З давніх пір на Русі страви з птиці вважалися смачними і корисними. На те є причини - адже м'ясо птиці (індиків, курей, качок, дичини) дуже ніжне й ароматне, і до того ж володіє високою харчовою цінністю. Приміром, їстівна частина курячої тушки, складова близько 60% від її загальної маси, в середньому містить білків - 13, 5%, жирів - 4, 5%, вуглеводів - 0, 9%. Також м'ясо птиці містить вітаміни і мінеральні речовини. Жир птиці - легкоплавкий, тому добре засвоюється організмом. Лікарі особливо рекомендують вживати м'ясо курки (а не свинину, баранину або яловичину) тим людям, які схильні до серцево-судинних захворювань. Курку без шкіри у відвареному вигляді включають в найсуворіші дієти.
Для приготування бульйонів краще використовувати дорослу птицю, але не стару, так як у дорослої птиці більше екстрактивних речовин, ніж у молодої, - завдяки таким речовинам бульйон виходить особливо смачною. А бульйон, приготований з старої птиці, виходить каламутним і менш ароматним. Стару птицю краще використовувати для варіння і тушкування, а молоду - для смаження. У російській кухні широко поширене приготування птиці цілими фаршированими тушками. Такими популярними фаршированими стравами були: качка (або гуска) з яблуками, гусак (або качка), фаршировані груздями, курка, фарширована рисом і родзинками, та ін. Це традиційні страви-старички, без яких важко уявити собі святковий стіл. Вони ефектно виглядають на столі, красиві і оригінально оформлені. Тут дуже до речі буде приказка — «Птах на столі - свято в домі».
До свійської птиці відносять качок, каченят, індичок, гусей, цесарок, курей, курчат. Якщо птах призначена для варіння, тушкування, смаження, то її необхідно попередньо обробити - відрізати голову разом з шиєю і кінці крил, випатрати, видалити зайвий жир. Потім промити в проточній воді і обсушити.
Якщо ж ви плануєте птицю засмажити цілком, то потрібно її ніжки і крильця притиснути до боків тулуба і прив'язати. Коли ми хочемо запекти птицю, ми очікуємо страви з підсмаженою скоринкою по всій його поверхні. Для цього необхідна висока температура жарочного шафи.
Готові запечені страви не рекомендуються для зберігання, тому що псується зовнішній вигляд страви і погіршуються його смакові якості.
Пропоную приготувати курчати з яблуками, корицею і медом в духовці. Дуже смачну страву, до того ж низькокалорійне!
Щоб приготувати курчати з яблуками, корицею і медом, вам знадобиться:
курча - 1 шт. (600 г) яблука - 1 шт. (160 г) мед акацієвий - 25 г часник - 2 зубчики чебрець - 9 г кориця мелена - 0, 4 ч. л. перець чорний мелений - 0, 4 ч. л.
Як приготувати курчати з яблуками, корицею і медом:
1. Курча промиваємо, знімаємо шкіру і зрізаємо жир. Можна залишити шкіру, але тоді страва буде не таким дієтичним. Всередину курчати відправляємо 2 зубчики часнику і чверть яблука. 2. Натираємо курчати чорним меленим перцем і корицею, змащуємо медом і прикрашаємо чебрецем (4 р). 3. Змащуємо форму для запікання олією, викладаємо курча, ¾ яблука і чебрець (5 г) форму. 4. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів.
Час приготування: 1 годину
Калорійність: 1355 ккал на порцію
Кількість порцій: 1
Приємного апетиту!
З давніх пір на Русі страви з птиці вважалися смачними і корисними. На те є причини - адже м'ясо птиці (індиків, курей, качок, дичини) дуже ніжне й ароматне, і до того ж володіє високою харчовою цінністю. Приміром, їстівна частина курячої тушки, складова близько 60% від її загальної маси, в середньому містить білків - 13, 5%, жирів - 4, 5%, вуглеводів - 0, 9%. Також м'ясо птиці містить вітаміни і мінеральні речовини. Жир птиці - легкоплавкий, тому добре засвоюється організмом. Лікарі особливо рекомендують вживати м'ясо курки (а не свинину, баранину або яловичину) тим людям, які схильні до серцево-судинних захворювань. Курку без шкіри у відвареному вигляді включають в найсуворіші дієти.
Для приготування бульйонів краще використовувати дорослу птицю, але не стару, так як у дорослої птиці більше екстрактивних речовин, ніж у молодої, - завдяки таким речовинам бульйон виходить особливо смачною. А бульйон, приготований з старої птиці, виходить каламутним і менш ароматним. Стару птицю краще використовувати для варіння і тушкування, а молоду - для смаження. У російській кухні широко поширене приготування птиці цілими фаршированими тушками. Такими популярними фаршированими стравами були: качка (або гуска) з яблуками, гусак (або качка), фаршировані груздями, курка, фарширована рисом і родзинками, та ін. Це традиційні страви-старички, без яких важко уявити собі святковий стіл. Вони ефектно виглядають на столі, красиві і оригінально оформлені. Тут дуже до речі буде приказка — «Птах на столі - свято в домі».
До свійської птиці відносять качок, каченят, індичок, гусей, цесарок, курей, курчат. Якщо птах призначена для варіння, тушкування, смаження, то її необхідно попередньо обробити - відрізати голову разом з шиєю і кінці крил, випатрати, видалити зайвий жир. Потім промити в проточній воді і обсушити.
Якщо ж ви плануєте птицю засмажити цілком, то потрібно її ніжки і крильця притиснути до боків тулуба і прив'язати. Коли ми хочемо запекти птицю, ми очікуємо страви з підсмаженою скоринкою по всій його поверхні. Для цього необхідна висока температура жарочного шафи.
Готові запечені страви не рекомендуються для зберігання, тому що псується зовнішній вигляд страви і погіршуються його смакові якості.
Пропоную приготувати курчати з яблуками, корицею і медом в духовці. Дуже смачну страву, до того ж низькокалорійне!
Щоб приготувати курчати з яблуками, корицею і медом, вам знадобиться:
курча - 1 шт. (600 г) яблука - 1 шт. (160 г) мед акацієвий - 25 г часник - 2 зубчики чебрець - 9 г кориця мелена - 0, 4 ч. л. перець чорний мелений - 0, 4 ч. л.
Як приготувати курчати з яблуками, корицею і медом:
1. Курча промиваємо, знімаємо шкіру і зрізаємо жир. Можна залишити шкіру, але тоді страва буде не таким дієтичним. Всередину курчати відправляємо 2 зубчики часнику і чверть яблука. 2. Натираємо курчати чорним меленим перцем і корицею, змащуємо медом і прикрашаємо чебрецем (4 р). 3. Змащуємо форму для запікання олією, викладаємо курча, ¾ яблука і чебрець (5 г) форму. 4. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів.
Час приготування: 1 годину
Калорійність: 1355 ккал на порцію
Кількість порцій: 1
Приємного апетиту!
Ставлення до минтаю досить зневажливе. Це вам не масляна риба. Правда від масляної риби, дорогий і модною буває нестримний пронос... А від минтая? Антиоксидантні властивості, прекрасний регулятор цукру в крові, благотворно впливає на стан щитовидної залози, зміцнює ясна, захищає їх від кровотечі. А йод для щитовидки? А кобальт для крові? А фтор для зубів? А калій, фосфор, сірка?
Приготуйте минтая і отримаєте не тільки користь здоров'ю, але і кулінарне задоволення.
Для того, щоб приготувати минтай запечений з картоплею, вам потрібно:
минтай — 4 шт. картопля — 8 шт. лук — 8 шт. (або менше, якщо цибуля не любите) сир — 150 г зелень за смаком сіль приправа для риби
Як приготувати минтай, запечена з картоплею:
1. Рибу почистити, помити, розрізати на шматки. Кожен шматок натерти приправою для риби. 2. Картоплю почистити, нарізати кільцями, посолити. 3. Цибулю почистити, нарізати кільцями. 4. Сир натерти на крупній тертці. 5. У форму налити олію, викласти рибу, цибулю, картоплю, сир. 6. Випікаємо 40-60 хв. при 180 С. 7. Посипте зеленню.
Приємного апетиту!
Ставлення до минтаю досить зневажливе. Це вам не масляна риба. Правда від масляної риби, дорогий і модною буває нестримний пронос... А від минтая? Антиоксидантні властивості, прекрасний регулятор цукру в крові, благотворно впливає на стан щитовидної залози, зміцнює ясна, захищає їх від кровотечі. А йод для щитовидки? А кобальт для крові? А фтор для зубів? А калій, фосфор, сірка?
Приготуйте минтая і отримаєте не тільки користь здоров'ю, але і кулінарне задоволення.
Для того, щоб приготувати минтай запечений з картоплею, вам потрібно:
минтай — 4 шт. картопля — 8 шт. лук — 8 шт. (або менше, якщо цибуля не любите) сир — 150 г зелень за смаком сіль приправа для риби
Як приготувати минтай, запечена з картоплею:
1. Рибу почистити, помити, розрізати на шматки. Кожен шматок натерти приправою для риби. 2. Картоплю почистити, нарізати кільцями, посолити. 3. Цибулю почистити, нарізати кільцями. 4. Сир натерти на крупній тертці. 5. У форму налити олію, викласти рибу, цибулю, картоплю, сир. 6. Випікаємо 40-60 хв. при 180 С. 7. Посипте зеленню.
