Баранина - соковите і надзвичайно смачне м'ясо. Однак це м'ясо вимагає до себе підвищеної уваги, адже для його приготування буде потрібно досить багато часу, що для багатьох вельми проблематично. Але повірте, воно того варто. На нашому сайті запропоновано багато рецептів приготування баранини. Серед них баранина з чорносливом, баранина з баклажанами в мультиварці, марокканська баранина на шпажках і т. д. Але сьогодні хотілося б познайомити вас з одним із найбільш вдалих поєднань, характерних для східної кухні. Вашій увазі представляється рецепт смачної баранини з айвою. Ніжне м'ясо, солодка айва і аромат спецій підкорять серця кожного гурмана.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:415 ккал
Щоб приготувати смачну баранину з айвою, вам знадобиться:
м'якоть баранини - 1, 5 кг
айва - 2 шт. (середнього розміру)
цибуля ріпчаста - 2 шт. (середнього розміру)
лист лавровий - 3шт.
кардамон свіжий - 8 стручків
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати смачну баранину з айвою.
1. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою, розрізаємо навпіл цибулини. Половинки цибулі нарізаємо невеликими кубиками близько 1 див. 2. Готуємо айву. Промиваємо під проточною водою, розрізаємо на дві половинки і виймаємо серцевину, нарізаємо айву невеликими шматочками. Шкірку айви можна не зрізати, при запіканні вона додасть нашій баранині ще більш пікантний смак і аромат. 3. Баранину ретельно промиваємо під водою, очищаємо її від прожилок, жиру і плівок. 4. Беремо глибокий лист, вистилаємо дно фольгою. Викладаємо на неї половину нарізаної цибулі, стручки кардамону, кілька лаврових листів, солимо і перчимо наші інгредієнти за смаком. Поверх нашої цибулевої подушки зі спеціями викладаємо баранину, а поверх неї — що залишився цибулю зі спеціями. Останнім шаром викладаємо шматочки айви. 5. Обережно наливаємо по краю воду, нам потрібно, щоб вона покрила баранину приблизно на одну третину. 6. Духовку розігріваємо до 160 градусів і відправляємо баранину в духовку приблизно на 1, 5-3 години. Час приготування залежить від розміру, а також частини обраної баранини. Через 1, 5 години перевірте готовність баранини з допомогою виделки або шпажки: вона повинна добре входити в м'ясо, також звертайте увагу на колір м'яса — вона повинна стати золотисто-коричневого кольору з рум'яною скоринкою.
Подавати баранину з айвою рекомендуємо в гарячому вигляді з цілими шматочками айви або зробити з неї пюре, подрібнивши в блендері. З гарніром така баранина буде виглядати теж добре, приготуєте запечена картопля або зваріть пасту. Не забудьте також полити баранину соком, що утворився під час запікання, перед подачею на стіл. Адже саме в ньому містяться ті самі пікантні нотки, які зроблять ваше м'ясне блюдо незабутнім.
Приємного апетиту!
Це в наш час воблий (або, як її ще називають, тарань) асоціюється виключно з пивом. У брежнєвські часи вона була страшним дефіцитом, зате під час війни народ її наївся: воблу видавали по картках, вона була неймовірно солона і суха, так що доводилося відмочувати, а потім ця солдатська рибка з картоплею йшла дуже навіть нічого.
Солдатська рибка з картоплею на тлі звичних нам різноманітної їжі може здатися зовсім простою їжею, але якщо вимочити її як слід, то буде і справді смачно. Щоб солдатська рибка з картоплею не була дуже солоною, її потрібно, не очищаючи, покласти в каструлю, залити окропом, закрити кришкою і залишити до повного охолодження. А ще краще - залити окропом на ніч, вранці наварити картоплі і поїсти з цієї смачної солдатської рибкою - розпареного, м'якою і вже не солоною.
У наш мирний час таку рибу з картоплею можна подати з зеленими листочками салату і лимоном.
Приємного апетиту!
Тому, хто ніколи не стикався паэльейи її приготуванням, відразу ж хочу сказати, що не варто боятися, — це всього лише якийсь плов, приготовлений в іспанських традиціях. Страва готується досить швидко, а смак здатний порадувати навіть справжнього гурмана. Сьогодні я вам розповім, як приготувати паелью з курки, і раджу також спробувати паелью з раковими шийками.
Кількість порцій:16 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:500 ккал
Щоб приготувати паелью з курки, вам знадобиться:
курка - 1 шт.
ковбаски свинячі - 500 г
рис круглозерний - 2 ст.
бульйон курячий - 6 ст.
перець солодкий червоний - 2 шт.
гриби лісові - 500 г
помідори - 1, 5 кг
часник - 3 зубки
квасоля зелена - 500 г
мигдаль - ½ ст.
олія оливкова - ¼ ст.
листя свіжого розмарину подрібнені - 1 ст. л.
шавлія свіжий подрібнений - 1 ст. л.
шафран - ½ ч. л.
сіль - 1-2 ч. л.
перець чорний мелений - 1-2 ч. л.
перець червоний мелений - 1/4 ч. л.
Як приготувати паелью з курки:
1. Курку ретельно миємо й нарізаємо порційними шматочками. 2. Ковбаски нарізаємо кружечками товщиною 2 сантиметри. 3. Перець промиваємо, розрізаємо кожен на дві половини, видаляємо серцевину. Один солодкий перець нарізаємо тонкими смужками уздовж (кілька смужок залишаємо для прикраси), другий подрібнюємо. У великій сковорідці розігріваємо масло й обсмажуємо перець смужками до м'якості, займе це не більше ніж 5 хвилин. Перекладаємо обсмажений перець в миску. 4. У цій же сковороді обсмажуємо курячі шматочки до золистости. Перекладаємо курку на тарілку, а в сковорідці обсмажуємо ковбаски. 5. Гриби добре очищаємо, промиваємо та нарізаємо тонкими пластинами. Томати обмиваємо і дрібно нарізаємо. Очищаємо часник і також подрібнюємо. Обжарені ковбаски перекладаємо до курки. 6. Зливаємо зі сковороди половину масла, яке змішалося з виділився жиром. Викладаємо на сковорідку подрібнені гриби і смажимо на маленькому вогні 5-6 хвилин. Додаємо помідори, подрібнений солодкий перець і часник. Доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо і готуємо до тих пір, поки не піде вся вода. Далі додаємо в сковороду мигдаль, шавлія, шафран, розмарин, зелену квасолю (попередньо обмив і обсушивши), червоний і чорний мелений перець, сіль. 7. Рис промиваємо, поки остання вода не буде прозорою. Пересипаємо рис в сито і добре струшуємо. Висипаємо в сковорідку з овочами. 8. Повертаємо в сковорідку ковбаски з куркою і перемішуємо. Доливаємо гарячого бульйону. Доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо до середнього і готуємо ще 30 хвилин. Що стосується овочевого бульйону, то його рідко вживають, як окрему страву, при цьому він нічим не замінимо в приготуванні соусів, супів, різотто. Раджу відразу приготувати кілька літрів такого бульйону і заморозити, а коли необхідно, використовувати в приготуванні страв, це дуже зручно. Овочі, на основі яких готується бульйон, можна підбирати по своєму смаку. На основі овочевого бульйону будь-суп вийде набагато смачніше. 9. До столу паелью подаємо, прикрасивши смужками болгарського перцю.
Приємного апетиту!
Тому, хто ніколи не стикався паэльейи її приготуванням, відразу ж хочу сказати, що не варто боятися, — це всього лише якийсь плов, приготовлений в іспанських традиціях. Страва готується досить швидко, а смак здатний порадувати навіть справжнього гурмана. Сьогодні я вам розповім, як приготувати паелью з курки, і раджу також спробувати паелью з раковими шийками.
Кількість порцій:16 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:500 ккал
Щоб приготувати паелью з курки, вам знадобиться:
курка - 1 шт.
ковбаски свинячі - 500 г
рис круглозерний - 2 ст.
бульйон курячий - 6 ст.
перець солодкий червоний - 2 шт.
гриби лісові - 500 г
помідори - 1, 5 кг
часник - 3 зубки
квасоля зелена - 500 г
мигдаль - ½ ст.
олія оливкова - ¼ ст.
листя свіжого розмарину подрібнені - 1 ст. л.
шавлія свіжий подрібнений - 1 ст. л.
шафран - ½ ч. л.
сіль - 1-2 ч. л.
перець чорний мелений - 1-2 ч. л.
перець червоний мелений - 1/4 ч. л.
Як приготувати паелью з курки:
1. Курку ретельно миємо й нарізаємо порційними шматочками. 2. Ковбаски нарізаємо кружечками товщиною 2 сантиметри. 3. Перець промиваємо, розрізаємо кожен на дві половини, видаляємо серцевину. Один солодкий перець нарізаємо тонкими смужками уздовж (кілька смужок залишаємо для прикраси), другий подрібнюємо. У великій сковорідці розігріваємо масло й обсмажуємо перець смужками до м'якості, займе це не більше ніж 5 хвилин. Перекладаємо обсмажений перець в миску. 4. У цій же сковороді обсмажуємо курячі шматочки до золистости. Перекладаємо курку на тарілку, а в сковорідці обсмажуємо ковбаски. 5. Гриби добре очищаємо, промиваємо та нарізаємо тонкими пластинами. Томати обмиваємо і дрібно нарізаємо. Очищаємо часник і також подрібнюємо. Обжарені ковбаски перекладаємо до курки. 6. Зливаємо зі сковороди половину масла, яке змішалося з виділився жиром. Викладаємо на сковорідку подрібнені гриби і смажимо на маленькому вогні 5-6 хвилин. Додаємо помідори, подрібнений солодкий перець і часник. Доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо і готуємо до тих пір, поки не піде вся вода. Далі додаємо в сковороду мигдаль, шавлія, шафран, розмарин, зелену квасолю (попередньо обмив і обсушивши), червоний і чорний мелений перець, сіль. 7. Рис промиваємо, поки остання вода не буде прозорою. Пересипаємо рис в сито і добре струшуємо. Висипаємо в сковорідку з овочами. 8. Повертаємо в сковорідку ковбаски з куркою і перемішуємо. Доливаємо гарячого бульйону. Доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо до середнього і готуємо ще 30 хвилин. Що стосується овочевого бульйону, то його рідко вживають, як окрему страву, при цьому він нічим не замінимо в приготуванні соусів, супів, різотто. Раджу відразу приготувати кілька літрів такого бульйону і заморозити, а коли необхідно, використовувати в приготуванні страв, це дуже зручно. Овочі, на основі яких готується бульйон, можна підбирати по своєму смаку. На основі овочевого бульйону будь-суп вийде набагато смачніше. 9. До столу паелью подаємо, прикрасивши смужками болгарського перцю.
