Страва з екзотичною назвою джамбалайя (англ. jambalaya) родом з каджунской кухні. Каджуны — це осілі в Луїзіані франкомовні переселенці із Східної Канади. Джамбалайя дещо нагадує плов або різотто, так як готується на основі рису. У класичному рецепті джамбалайи обов'язково присутній шинка та/або ковбасні вироби, але сьогодні можна зустріти рецепти джамбалайи з рибою, морепродуктами і ін. Нічого дивного в цьому немає, адже національна кухня - це частина національної культури, а взаємовплив культур в епоху глобалізації стало загальновизнаним фактом. Напевно, так з'явився і плов з мідій, який зовсім не характерний для середньоазіатської кухні. А ось плов з баранини з родзинками готують в Середній Азії здавна, так само як різноманітні плови з фруктами, наприклад, плов з курагою, апельсином і родзинками.
Джамбалайя зі свининою і червоним перцем - страва з яскравим смаком і чудовим ароматом завдяки безлічі прянощів і приправ, а поєднання свинини з ковбасою і овочами утворює чудову смакову гаму.
Кількість порцій:10 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:320 ккал
Щоб приготувати джамбалайю зі свининою і червоним перцем, вам потрібно:
свинина (м'якоть) - 700 г
перець червоний гострий - 2 щіпки
зелень петрушки рубана - 1 ст. л.
перець чорний мелений - 2 щіпки
селера коренева 100 г
перець болгарський зелений - 1 шт.
сіль - за смаком
ковбаси «чорізо» - 100 г
масло вершкове - 50 г
чебрець сушений - 1 ч. л.
рис білий - 200 г
Джамбалайя зі свининою і червоним перцем готується так:
1. М'якоть свинини обмийте і наріжте невеликими шматками. На великій сковороді розігрійте масло і обсмажте на ньому свинину протягом 10 хвилин. Підрум'янену свинину перекладіть в миску, посоліть, поперчіть і перемішайте. 2. Очистіть солодкий перець наріжте його і селеру на дрібні шматочки і викладіть в гарячий жир, що залишився на сковороді. Туди ж додайте рис і червоний перець і ретельно перемішайте. 3. Посоліть, додайте залишилися прянощі і залийте 3 склянками гарячої води. Зверху розкладіть шматки свинини, а поверх них — ковбасу «чорізо», нарізану тонкими скибочками. 4. Накрийте кришкою і готуйте 20 хв. на середньому вогні. Потім зніміть кришку і потримайте на вогні ще 3 хвилини, поки не випарується вся залишилася волога.
Приємного апетиту!
Чи знаєте ви, що значна частина їжі, яку ми з вами їмо, пов'язана з кукурудзою? Кукурудза є головним джерелом поживних речовин у кормі для свиней, птиці та великої рогатої худоби. Масло кукурудзи використовують для приготування багатьох продуктів харчування, штучних підсолоджувачів, маргарину і багатьох харчових добавок. Хто ж не любить варену кукурузку? А знаєте, як приготувати кукурудзу в мультиварці? Сьогодні я розповім вам, як це зробити. А ще наступного разу неодмінно приготуйте різотто з курячим філе і кукурудзою.
Кількість порцій:4 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:345 ккал
Щоб приготувати кукурудзу в мультиварці: 2 способи, вам знадобиться:
кукурудза в качанах - 4 шт.
вода - 1, 5-2 л
сіль - за смаком
масло вершкове - 50 г
Як приготувати кукурудзу в мультиварці: 2 способи.
1. Приготувати кукурудзу в мультиварці можна двома способами. Перший з них: очищаємо кукурудзу в качанах, обмиваємо і викладаємо на дно мультиварки. Беремо стільки кукурудзи, стільки поміститься в чашу мультиварки. 2. Листя кукурудзи від промиваємо і викладаємо їх поверх кукурудзи в мультиварці. 3. Заливаємо кукурудзу водою так, щоб вона накрила качани на 4-5 див. 4. Включаємо режим «Варка». Час приготування : 35 хвилин. 5. Як тільки час приготування закінчиться, відкриваємо мультиварку і виймаємо з неї кукурудзу. Потім натираємо сіллю і змащуємо вершковим маслом. 6. Другий спосіб приготування. Для цього нам буде потрібно спеціальний піддон для варіння на пару. Кукурудзу, так само очищену і обмытую (можна розрізати навпіл) викладаємо на піддон і виставляємо режим «Пар». Час приготування виставляємо 20 хвилин. Після закінчення цього часу виймаємо кукурудзу з мультвиарки і за смаком натираємо сіллю.
Приємного апетиту!
Більшість гостей завжди радіють появі на святковому столі ароматною фаршированої риби. Однак не всі господині вирішуються готувати цю страву, оскільки, по-перше, завжди переживають за рівень приготування самої начинки (щоб вона не вийшла сирої), а по-друге, ніхто, як правило, не любить довго морочитися з процесом її безпосереднього «заповнення». Тому ми пропонуємо вам приготувати спрощений варіант цієї страви і подати своїм гостям щуку, фаршировану шматочками, де цей етап можна злегка спростити. Повірте, по своїм смаковим якостям вона анітрохи не буде поступатися пікантному фаршированого судаку.
Кількість порцій:10 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:195 ккал
Щоб приготувати фаршировану щуку шматочками нам знадобиться:
щука - 1, 5 кг
яйця курячі - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
батон (білий хліб) - 100 г
фарш курячий - 100 г
морква - 1 шт.
лавровий лист - 2-3 шт.
перець чорний горошком - 6-8 шт.
лимон - 0, 5 шт.
сіль, перець мелений чорний - за смаком
масло рослинне - 1 ст. л.
петрушка свіжа і листя салату
Як приготувати фаршировану щуку шматочками.
1. Для початку, звісно, ретельно очистити рибу від луски і промиваємо під проточною водою. Далі, починаючи з голови, розрізаємо її на середні шматки (шириною приблизно 3-4 см) з боку черевця, саму спинку при цьому ми не прорізаємо до кінця, перерезаем тільки хребет. Очищаємо щуку від нутрощів (якщо ви вирішили використовувати і голову риби - тоді обов'язково виймаємо з неї зябра). Після цього ще раз добре промиваємо тушку під проточною водою. 2. Тепер озброюємося гострим ножем і обводимо їм всередині кожного окремого шматочки риби таким чином, щоб біля шкірки залишилося приблизно на 0, 5 см м'яса, ну, а інше м'ясо з кістками просто виймаємо (при цьому хвіст ми навіть не чіпаємо). 3. Очищаємо 1 головку ріпчастої цибулі, а білий хліб (батон) замочуємо в невеликій кількості молока (води). Далі знімаємо м'якоть щуки з кісток, які ми виймали з шматочків), а потім пропускаємо її через м'ясорубку. Пропускаємо Через м'ясорубку і інші підготовлені продукти - цибуля, віджатий від зайвої води батон, а також курку (або курячий фарш). Додаємо в цю суміш 1 куряче яйце, сіль і мелений чорний перець за смаком. Тепер добре все вимішуємо до однорідного стану. 4. А ось зараз самий відповідальний момент - фаршируємо голову і кільця нашої щуки отриманою начинкою. Для цього спочатку дуже акуратно заповнюємо її приготованим фаршем, а потім нарізаємо на тонкі скибочки лимон (півмісяцем) і вставляємо їх у прорізи між шматочками риби. 5. Очищаємо залишилася цибулину і моркву, після чого нарізаємо кружальцями і викладаємо на деко. Зверху овочів викладаємо лаврові листи, а також горошини чорного перцю. 6. Тепер викладаємо фаршировану щуку на овочі, зверху змащуємо її рослинним маслом і виливаємо на деко таку кількість води, щоб вона покрила овочі.
Відправляємо деко з рибою в попередньо розігріту до 180 гр. духовку і залишаємо там готуватися приблизно на 1 годину 10-20 хв, після чого виймаємо її з духовки і даємо охолонути (дійти). 7. Як тільки щука охолоне, перекладаємо її на блюдо (піднос), а потім прикрашаємо за бажанням яскравими свіжими овочами та зеленню. Ось так швидко і просто готується воістину королівське блюдо для святкового столу! Повірте, всі залишаться в повному захваті!
Приємного апетиту вам і вашим гостям!
Вперше кукурудза була одомашнена американськими аборигенами 6-12 тисяч років тому на території нинішньої Мексики. У той час кукурудзяні качани були десь в 10 разів менше. На сьогоднішній день у Мексиці налічується більше тисячі сортів кукурудзи, серед яких не тільки знайома і улюблена нами жовта і біла, але і червона, синя і навіть чорна. У рік кожен мексиканець, за статистикою, споживає понад 180 кг кукурудзи. Щоб ви могли порівняти: у США, де вирощують понад 40% світового врожаю кукурудзи, середньорічне її споживання на одну людину 72 кг, а в Індії взагалі тільки 7 кг. До речі, чи знаєте ви, що на кожному качані кукурудзи завжди тільки парну кількість рядів зерен? Як правило, кукурудзяний качан має 8-22 рядів і до 1000 зерен. Вирощують кукурудзу на всіх континентах, крім Антарктиди. Використовують кукурудзу не тільки в кулінарії: з неї роблять штукатурку, клей, паливний спирт, пластик. А ще кукурудза у багатьох країнах є основним інгредієнтом сухих кормів для тварин. У кукурудзі міститься 26 елементів таблиці Менделєєва, і навіть при консервації вона не втрачає своїх корисних властивостей. Загалом, що не кажи, а кукурудза - це корисний злак! Обов'язково приготуйте салат з куркою і солодкою кукурудзою, а сьогодні найпростіший рецепт приготування кукурудзи на пару - так вона зберігає максимум вітамінів.
Кількість порцій:4 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:250 ккал
Щоб приготувати кукурудзу на пару, вам знадобиться:
кукурудза - 4 шт.
Як приготувати кукурудзу на пару.
1. Насамперед, очищаємо качани кукурудзи і промиваємо. 2. Кожен качан розламуємо навпіл і викладаємо в пароварку. 3. Накриваємо пароварку кришкою і варимо до повної готовності. Це займе близько 35-40 хвилин. Час приготування буде залежати від потужності вашої пароварки. Готова кукурудза стає яскраво-жовтого кольору.
