Куряче м'ясо користується величезною популярністю в різних кухнях по всьому світу, і це цілком зрозуміло, адже курятина і смачна та корисна, і дуже швидко готується. Курка в темному соусі з овочами і прянощами - це чудова альтернатива звичним нам страв з курятини.
Щоб приготувати курку в темному соусі з овочами і прянощами, вам знадобляться:
курка ціла - 1 тушка цибулина середня - 2 шт. (1 розрізаний на четвертинки, 1 дрібно нарізана) селера - 3 стебла (2 розрізані на половинки, 1 дрібно нарізаний) перець чорний - 2 ст. л. лавровий лист - 3 шт. морква середня, розрізана на дві половинки - 2 шт. чебрець — 2 гілочки масло вершкове несолоне - 16 ст. л. борошно - 1 1/2 склянки перець болгарський червоний перемелений - 1 шт. перець болгарський зелений перемелений - 1 шт. часник дрібно нарізаний - 3 зубчики перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком ковбаса нарізана - 0, 5 кг приправа креольська - 1 ст. л. перець кайенский - 1 ч. л. чебрець сушений - 1 ч. л. перець чилі червоний, подрібнений - 1/2 ч. л. рис білий
Як приготувати курку в темному соусі з овочами і прянощами:
Спочатку зваримо наш білий рис. А потім вже можна зі спокійною душею основним процесом приготування.
1. Беремо курку, розрізаний на четвертинки цибулю, половинку селери, перець, 2 лаврових листки, морква, гілочки чебрецю, кладемо все це багатство в каструлю, заливаємо 10 склянками води і доводимо до кипіння. 2. Після закипання зменшуємо сильний вогонь до середньо-низького і продовжуємо варити до тих пір, поки курка не буде готова (приблизно 35-40 хвилин). 3. Виймаємо курку, даємо охолонути, потім відокремлюємо м'ясо від кісток. 4. Бульйон проціджуємо, виймаємо всі тверді і великі інгредієнти і відкладаємо в сторону. 5. Розтоплюємо масло в каструлі з товстим дном на середньому вогні. 6. Занурюємо віночок в борошно і збиваємо їм масло в каструлі. Продовжуємо готувати, помішуючи, поки масло з борошном не потемніє, 18-20 хвилин. 7. Додаємо залишився у нас, дрібно нарізану цибулю, селеру, лавровий лист, а також солодкий перець, часник, сіль. Готуємо їх, помішуючи, до м'якості ще 8-10 хвилин. 8. Додаємо ковбасу, креольську приправу, кайенский перець, сушений чебрець, чилі. Готуємо, поки жир в ковбасі не почне плавитися (3-4 хвилини). 9. Тепер настав час додати 5 1/2 склянки залишився бульйону (якщо після цього бульйон ще залишається, то його можна зберегти для іншого використання). Доводимо до кипіння. 10. Зменшуємо вогонь до середнього і готувати, помішуючи, поки не загусне, 8-10 хвилин. 11. Додаємо курку. Готуємо його ще 2 хвилини.
На стіл подаємо з білим рисом, щедро полив підливою.
Приємного апетиту!
Коли за вікном мінусова температура, не завжди хочеться йти в магазин, а коли за вікном -30, а то й -50 градусів?! Тоді ми відкриваємо шафи і холодильники і вигадуємо, що ж такого смачненького приготувати з того, що у нас є.
Звичайно, хочеться сказати відразу, що над запасливим людьми посміюються багато, але коли запаси виручають - «хом'ячків» слава! Якщо у вас завжди є якісь магазинні консерви, домашні заготовки з літа і мішок картоплі і в наявності всі види круп, вам не страшні ніякі холоди. Залишається питання - як приготувати звичайну їжу, але так щоб і смачно, і цікаво, і з того що є практично в кожному домі і в кожному холодильнику.
Почнемо з перших страв.
Для зими, так і коли ви мерзнете в осінньо-весняний рожевий період, прекрасно підходять ситні супи, з підвищеною кількістю жирів і вуглеводів. Адже саме ці речовини дають організму енергію для підтримання температури.
Якщо у вас є плавлені сирки, приготуйте сирний суп з рибою або сирно-цибулевий суп. Будь-який з ваших улюблених супів можна зробити сирним і ситним. Отчерпните з супу, який вже вариться, трохи бульйону (пару ополоників) і збийте його блендером (або толкушкой для картоплі) з плавленим сирком. Маса стане сирної і рідкої. Додайте її в суп. Чим більше ви любите сирні смаки, тим більше сирків можете використовувати для супу. Середня норма на каструлю об'ємом 3 літри - 2 плавлених сирка по 100 г кожен.
Якщо сирків немає, готуємо цікаві супи з картоплею і цибулею. Ці рецепти - ще один доказ того, що з простих продуктів, не виходячи в магазин, можна приготувати гідний обід. Отже, супи: швидкий картопляний суп, суп з галушками і картоплею, швидкий суп з рибними консервами, швидкий квасолевий суп. Всі вони наситять і зігріють вас і вашу родину. Хочу зазначити, що дітям теж можна давати багато хто з дорослих страв, але щоб вони їх їли із задоволенням, прикрасьте їх трошки - смайлики, чоловічки і квіточки з звичних продуктів - і суп стане дитячим.
Смачні і поживні супи з вермішелі швидкого приготування. Спеції з глутаматом натрію ми використовувати не будемо, а ось саму локшину використовуємо для супу. Кучерявий суп з яйцем і курячий суп з вермішеллю - живі докази.
Що стосується основних страв,
тут все просто. Каша або картопля плюс гарнір плюс салат. Все має бути ситним і зігріваючим. Наприклад, картопляне пюре можна приготувати кількома способами. Чи це буде пюре з картоплі з часником і зеленою цибулею (цибулю можна і відкласти до весни), смачне картопляне пюре, в якому цибулю вариться разом з картоплею і потім разом з нею ж і товчеться, — ці рецепти стануть заслужено оцінені вашою родиною за обідом.
Каші і макарони - теж простіше простого. Яка крупа у вас є, таку і варимо. Як варити рис і рисові каші і плови, знають багато господинь. Якщо з м'ясним туго, приготуйте «два в одному» — плов з куркою і кукурудзою (кукурудзу можна замінити горошком, наприклад) або гречаний плов з фісташками (замінюємо фісташки будь-якими горіхами, які є в будинку). А можна зварити яку кашу, але в духовці і додати в неї цибулю, моркву, спеції та інші продукти, які у вас є - м'ясні консерви, ковбасу, дрібно нарізані овочі (болгарський перець, селера), трохи яблука теж можна додати. Яблуко в таких стравах розварюється і дає кислинку і цікавий присмак.
Якщо в морозилці є курка або риба, можна приготувати королівський обід. Смачна курочка в лимонної глазурі - прямий тому доказ. Або, приміром, дитячі котлети з минтая і пеленгас під грибним соусом - готувати нескладно, а результат відмінний. Ще один варіант страви «два в одному» для морозних днів - минтай, запечена з картоплею. Поки ваш вечеря буде в духовці, ви зможете зігріти ноги в таз з теплою водою або зв'язати частину теплого носка чоловікові. Або просто погратися з дітьми в сніжки з зім'ятих газет.
Уявіть, що ваша сім'я з'їла суп і друге і чекає чай.
Що подати до чаю?
В зимові дні немає нічого краще домашньої випічки. Тому прості печиво, булочки, рогалики і пиріжки - ідеальний варіант. І вихід великий, і «хитрих» продуктів (як, наприклад, в тортах) мінімум. Наприклад, для домашніх рогаликів з яблуками вам знадобляться борошно, молоко, маргарин, дріжджі, цукор і яйця. А для приготування печива Мезельмен використовується рослинна олія в якості жирової складової. Ось пісне масло вже точно є в кожному будинку. В якості начинок для рогаликів і пиріжків можна використовувати будь-яке варення або фрукти з консервованих компотів. Якщо начинки ні - зробіть солодке тісто, додайте кориці, змастіть сформовані вироби жовтком (або яйцем з молоком один до одного), присипте цукром або горіховою крихіткою - і буде вам свято!
Адже взимку що головне - щоб було тепло і радісно, і щоб усі були здорові!
Приємного апетиту і тепла!
Коли за вікном мінусова температура, не завжди хочеться йти в магазин, а коли за вікном -30, а то й -50 градусів?! Тоді ми відкриваємо шафи і холодильники і вигадуємо, що ж такого смачненького приготувати з того, що у нас є.
Звичайно, хочеться сказати відразу, що над запасливим людьми посміюються багато, але коли запаси виручають - «хом'ячків» слава! Якщо у вас завжди є якісь магазинні консерви, домашні заготовки з літа і мішок картоплі і в наявності всі види круп, вам не страшні ніякі холоди. Залишається питання - як приготувати звичайну їжу, але так щоб і смачно, і цікаво, і з того що є практично в кожному домі і в кожному холодильнику.
Почнемо з перших страв.
Для зими, так і коли ви мерзнете в осінньо-весняний рожевий період, прекрасно підходять ситні супи, з підвищеною кількістю жирів і вуглеводів. Адже саме ці речовини дають організму енергію для підтримання температури.
Якщо у вас є плавлені сирки, приготуйте сирний суп з рибою або сирно-цибулевий суп. Будь-який з ваших улюблених супів можна зробити сирним і ситним. Отчерпните з супу, який вже вариться, трохи бульйону (пару ополоників) і збийте його блендером (або толкушкой для картоплі) з плавленим сирком. Маса стане сирної і рідкої. Додайте її в суп. Чим більше ви любите сирні смаки, тим більше сирків можете використовувати для супу. Середня норма на каструлю об'ємом 3 літри - 2 плавлених сирка по 100 г кожен.
Якщо сирків немає, готуємо цікаві супи з картоплею і цибулею. Ці рецепти - ще один доказ того, що з простих продуктів, не виходячи в магазин, можна приготувати гідний обід. Отже, супи: швидкий картопляний суп, суп з галушками і картоплею, швидкий суп з рибними консервами, швидкий квасолевий суп. Всі вони наситять і зігріють вас і вашу родину. Хочу зазначити, що дітям теж можна давати багато хто з дорослих страв, але щоб вони їх їли із задоволенням, прикрасьте їх трошки - смайлики, чоловічки і квіточки з звичних продуктів - і суп стане дитячим.
Смачні і поживні супи з вермішелі швидкого приготування. Спеції з глутаматом натрію ми використовувати не будемо, а ось саму локшину використовуємо для супу. Кучерявий суп з яйцем і курячий суп з вермішеллю - живі докази.
Що стосується основних страв,
тут все просто. Каша або картопля плюс гарнір плюс салат. Все має бути ситним і зігріваючим. Наприклад, картопляне пюре можна приготувати кількома способами. Чи це буде пюре з картоплі з часником і зеленою цибулею (цибулю можна і відкласти до весни), смачне картопляне пюре, в якому цибулю вариться разом з картоплею і потім разом з нею ж і товчеться, — ці рецепти стануть заслужено оцінені вашою родиною за обідом.
Каші і макарони - теж простіше простого. Яка крупа у вас є, таку і варимо. Як варити рис і рисові каші і плови, знають багато господинь. Якщо з м'ясним туго, приготуйте «два в одному» — плов з куркою і кукурудзою (кукурудзу можна замінити горошком, наприклад) або гречаний плов з фісташками (замінюємо фісташки будь-якими горіхами, які є в будинку). А можна зварити яку кашу, але в духовці і додати в неї цибулю, моркву, спеції та інші продукти, які у вас є - м'ясні консерви, ковбасу, дрібно нарізані овочі (болгарський перець, селера), трохи яблука теж можна додати. Яблуко в таких стравах розварюється і дає кислинку і цікавий присмак.
Якщо в морозилці є курка або риба, можна приготувати королівський обід. Смачна курочка в лимонної глазурі - прямий тому доказ. Або, приміром, дитячі котлети з минтая і пеленгас під грибним соусом - готувати нескладно, а результат відмінний. Ще один варіант страви «два в одному» для морозних днів - минтай, запечена з картоплею. Поки ваш вечеря буде в духовці, ви зможете зігріти ноги в таз з теплою водою або зв'язати частину теплого носка чоловікові. Або просто погратися з дітьми в сніжки з зім'ятих газет.
Уявіть, що ваша сім'я з'їла суп і друге і чекає чай.
Що подати до чаю?
В зимові дні немає нічого краще домашньої випічки. Тому прості печиво, булочки, рогалики і пиріжки - ідеальний варіант. І вихід великий, і «хитрих» продуктів (як, наприклад, в тортах) мінімум. Наприклад, для домашніх рогаликів з яблуками вам знадобляться борошно, молоко, маргарин, дріжджі, цукор і яйця. А для приготування печива Мезельмен використовується рослинна олія в якості жирової складової. Ось пісне масло вже точно є в кожному будинку. В якості начинок для рогаликів і пиріжків можна використовувати будь-яке варення або фрукти з консервованих компотів. Якщо начинки ні - зробіть солодке тісто, додайте кориці, змастіть сформовані вироби жовтком (або яйцем з молоком один до одного), присипте цукром або горіховою крихіткою - і буде вам свято!
Адже взимку що головне - щоб було тепло і радісно, і щоб усі були здорові!
