Курка з паприкою, тушкована в банку

Курка з паприкою, тушкована в банку
Наш старий сімейний рецепт, чомусь забутий мною на якийсь час. Абсолютно незаслужено забутий, хочу я вам сказати. Приготувала і в сотий раз переконалась, що у нашої бабусі однозначно був талант кулінара.
Вся незвичайність цього рецепта полягає в способі приготування. Курку ми будемо запікати в скляній банці. Саме із-за витягнутої форми банки курочка виходить у власному соку, неймовірно соковита і смачна. Кілька разів пробувала повторювати в каструлі — виходить не такий смак: не так чути паприка, не таке соковите м'ясо.
Рецепт відмінно підійде для сімейного вечері.

Щоб приготувати курку з паприкою, тушковану в банку, вам знадобляться:

курячі стегенця — 1 кг (6-7 шт. )
перець болгарський — 2 шт.
цибуля середнього розміру — 1 шт.
часник — 3 зубчики
сіль, зелень і перець за смаком Курка з паприкою, тушкована в банку

Як приготувати курку з паприкою, тушковану в банку:

1. Стегенця добре промити, обсушити, зрізати зайвий жир. Якщо шматочки занадто великі, розрізати на дві частини.
2. Зелень дрібно нарубати. Курка з паприкою, тушкована в банку
3. Часник пропустити через прес.
4. Цибулю нарізати кільцями.
5. Перець нашаткувати кубиками.
6. З'єднати всі спеції, часник і зелень сіль в одній ємності, добре перемішати. Курка з паприкою, тушкована в банку
7. Натерти маринадом кожен шматочок курячого м'яса і прибрати в холодильник на 3 години.
8. В банку ємністю 1, 5 літра укласти шарами курку, цибулю і перець в такій послідовності: шар перцю, шар цибулі, шар м'яса. Шари повторювати, поки не закінчаться всі інгредієнти. Курка з паприкою, тушкована в банку
9. Банку поставити у холодне духова шафа і включити його на 175 градусів. Це робиться для того, щоб скло на банку рівномірно прогрілося і не урвався.
10. Випікати протягом 40-50 хвилин.
11. М'ясо остудити і перекласти разом з соком в ємність для подальшого зберігання. Курка з паприкою, тушкована в банку

Подавати з будь-яким гарніром, сік можна використовувати в якості соусу. Приємного апетиту.

Печінка птиці в креветковому соусіприготована за рецептом, дає зовсім несподіване смакове поєднання, доповнене і посилене прянощами.

Щоб приготувати печінку птиці в креветковому соусі, знадобляться наступні інгредієнти:
• 250 г курячої печінки
• 250 г сирих креветок (у панцирах)
• 3 ст. л. китайського рожевого вина або сухого хересу
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 зелений гострий перець чилі без насіння
• 2, 5 см кореню імбиру, очищеного і протертого
• 1 ч. л. жовтої бобової пасти
• 1 ст. л. кукурудзяного борошна або крохмалю

Печінка птиці в креветковому соусі по-китайськи готується наступним чином:
1. Опустіть промиту печінку в киплячу воду і варіть її 2 хв.
2. Злийте воду, охолодіть печінку і наріжте її пластинками.
3. Очистіть креветки, видалите хвостову жилку, залийте панцирі і голови 1 склянкою води і кип'ятіть на повільному вогні 30 хв. Додайте рожеве вино, процідіть і відставте в сторону.
4. У сковороді «вок» розігрійте рослинне масло, додайте перець чилі і імбир і підсмажте, помішуючи, протягом 3-4 хв. Потім дістаньте шумівкою і дайте стекти маслу.
5. У ту ж сковороду покладіть креветки і смажте при помішуванні 2 хв., потім додайте печінку, нарізану пластинами, чилі, імбир і продовжуйте смажити на повільному вогні ще 2 хв.
6. Влийте рідину, що залишилася від варіння креветок, додайте бобову пасту і тушкуйте на повільному вогні 5 хв. Потім додайте розведену кукурудзяне борошно або крохмаль і доведіть до кипіння при безперервному помішуванні.

Приємного апетиту!

Чорні равіолі з морепродуктів
Італійське диво-винахід — равіолі. Дуже вишукане блюдо. Правда, у італійців з невеликої кількості равіолі прийнято починати вечерю, закінчуючи його чимось більш серйозним, наприклад, шматочком риби або м'яса. У нас же равіолі, або, по-нашому, пельмені прийнято розцінювати як повноцінний вечерю або сніданок, варимо ми їх багато і цілком наїдаємося. Особисто я на це не нарікаю, дуже люблю різні варіації на цю тему з будь-якою начинкою і під будь-яким соусом.
Звичайно, равіолі з морепродуктів змусять вас трохи більше часу провести на кухні, ніж зазвичай. Але варто відмовляти собі в такому чудовому вечері з-за банальної і вічну нестачу часу? Давайте приготуємо їх, і "нехай весь світ зачекає".

Щоб приготувати чорні равіолі з морепродуктів, вам знадобляться:

Для тіста:

борошно з твердих сортів пшениці — 160 г
яйце куряче — 1 шт.
чорнило каракатиці — 1 ст. л.
щіпка солі

Для начинки:

кальмари — 100 г
креветки — 100 г
часник — 3 зубчики
кріп — маленький пучок
сіль і перець за смаком

Як приготувати чорні равіолі з морепродуктів:

Готуємо тісто:

1. Борошно просіяти на чистий стіл.
2. У отриманої гірки зробити невелике поглиблення і вбити туди яйце.
3. Додати чорнило каракатиці і сіль. Замісити тісто. Воно повинно вийти дуже пластичним.
4. Сформувати грудку з тіста, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Готуємо начинку:

1. Креветки очистити.
2. Кальмарів розрізати і добре відбити м'ясо.
3. Пропустити часник, м'ясо кальмарів і креветок через м'ясорубку або збити блендером в фарш. Посолити і поперчити за смаком.

З'єднуємо інгредієнти:

1. Тісто розкачати в пласт товщиною близько 4-5 мм. Розділити навпіл.
2. На один лист викласти начинку чайною ложкою невеликими купками на відстані 2 см один від одного. Накрити другим листом тесту і злегка притиснути рукою порожні ділянки між начинкою.
3. Вирізати равіолі або спеціальною виїмкою або звичайним склянкою відповідного розміру.
4. Варити в широкій каструлі. Опустити в киплячу воду на 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Подавати гарячими під будь-яким рибним соусом, щедро прикрасивши зеленню.