Існує версія, що назва «джамбалайя» походить від французького «jambon», що в перекладі означає шинка. Що ж, в класичному варіанті джамбалайя дійсно готується з шинкою або іншими видами ковбаси, але на сьогоднішній день це блюдо готують і без шинки, а, приміром, з морепродуктами або рибою. До речі, дуже часто це блюдо називають американським пловом. Сьогодні ми приготуємо з вами майже класичну джамбалайю. Для любителів вегетаріанської кухні підійде джамбалайя з овочів і рису.
Кількість порцій:4 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:375 ккал
Щоб приготувати джамбалайю з ковбасками і болгарським перцем, вам знадобиться:
спеції — 1 ч. л.
олія рослинна — 2 ст. л.
сіль — за смаком
ковбаски «для гриля» — 150 г
рис басматі — 1 ст.
перець болгарський — 1-2 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
часник — 2-3 зубки
кетчуп — 2 ст. л.
йогурт натуральний - ½ ст.
Як приготувати джамбалайю з ковбасками і болгарським перцем:
1. Перець болгарський обмиваємо і видаляємо серцевину. Нарізаємо на невеликі кубики. 2. Ковбаски ріжемо нетовстими кружечками. 3. Цибулю з часником позбавляємо від лушпиння. Цибулю дрібно нарізаємо. 4. У глибокій сковорідці розігріваємо олію і обсмажуємо подрібнений перець і цибулю, а також цілі зубки часнику. Додаємо нарізану ковбаску, перемішуємо і тушкуємо 5-6 хвилин. 5. В окремому посуді змішуємо кетчуп з йогуртом і додаємо спеції на свій смак: це може бути перець чилі з кардамоном, шафраном, коріандром, корицею, зірою і т. п. Перемішуємо і виливаємо суміш у сковорідку до ковбаски і овочів. 6. Додаємо в сковорідку ретельно промитий рис басматі, доводимо до кипіння. Вливаємо бульйон або гарячу воду і перемішуємо. Відразу ж хочу уточнити, що рис басматі має індійське коріння. Це рис, який має неповторний аромат, що нагадує аромат попкорну і його смак. Існує багато видів цього рису, які вирощуються в США, але з індійським рисом йому не зрівнятися ні за смаком, ні аромату, ні за текстурою, ні за зовнішнім виглядом. 7. Після повторного закипання зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку кришкою, яка має добре прилягати. Кришку не відкриваємо і страва не перемішуємо. До повної готовності необхідно близько 20-25 хвилин. Орієнтуємося по готовності рису.
Приємного апетиту!
Кюфта - це страва вірменської національної кухні з яловичини. Без цього незрівнянного страви не обходиться ні одна вірменська весілля або святкове застілля. Для приготування кюфта м'ясо слід вибирати дуже ретельно - для неї використовується тільки ніжна телятина. У старовину кюфту готували, відбиваючи м'ясо дерев'яним молотком на кам'яному столі. У результаті м'ясо перетворювалося в ніжний фарш, який солили і присмачували спеціями досить помірковано порівняно з більшістю вірменських страв, щоб кюфта вийшла ніжною і тонкою на смак. Облагородити страва допоможе і додавання зовсім невеликої кількості хорошого вірменського коньяку. Кюфту можна вважати дієтичним блюдом, оскільки її не смажать, а відварюють. За рахунок цього вона легко засвоюється організмом.
У вірменській кухні ще багато чудових страв: смачна і ситна чечевичная юшка воспапур з вірменської локшиною ариштой, м'ясо з овочами по-вірменськи, солодкий плов до свята Затик.
Кількість порцій:3 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:280 ккал
Щоб приготувати вірменську кюфту з яловичини, вам потрібно:
яловичина (філе) - 300 г
цибуля ріпчаста - 20 г
масло топлене - 10 г
яйця - 1 шт.
сіль - за смаком
молоко - 50 мл
перець чорний мелений - за смаком
борошно - 10 г
зелень - за смаком (кріп, петрушка, кінза)
коньяк вірменський - 10 мл (за бажанням)
Як готується вірменська кюфта:
1. Наріжте м'ясо на тонкі пласти і відбийте його до такої міри, щоб воно перетворилося на фарш однорідної консистенції. 2. Збийте яйця з молоком, борошном, сіллю і спеціями. 3. Дуже дрібно наріжте цибулю. 4. Додайте до фаршу збите яйце з молоком і цибулю і дуже ретельно вимісіть, при цьому злегка збиваючи. При бажанні цибулю можна попередньо спасерувати до прозорості на вершковому маслі. Можна також додати пару чайних ложок хорошого коньяку, який додасть кюфте вишуканість і пікантні нотки. 5. Скачайте з фаршу великі кульки. 6. Налийте в широку каструлю воду, посоліть і трохи підігрійте. 7. Опустіть кульки кюфта у воду і, довівши до кипіння, зніміть піну. Варіть 35 хвилин, потім обережно вийміть шумівкою. 8. Перш ніж подавати кюфту на стіл, полити її маслом і посипте зеленню. Тарілка з кюфтой виглядає дуже мальовничо і радує око: листя салату, помідори, огірки, багато зелені. На гарнір зазвичай подають плов, домашню локшину, полбу, відварену картоплю, запечені овочі.
Приємного апетиту!
Кюфта - це страва вірменської національної кухні з яловичини. Без цього незрівнянного страви не обходиться ні одна вірменська весілля або святкове застілля. Для приготування кюфта м'ясо слід вибирати дуже ретельно - для неї використовується тільки ніжна телятина. У старовину кюфту готували, відбиваючи м'ясо дерев'яним молотком на кам'яному столі. У результаті м'ясо перетворювалося в ніжний фарш, який солили і присмачували спеціями досить помірковано порівняно з більшістю вірменських страв, щоб кюфта вийшла ніжною і тонкою на смак. Облагородити страва допоможе і додавання зовсім невеликої кількості хорошого вірменського коньяку. Кюфту можна вважати дієтичним блюдом, оскільки її не смажать, а відварюють. За рахунок цього вона легко засвоюється організмом.
У вірменській кухні ще багато чудових страв: смачна і ситна чечевичная юшка воспапур з вірменської локшиною ариштой, м'ясо з овочами по-вірменськи, солодкий плов до свята Затик.
Кількість порцій:3 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:280 ккал
Щоб приготувати вірменську кюфту з яловичини, вам потрібно:
яловичина (філе) - 300 г
цибуля ріпчаста - 20 г
масло топлене - 10 г
яйця - 1 шт.
сіль - за смаком
молоко - 50 мл
перець чорний мелений - за смаком
борошно - 10 г
зелень - за смаком (кріп, петрушка, кінза)
коньяк вірменський - 10 мл (за бажанням)
Як готується вірменська кюфта:
1. Наріжте м'ясо на тонкі пласти і відбийте його до такої міри, щоб воно перетворилося на фарш однорідної консистенції. 2. Збийте яйця з молоком, борошном, сіллю і спеціями. 3. Дуже дрібно наріжте цибулю. 4. Додайте до фаршу збите яйце з молоком і цибулю і дуже ретельно вимісіть, при цьому злегка збиваючи. При бажанні цибулю можна попередньо спасерувати до прозорості на вершковому маслі. Можна також додати пару чайних ложок хорошого коньяку, який додасть кюфте вишуканість і пікантні нотки. 5. Скачайте з фаршу великі кульки. 6. Налийте в широку каструлю воду, посоліть і трохи підігрійте. 7. Опустіть кульки кюфта у воду і, довівши до кипіння, зніміть піну. Варіть 35 хвилин, потім обережно вийміть шумівкою. 8. Перш ніж подавати кюфту на стіл, полити її маслом і посипте зеленню. Тарілка з кюфтой виглядає дуже мальовничо і радує око: листя салату, помідори, огірки, багато зелені. На гарнір зазвичай подають плов, домашню локшину, полбу, відварену картоплю, запечені овочі.
Приємного апетиту!
Немає смачніше страв, ніж приготовлені в горщиках. Це моя думка, яку поділяють дуже багато. Крім того, їжа, яка готується в горщиках не тільки смачна, але й корисна. Адже її, як правило, готують без масла. Моя свекруха дуже часто використовує горщики для приготування їжі. І в якості інгредієнтів йде все, що знайдеться в холодильнику. Для мене це великий плюс, вже дуже я люблю імпровізувати. А ще, готуючи таким чином, ви зможете догодити будь-якому з членів сім'ї. Посудіть самі, хто не любить гострого, хтось грибів, хтось лука. В один горщик ми не кладемо гриби, в іншій цибулю, і усі задоволені, і всім подобається!
Зрештою, різновидів страв, приготованих в горщиках, настільки багато, що іноді спільне у них — тільки ті горщики, в яких ми готуємо. Але найбільше мені подобається те, що готується в горщику страва не вимагає до себе ніякої уваги, заклав продукти, поставив у духовку — і все. Ні заважати, ні перевертати не треба. Власне, якщо у вас мало часу або просто хочеться трохи відпочити, а так хочеться порадувати рідних смачним вечерею, тоді раджу використовувати горщики. І вам добре, і близькі залишаться ситі і задоволені.
Щоб приготувати білі гриби з картоплею в духовці, вам знадобиться:
1. Очищаємо картоплю, миємо й нарізаємо дрібними кубиками або скибочками. 2. Моркву і цибулю очищаємо і промиваємо. Дрібно нарізаємо цибулю, на тоненькі кружальця - морква. 3. Гриби промиваємо та нарізаємо на шматочки середнього розміру. 4. Викладаємо шарами наші овочі. Спочатку картоплю, зверху кладемо моркву і нарізану цибулю. 5. Сіль і перець додаємо прямо в горщики. 6. Вливаємо по столовій ложці рослинного масла в кожен горщик. 7. Поверх всіх інгредієнтів викладаємо гриби. 8. Накриваємо горщики кришками і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо 40-50 хвилин.
Перед подачею на стіл можна посипати зеленню. Красиво і смачно.
