Цікавий рецепт м'ясного блюда, який урізноманітнює ваші будні дні. Не зайвим мяско, приготована за цим рецептом, буде і на святковому столі. Порадуйте своїх близьких вишуканим смаком курячого м'яса з кунжутом, з солодкуватою медової скоринкою і чудовим ароматом.
У класичному рецепті цієї страви м'ясо запікається практично відразу. Я ж вирішила його все-таки замаринувати з майонезом і сіллю на ніч. Це додало карбонатом м'якість і соковитість. Для маринаду я використовувала 2 столові ложки майонезу, сіль і трави за смаком.
Хочу зазначити, що пробувала готувати і без попереднього маринування м'яса (коли катастрофічно не вистачало часу), було теж дуже і дуже смачно. Рішення, як саме готувати (з маринадом або без) я залишаю за вами. А ще краще спробувати два варіанти приготування і вибрати для себе найкращий.
До речі, карбонати є не єдино можливим варіантом. Можна також використовувати для приготування курячі стегенця і крила. А можна піти навіть далі і запекти таким чином всю курку. З-за медової скоринки і кунжуту вона буде дуже красиво виглядати на святковому столі і нікого не залишить байдужим.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 6 порцій курячого м'яса. Час, витрачений на приготування, — 30 хвилин.
Щоб приготувати курячі карбонати, запечені з медом і кунжутом, вам знадобиться:
карбонати — 1 кг мед — 2 ст. л. кунжут — 2 ст. л. рослинна олія — 2 ст. л. часник — 3-4 зубчики спеції сіль і перець за смаком
Як приготувати курячі карбонати, запечені з медом і кунжутом:
1. Карбонати промити під водою, обсушити рушником. Зрізати зайвий жир і прибрати залишки пір'я, якщо такі є. 2. Приготувати заправку. Для цього з'єднати в одній посуді мед, часник, пропущений через прес, всі спеції (у мене італійські трави) і кунжут.
Посолити і поперчити за смаком. Все ретельно перемішати і обмазати карбонати. 3. Викласти у деко для запікання і відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 40-45 хвилин.
Важливо! Мед дає дуже гарну рум'яну скоринку, але якщо відволіктися, м'ясо може підгоріти. Час запікання змінюється в залежності від ваги м'яса.
Подавати карбонати гарячими, прикрасивши зеленню і гарнировав овочевим салатом. Не зайвим буде ваш улюблений соус і келих сухого вина.
Приємного апетиту!
Все дитинство, юність і частину дорослого життя я їла. А тому і навчилася готувати фарширований перець з фаршем, рисом, залитий томатною заправкою і в ній же приготований в духовці або в каструлі. Перець ми брали звичайний домашній, який у всіх зростав на виноградниках і продавався на ринках, і зрізали у нього кришечку, там, де хвостик.
Але ось нещодавно у вітрині кіоску я побачила фарширований перець, розрізану вздовж разом з хвостиком. Взявши це за ідею, вирішила провести черговий кухонний експеримент (завдяки яким домашні вже іноді називають себе піддослідними дегустаторами). Перці взяла «пожирніше» так красивіше. І не дарма - завдяки цьому вийшло дуже соковито. Фаршировала тим, що було в холодильнику на той момент, вийшло дуже смачно.
Щоб приготувати перець, фарширований курятиною і грибами, вам знадобиться:
перець - 2 шт. курячий окіст - 1 шт. гриби печериці - 400 г сир - 200 г цибуля - 1 шт. помідор - 1 шт. (або 2 ст. л. томатної пасти) паприка - 1 ч. л. сіль куркума - 1 ч. л.
Як приготувати перець, фарширований курятиною і грибами:
1. Перці вимити, розрізати вздовж, починаючи від хвостика, акуратно вийняти серцевину і насіння, залишивши хвостик цілим. 2. Викласти перці на фольгу для запікання, спорудивши своєрідне гніздо, щоб якщо буде витікати сік, він там і залишався і не давав перцям пригоріти. На фольгу капнути кілька крапель рослинної олії. 3. Перці зсередини посолити і притрусити меленою паприкою. 4. Нарізати гриби. Обсмажити їх в невеликій кількості соняшникової олії. В процесі обсмажування додати сіль і куркуму. Остудити.
5. Курятина у мене була варена - залишилася від бульйону для іншої страви. Ви так само можете попередньо відварити м'ясо - таким способом приготувати перці буде досить швидко. Так ось. Відокремлюємо м'ясо від шкіри і кісток, нарізаємо кубиками й викладаємо в перці, приблизно на половинку. 6. Остиглі гриби кладемо на м'ясо. 7. Нарізаємо дрібно цибулю і помідор. Відправляємо на сковороду з невеликою кількістю олії для освіти томатного соусу. Перчимо, солимо, приправляємо за смаком. Готовий соус викладаємо на гриби. Краще це робити акуратно, залишаючи крайку перців незайманою - тоді всі соки буде стікати в перець, а не за нього.
8. Ріжемо пластинками сир, накриваємо перці.
9. Запікаємо в духовці при 180 градусах близько півгодини. Всі інгредієнти готові, наше завдання - трохи розм'якшити перець, розігріти начинку і розтопити сир.
Дуже добре подавати такі перці з білим вином.
Все готово! Кличте всіх на вечерю і приємного апетиту!
Ще з давніх пір в Середземномор'ї айва була символом любові, родючості і була присвячена богині любові — Венері. Сьогодні ж айву розводять як плодове дерево, яке дає гарні і дуже запашні плоди, за своїм зовнішнім виглядом нагадують щось середнє між яблуком і грушею, тому її і називають «родичкою» цих фруктів. Цікаво зауважити, що в сирому вигляді плоди айви малоїстівна, як правило, вони використовуються для приготування різних компотів, прохолодних напоїв, желе, варення, мармеладу і т. д. (тобто після термічної обробки). А ще айву дуже часто додають в м'ясні блюда, за рахунок чого м'ясо набуває особливий солодкуватий смак і аромат. Ось саме таке блюдо ми і пропонуємо вам сьогодні приготувати.
Кількість порцій:10 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:265 ккал
Щоб приготувати свинину з айвою і чорносливом вам знадобиться:
сік яблучний - 1, 5 ст.
сік виноградний - 1, 5 ст.
айва - 4 шт.
вирізка свиняча - 1 кг
розмарин - 1 гілочка
яблука - 3 шт.
лимон - 1 шт.
гірчиця діжонська - 1 ст. л.
цибулю-шалот - 1 шт. (зелена частина)
олія оливкова - 2 ст. л.
чорнослив - жменя
сіль, перець - за смаком
Як приготувати свинину з айвою і чорносливом.
1. Почнемо з приготування айвовой заправки для м'яса. Отже, для початку промиваємо і очищаємо айву, потім нарізаємо її, як вам буде зручно - кубиками або часточками. Викладаємо підготовлену айву в сотейник, заливаємо її яблучним і виноградним соком. Ретельно промиваємо лимон і обдаємо його окропом (щоб вбити всі мікроби напевно). Далі натираємо на дрібній тертці лимонну цедру, а з м'якоті видавлюємо сік в сотейник з айвою. Туди ж відправляємо і цедру. 2. Тепер ставимо сотейник з айвою на вогонь і доводимо його вміст до кипіння. Як тільки сік почне кипіти, зменшуємо вогонь і продовжуємо тушкувати айву під закритою кришкою ще 20-30 хвилин (поки вона не стане м'якою). Коли ви побачите, що айва розм'якшилася, знімаємо з сотейника кришку і збільшуємо вогонь, щоб залишилася рідина випарувалася (в кінцевому результаті повинно залишитися близько половини склянки). Після цього знімаємо сковороду з вогню. 3. Готуємо маринад. В окремій мисці змішуємо діжонську гірчицю і оливкове масло. Сюди ж відправляємо гілочку розмарину (його потрібно розділити руками на окремі листочки) і дрібно нарізану цибулю-шалот (його попередньо промиваємо і просушуємо на паперовому рушнику). 4. Попередньо замочену в холодній воді свинячу вирізку ще раз добре промиваємо, позбавляємо при необхідності від зайвого жиру. При бажанні ви можете нарізати м'ясо на окремі шматки, однак стейком страва виглядає більш ефектно. 5. Викладаємо м'ясо на деко (дно якої застелене папером для випічки) і рясно змащуємо його приготовленим маринадом з усіх боків. При цьому не забуваємо м'ясо поперчити і посолити за смаком. Відправляємо свинину у вже розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. 6. В цей час промиваємо яблука і чорнослив. Яблука очистити від серцевини і насіння, після чого нарізаємо такими ж шматочками (кубиками), що і айву. Чорнослив просушуємо і при бажанні розрізаємо навпіл. Якщо вам попався занадто сухий чорнослив, тоді залийте його окропом всього на 2-3 хвилини (цього буде досить, щоб він став м'яким і при цьому не розкис від води). 7. Після закінчення зазначеного часу дістаємо з духовки м'ясо і викладаємо на нього подрібнені яблука з чорносливом. Повертаємо деко в духовку ще на 15 хвилин (але температуру при цьому зменшуємо до 180 градусів). 8. Потім знову виймаємо деко і викладаємо на наш стейк шматочки айви, а зверху поливаємо айвовым соком. Тушкуємо м'ясо в духовці протягом 20 хвилин при температурі 160 градусів.
Готову страву подаємо до столу в гарячому вигляді, прикрасивши його гілочками улюбленої свіжої зелені (кінзою, петрушкою або кропом). А ще разом з м'ясом запропонуйте своїм гостям як гарнір запечена картопля «Айдахо» або класичний картопля по-селянськи! Повірте, всі будуть вдячні вам за такий смачний і ситний обід!
