Продовжую про Мімі: «Ми почали з класного фермерського рыночка, де купили масло і багато свіжих багетів прямо з печі. Потім кілька годин провели кухарничая, сміючись, теревенячи, розпиваючи і поїдаючи. Я прийшла в захоплення від розповіді про тітку господаря, яка зберігала рецепт кращого на світі фуа-гра. Секретом ні з ким не ділилася! Але вона розповіла формулу племіннику, взявши з нього слово, зберігати секрет і не ділитися ні з ким, навіть з членами своєї сім'ї. Клянуся, це було чудово! Звичайно, ми спробували виманити рецепт... Стефан вирішив приготувати що-небудь з качки і фуа гра, бо читав, що це мої улюблені страви. І у нас був час всім разом ліпити равіолі з качиним м'ясом.
А потім ми з'їздили в шале батьків Стефана. Вони живуть серед мальовничих пагорбів і вітряних млинів! Пляшечку — іншу смачного вина ми, звичайно, розпили. А на кінцевій зупинці спробували легендарні макарони. Стефан розповів, що коли він був маленьким хлопчиком, він пристрастився до цих макаронів і завжди вилизував тарілку. Ми легко представили картинку. Я згадала себе дівчиськом. Ми жили тоді в Гон — Конзі та в мене були улюблені ласощі.
Для того, щоб приготувати обід з равіолі і утятиной конфі, вам знадобиться:
30 аркушів прісного тіста для локшини (Наше готове тісто для пельменів підійде, 3 «равиоля» на людину. ) 2 ніжки качиного конфі (Це щось на зразок тушонки з качки — в принципі, не тільки ніжки годяться. М'ясо обсмажують у великій кількості качиного або гусячого жиру приблизно 3 години. У Франції продається в банках. ) 250 р свіжої (сирої ) фуа-гра (Фуа-гра це не тільки гусяча, але ще й качину печінку. Там, де їдять «фуа-гру», у людей менше болить серце. Але захисники тварин обурені — качки — гуси страждають, адже їх печінка при відгодівлі стає в 10 разів більше норми! Ой, слухала по телевізору захисників — закликають розвивати штучне вирощування м'яса, а то бідні тварини... їдять занадто багато трави і виділяють дуже багато газів. А від цього глобальне потепління! Пошкодували тварин, називається...) фунт (приблизно півкіло) грибів — будь-яких смачних, у Мімі сморчки, у мене лисички 1 зуб. часнику жменю нарізаної петрушки 3-4 ст. л. густих вершків півсклянки портвейну або мускатного вина сіль, перець за смаком 2 цибулини шалот, дрібно нарізаних олія рапсова (Наші вчені рапсове масло критикують, вірніше, навіть не стільки ріпакова, скільки канола — модифікований ріпак, а саме воно в рецепті. Ну її, генну інженерію... Хоча і наші пестициди не краще...) жменю зеленого цибулі, дрібно нарізаного
Як приготувати обід з равіолі і утятиной конфі:
Спочатку соус: 1. В рослинному маслі посмажити до золотавості порізану цибулю шалот і сморчки. 2. Зубчик часнику і нарізана петрушка туди ж. 3. Влити Портвейн. 4. Вершки з сіллю і перцем теж додати і перемішати. Так, у Мімі ще звідкись взявся склянку телятини, але в інгредієнтах його нетути, і взагалі, чому стакан? Може, я чогось не зрозуміла? Але і без телятини соус до качці цілком жирний і смачний. Тільки я все це не на рослинному, а на качиному жирі робила. Залишився, поки до тушонки смажила качине м'ясо. Самі равіолі: 1. Шкіру з качки зняти (і з'їсти-жирнющая, але вкуснющая. Або зніміть заздалегідь — вытопите жир для тушонки. ) Конфі порізати, трохи обсмажити, швидше розігріти, додати качину печінку, теж порізану(Ну, фуа-гра — не фуа-гра, а печінка 2-х качок на це справа пішла. ) 2. Розкачайте тісто, наріжте великі квадрати, приблизно 10 на 10 см. на нижній кладіть начинку, 1 ст. л., навколо начинки змочіть водою, другий квадрат хрест — — хрест, обімніть начинку. Слідкуйте, щоб повітря вийшло. Нічого прищипувати, як у наших пельменях не треба. 3. Равіолі в киплячу підсолену воду, варити, поки не спливуть і ще трохи. » Перевіряйте готовність тіста. Фарш і так готовий. Подавайте з соусом. Страва не на кожен день і навіть не на кожен місяць.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Продовжую про Мімі: «Ми почали з класного фермерського рыночка, де купили масло і багато свіжих багетів прямо з печі. Потім кілька годин провели кухарничая, сміючись, теревенячи, розпиваючи і поїдаючи. Я прийшла в захоплення від розповіді про тітку господаря, яка зберігала рецепт кращого на світі фуа-гра. Секретом ні з ким не ділилася! Але вона розповіла формулу племіннику, взявши з нього слово, зберігати секрет і не ділитися ні з ким, навіть з членами своєї сім'ї. Клянуся, це було чудово! Звичайно, ми спробували виманити рецепт... Стефан вирішив приготувати що-небудь з качки і фуа гра, бо читав, що це мої улюблені страви. І у нас був час всім разом ліпити равіолі з качиним м'ясом.
А потім ми з'їздили в шале батьків Стефана. Вони живуть серед мальовничих пагорбів і вітряних млинів! Пляшечку — іншу смачного вина ми, звичайно, розпили. А на кінцевій зупинці спробували легендарні макарони. Стефан розповів, що коли він був маленьким хлопчиком, він пристрастився до цих макаронів і завжди вилизував тарілку. Ми легко представили картинку. Я згадала себе дівчиськом. Ми жили тоді в Гон — Конзі та в мене були улюблені ласощі.
Для того, щоб приготувати обід з равіолі і утятиной конфі, вам знадобиться:
30 аркушів прісного тіста для локшини (Наше готове тісто для пельменів підійде, 3 «равиоля» на людину. ) 2 ніжки качиного конфі (Це щось на зразок тушонки з качки — в принципі, не тільки ніжки годяться. М'ясо обсмажують у великій кількості качиного або гусячого жиру приблизно 3 години. У Франції продається в банках. ) 250 р свіжої (сирої ) фуа-гра (Фуа-гра це не тільки гусяча, але ще й качину печінку. Там, де їдять «фуа-гру», у людей менше болить серце. Але захисники тварин обурені — качки — гуси страждають, адже їх печінка при відгодівлі стає в 10 разів більше норми! Ой, слухала по телевізору захисників — закликають розвивати штучне вирощування м'яса, а то бідні тварини... їдять занадто багато трави і виділяють дуже багато газів. А від цього глобальне потепління! Пошкодували тварин, називається...) фунт (приблизно півкіло) грибів — будь-яких смачних, у Мімі сморчки, у мене лисички 1 зуб. часнику жменю нарізаної петрушки 3-4 ст. л. густих вершків півсклянки портвейну або мускатного вина сіль, перець за смаком 2 цибулини шалот, дрібно нарізаних олія рапсова (Наші вчені рапсове масло критикують, вірніше, навіть не стільки ріпакова, скільки канола — модифікований ріпак, а саме воно в рецепті. Ну її, генну інженерію... Хоча і наші пестициди не краще...) жменю зеленого цибулі, дрібно нарізаного
Як приготувати обід з равіолі і утятиной конфі:
Спочатку соус: 1. В рослинному маслі посмажити до золотавості порізану цибулю шалот і сморчки. 2. Зубчик часнику і нарізана петрушка туди ж. 3. Влити Портвейн. 4. Вершки з сіллю і перцем теж додати і перемішати. Так, у Мімі ще звідкись взявся склянку телятини, але в інгредієнтах його нетути, і взагалі, чому стакан? Може, я чогось не зрозуміла? Але і без телятини соус до качці цілком жирний і смачний. Тільки я все це не на рослинному, а на качиному жирі робила. Залишився, поки до тушонки смажила качине м'ясо. Самі равіолі: 1. Шкіру з качки зняти (і з'їсти-жирнющая, але вкуснющая. Або зніміть заздалегідь — вытопите жир для тушонки. ) Конфі порізати, трохи обсмажити, швидше розігріти, додати качину печінку, теж порізану(Ну, фуа-гра — не фуа-гра, а печінка 2-х качок на це справа пішла. ) 2. Розкачайте тісто, наріжте великі квадрати, приблизно 10 на 10 см. на нижній кладіть начинку, 1 ст. л., навколо начинки змочіть водою, другий квадрат хрест — — хрест, обімніть начинку. Слідкуйте, щоб повітря вийшло. Нічого прищипувати, як у наших пельменях не треба. 3. Равіолі в киплячу підсолену воду, варити, поки не спливуть і ще трохи. » Перевіряйте готовність тіста. Фарш і так готовий. Подавайте з соусом. Страва не на кожен день і навіть не на кожен місяць.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Яловичина, цибуля і вино - ось і все, що потрібно для приготування смачної страви. І ще - знання маленького секрету: щоб яловичина тушкована з цибулею у вині не віддавала спиртом, не накривайте кришкою, тоді аромат вина вбереться, а спирт випарується.
Яловичина тушкована з цибулею у вині готується з наступних інгредієнтів: • філе яловичини - 1 кг • напівсолодке червоне вино - 2 склянки • ріпчаста цибуля - 2 головки • масло рослинне • сіль • чорний перець мелений.
Яловичина тушкована з цибулею у вині готується дуже просто: 1. Яловичину нарізати соломкою, цибулю - дрібними кубиками. 2. Обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого кольору, додати м'ясо, посолити, поперчити і смажити на середньому вогні при періодичному помішуванні 7-10 хв. 3. Залити м'ясо вином і тушкувати, поки воно не стане м'яким.
Замість червоного вина можна взяти біле, і якщо хвилин за 5-10 до готовності додати до м'яса нарізану чорнослив, блюдо придбає ще більш приємний, витончений смак.
