Напевно, всі люблять макаронні вироби, а якщо вони йдуть з начинкою — виходить дуже і дуже смачно. Ось і я недавно готувала каннелонни зі шпинатом і рікотта. Рецепт приготування досить незвичайний, але результат вартий того. Даний рецепт приготування розраховано на 2 порції.
Щоб приготувати каннеллоні зі шпинатом і рікоттою, нам знадобляться наступні інгредієнти:
каннелонни - 6-8 штук шпинат (заморожений) - 200 г рікотта - 200 г часник - 1 зубчик сир «Пармезан» — 50 г оливкова олія сіль, перець - за смаком для соусу «Бешамель» нам знадобляться: борошно - 1 ст. л. вершкове масло - 50 г молоко - 200 мл вершки 10% — 150-200 мл сіль, мускатний горіх - за смаком
Рецепт приготування каннеллоні зі шпинатом і рікоттою виглядає так:
1. Готуємо начинку. Часник очистимо, разрежем його вздовж на 2 половинки. 2. Розігріємо трохи оливкової олії в сковороді. Якщо немає оливкової, можна використовувати і рослинне масло. 3. Обсмажуємо часник близько 1 хвилини, потім виймаємо його в окремий посуд. Він нам більше не знадобиться. 4. Викладемо на сковороду заморожений шпинат і обсмажуємо його 5-7 хвилин на середньому вогні. Обов'язково дочекайтеся, щоб вся рідина зі шпинату випарувалася. 5. Посолимо шпинат, додамо перець за смаком, все ретельно перемішати і знімемо з вогню. 6. Викладемо шпинат в миску і остудимо. 7. Додамо до остившему шпинату рікотту і перемішаємо. Шпинат з рікоттою поки відкладемо в сторону. 8. Відваримо у великій каструлі з підсоленою водою каннелонни, варитися вони повинні близько 3 хвилин. Перенесемо їх у миску з холодною водою, робити це треба акуратно, щоб каннелонни не зламалися. 9. Далі готуємо соус «Бешамель» для каннеллоні зі шпинатом і рікотта. 10. Розтопити в сковороді 30 г масла на дуже повільному вогні. 11. Додамо борошно, постійно помішуємо до отримання однорідної маси. 12. Вливаємо молоко, потім вершки, при цьому інтенсивно перемішуємо суміш дерев'яною ложечкою, щоб не було грудочок. 13. Перемішуємо соус до загустіння, після чого додаємо сіль і мускатний горіх. Вимикаємо плиту. 14. Щоб зверху соусу не утворювалася плівка, додамо зверху 20 г вершкового масла. 15. Наллємо у форму для запікання трохи соусу «Бешамель». 16. Виймемо з води каннелонни, обсушим паперовим рушником. Наповнимо каннеллоні начинкою з шпинату і рікотти. Для заповнення каннеллоні можна використовувати шприц, так буде акуратніше і швидше. 17. Укладемо фаршировані каннеллоні у форму для запікання, зверху поллємо соусом, що залишився. 18. Натремо сир на дрібній тертці, посиплемо їм каннеллоні. Якщо у вас немає «Пармезану», візьміть будь-який твердий сир, який добре плавиться в духовці. 19. Запікаємо 25-30 хвилин при температурі 180 °C, зверху повинна утворитися золотава скоринка. 20. Виймемо готові каннеллоні зі шпинатом і рікоттою з духовки і подаємо до столу!
Порада: Суміш шпинату і рікотти готується довільно, якщо вам більше подобається шпинат, покладіть його побільше, якщо рікотта - зробіть акцент на ній.
Приємного апетиту!
Що ж, симпатії до іспанської кухні я перевірю досить давно, а початком моєї любові послужив холодний суп гаспачо зі спаржеюі, як виявилося, дуже смачним блюдом також є іспанська паелья. Вся принадність у тому, що готується вона недовго, досить ситна і припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам. Традиційно, до речі, в паелью додається багато пряних спецій і приправ, тому вона виходить неймовірно ароматною.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:265 ккал
Щоб приготувати смачну паелью з кольоровою капустою і рибою, вам знадобиться:
філе тріски - 200 г
помідори - 1 шт.
олія оливкова - 3 ст. л.
капуста цвітна - 300 г
часник - 3 зубки
паприка мелена - 1 ч. л.
рис білий круглозерний - 250-300 г
квасоля біла відварна - 100 г
шафран - 1 щіпка
зелень
сіль
білий перець
Як приготувати смачну паелью з кольоровою капустою і рибою:
1. Попередньо розморожене філе нарізаємо великими шматочками. 2. Цвітну капусту, попередньо обмив під проточною водою, поділяємо на суцвіття. Дуже важливо вміти вибирати свіжу капусту. Суцвіття хорошою капусти повинні бути білими, а її листя яскраво-зеленими. Якщо ж суцвіття мають жовтуватий колір або на них є якісь плями, а листя мляві, то це свідчить про те, що капуста не сама свіжа. 3. Відварюємо квасолю в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. 4. 2 зубки часнику очистити і дрібно нарізаємо. Залишився зубок раздавливаем злегка площиною ножа. 5. Помідор обмиваємо і ошпарюємо окропом. Далі з допомогою ножа очищаємо від шкірки. М'якоть помідора дрібно нарізаємо. 6. Розігріваємо в глибокій сковороді 1 ст. л. масла. Кладемо м'якоть помідора і неочищений зубок часнику. Даємо закипіти, додаємо паприку і швиденько перемішуємо. 7. Далі всипаємо ретельно промитий рис і вливаємо 3 склянки води. Чекаємо повторного закипання і додаємо сіль і шафран. Зменшуємо вогонь і готуємо до тих пір, поки не випарується вся рідина. 8. Розігріваємо на окремій сковороді масло, що залишилося. Кладемо рибне філе, квасоля, цвітну капусту і подрібнений часник. Всі разом обсмажуємо близько 3-4 хвилин. Приправляємо білим перцем і сіллю. Перекладаємо вміст в сковорідку до готового рису і перемішуємо. Включаємо вогонь на максимум і готуємо 1 хвилину. 9. Готову паелью подаємо до столу, посипавши зеленню кропу або фенхеля.
Приємного апетиту!
Що ж, симпатії до іспанської кухні я перевірю досить давно, а початком моєї любові послужив холодний суп гаспачо зі спаржеюі, як виявилося, дуже смачним блюдом також є іспанська паелья. Вся принадність у тому, що готується вона недовго, досить ситна і припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам. Традиційно, до речі, в паелью додається багато пряних спецій і приправ, тому вона виходить неймовірно ароматною.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:265 ккал
Щоб приготувати смачну паелью з кольоровою капустою і рибою, вам знадобиться:
філе тріски - 200 г
помідори - 1 шт.
олія оливкова - 3 ст. л.
капуста цвітна - 300 г
часник - 3 зубки
паприка мелена - 1 ч. л.
рис білий круглозерний - 250-300 г
квасоля біла відварна - 100 г
шафран - 1 щіпка
зелень
сіль
білий перець
Як приготувати смачну паелью з кольоровою капустою і рибою:
1. Попередньо розморожене філе нарізаємо великими шматочками. 2. Цвітну капусту, попередньо обмив під проточною водою, поділяємо на суцвіття. Дуже важливо вміти вибирати свіжу капусту. Суцвіття хорошою капусти повинні бути білими, а її листя яскраво-зеленими. Якщо ж суцвіття мають жовтуватий колір або на них є якісь плями, а листя мляві, то це свідчить про те, що капуста не сама свіжа. 3. Відварюємо квасолю в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою. 4. 2 зубки часнику очистити і дрібно нарізаємо. Залишився зубок раздавливаем злегка площиною ножа. 5. Помідор обмиваємо і ошпарюємо окропом. Далі з допомогою ножа очищаємо від шкірки. М'якоть помідора дрібно нарізаємо. 6. Розігріваємо в глибокій сковороді 1 ст. л. масла. Кладемо м'якоть помідора і неочищений зубок часнику. Даємо закипіти, додаємо паприку і швиденько перемішуємо. 7. Далі всипаємо ретельно промитий рис і вливаємо 3 склянки води. Чекаємо повторного закипання і додаємо сіль і шафран. Зменшуємо вогонь і готуємо до тих пір, поки не випарується вся рідина. 8. Розігріваємо на окремій сковороді масло, що залишилося. Кладемо рибне філе, квасоля, цвітну капусту і подрібнений часник. Всі разом обсмажуємо близько 3-4 хвилин. Приправляємо білим перцем і сіллю. Перекладаємо вміст в сковорідку до готового рису і перемішуємо. Включаємо вогонь на максимум і готуємо 1 хвилину. 9. Готову паелью подаємо до столу, посипавши зеленню кропу або фенхеля.
Приємного апетиту!
Сьогодні у нас сама що ні на є витончена, делікатне і дуже легка рибка! Шикарне блюдо, яке запросто прикрасить будь-який святковий стіл (будь-урочистий званий обід або вечеря).
Запечена в пиві і сметані риба разом з ідеально підібраними овочами і букетом прованських трав робить це блюдо не тільки оригінальним, але і дуже незвичайним для наших «стандартних» смакових звичок! А додайте до всього ще і лимонно-картопляне пюре. Шалено зворушливо!
Отже, які ж інгредієнти нам знадобляться для приготування цієї страви:
1. Для початку гарненько промиємо цибуля-порей (нам потрібна тільки біла частина), а після тоненько його нашинкуем. Тепер формуємо з фольги своєрідні човники і викладаємо на їх дно наш нашатковану цибулю. 2. Потім акуратно укладаємо на цибульну подушку тресковое філе. Обов'язково солимо його білим меленим перцем (який так люблять в Бельгії), а також і сухим естрагоном. 3. Тепер же очищаємо моркву і нарізаємо її на тонкі брусочки (1 см в ширину, 4-5 - у довжину). Відразу ж варто відзначити, що за оригінальним рецептом» морква закладається сирої, тому в результаті вона злегка похрускує, як, в принципі, і селера. Це досить цікаво. Однак тим, хто віддає перевагу овочам все-таки в ніжному вигляді, моркву і селеру можна попередньо відварити (трохи). 4. Промиваємо селера і помідори, а потім тонко нарізаємо селера і ріжемо на половинки чері. Викладаємо і ці овочі поверх риби, трохи підсолюємо їх. Після цього заливаємо в кожну човник по 3 ст. л. пива (краще рудого «амбрэ»). 5. Тепер черга і трьох столових ложок сметани (також викладаємо їх у кожну човник). Потім прикрашаємо знову-таки кожен човник трьома гілочками чебрецю. Прикриваємо верх фольгою і відправляємо наші човники в розігріту до 170 °C духовку (приблизно на 40 хвилин). 6. Наразі рибка запікається, ми тим часом поставимо варитися картоплю для пюре. Традиційно гріємо для пюре молоко з додаванням масла та вершків і зовсім незвично натираємо лимонну цедру. Вичавлюємо «поголений» лимон. Потім дуже дрібно рубаємо укропчик і готуємо мускатний горіх (тертий). Тепер вливаємо в відварений (і вже розім'ятим) картопля молоко з маслом і вершками, солимо його, додаємо на кінчику ножа мускатний горіх, потім кріп, сік і цедру лимона. 7. Тепер же залишилося тільки оформити подачу. Викладаємо на велику красиву тарілку нашу рибку (можна прямо у фользі, так навіть цікавіше), а поруч насипаємо лимонне картопляне пюре! При бажанні прикрашаємо тарілку свіжою зеленню або яскравими овочами! Шалено смачно, шалено красиво!
Запевняємо вас, лимон, естрагон і чебрець надають філе рибки незвичайний аромат - м'який і глибокий! І пюре, в свою чергу, досить витончено підіграє рибному смаком… незабутнє блюдо!
