Брук Маклэй, власниця англомовного сайту рецептів запрошує нас в гості. Кожному треба знайти час і приготувати сумашедше смачну, однак здорову та корисну їжу. Вона покаже вам як. Хапайте вилку! Якщо, звичайно, знайдете час, вільний від роботи, скворчания дітей і танців при місячному світлі.
У Брук справжнє нашестя днів народження. На одній і тій же тижня — «днюхи» обох синів — підлітків. Щойно відсвяткував свій день старший син. Йому виповнилося 15 років. Замовлення на частування був такий — курячий кордон блю з картоплею. А Брук тільки попроси що-небудь сготовить. Рецепт в руки і вона сповнена щастя й ентузіазму. Зараз Брук на іншому дні народження — племінниця народилася. Здорове маля вже вдома і Брук поїхала в Північну Кароліну. Ось там, відірвавшись від обіймів і тютюшканий, кулінарка і виклала на сайт рецепт.
Для того, щоб приготувати курячий кордон блю, вам знадобиться:
1 ст. л. діжонської гірчиці 2 ст. л. соєвого соусу 3 ст. л. меду 2 зубчики часнику 3 ст. л. оливкової олії 3 ст. л. яблучного оцту 6 курячих грудок, розрізаних посередині 6 скибочок шинки 6 скибочок нарізаного швейцарського сиру для соусу: півсклянки майонезу по 1 ст. л. діжонської і жовтої гірчиці ще 1 ст. л. меду свіжовичавлений сік одного лимона
Як приготувати курячий кордон блю:
1. Маринувати курку можна відразу у формі для випічки. Прямо у формі збийте гірчицю, соєвий соус, мед, часник, оливкову олію і яблучний оцет. Покладіть в маринад курячі грудки і залиште на 1 годину. 2. Заздалегідь розігрійте духовку до 180С. 3. У сковороді для гриля, без шпаг, обсмажте замариновані курячі грудки з обох сторін. Повинна вийти золотава скоринка. 4. Тепер покладіть обсмажені шматочки в покриту пергаментним папером форму. У кожен шматочок філе покладіть пластинку скибочку шинки і сиру. Впекать 15 хв., поки не розплавиться сир. 5. Для соусу збийте разом майонез, гірчицю, мед і лимонний сік.
Приємного апетиту!
Кажуть, що Людовик ХУ, як би жартома, нагородив куховарку синьою стрічкою за прекасное блюдо. Жарти королів — вони не забуваються. Ось з тих пір у Франції найкращі страви, так і кращих кухарів, так і називають — синя стрічка.
Ось шніцель з яловичини, свинини або курячих грудок, в який вставлено з шматка шинки і сиру, давно і заслужено називають Кордон блю. У цьому рецепті курка не тільки обсмажена, але ще і запечена в духовці, то страви тільки на користь. Так, якщо не подобається присутність в рецепті майонезу — робіть свій, домашній.
Джерело: http://www. cheekykitchen. com/
Погодьтеся, поєднання щуки і волоських горіхів - це щось новеньке. Але крім волоських горіхів тут є ще й ніжні вершки і лимонний сік, і приправи. Результат виходить дуже цікавий, а головне, смачний. Спробуйте - такий щуки ви точно ніколи не їли! З волоськими горіхами простіше - їх смак знайомий, напевно, кожному. До речі, є у волоських горіхів і нестандартне застосування. У давнину їх покривали золотою або бронзовою фарбою і вішали на ялинку - пара таких горіхів зберігається в нашій родині з середини минулого століття, їх ще мій прадід фарбував! А в радянські часи були модні намиста з спилов шкаралупи волоського горіха, покриті лаком, — таке було у моєї мами. Але все-таки основне призначення волоських горіхів - кулінарне, і вже тут такий простір уяві, що просто тримайся! Ви думаєте, що волоські горіхи використовують тільки в кондитерських виробах? Зовсім ні. У грузинській кухні, наприклад, їх кладуть мало не в усі страви, і прикладом тому - суп харчо - класичний рецепт. Горіхи служать прекрасним доповненням в салатах, як, наприклад, салат «Ніжність» з куркою, ананасом, сиром і волоським горіхом. І ще одне, досить несподіване «амплуа» волоських горіхів: їх смалывают в крихту і обвалюють у ній перед смаженням рибу, котлети та ін Це вносить в блюдо дуже своєрідну нотку і надає йому особливого смаку. Навіть звичайні картопляні котлети з волоськими горіхами здаються чимось екзотичним! Ну, а в нашому рецепті волоські горіхи входять до складу соусу.
Кількість порцій:8 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:375 ккал
Щоб приготувати щуку смажену з волоськими горіхами, вам потрібно:
філе щуки - 1 кг
масло вершкове — 100 г
вершки свіжі — 500 мл
сік лимонний - c 2 лимонів
горіхи волоські очищені - 24 шт.
масло рослинне - 2 ст. л.
борошно для обвалювання
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати щуку смажену з волоськими горіхами.
1. Філе щуки вимийте, обсушіть паперовим рушником, посоліть і поперчіть, а потім обваляйте в борошні і струсніть, щоб видалити надлишок борошна. 2. На великій сковороді розпустіть 100 г вершкового масла, влийте 2 ст. ложки рослинної олії, покладіть філе і обсмажте його по 5 хв. з кожного боку. Готове філе викладіть в каструлю, закрийте кришкою і постарайтеся зберегти гарячим. 3. Зі сковороди злийте жир, додайте вершки і випаруйте їх на третину. 4. Покладіть в вершки волоські горіхи, полийте лимонним соком, при необхідності посоліть і поперчіть. 5. Гарячі шматочки риби викладіть на блюдо, полийте соусом і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Інгредієнти: 1. 400 р яловичини 2. 250 г черешкової селери 3. 100 г моркви 4. 2 стебла цибулі-порею 5. 3 см кореня імбиру 6. 2-3 сушених стручки чилі (або 1 ст. л. соусу чілі) 7. 1 ст. ложка сичуаньського переца (можна замінити чорним) 8. 2 ст. л. рисового вина або сухого шеррі 9. 2 ч. л. цукру 10. 2 ст. л. соєвого соусу 11. 2 ст. л. оцту 12. 1 ч. л. кунжутного масла 13. 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
Приготування. Блюдо виходить дуже гострим. Нарізати тонкими скибочками упоперек волокон 400 г яловичини. Помити, почистити, розрізати на шматочки по 3 см і нарізати соломкою 250 г черешкової селери, 100 г моркви, дрібно нарізати 2 стебла порею і 3 см кореня імбиру. Тушкувати в сковороді порей, імбир, додати м'ясо і смажити близько 4 хвилин, помішуючи, до готовності. Вийняти і підтримувати в теплому стані. Знову розігріти 2 ст. л. масла, підсмажити в ньому перець, сичуанський перець, 2-3 сушених стручки чилі (або 1 ст. л. соусу чилі), поки вони не стануть коричневими. Стручки чилі викинути. Сичуанський перець потовкти у ступці і викласти в сковороду разом з 2 ст. л. рисового вина або сухого шеррі, 1 год. л. цукру. Моркву підсмажити 1/2 хвилини, помішуючи. Додати селеру, смажити 3 хвилини, помішуючи. Додати м'ясо, по 2 ст. л. соєвого соусу, оцту, 1 год. л. кунжутного масла. Змішати по 1 год. л. кукурудзяного крохмалю і цукру, 4 год. л. води і згустити цим м'ясо і овочі. Подавати з рисом у гарячому вигляді.
З печінки, як і з м'яса, теж можна приготувати безліч оригінальних страв. Одним з таких страв є печінка яловича з рисом і мандаринами.
Печінка яловича з рисом і мандаринами готується з наступних інгредієнтів: • 300 г яловичої печінки • 1 склянку круглого рису • 2 ст. ложки борошна • 0, 5 склянки свіжого зеленого горошку • 3 ст. ложки соєвого соусу • 3 мандарина • 0, 5 ч. ложки меленого червоного гострого перцю • рослинна олія • сіль - за смаком.
Печінка яловича з рисом і мандаринами готується наступним чином: 1. Рис відварити, готувати загасити, змішати з рисом і додати соєвий соус. 2. Печінка очистити від плівок і проток, обсушити і нарізати тонкими брусочками або скибочками. 3. Шматочки печінки посипати червоним перцем, обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін на киплячому рослинному маслі. 4. Мандарини очистити від шкірки, розділити на часточки і злегка обсмажити на олії, що залишилася від печінки. 5. Викласти на блюдо шарами рис з зеленим горошком, поверх нього печінку і прикрасити підсмаженими часточками мандаринів.
Приємного апетиту!
Серед багатьох порід риби, річковий і морський, свіжої і мороженої, щука якось відійшла на другий план. І абсолютно марно, адже з неї теж можна приготувати багато смачних страв, потрібно тільки знати, як це правильно зробити. Саме по собі м'ясо щуки не дуже смачне, тому її зазвичай готують з корінням, прянощами і приправами, а в нашому рецепті до всього цього додається ще й вино, яке надає стравам вишуканий смак. Існують і інші цікаві варіанти приготування щуки, наприклад, котлети із щуки: рецепт з покроковим фото. З щучого м'яса можна приготувати навіть котлетки для дітей, і такі дитячі парові котлети з щуки малюки їдять дуже охоче. Відмінним доповненням святкового столу стане закуска з щуки з печерицями. Частіше включайте рибу в ваш раціон, а якщо у вашій родині є рибалка, то проблема вирішується ще простіше, адже що може бути смачніше свіжовиловленої риби! І не турбуйтеся, якщо це буде щука - на сайті 1001eda ви знайдете рецепти для приготування будь-якого виду риби, м'яса, овочів і ще багато-багато всього корисного.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:220 ккал
Щоб приготувати щуку, тушковану з вином, вам потрібно:
філе щуки - 1 кг
ріпа - 1 шт.
морква - 2 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
цибуля - 1 головка
лимон - 2 шт.
мед - 1 ст. л.
вино біле - 2 ст.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
зелень кропу і петрушки - 1 пучок (за бажанням)
масло вершкове — для обсмажування овочів
Як приготувати щуку, тушковану з вином.
1. Філе щуки наріжте на шматки, натріть сіллю і на 1 годину помістіть в холодильник. 2. Очистіть і наріжте ріпу, моркву, цибулю і корінь петрушки, складіть їх в каструлю з товстим дном, додайте вершкове масло і злегка обсмажте. 3. Укладіть на пасеровані овочі шматки філе, поперчіть, додайте м'якоть лимона, полийте вином і медом. Накрийте каструлю кришкою і повапните для щільності тестом. 4. Добре розігрійте духовку, поставте в неї каструлю і тушкуйте щуку близько години. 5. При подачі шматки риби викладіть на блюдо і залийте овочами і соусом, в якому тушкувалась риба. За бажанням посипте дрібно нарубаної зеленню.
