На 4 порції: 4 очищені від шкіри і кісток курячі грудки; 8 великих скибочок шинки; пучок свіжого шавлії; 200 г сиру (4 скибочки); 2 ст. ложки оливкової олії; мелений чорний перець.
Розріжте курячі грудки на 2 частини, кожну загорніть у папір і розкачайте качалкою, щоб надати плоску форму. У середину кожного скибочки шинки покладіть шматок курки, кілька листя шавлії і скибочку сиру. Поперчіть, скрутіть у формі конвертів. Смажте на сковороді до готовності (3-4 хвилини на кожній стороні).
У Мімі видався насичений тиждень, тиждень напливу гостей. Принаймні, 12 обідів довелося Мімі накривати на стіл. У кожного з натовпу гостей — свої смаки і всім треба було догодити. Суп з пармезаном, сільський пиріг з качкою, величезний тарт з маскарпоне і ванільними бобами. Всі хотіли в їх сільському будинку спробувати свіжі ковбаси, яйця, рататуй. А погода давала шанс згадати яскраву весну і прекрасне літо.
А коли гості роз'їхалися, Мімі залишилася наодинці з рештою продуктами, особливо виділялася шинка Серанно, помідори, сир. Все це надихнуло Мімі на маленький сімейний ланч. На що вона була налаштована? На рибу, полуниці, і ще що-небудь з баскським духом. Мімі дуже подобається баскське кухня, на яку вплинула їжа з моря, шинка, помідори, паприка, перець. Ось така сільська ідилія. Мімі купила на ринку тріску і полуницю і заквапилася додому — готувати. Але по дорозі не змогла не зайти в місцевий антикварний магазинчик. Наче знала, що її чекає щось новеньке для її колекції. Мімі збирає старовинні речі. Це ще одне її хобі — усі ці блюда, виделки, стакани, картинки, меблі. Такі милі шматочки минулого, які просять «купи мене».
Ланч вдався на славу. Діти прикінчили все на своїх тарілках. Всім сподобалася риба з шинкою. На гарнір додали картоплю.
Для того, щоб приготувати тріску, загорнуту в шинку Серанно на подушці з баскського соусу, вам знадобиться:
для соусу: 6 помідорів 225 г перців — свіжих або консервованих 2 цибулини 3 зуб. часнику 1 ст. л. концентрованої томатної пасти гілочка чебрецю 1 лавровий лист 3 ст. л. оливкової олії підлогу ст. л. м'якого меленого перцю чилі (якщо любите більше, беріть більше) сіль і перець для риби: 900 г свіжого філе тріски(можна використовувати будь-яку рибу, яку ви любите) 6 середніх шматочків шинки Серанно велика жменя зелених рубаних пір'я цибулі — на гарнір сіль і перець для картоплі: 6 картоплин середнього розміру невеликий селера трохи мускатного горіха 25 г вершкового масла 60 мл молока декілька ст. л. сметани, якщо любите
Як приготувати тріску, загорнуту в шинку Серанно на подушці з баскського соусу:
1. Помідори покладіть в киплячу підсолену воду на 3 хв. Вийміть і очистіть помідори. 2. Поріжте цибулю, часник і перці. Розігрійте оливкове масло, додайте цибулю, часник і смажте 5 хв. Туди ж перці і ще 3 хв. смажте. Додайте помідори, томатну пасту, гілочку чебрецю, приправу, сіль і перець. Закрийте і тушкуйте 30 хв. 3. Розгорніть на столі пергаментний папір. Покладіть на неї шинку, на неї філе тріски, загорніть філе в шинку. Підсмажте загорнуту рибу в розігрітому оливковому маслі по 3-4 хв з кожної сторони. Злегка підсолити, так як шинка вже солона. Поперчіть. 4. На сервірувальне блюдо покладіть басків соус. На нього рибу. Посипте рибу зеленою цибулею. На гарнір подайте товчену картоплю. 5. Картопля і селеру, нарізані кубиками варити до м'якості десь півгодини. Воду злити, овочі потовкти. Додати молоко, масло, мускатний горіх і сметану. Пюре трохи підігрійте перед подачею.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Короп - досить проста риба. Але його можна приготувати так, що смак і аромат страви вразять і вас, і ваших гостей. Потрібно тільки правильно поєднувати спеції і прянощі - спробуйте, і вам обов'язково сподобається.
Щоб приготувати коропа тушкованого з прянощами, нам знадобиться: короп потрошених, без голови - 2 кг бадьян - 4 зірочки перець сичуанський - 1 ч. л. мелена гвоздика - 1 ч. л. кориця мелена - 1 ч. л. коричневий цукор - 1 ч. л. фенхель - 1 ч. л. соєвий соус херес - 2 ст. л. кунжутне масло
Спосіб приготування коропа тушкованого з прянощами: 1. Змішати всі спеції і прянощі, крім хересу і кунжутної олії, в соєвому соусі. 2. Натерти отриманою сумішшю шматки вимитого і обсушенного карпа, залишити на півгодини. 3. На сковороді розігріти кунжутне масло, покласти шматки коропа разом з маринадом, полити хересом. Гасити близько півгодини, періодично перевертаючи. 4. Перед подачею нас стіл карпа посипати свіжою зеленню.
Суккоташ — кукурудза з квасолею - американське блюдо, мабуть, запозичене з кухні корінних мешканців Америки - індіанців. У нього входять дуже популярні в Америці кукурудза і квасоля. Якщо використовуються качани, то їх потрібно поставити вертикально і гострим ножем зрізати зернятка кукурудзи.
Суккоташ — кукурудза з квасолею готується з наступних інгредієнтів (на 10 порцій):
• кукурудза - 5 качанів або 500 г консервованої • дрібно нарізаний бекон - 100 г • дрібно нарізана цибулина - 1 шт. • консервована біла квасоля - 2 банки по 400 г • подвійні вершки - 150 мл • нарізаний свіжий шніт-цибулю - 2 ст. ложки
Суккоташ — кукурудза з квасолею готується наступним чином:
1. Обсмажте бекон протягом 5 хвилин на високій сковороді з товстим дном, додайте цибулю і обсмажуйте, помішуючи, ще 5 хв. 2. Викладіть на сковороду квасолю, додати 600 мл води, доведіть до кипіння і готуйте 10 хвилин на слабкому вогні. 3. Влийте вершки, додайте зерна кукурудзи, протушкувати 5 хвилин, додайте цибулю, посоліть і поперчіть.
Приємного апетиту!
Цікаво, що тріска завжди була неймовірно популярна у північних народів, тому недарма архангелогородцев, а також жителів Кольського півострова прозвали «трескоедами». І сьогодні завдяки своїм корисним властивостям ця чудова морська риба є досить частим гостем на наших столах.
Тріска (як і будь-яка інша морська риба ) виключно багата мінералами і вітамінами. А ще щільне біле м'ясо тріски вважається дуже дієтичним продуктом, який містить близько 20% повноцінного білка з його повним набором амінокислот, що необхідно для відновлення людського організму. Тріска також містить біотин - органічна речовина, яка бере участь у жировому обміні, тому її потрібно вживати людям, охочим схуднути і позбутися від зайвих кілограмів. Більше того, ця корисна риба виключно багата такими необхідними нам жирними кислотами Омега-3, ефективно знижують рівень вмісту холестерину в крові (особливо корисно людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями).
А ще тріска надзвичайно багата калієм, що покращує постачання мозку киснем, ну, а за змістом фосфору і кальцію ця морська риба перевершує такі продукти, як курага та родзинки, на 40%.
Тому обов'язково включіть цю рибку в свій раціон, а я зі свого боку уявляю один з найцікавіших способів її приготування!
Щоб приготувати тріску зі шпинатом, нам знадобиться:
шпинат — 500 г філе тріски — 400 г ріпчаста цибуля - 1 шт. родзинки — жменю оливкова олія — 3 ст. л. твердий сир за смаком вершкове масло — 1 ст. л. часник — 1 зуб. для соусу: оливкова олія — 2 ст. л. борошно — 1, 5 ст. л. молоко — 0, 5 л вершкове масло — 2 ст. л. мускатний горіх сіль, перець
Як приготувати тріску зі шпинатом:
1. Почнемо з того, що приготуємо смачний соус для нашої рибки. Отже, розігріваємо в зручній посудині (невеликій каструльці тощо ) оливкова і вершкове масло. Потім висипаємо на сковорідку борошно і злегка обсмажуємо її (поки ви не відчуєте приємний горіховий запах). Після додаємо в каструльку охолоджене молоко (не відразу, а поступово, добре розмішуючи, щоб не було грудок). Готуємо соус до тих пір, поки він не загусне. Після чого додаємо сіль і перець за смаком, а також мускатний горіх на кінчику ножа. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і відставляємо поки в сторону. 2. Приступаємо до приготування самої рибки. Для цього спочатку гарненько її промиваємо під проточною водою, а потім перекладаємо шматочки тріски в невелику каструльку з холодною водою. Відправляємо її на вогонь і чекаємо, коли закипить вода. 3. Як тільки вода закипить, знімаємо каструлю з вогню, обов'язково накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу зливаємо воду і, якщо ваша рибка з кістками і шкірою, очищаємо її. 4. Промиваємо під проточною водою листя шпинату і відварюємо їх близько 5 хвилин (при цьому шпинат викладаємо в киплячу і злегка підсолену воду). Після відправляємо його на друшляк і даємо стекти воді. 5. В цей час очищаємо і нарізаємо цибулю, а також часник (останній дрібно-дрібно подрібнюємо). Пасеруємо на сковорідці спочатку цибулю (до м'якості), а потім і часник, потім додаємо промитий і просушений ізюм. Як тільки ізюм злегка набубнявіє, додаємо на сковорідку просушений шпинат, перемішуємо все і злегка обсмажуємо. 6. Змащуємо олією (соняшниковою, оливковою) форму для запікання. Тепер на її дно викладаємо шпинат, обсмажений з цибулею і часником, а потім і саму рибку. Трохи присаливаем її і перчимо за смаком, а зверху поллємо приготованим соусом. Натираємо на крупній тертці улюблений твердий сир і посипаємо їм нашу рибку. 7. Відправляємо форму в заздалегідь нагріту до 200 градусів духовку і випікаємо рибу, поки не розплавиться сир. Потім дістаємо готову тріску з духовки, даємо їй трохи охолонути і подаємо до столу на красивому блюді.
