецепт відмінно підійде для тих, хто дотримується вегетаріанства і м'яса не вживає. На мій погляд, підійдуть будь-які гриби, але лисички або білий гриб — саме те, що потрібно.
Сезон білих грибів досить нетривалий, тому, звичайно, ви можете їх замінити печерицями або вешенками, які можна знайти практично в будь-якому магазині цілий рік. Моя мама дуже часто просто заморожує якусь частину відварених білих грибів, і тоді їх можна використовувати аж до наступного сезону.
Щоб приготувати білі гриби, смажені з картоплею, вам знадобиться:
картопля — 500 г
гриби білі — 500 г
лук — 150 г
кріп і петрушка
сіль
перець
Щоб приготувати білі гриби, смажені з картоплею:
1. Для початку очищаємо і добре промиваємо гриби. Можна, звичайно, свіжі гриби замінити сушеними, але тоді вам доведеться попередньо замочити їх хвилин на 40-50, щоб вони розбухнули.
2. Далі потрібно нарізати гриби, але не варто дрібнити. Нарізаємо досить великими шматками, після того, як ми їх посмажимо, їх розміри зменшуватися.
3. Чистимо картоплю, миємо й ріжемо брусочками, як на картоплю фрі.
4. Чистимо цибулю, миємо й нарізаємо півкільцями.
5. Викладаємо нарізану картоплю на розігріту сковорідку з рослинним маслом. Хвилин 5-7 смажимо, не перевертаючи. Картопля повинна придбати хрустку скоринку.
6. До картоплі додаємо цибулю і перевертаємо на інший бік, знову не заважаючи, смажимо ще 5-6 хвилин.
7. Додаємо в сковорідку порізані гриби. Солимо і перчимо.
8. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Смажимо ще хвилин 20.
9. Готову картоплю з грибами викладаємо на тарілку і посипаємо нарізаною зеленню.
Особисто я завжди до смаженої картоплі подаю солоні огірочки. Звичайно, це можуть бути мариновані помідори або квашена капустка. Все на ваш смак.
Приємного апетиту!
Для мене смажена картопля - це класика жанру. У нашій сім'ї це нехитре блюдо завжди готує батько. Він нічого іншого готувати не вміє, ну, або просто не відкриває цього свого потенціалу, але так підсмажити картоплю, як він, не може ніхто інший з нашої родини. Ніяких експериментів — у нього це завжди картоплю з цибулею. Я ж як цінитель м'яса люблю доповнювати картопельку курячої або свинячий м'якоттю. Як відомо, гриби — прекрасний замінник м'яса, тому запропонований мною рецепт відмінно підійде для тих, хто дотримується вегетаріанства і м'яса не вживає. На мій погляд, підійдуть будь-які гриби, але лисички або білий гриб — саме те, що потрібно.
Сезон білих грибів досить нетривалий, тому, звичайно, ви можете їх замінити печерицями або вешенками, які можна знайти практично в будь-якому магазині цілий рік. Моя мама дуже часто просто заморожує якусь частину відварених білих грибів, і тоді їх можна використовувати аж до наступного сезону.
Щоб приготувати білі гриби, смажені з картоплею, вам знадобиться:
картопля — 500 г
гриби білі — 500 г
лук — 150 г
кріп і петрушка
сіль
перець
Щоб приготувати білі гриби, смажені з картоплею:
1. Для початку очищаємо і добре промиваємо гриби. Можна, звичайно, свіжі гриби замінити сушеними, але тоді вам доведеться попередньо замочити їх хвилин на 40-50, щоб вони розбухнули.
2. Далі потрібно нарізати гриби, але не варто дрібнити. Нарізаємо досить великими шматками, після того, як ми їх посмажимо, їх розміри зменшуватися.
3. Чистимо картоплю, миємо й ріжемо брусочками, як на картоплю фрі.
4. Чистимо цибулю, миємо й нарізаємо півкільцями.
5. Викладаємо нарізану картоплю на розігріту сковорідку з рослинним маслом. Хвилин 5-7 смажимо, не перевертаючи. Картопля повинна придбати хрустку скоринку.
6. До картоплі додаємо цибулю і перевертаємо на інший бік, знову не заважаючи, смажимо ще 5-6 хвилин.
7. Додаємо в сковорідку порізані гриби. Солимо і перчимо.
8. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Смажимо ще хвилин 20.
9. Готову картоплю з грибами викладаємо на тарілку і посипаємо нарізаною зеленню.
Особисто я завжди до смаженої картоплі подаю солоні огірочки. Звичайно, це можуть бути мариновані помідори або квашена капустка. Все на ваш смак.
Приємного апетиту!
