Соковитий ескалоп з яловичини зі шпинатом у вершковому соусі - безсумнівно інтригуючу назву, яке частіше зустрінеш в ресторанному меню, ніж вдома. Однак, в домашніх умовах приготувати таке приголомшливе блюдо простіше простого - всього 30 хвилин, зате який результат! Нас чекає прекрасний вечеря в ресторані. Приступаємо.
Щоб приготувати ескалоп з яловичини зі шпинатом у вершковому соусі нам знадобиться:
спаржа - 2 шт. яловича вирізка - 150 г сир Моцарелла - 50 г яйце - 1 шт. рослинна олія - 2 ст. л. часник - 1 зубчик шпинат - 2 пучка базилік - 8 листочків цибуля ріпчаста - ½ шт. вершки - 100 мл чорний мелений перець - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати ескалоп з яловичини зі шпинатом у вершковому соусі:
1. Промиємо м'ясо під холодною водою, наріжемо на ескалопи і злегка відіб'ємо з допомогою кухонного молотка. У мене вийшло 3 шматочка. 2. Приготуємо соус: Промиємо шпинат, опустимо її в окріп на 15 секунд і потім охладим в мисочці з холодною водою і льодом. Лід слід приготувати заздалегідь, вистачить кілька шматочків. Обсушим листя шпинату, частина наріжемо для соусу, частина залишимо для подачі страви. 3. Порубаємо дрібно часник, одна частина нам знадобиться для приготування шпинатового соусу, друга частина - для соусу з базиліком. 4. Розігріємо в сковороді 1 ст. л. рослинного масла. 5. Обсмажимо шпинат протягом 2 хвилин, потім додамо часник і половину вершків. Доводимо суміш до кипіння, вимикаємо вогонь. Залишимо поки осторонь. 6. Наріжемо лук дрібними кубиками, промитий свіжий базилік дрібно порубаємо. Залишимо 3 листочки для прикраси страви. 7. В іншій сковороді розігріємо рослинне масло, обсмажимо цибулю з рештою часником. 8. Додамо вершки і варимо, поки соус не стане густим. 9. Додамо свіжий базилік, сіль. Перемішуємо і знімаємо з вогню. 10. Відділити жовток від білка. Додамо жовток до соусу, перемішуємо. 11. Закип'ятимо в каструлі воду, посолити її. Викладемо порізану спаржу. 12. Відварюємо спаржу в підсоленій воді 6-8 хвилин. Зливаємо воду з каструлі. 13. Посолимо і поперчимо нарізане м'ясо. 14. Обсмажимо ескалопи на грилі по 1 хвилині з кожної сторони. 15. Викладаємо м'ясо у форму для запікання. Зверху кладемо шпинатний соус і скибочки сиру, кожен шматочок прикрашаємо зверху листком базиліка. 16. Розігріємо духовку до 180 °С. 17. Ставимо м'ясо в духовку на 5-7 хвилин. 18. Готуємо тарілку для подачі в центр наливаємо соус з базиліком. Укладаємо на нього запечений ескалоп. Викладаємо збоку відварну спаржу на листі шпинату.
Ароматний ескалоп з яловичини зі шпинатом у вершковому соусі готовий.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Юлія Голубко
Рибні спіралі, приготовані за рецептом, виглядають дуже оригінально і апетитно, а на смак виходять кисло-солодко-гострими і дуже пікантними.
Щоб приготувати рибні спіралі по-китайськи, знадобляться наступні інгредієнти: • 600-700 г прісноводної риби • 3 яйця • 0, 5 склянки цукру • 2 ч. л. соєвого соусу • 2 ч. л. оцту • 3 зубчики часнику • 6 склянок рослинного масла для фритюру • 1 склянку курячого бульйону • 7-8 ст. л. крохмалю
Рибні спіралі по-китайськи готуються наступним чином: 1. У очищеної від луски риби відріжте голову і плавники, видаліть нутрощі. Потім розріжте рибу навпіл уздовж хребта, видалите хребетну і грудні кістки, зніміть шкіру і зробіть на філе насічки клітинками. 2. Змастіть рибу збитими яйцями, посипте крохмалем і поверніть спіраллю, щоб вона стала схожа на соснові шишки. 3. Обсмажити рибні спіралі у фритюрі приблизно 15 хв. і, коли риба стане золотистою, викладіть її на блюдо. 4. Для приготування соусу вилийте на сковороду 2 десертні ложки рослинної олії, покладіть часник, додайте цукор, оцет, соєвий соус, курячий бульйон і 2 ч. л. крохмалю. Доведіть підливу до кипіння і полийте нею рибу.
Приємного апетиту!
Скажіть, які асоціації виникають у вас в голові, коли ви чуєте слово «осінь»? Для когось це сумна пора дощів, для когось-насолода буйством фарб природи, для когось-початок навчання... Асоціацій може бути безліч! А ось любителі «тихого» полювання в першу чергу пов'язують осінь не з чим іншим, як з можливістю запастися кошиком і відправитися в ліс на пошуки і збір чудових лісових дарів - грибів.
Всім відомо, що королем всіх грибочків здавна вважається білий гриб. Соковита м'якоть білосніжна, неповторний аромат і чудовий смак цього гриба роблять його справжнім делікатесом! Білі гриби солять і маринують, сушать і заморожують. З білих грибів готують смачні перші та другі страви, салати, закуски, випічку!
Для того, щоб приготувати апетитну страву з білих грибів, зовсім не обов'язково володіти якимись особливими знаннями і навичками. Достатньо лише пройтися по кулінарним сторінок і вибрати будь-який, який вам сподобався рецепт. Для початку, хочу запропонувати вашій увазі дуже простий рецепт приготування білих грибів в сметанному соусі!
Щоб приготувати білі гриби в сметанному соусі, вам знадобиться:
білі гриби - 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. сметана 10% — 200 г борошно пшеничне - 1 ст. л. олія соняшникова перець білий мелений сіль
Як приготувати білі гриби в сметанному соусі:
1. Білі гриби перебрати, очистити від сміття, викласти в друшляк, промити під проточною водою і викласти на паперові рушники, щоб обсушити. Якщо грибочки зібрані вами власноруч, а не принесені з ринку або з магазину, не можна промивати їх, а просто протерти м'якою ганчіркою або губкою, призначеної для миття посуду (це стосується тих випадків, коли гриби зібрані в суху погоду і не забруднені землею). 2. Підготовлені білі гриби нарізати скибочками. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. 4. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 5. Викласти нарізану ріпчасту цибулю в сковороду з розігрітим маслом і, помішуючи, обсмажити до напівготовності. 6. До смаженій цибулі додати гриби, перемішати і продовжити готувати (гасити) на середньому вогні протягом 20-25 хвилин. Періодично помішуйте гриби і, якщо буде необхідність, зробіть вогонь під сковородою менше. 7. Сметану викласти в невелику миску або глибоку тарілку, додати пшеничне борошно. Ретельно розмішати інгредієнти виделкою або вінчиком до отримання однорідної маси без грудочок. 8. Отриману суміш додати до грибів і цибулі, перемішати. 9. Посолити і поперчити страву за смаком, ще аз перемішати і тушкувати під кришкою протягом 5-7 хвилин. 10. Викласти гриби в соусі на порційні тарілки із заздалегідь приготовленим гарніром і відразу ж подати на стіл.
Для приготування страви за цим рецептом можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені або сушені гриби. Що стосується консервованих грибів, то мариновані для цієї страви не годяться (краще придбати в магазині баночку стерилізованих лісових дарів без додавання спецій та консервантів). На гарнір до білим грибам в сметанному соусі можна запропонувати відварну молоду картоплю або пюре, розсипчасту гречану кашу, пасту. Перед подачею на стіл рекомендую посипати кожну порцію страви дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Приємного апетиту!
Продовжуємо готувати смачні страви. На цей раз пропоную ознайомитися з такою стравою, як гратен. Гратен може бути як солодких, так і несолодким. Гратеном вважається запечене блюдо з скоринкою. Це може бути як риба, овочі, м'ясо, так і фрукти. Гратен може бути основною стравою, або ж подаватися в якості гарніру. Те ж стосується і нашого гратена - картопляного. Саме його ми і будемо готувати. Часто для його приготування використовують вершки, але я пропоную рецепт гратена з молоком! Цей гратен ви можете з успіхом подати на невеличке свято в честь Дня Молока (1 червня) в парі з Курячими стегенцями під сирно-молочним соусом. Ставимо їх у духовку, і весело проводимо час з сім'єю.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:230 ккал
Щоб приготувати картопляний гратен, вам знадобиться:
картопля - 1, 2 кг
молоко - 3 ст.
масло вершкове - 50 г
часник - 3 зубчики
сіль - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 0, 25 ч. л.
горіх мускатний мелений - 0, 25 ч. л.
Як приготувати картопляний гратен.
1. Картопля беремо середньої величини, очищаємо від шкірки, вимиваємо його гарненько під проточною водою і нарізаємо тонкими скибочками. Викладаємо підготовлену картоплю в сотейник з високими бортиками (або каструлю), додаємо молоко і зубчики часнику, попередньо очищені від шкірки і розрізані навпіл (1 половинку зубчики часнику залишаємо). 2. Відправляємо сотейник на вогонь і доводимо вміст до кипіння, після чого вогонь зменшуємо і продовжуємо готувати протягом 3 хвилин. Додаємо сіль, мелений перець і мускатний горіх. Потім витягуємо часник. 3. Підготуємо деко для запікання. Дно натираємо відкладеним часником і змащуємо розм'якшеним вершковим маслом (0, 5 ст. л. ). Картоплю акуратно перекладаємо на деко (форму для запікання), зверху кладемо шматочки залишився вершкового масла. 4. Відправляємо картоплю в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів і запікаємо протягом півгодини. Готовому гратену даємо постояти близько 10 хвилин, після чого подаємо до столу.
При бажанні можна готовий гратен посипати тертим сиром і відправити назад в духовку, поки сир не розплавиться і не з'явиться золотава скоринка. Як варіант, гратен можна посипати панірувальними сухарями.
Картопляний гратен можна вживати як самостійне блюдо, а можна з овочами, легкими салатами або як гарнір до будь-якої м'ясної страви, наприклад, м'яса барбекю або з котлетами з індички.
