Ось і закінчилося літо, настала пора золотої осені. Ще іноді світить яскраве сонце, але, на жаль, вже не гріє так, як хотілося б. Восени з'являються тужливі нотки в голосах не тільки у людей, але і у птахів, що відлітають у теплі краї.
Так, осінь - пора ностальгії за який пішов літа, не вистачає тих теплих літніх сонячних днів. Але все «смутності» і неприємності згладжує золота пора осені, чудова пора року, що приховує у собі безліч найрізноманітніших фарб! Це пора тепла, легкого безтурботного ветерочка, пора любові і натхнення, яскравих фарб, мрії і роздумів. Недарма про неї написано стільки чудових віршів і оповідань!
Для городників початок осені - це збір щедрого осіннього врожаю. Чого тільки не знайдеш на городніх ділянках! Выращеные власними руками овочі так і просяться на стіл - сміливо готуй смачні страви і роби заготовки. Навіть якщо у вас немає своєї ділянки, без осінніх дарунків ви не залишитеся. На допомогу прийдуть ринки, що ломляться від достатку осінніх овочів. Вибирати є з чого, а потім вперед — варити, тушкувати, консервувати.
А як щасливі грибники! Адже це їх пора - пора збору грибів! Які тільки гриби не побачиш у лісі - і маслюки, опеньки, сироїжки, і підосичники, лисички, і навіть білі гриби! Збирай, обробляй, смаж, вари, заготовлюй! Восени потрібно поповнювати літні запаси вітамінів, щоб ніяка студена зима не змогла вибити вас з колії. А осінні дари, і овочі, і фрукти допоможуть вам у цьому, чим-чим, а вони багаті вітамінами з лишком. Потрібно лише постаратися приготувати щось смачне, згадати старі рецепти і пошукати щось новеньке. Адже овочі і фрукти можна з'єднати з чим завгодно — з рибою, з м'ясом, з ароматними грибочками!
Головне, щоб ваше осіннє харчування було різноманітним, корисним та не дуже калорійним. Урізноманітніть свій раціон і приділіть більше уваги злаковим культурам, дуже корисним і смачним бобів, квасолі або сої. З давніх часом соєві боби вважали особливим продуктом, і не дивно, адже вони покращують роботу мозку, стимулюють розумові здібності, відновлюють нормальний обмін речовин, а також покращують роботу серця, нирок і печінки. Безумовно, злакові культури не позбавлять вас від поганої дощової погоди, не згладять вашого розчарування заплямованої одягу, зіпсованої зачіски, зате вони врятують вас від негативного настрою на цілий день. До того ж соєві продукти є гіпоалергенними, і, вживаючи їх в їжу, ви зможете поліпшити своє самопочуття в цілому і не нудьгувати протягом усього року. Безумовно, лише на злакових культурах ви не зможете «просидіти».
В осіннє меню обов'язково повинна входити риба, м'ясо. Здоровий організм потребує в цих продуктах. Морепродукти максимально насичують людський організм корисними вітамінами, а також заповнюють енергетичний запас. Суші, роли, супи з Японії, Країни Висхідного Сонця, - дуже корисна їжа. В осінню пору добре засвоюються смажені роли з копченим вугром, ікрою і вершковим сиром. Така їжа - справжня насолода, вона відверне вас на деякий час від негоди та інших «неприємностей».
Дуже корисно вживання в їжу сирів, сиру, сприяють виведенню з організму шлаків і токсинів. І не забувайте, що восени сидіти на дієті шкідливо, адже організм повинен накопичувати корисні речовини, готуватися до зими, так відзначають дієтологи. Але і «запасати жир» на зиму також не варто.
Пропоную вам 5 варіантів сімейного меню для осені.

Осіннє меню №1

Осінній сніданок № 1.

Оладки з гарбуза
Чай

Оладки з гарбуза. Гарбуз - це чи не самий смачний і корисний овоч осені. Ви будете здивовані, але з гарбуза можна приготувати не тільки смачний обід чи вечерю, але і сніданок. Даний рецепт - підтвердження тому. До гарбузовим оладкам відмінно підійде гарячий ароматний чай на ваш смак. Він допоможе вам зігрітися прохолодним вранці і отримати заряд енергії на цілий день. До того ж чай дарує здоров'я, так як є джерелом вітамінів, мінеральних речовин та інших мікроелементів, яких потребує людський організм.

Осінній обід №1.

Розсольник московський
Імбирна локшина з сиром Тофу
Салат з консервованої квасолі, сухариків і відвареного м'яса
Штрудель з лаваша
Компот з гарбуза з лимоном

На перше приготуйте розсольник московський - страва, яка є неодмінним атрибутом російської кухні. Розсольник готується на курячому бульйоні, з великою кількістю зелені, тому виходить такий собі зелений суп. Відмінним варіантом основної страви стане імбирна локшина з сиром Тофу. Це блюдо не тільки задовольнить ваші смакові рецептори, але і принесе користь вашому організму. Хороший варіант швидкого, смачного і дещо екзотичного обіду! Подати до основної страви можна салат з консервованої квасолі, сухариків і відвареного м'яса, досить ситний, корисний і смачний, він стане чудовим супроводом локшини. Сухарики краще приготувати самостійно, адже невідомо, що знаходиться у складі покупних сухариків. Чудовим десертом стане штрудель з лаваша, на приготування якого у вас не піде багато часу. Спрощує процес приготування використання готового лаваша. В якості начинки застосовуються яблука, але їх можна сміливо замінити іншими фруктами — грушами, персиками, вишнями і навіть інжиром. В якості напою приготуйте компот із гарбуза з лимоном - дуже смачний, ароматний і оригінальний напій, яким сміливо можна закінчити вашу обідню трапезу.

Осінній вечерю №1.

Грибний омлет з начинкою з курки
Грецький салат з квасолею
Ягідний сабайон

Грибний омлет з начинкою з курки. Оригінальний рецепт приготування страви — ситний, поживний і неймовірно смачний омлет з вашими улюбленими грибами, які будуть дуже до речі для осіннього меню! Грецький салат з квасолею - відмінний варіант легкого доповнення до вечері. Салат включає в себе переважно овочі, а також консервовану квасолю і сир Фета. Просто неймовірна кількість вітамінів! До того ж, салат заправляється не майонезом, а оливковою олією, що не може не порадувати! Приготуйте На десерт ягідний сабайон - ніжний яєчний крем з додаванням ягід і білого десертного вина. Процес приготування досить простий і швидкий, а результат неодмінно порадує всіх членів вашої родини!

Осіннє меню №2

Осінній сніданок №2.

Королевська запіканка з сиром
Швидкий десерт з капучіно

Королевська запіканка з сиром. Відмінний варіант швидкого, смачного і корисного сніданку! До того ж, на додачу до блаженного задоволення від запіканки ви витрачаєте мінімум часу і продуктів! Чудовим завершенням ранкової трапези стане швидкий десерт з капучіно. Завдяки вхідним до складу десерту кави з бренді, ви зможете не тільки отримати задоволення від з'їденого, але і отримати заряд енергії та гарний настрій на цілий день!

Осінній обід №2.

Гарячий борщ з яйцем
Лосось, глазурований в соєвому соусі
Рис з овочами
Фруктово-ягідний десерт з калиною

На перше приготуйте гарячий борщ з яйцем - ситне блюдо на м'ясному бульйоні, з соковитими овочами, свіжою зеленню. Яскравий смак і чудовий аромат і борщів зелених обов'язково припадуть вам до смаку. На друге приготуйте лосося, глазурованого в соєвому соусі. Лосось гарний у будь-якому блюді - в супі, в складі ролів, в салаті, але неймовірно ніжним і смачним він виходить саме запечений в духовці в соєвому соусі, з білим сухим вином і лимонним соком! Відмінним гарніром до риби стане рис з овочами, який чудовий не тільки тим, що швидко і легко готується, але і тим, що з таким же успіхом швидко з'їдається, так як виходить дуже смачним. Приготуйте На десерт фруктово-ягідний десерт з калиною, це не тільки дуже смачно і барвисто, але і неймовірно корисно, адже в 1 столовій ложці ягід калини міститься добова норма вітаміну С!

Осінній вечерю №2.

Вареники з капустою
Сметанно-гірчичний соус до вареників
Бананова шарлотка з листковим тестом

Вареники з капустою. Вареники - це таке популярне блюдо, яке ніколи не приїсться, адже його можна приготувати з масою різних начинок! Капуста - відмінний варіант для начинки вареників, це ціла комора вітамінів і мікроелементів! Для дуету до вареників приготуйте сметанно-гірчичний соус до вареників - досить простий у приготуванні, проте відмінно доповнює смак основної страви. Завдяки соусу вареники придбають неповторний аромат, соковитість і пікантний смак. Приготуйте На десерт бананову шарлотку з листковим тестом - рецепт, якою кардинально відрізняється від класичного варіанту шарлотки. Дивно, як швидко можна приготувати пиріг, і це цілком зрозуміло, адже листкове тісто використовується готове, всього півгодини вашого часу — і смачна шарлотка готова!

Осіннє меню №3

Осінній сніданок №3.

Сніданок-бутерброд «Коблер»
Сік

Сніданок-бутерброд «Коблер». Дуже оригінальний варіант сніданку для всієї родини! Не потрібно обтяжувати себе, обсмажуючи по черзі бутерброди на сковороді. Досить викласти в круглу форму красиво скибочки хліба, змащені вершковим маслом, додати всі інші інгредієнти і відправити в духовку для запікання! Шикарний сніданок для всієї родини готовий! Доповненням до такого сніданку стане ваш улюблений сік.

Осінній обід №3.

Суп грибниця з опеньків
Індичка зі шпинатом в солодкому перці
Бутерброди з сиром і баклажанами
Грушовые слойки

На перше приготуйте суп грибниця з опеньків. Гриби - хіт сезону! Як можна обійти їх стороною, адже з них можна приготувати найрізноманітніші страви (ікру, салати, рагу і так далі). Але суп з опеньків вас неодмінно порадує своїм яскравим смаком і насиченим ароматом. Достатньо однієї тарілки грибниці, щоб почуття голоду вас покинуло на цілий день, до того ж супи взагалі означають хорошу роботу травної системи. На основне приготуйте індичку зі шпинатом в солодкому перці - дуже оригінальне блюдо. Завдяки використанню перцю різних кольорів можна зробити страву ще яскравіше і яскравіше. Відмінною закускою стануть досить поживні і ситні бутерброди з сиром і баклажанами. Закінчити трапезу можна грушовыми слойки, які виглядають неймовірно апетитно, незважаючи на мінімальні витрати часу. Таке відчуття, що половинки солодких соковитих груш сховалися в ніжному листковому тісті!

Осінній вечерю №3.

Гуляш з гречкою
Салат з баклажанами, нутом і прянощами
Кавунове сорбе

Приготуйте на вечерю гуляш з гречкою - дуже ситна та поживна страва, до якої можна подати салат з баклажанами, нутом і прянощами. Особливої пікантності салату додає цілий букет трав і прянощів (чермула). Легкий і добре засвоюваний салат. На десерт відмінно підійде кавунове сорбе. Дуже цікаво поєднання кавуна і лимона, яке дає можливість відчути себе десь на безлюдному острові, далеко від суєти і проблем, розслабитися. А м'ята відмінно освіжає і тонізує.

Осіннє меню №4

Осінній сніданок №4.

Болгарська яєчня з помідорами і бринзою
Сирні млинці
Молоко

Болгарська яєчня з помідорами і бринзою. Відмінне поєднання всіх інгредієнтів, швидкість і простота приготування - все це підходить для ідеального сніданку. У страві використовується бринза, яка, порівняно з іншими видами сирів, набагато «охочіше» йде нам на користь - жирів у ній менше, а більше білків. Можна також приготувати сирні млинці. Ви, напевно, подумаєте, млинці з сирною начинкою, а ось і ні! Сир додається безпосередньо в тісто, такі млинці гарні для тих, хто не любить сир в якості начинки. А адже сир дуже корисний, і його обов'язково треба включати в харчування. З напоїв можна зупинитися на молоці.

Осінній обід №4.

Вершковий суп з фореллю
Ароматна буженина в тесті
Печена картопля з сирним соусом
Швидкий десерт Апельсини в шоколаді

На перше приготуйте вершковий суп з фореллю. Завдяки вмісту в супі форелі, страва виходить дуже корисним, адже ця риба містить безліч вітамінів, жирних кислот, які сприяють очищенню крові від холестерину. А завдяки додаванню вершків суп набуває дуже ніжний смак. В цілому, суп виходить ситним і поживним. Ароматна буженина в тесті - хороший варіант для основного блюда. М'ясо - це завжди смачно, ситно і корисно. Людський організм потребує в м'ясних продуктах. Буженина запікається в тесті, за рахунок чого виходить дуже ніжною. На гарнір ви можете подати печена картопля з сирним соусом. Картопля дуже швидко готується і виходить під сиром дуже ніжним і смачним. Готову буженину дістаньте з духовки для охолодження, а тим часом відправте в духовку картопля. На десерт подайте швидкий десерт Апельсини в шоколаді, який можна приготувати в найкоротший проміжок часу. Тут можна проявити свою фантазію — апельсини можна замінити будь-якими фруктами з осіннього врожаю (яблука, груші, абрикоси, персики і так далі).

Осінній вечерю №4.

Вигнарола — овочеве рагу по-французьки
Салат з куркою, брокколі і песто
Банановий десерт

Вигнарола - овочеве рагу по-французьки. Оригінальне, смачне блюдо з цікавою назвою, яке пояснюється тим, що всі овочі, які використовують для рецепта, вирощені між рядами виноградника. Гарним доповненням до рагу стане салат з куркою, брокколі і песто, в якому поєднання ніжної курятини і соковитою капусти відмінно доповнює ароматний і насичений соус. Закінчите трапезу банановим десертом, приготувати який не складе вам особливих зусиль! Дивно, наскільки простий рецепт, зате як шикарно виглядає цей десерт!

Осіннє меню №5 (меню для вихідного дня)

Осінній сніданок №5.

Картопляні оладки з сиром
Вівсяно-яблучний пудинг
Апельсиновий кисіль зі злаками

Картопляні оладки з сиром - відмінний варіант сніданку. Іншими словами це деруни або деруни. Однак, використовуючи в рецепті сир, вони виходять особливо ніжними, а зелень надає картопляних оладок особливий аромат і смак. Можна приготувати також вівсяно-яблучний пудинг. Дивно, як швидко і легко з звичайних вівсяних пластівців, які, до речі, неймовірно корисні для вашого організму, і соковитих яблук можна приготувати такий королівський смачний сніданок, який припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям! Доповнити сніданок можна апельсиновим киселем зі злаками. Цікавий варіант киселя з використанням різноманітних злаків і апельсина підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Осінній обід №5.

Солянка м'ясна збірна
Лазанья по-неаполетански
Старовинний журавлинний десерт

Солянка м'ясна збірна. Страва, гідне уваги, і, безумовно, ваших зусиль. Зате результат вас неодмінно порадує! Солянка виходить наваристою, дуже ситної, яскравою і неймовірно смачною! Обов'язково порційно додати скибочку лимона, сметану і свіжу зелень, що зробить солянку ще смачніше й пахучіше. Лазанья по-неаполетански - відмінний варіант для основного блюда! Дивовижне поєднання м'ясної начинки, сирною і овочевий! Блюдо виходить дуже ситним і поживним. На солодке можна приготувати старовинний журавлинний десерт, який готується досить просто і, до того ж, виходить дуже смачним. Десерт готується з свіжих ягід, отже, зберігаються всі корисні речовини, що робить десерт корисним.

Осінній вечерю №5.

Овочеве різотто
Грушевий татен
Гарячий шоколад

Овочеве різотто - відмінне пісне блюдо, легке і корисне, відмінний варіант трапези для вечора. Грушевий татен допоможе завершити вашу вечірню трапезу у вихідний день. Такий незвичайний грушевий пиріг «навиворіт» неодмінно вразить усіх членів вашої родини своїм приголомшливим зовнішнім виглядом і, звичайно ж, чудовим смаком! Допоможе розслабитися гарячий шоколад, на приготування якого вам не доведеться витрачати багато свого часу.

Бажаю вам, щоб погана осіння погода не впливала на ваш настрій і апетит! Залишайтеся завжди в гарному настрої.

І приємного вам апетиту!