У всьому світі популярні страви з гарбуза, в різних країнах - свої переваги. Так, в Європі нерідко готують суп з гарбуза, використовують її при приготуванні запіканок, нерідко можна зустріти на столах європейців і салат з гарбуза. Гарбузовий суп їдять навіть жителі Африки, причому в більшості випадків мова йде про приготування супу-пюре.
У нас в країні здавна готується каша гарбузова - це може бути пшоняна каша з гарбузом, рисова каша з гарбузом або манна каша з гарбузом. Використання даного овоча при приготуванні каш допомагає надати страві напрочуд сонячний і апетитний зовнішній вигляд. Крім того, подібна каша стає ще корисніше, адже в ній присутня овоч, що сприяє поліпшенню обмінних процесів.
Саме із-за своєї здатності посилювати обмін речовин, гарбуз рекомендована тим, хто бажає знизити вагу. Так, гарбуз, запечена в духовці - ідеальне дієтичне блюдо, а цукати з гарбуза стануть відмінним десертом для тих, хто стежить за фігурою і для малюків, яким звичайні солодощі - торти і цукерки - бажано не їсти. Серед десертів є і гарбуз з яблуками, страва, корисне подвійно, і варення з гарбуза з апельсином (яскраве, апетитне, ароматне), для малюків можна приготувати домашнє пюре з гарбуза.
Чудовим сніданком стануть оладки з гарбуза, а в тому випадку, коли ви запросили в будинок гостей, здивуєте їх, приготувавши манти з гарбузом або спечіть пиріг з гарбузом. Непоганим варіантом на гаряче статті може гарбуз з м'ясом, причому при її приготуванні ви можете фантазувати і імпровізувати, як і завжди, роблячи блюдо не тільки корисно, але й оригінальніше, апетитніше, з урахуванням смаків своїх домочадців.
Головний свято гарбуза — Хелловін!
У цей день прийнято лякати один одного, зображати нечисть, і, хочеться відзначити, що з кожним роком фантазія «відьом», «вампірів» і «живих мерців» все більш і більш активно працює. Іноді хода нечисті по місту можна прийняти за цілком реальне і далеко не маскарадний хід.
Ми подумали, що Хелловін можна провести гарно і смачно, розробивши гарбузове меню на день і приготувавши його для своїх рідних і близьких.
Меню з гарбуза на Хелловін.
Сніданок з гарбузом на Хелловін. Для сніданку чудово підійдуть Сирна запіканка в аерогрилі або Гарбузове сирники з морквою. Обидва ці страви дуже добре підходять для сніданку. До них можна заварити ароматний чай з корицею — і ранок вдалося, чи не так?
Обід з гарбуза на Хелловін. Представляючи гарбузовий обід, просто неможливо обійти відомі і дуже різноманітні гарбузове супи. Оберіть будь — Гарбузовий суп по-тайськи або Гарбузовий суп-пюре в мультиварці — і ваш обід стане смачним і незабутнім. Другим курсом можна подати рибку — дорада з гарбузом по-португальськи прекрасно підійде. Або пасту з грибами і гарбузом — обидва варіанти безпрограшні.
Вечеря з гарбуза на Хелловін. На вечерю подаємо печену гарбуза з сирною начинкою і Кекс з моркви з гарбузом. Буде дуже смачно!
Приємного апетиту і нестрашного свята!
До речі, ви можете скласти своє меню з гарбуза, скориставшись рубрикою Страви з гарбуза.
Це блюдо просто приготувати, не потрібно вишуканих інгредієнтів або незвичайних приправ. Все, що є під рукою, можна використовувати. У підсумку ми поучим відмінний вечерю або хороше друга страва до обіду, ситне і певною мірою корисне.
Щоб приготувати гарбуз з м'ясом, нам буде потрібно:
свинина — 200 г гарбуз — 200 г картопля — 200 г цибуля — 1 шт. морква — 1 шт. сметана — 200 мл вода — 100 мл сіль перець чорний мелений хмелі-сунелі лавровий лист для смаження: олія соняшникова для прикраси: зелень петрушки беремо в рівних обсягах, тому пропорції визначайте самі.
Спосіб приготування гарбуза з м'ясом:
1. Почнемо, мабуть з м'яса. Промиваємо його, просушуємо за допомогою паперових серветок і нарізаємо середніми шматочками. 2. Гарбуз очищаємо від шкірки і насіння. м'якоть нарізаємо середніми шматочками. 3. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо під струменем води і нарізаємо шматочками (на свій смак). 5. Моркву очищаємо від шкірки, обполіскуємо під проточною водою і нарізаємо невеликими кубиками (смужками), можна, звичайно, моркву натерти на тертці, але з кубиками смачніше, як на мене. Натерта морква стане кашкою в цьому блюді, а кубики моркви зберігають форму. 6. Тепер можна приступати до безпосереднього приготування страви. Ставимо на вогонь сковороду з соняшниковою олією, розігріваємо, відправляємо туди м'ясо і обсмажуємо на середньому вогні до напівготовності. 7. Потім до м'яса додаємо цибулю і кубики моркви, обсмажуємо кілька хвилин. 8. Наступними відправляємо в сотейник картопля з гарбузом. Солимо, перчимо, додаємо хмелі-сунелі і лавровий лист. Трохи обсмажуємо, потім додаємо сметану і кип'ячену воду. Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності. Мені дуже пощастило з м'ясом, попалося дуже ніжне і найсвіжіше, тому воно було готове вже в той момент, коли я доливала воду. У зв'язку з цим я гасила страву всього близько 15 хвилин (коли картопля стала м'якою). Ви ж слідкуйте за готовністю м'яса і картоплі. 9. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню петрушки. Виходить неймовірно смачно і ніжно, гарбуз надає свій додатковий смак. Я готувала все в одному сотейнику, але можна обсмажувати кожен інгредієнт окремо (кому як зручно, і хто як любить), потім після обжарювання викладати інгредієнти у каструльку. Після цього вже заливати водою, сметаною і додати всі спеції. Дуже смачно буде, якщо ви після обсмажування всіх продуктів, відправите їх у казанок і запечете в духовці до готовності.
Приємного апетиту! І гарного настрою!
Автор покрокових фото: Яна Краснікова
Золотий спар, або дорада - це морський карась, у якого між очима знаходиться золота смужка, звідки і походить назва риби. Це одна з улюблених риб португальців, які готують різноманітні страви на її основі. Дораду смажать, запікають, готують на грилі і навіть їдять сирою. У доради ніжне смачне м'ясо і мало кісток, також вона є дієтичним продуктом, тому зараз її з величезним задоволенням споживають у всьому світі.
Щоб приготувати дораду з гарбузом по-португальськи, знадобляться наступні інгредієнти: • дорада - 2 шт. • помідори — 2 шт. • перець болгарський (солодкий) - 1 шт. • цибуля ріпчаста - 1 шт. • лимон - 1 шт. • гарбуз - 250 г • петрушка - 1 пучок • оливкова олія — 2 ст. л. • сіль морська - за смаком • перець - за смаком
Рецепт приготування доради з гарбузом виглядає так: 1. Очистимо рибу від луски, выпотрошим, добре промиємо і высушим зовні і зсередини за допомогою паперових рушників. Натремо сіллю і перцем, зробимо на шкірі надрізи гострим ножем. 2. Лук очистимо, промиємо зелень і помідори, болгарський перець очистимо від насіння, все дрібно наріжемо. 3. Розігріємо оливкову олію в сковороді, додати підготовлені овочі, обсмажимо до готовності. 4. Очистимо лимон від шкірки і наріжемо кружальцями. 5. Нафаршируємо рибу овочами і лимоном, змастимо рибу оливковою олією. 6. Наріжемо шматочками м'якоть гарбуза по 3 см, посолити, запечемо на окремому листі. 6. Застелем деко пергаментним папером, викладемо рибу і поставимо в духовку при температурі 180-190 °С 25-30 хвилин.
На велику тарілку викладаємо запечену дораду, по краях укладаємо гарбуз. Можна прикрасити гілочками кропу. В окрему миску наливаємо воду з часточками лимона - якщо рибу їдять руками, то руки простіше промити лимонною водою, тоді не залишиться запаху риби.
Приємного апетиту!
У яких тільки видах не готують гарбуз! Запечений гарбуз найкраще зберігає всі вітаміни, а печений гарбуз з сирною начинкою володіє приголомшливим смаком.
Печений гарбуз з сирною начинкою готується з наступних інгредієнтів:
• 1 невелика гарбуз • сир грюйер - 500 г • 30%-і вершки - 1 л • вершкове масло - 50 г • сіль, перець чорний мелений, мелений мускатний горіх - за смаком
Печений гарбуз з сирною скоринкою готується наступним чином:
1. З гарбуза зрізати верхівку, видалити серцевину з насінням. 2. Натерти сир на крупній тертці і засипати в гарбуз приблизно на третину об'єму. 3. Вершки змішати з сіллю, перцем і мускатним горіхом і залити всередину гарбуза, щоб рівень суміші приблизно на чверть не доходив до верху (інакше при запіканні вміст вилізе назовні). 4. Кинути в середину вершкове масло, закрити зрізаною верхівкою гарбуза, поставити на деко і помістити в духовку, попередньо розігріту до 180°С. Запікати протягом години. 5. Якщо вага гарбуза більше 3 кг, її потрібно запікати 15-20 хв. довше. Навіть якщо гарбуз зовні підгорить, нічого страшного, головне, що всередині вона буде надзвичайно ніжною і смачною.
