Біґос по-польськи - класичне блюдо польської національної кухні. Шанувальники творчості Іоанни Хмельовської, напевно, пам'ятають, з яким азартом її героїні готують це неперевершене блюдо! Спробуйте і ви приготувати цю смакоту!
Щоб приготувати бігос по-польськи, знадобляться наступні інгредієнти: • 300 г копченої грудинки • 400 г яловичини • 400 г свинини • 200 г копченої ковбаси (можна мисливські ковбаски) • 700 г свіжої білокачанної капусти • 500 г квашеної капусти • 3 головки ріпчастої цибулі • 1-2 морквини • 3 ст. л. томатної пасти • 5-6 шт. чорносливу • сіль • перець чорний мелений • перець запашний мелений • коріандр • кмин • 2 зубчики часнику • 1 склянка білого сухого вина • 0, 5 ч. л. цукру
Біґос по-польськи готується наступним чином: 1. Грудинку наріжте на невеликі кубики і підсмажте в розігрітому казані (краще - чавунному), щоб витопилося сало для засмажки. 2. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на великій тертці і обсмажте їх разом в казані. 3. Наріжте м'ясо невеликими довгастими шматочками, як для беф-строганов, покладіть до цибулі і моркви і тушкуйте 20-30 хв. майже до готовності. 4. Залийте м'ясо томатною пастою, розлученою з білим сухим вином. 5. Нашаткуйте білокачанну капусту, злегка присолите, перемніть руками і додайте в казан. 6. Потім додайте квашену капусту. Взагалі-то її належить попередньо промивати, але якщо вам подобається кислинка, то додавайте непромытую. Закрийте казан кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 30 хв. 7. Попередньо замочений чорнослив промийте, наріжте невеликими брусочками, додайте в бігос і добре перемішайте. 8. Додайте спеції, посоліть і злегка посипте бігус цукром. 9. Наріжте копчену ковбасу (або мисливські ковбаски) кружечками, відправте в казан і тушкуйте на середньому вогні ще хвилин 30-50, щоб вся капуста була зовсім м'якою. При необхідності можна додати трохи води.
Ось такий довгий, але, в сутності, нескладний рецепт, а виходить дуже смачно. Крім зазначених інгредієнтів, в бігос можна додати ще гриби та яблука.
Приємного апетиту!
Червона риба в ароматній паніровці готується швидко і з цілком доступних продуктів. Найчастіше береться лосось, причому філе з шкірою. Зручніше купувати не готове філе, а просто великий шматок, бажано біля хвоста. Тоді його можна просто розпустити вздовж хребта, і вийде два філе на шкірі, а з хребта і обрізі можна зварити розкішний рибний суп. Лайм, природно, можна замінити лимоном, хоча з лаймом виходить все-таки смачніше. Хлібні крихти повинні бути саме крихтами, а не панірувальними сухарями, так як від цього залежить смак. Для цього потрібно просто натерти на крупній тертці вчорашній хліб.
Червона риба в ароматній паніровці готується з наступних інгредієнтів: • філе лосося - 500 г • хлібні крихти - 50 г • пармезан - 40 г • зелень петрушки - 2 ст. ложки • сік і цедра половинки лайма • оливкова олія - 1 ст. ложка • сіль, перець чорний мелений - за смаком
Червона риба в ароматній паніровці готується наступним чином:
1. Дрібно нарубаєте петрушку, пармезан натріть на тертці. 2. Змішайте зелень і тертий сир з оливковою олією, хлібними крихтами і лаймовим соком і цедрою, посоліть, поперчіть. 3. Розріжте рибу на порційні шматки, викладіть на деко шкірою вниз, намажте підготовленою сумішшю і запікайте 10-12 хв. при температурі 180°С.
Приємного апетиту!
Червона риба в ароматній паніровці готується швидко і з цілком доступних продуктів. Найчастіше береться лосось, причому філе з шкірою. Зручніше купувати не готове філе, а просто великий шматок, бажано біля хвоста. Тоді його можна просто розпустити вздовж хребта, і вийде два філе на шкірі, а з хребта і обрізі можна зварити розкішний рибний суп. Лайм, природно, можна замінити лимоном, хоча з лаймом виходить все-таки смачніше. Хлібні крихти повинні бути саме крихтами, а не панірувальними сухарями, так як від цього залежить смак. Для цього потрібно просто натерти на крупній тертці вчорашній хліб.
Червона риба в ароматній паніровці готується з наступних інгредієнтів: • філе лосося - 500 г • хлібні крихти - 50 г • пармезан - 40 г • зелень петрушки - 2 ст. ложки • сік і цедра половинки лайма • оливкова олія - 1 ст. ложка • сіль, перець чорний мелений - за смаком
Червона риба в ароматній паніровці готується наступним чином:
1. Дрібно нарубаєте петрушку, пармезан натріть на тертці. 2. Змішайте зелень і тертий сир з оливковою олією, хлібними крихтами і лаймовим соком і цедрою, посоліть, поперчіть. 3. Розріжте рибу на порційні шматки, викладіть на деко шкірою вниз, намажте підготовленою сумішшю і запікайте 10-12 хв. при температурі 180°С.
Приємного апетиту!
Лангет з вершковим соусом - страва не просто смачна, а вишукане завдяки ароматному беарнскому соусу. Чудове частування для святкового застілля.
Щоб приготувати лангет з вершковим соусом, будуть потрібні наступні інгредієнти: • 1 кг яловичої вирізки • 3 ст. ложки оливкової олії для смаження • 0, 75 склянки білого напівсолодкого вина • 0, 5 склянки розтопленого вершкового масла • 1 ч. ложка сухого естрагону • 1 ст. ложка 9%-ного оцту • 2 ст. ложки води • 1 ст. ложка дрібно нарубаного ріпчастої цибулі • 2 горошини чорного перцю • 3 яєчних жовтка • сіль • 1/4 ч. ложки меленого червоного перцю • 2 ч. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки
Лангет з вершковим соусом готується наступним чином: 1. Вимиту яловичу вирізку обсушити, наріжте поперек волокон шматками товщиною 1 см і відбийте. 2. Кожен кусень посоліть, поперчіть і обсмажте на оливковій олії по 2 хв. з кожного боку на великому вогні. 3. У невелику каструлю влийте вино, оцет, 2 ст. ложки води, додати естрагон, цибулю і чорний перець горошком, перемішайте і варіть на середньому вогні, поки не випарується половина рідини. 4. Збийте яєчні жовтки з 0, 5 ч. ложки солі, поступово влийте в жовтки винний розчин, постійно помішуючи, щоб жовтки не згорнулися. Потім перелийте все назад в каструлю, поставте на вогонь і, продовжуючи помішувати, влийте тонкою цівкою розтоплене масло. Продовжуйте нагрівати до тих пір, поки соус не придбає консистенцію густих вершків. Зніміть соус з вогню, процідіть, додайте дрібно нарубану петрушку і червоний перець. Соус готовий! 5. Готові лангеты розкладіть по тарілках, полити соусом і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Лангет з вершковим соусом - страва не просто смачна, а вишукане завдяки ароматному беарнскому соусу. Чудове частування для святкового застілля.
Щоб приготувати лангет з вершковим соусом, будуть потрібні наступні інгредієнти: • 1 кг яловичої вирізки • 3 ст. ложки оливкової олії для смаження • 0, 75 склянки білого напівсолодкого вина • 0, 5 склянки розтопленого вершкового масла • 1 ч. ложка сухого естрагону • 1 ст. ложка 9%-ного оцту • 2 ст. ложки води • 1 ст. ложка дрібно нарубаного ріпчастої цибулі • 2 горошини чорного перцю • 3 яєчних жовтка • сіль • 1/4 ч. ложки меленого червоного перцю • 2 ч. ложки дрібно нарубаної зелені петрушки
Лангет з вершковим соусом готується наступним чином: 1. Вимиту яловичу вирізку обсушити, наріжте поперек волокон шматками товщиною 1 см і відбийте. 2. Кожен кусень посоліть, поперчіть і обсмажте на оливковій олії по 2 хв. з кожного боку на великому вогні. 3. У невелику каструлю влийте вино, оцет, 2 ст. ложки води, додати естрагон, цибулю і чорний перець горошком, перемішайте і варіть на середньому вогні, поки не випарується половина рідини. 4. Збийте яєчні жовтки з 0, 5 ч. ложки солі, поступово влийте в жовтки винний розчин, постійно помішуючи, щоб жовтки не згорнулися. Потім перелийте все назад в каструлю, поставте на вогонь і, продовжуючи помішувати, влийте тонкою цівкою розтоплене масло. Продовжуйте нагрівати до тих пір, поки соус не придбає консистенцію густих вершків. Зніміть соус з вогню, процідіть, додайте дрібно нарубану петрушку і червоний перець. Соус готовий! 5. Готові лангеты розкладіть по тарілках, полити соусом і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Равлики - ось нарешті-то і я спробувала їх, це було настільки несподівано, що навіть і не знала, як правильно їх приготувати. Довелося борознити простори інтернету, знайшла один цікавий рецепт, яким ділюся з вами. Можливо, ви спробуєте приготувати равликів за моїм рецептом, буду дуже рада.
До речі, їсти равликів потрібно, витягуючи з панцира, для чого існують спеціальні набори (прилади). Набори ці складаються з щипців, якими утримується панцир равлика, і спеціальної вилки, яка і отримує м'ясо з раковини. Бажано мати такий набір будинку, якщо ви цінитель равликів. Тому не варто експериментувати і видовбувати равликів підручними засобами, краще придбати один раз потрібний набір для цього.
Готуйте з задоволенням на вашій кухні!
Щоб приготувати равлики з часниковим соусом з вершків, вам потрібно:
равлики свіжі або морожені - 36 шт. часник часточки - 6 шт. молоко незбиране - 240 мл вершки - 250 мл мигдаль - 100 г крохмаль кукурудзяний - 1 ч. л. петрушка свіжа - 5 гілочок сіль морська - за смаком перець чорний мелений - за смаком масло вершкове - 2 ст. л.
Як приготувати равлики з часниковим соусом з вершків:
1. Почистити часник, вимити, скласти в сотейник і влити молоко і вершки, додати крохмаль, перемішати. 2. Включити плиту, поставити сотейник на неї. Тушкувати на середньому вогні 20 хвилин. 3. Потім зняти з плити і остудити, перекласти в комбайн і подрібнити. 4. Мигдаль скласти в миску і залити окропом, потримати пару хвилин і злити воду. Очистити мигдаль від шкірки. 5. На плиту поставити суху сковороду, всипати мигдаль і обсмажити до золотистого кольору. 6. Обсмажений мигдаль викласти на тарілку, не залишайте на сковороді, інакше він може згоріти, поки він охолоне. 7. На плиту поставити сковороду і додати вершкове масло, розігріти, всипати равликів і обсмажити протягом 5 хвилин на середньому вогні. Викласти спершу на паперові рушники, потім на тарілку. 8. Петрушку вимити й подрібнити. 9. Обсмажені равлики перекласти в сотейник і залити молочно-вершковим кремом, поставити на плиту і довести до кипіння, прогріти і зняти з плити. Петрушку вимити й подрібнити. 10. Подавати равлики в соусі, посипати мигдалем і дрібно нарізаною петрушкою.
