При слові «тортилья» у нас відразу ж виникає асоціація з незабутньої черепахою Тортиллой з «Пригод Буратіно», і це абсолютно природно, адже по-іспанськи тортилья - це просто кругла корж. А баклажанна тортилья - виключно смачний сніданок або вечерю, причому, якщо баклажани посмажити заздалегідь, то на її приготування піде зовсім мало часу. Баклажани після такої подвійної обжарювання набувають виразний грибний смак. Чудово йде така баклажанна тортилья з помідорами, часником, зеленню і густим йогуртом.

Баклажанна тортилья готується з наступних інгредієнтів:
• баклажани - 2 шт. середнього розміру
• яйця - 4-5 шт.
• сіль, перець - за смаком
• оливкова олія

Баклажанна тортилья готується наступним чином:
1. Наріжте баклажани кубиками, присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промокніть паперовою серветкою і обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору.
2. Збийте яйця до однорідності, додати баклажани, поперчіть і злегка посоліть, враховуючи, що баклажани вже солоні. Вилийте суміш на сковороду і смажте на мінімальному вогні під кришкою, поки нижня поверхня тортильї не зарум'яниться.
3. Тепер самий відповідальний момент: тортилью потрібно перевернути, але при цьому вона повинна залишитися цілим. Найкраще робити це над раковиною, щоб не забруднити плиту маслом: накрийте тортилью тарілкою відповідного діаметру, швидко переверніть, акуратно спустіть назад на сковороду і смажте під кришкою до готовності.

Приємного апетиту!

Не втомлююся захоплюватися фотографіями Мімі. На фото — худорлявий общипанный пташеня лежить, розкинувши крильця і повернувши голову на бік. А бачиться такою частиною російського двоголового орла. (Господи, прости мене гарненько за блюзнірство. )

Все тому, що готувати їжу — це пристрасть Мімі. Її кухня — її замок. Тарілки з фруктами і овочами надають кімнаті різні яскраві відтінки. До неї приходять спогади про страви, які вона раніше готувала. Раптом осяває раптова ідея. І народжується блюдо дня. (Ось різниця між талантом і ремісником. Коли я дивлюся на морквину, народжуються хіба що очищення. ) Мімі ж відчуває, що ось воно — те, чого вона хотіла. І що найкраще — вона може це все зробити вдома.

Чоловік прийшов додому з пляшкою прекрасного вина. (Хто б не зрадів, коли чоловік приходить додому з пляшкою? ) З тих жовтих вин, які роблять на сході Франції. У нього багатий і навіть владний аромат. Його відразу ж спробували з кількома скибочками сиру, теж із тих же країв. Понюхавши цей запах, Мімі вже знала, що вона приготує. Щось схоже на п'яного курчати, рецепт якої їй дуже подобався. Вона приготувала соус пулі (м'який вершковий) з лисичками, щедро додала в нього вина і сметани.

Сонце потоком лилося у вікна кухні. Мімі приготувала цибулю, часник і лисички. Жовтий курча, вирощений на кукурудзі (вона-то і надавала цыпе жовтий колір) був готовий потонути у вині. Шматочок сиру, який Мімі відклала з дегустації в сторонку, що тане масло — все було жовтим і поцелованным сонцем. Було щось таке незвичайне, у тому, щоб готувати з золотих скарбів. Як чаклунство якесь. Доторкнешся і все перетворюється на золоте блюдо. Ось на що схоже — готувати в такому вини.

І щоб завершити тему яскравості і золота, всюди росли маленькі чарівні нарциси. (Ось адже відчувалося, що який-небудь травички не вистачає. ) Квіточки були схожі на жовтеньких ципляток. Весна, Великдень, шоколад. Мімі згадала вірш «Нарциси» Вільяма Вордсворта. Поет милувався природою і раптом побачив польові золоті нарциси. Вони ж, недовго думаючи, заглянули в душу поета. Є прекрасні переклади цього вірша. Я теж трохи, тільки 5 копійок... Дуже вільний переклад:

Мені вітер ніжно дме у вуха.
Нарцис зазирає в душу.
Що він побачив там, в душі?
Все ті ж ми іль немає вже?

Щоб приготувати жовтого курчати з жовтим вином, вам знадобиться:

2 кг жовтого курчати — розділити на 6-7 порцій
350 мл жовтого вина (Якщо у вас буде курча іншого кольору — синій, наприклад, то і вино треба взяти відповідний. Скажімо, «Синя фіалка» — в якійсь пісні чула. )
350 мл сметани
1 велику цибулину — порізати
4 зуб. часнику дрібно порізати
350 г лисичок (або тих грибів, які любите)
80 г несолоного масла
морська сіль і чорний перець
кілька стеблин зеленої цибулі

Як приготувати жовтого курчати в жовтому вини:

1. У великій сковорідці розтопіть масло і підсмажте цибулю і 2 порізаних зубчики часнику. Смажте 5 хв. на повільному вогні.
2. Додайте шматочки курчати, приправлені сіллю і перцем і смажте на кожній стороні по кілька хвилин, до золотистого кольору. Додайте вино і потушкуйте ще 3-4 хв. Зменшіть вогонь до самого слабкого, закрийте і залиште на годину нудитися.
3. Коли підійде час сервірування, розтопити 1 ст. л. вершкового масла і кілька хвилин посмажте часник і лисички. Зменшіть вогонь, додайте сметану, і 2/3 винного соусу від курчати. Зменшіть вогонь наскільки можливо соус і тушкуйте ще 10 хв.
4. Курча покладіть на сервірувальну тарілку і грунтовно покрийте грибним соусом. Гарніруйте дрібно порізаною зеленою цибулею, шпинатом, тушкованим на пару і товченою картоплею.

Приємного апетиту!

Джерело: http://mimithorisson. com/

Це блюдо — моя "паличка-виручалочка". Воно не залишить байдужим ні одну домогосподарку. З-за особливого способу його приготування у вас з'явиться час ще для чого-небудь. Готується рис на сковорідці, що дуже зручно, якщо за вікном спекотне літо, при цьому інгредієнти викладаються шарами. Особливо рис з овочами в сковороді оцінять молоді мами, які ламають голову над тим, що ж їм можна приготувати смачненького таким чином, щоб догодити чоловікові, і дитині можна було дати. Підійде воно і годуючим мамам, які нещодавно народили і дотримуються дієти для здоров'я немовляти. Ті, хто сидить на дієті, можуть готувати цей плов таким же методом, але без м'яса. Для прикорму це також ідеальний варіант, тільки необхідно плов попередньо збити блендером.

Щоб приготувати рис з овочами в сковороді, вам знадобляться:

свинина — 300 г
довгозернистий рис — 240 г
велика цибулина — 1 шт.
морква — 3-4 шт.
болгарський перець — 1-2 шт.
баклажани — 1 шт.
кабачки — 1 шт.
помідори — 3-4 шт.
зелень
сіль — за смаком
перець — за смаком
масло для смаження

Як приготувати рис з овочами в сковороді:

1. Свинину нарізати невеликими шматочками і злегка обсмажити на сковороді, попередньо посолити і поперчити за смаком. Потім зменшити вогонь або вимкнути конфорку на час.
2. Промитий рис насипати поверх м'яса. Я не промиваю рис і сиплю так, але ви повинні при цьому віддавати перевагу перевіреної марки рису і знати, що він буде розсипчастим, а не вийде занадто розвареним і липким.
3. Цибулю нарізати півкільцями або четвертинками кілець і викласти поверх рису.
4. Моркву очистити і нарізати кружечками.
Викласти шар моркви і злегка присолити. Робити це необхідно після кожного шару.
5. Болгарський перець нарізати тонкими смужками і викласти поверх моркви. Присолити.
6. Баклажан почистити, злегка присолити і відставити у бік для того, щоб гіркота пішла.
7. Очистити кабачок від шкірки й нарізати кубиками.
8. Викласти на шар перцю баклажани кружечками.
9. Потім зверху рівномірно викласти кабачки і присолити. 1о. Помідори нарізати кружечками.
11. Заключний шар з кружечків помідор викласти поверх усього. Залити водою з розрахунку 1:3 рису до води. Я зазвичай заливаю вже кип'яченою водою. Включити конфорку на максимум до закипання, потім вогонь зменшити і тушкувати протягом півгодини до готовності страви.

Приємного апетиту!