Курячий кордон-блю виходить дуже пікантним завдяки поєднанню соковитого курячого м'яса, ніжного сиру і ароматною шинки. Чудове частування для святкового застілля.
Курячий кордон-блю готується з наступних інгредієнтів: • 2 курячі грудки загальною вагою близько 400 г • 100 г м'якого сиру • 100 г шинки • 2 яйця • 30 г вершкового масла • 20 мл рослинного масла • панірувальні сухарі • сіль • перець чорний мелений
Курячий кордон-блю готується наступним чином: 1. Розправте курячі грудки і як слід відбийте з одного боку, посоліть і поперчіть. 2. Наріжте шинку тонкими пластинами завтовшки 2-3 мм, а сир розріжте на 2 довгастих шматка. 3. Загорніть сир в шинку і викладіть на відбиту курячу грудку. 4. Оберніть сир із шинкою курячою грудкою таким чином, щоб вийшло щось на зразок щільною котлети, а сир ніде не виступав. 5. Приготуйте льєзон, збивши яйця з невеликою кількістю молока або води. 6. Начинену курячу грудку занурте в льєзон, потім в панірувальні сухарі, потім знову в льєзон і знову в сухарі. Завдяки такій подвійній паніровці вийде хрустка скоринка, яка не дозволить витікати соку, і м'ясо, таким чином, залишиться соковитим. 7. Запаніровані таким чином начинені курячі грудки поставте в морозилку на 15-20 хвилин - за цей час м'ясо трохи «схопиться», і гордон-блю не втратить форми при обсмажуванні. 8. Розігрійте на сковороді рослинне масло разом з вершковим маслом і обсмажте грудки в цій суміші по 4-5 хв. з кожного боку на середньому вогні.
Курячий кордон-блю потрібно подавати на стіл відразу ж після обсмажування, щоб сир всередині залишався розплавленим.
Приємного апетиту!
З давніх пір на Русі страви з птиці вважалися смачними і корисними. На те є причини - адже м'ясо птиці (індиків, курей, качок, дичини) дуже ніжне й ароматне, і до того ж володіє високою харчовою цінністю. Приміром, їстівна частина курячої тушки, складова близько 60% від її загальної маси, в середньому містить білків - 13, 5%, жирів - 4, 5%, вуглеводів - 0, 9%. Також м'ясо птиці містить вітаміни і мінеральні речовини. Жир птиці - легкоплавкий, тому добре засвоюється організмом. Лікарі особливо рекомендують вживати м'ясо курки (а не свинину, баранину або яловичину) тим людям, які схильні до серцево-судинних захворювань. Курку без шкіри у відвареному вигляді включають в найсуворіші дієти.
Для приготування бульйонів краще використовувати дорослу птицю, але не стару, так як у дорослої птиці більше екстрактивних речовин, ніж у молодої, - завдяки таким речовинам бульйон виходить особливо смачною. А бульйон, приготований з старої птиці, виходить каламутним і менш ароматним. Стару птицю краще використовувати для варіння і тушкування, а молоду - для смаження. У російській кухні широко поширене приготування птиці цілими фаршированими тушками. Такими популярними фаршированими стравами були: качка (або гуска) з яблуками, гусак (або качка), фаршировані груздями, курка, фарширована рисом і родзинками, та ін. Це традиційні страви-старички, без яких важко уявити собі святковий стіл. Вони ефектно виглядають на столі, красиві і оригінально оформлені. Тут дуже до речі буде приказка — «Птах на столі - свято в домі».
До свійської птиці відносять качок, каченят, індичок, гусей, цесарок, курей, курчат. Якщо птах призначена для варіння, тушкування, смаження, то її необхідно попередньо обробити - відрізати голову разом з шиєю і кінці крил, випатрати, видалити зайвий жир. Потім промити в проточній воді і обсушити.
Якщо ж ви плануєте птицю засмажити цілком, то потрібно її ніжки і крильця притиснути до боків тулуба і прив'язати. Коли ми хочемо запекти птицю, ми очікуємо страви з підсмаженою скоринкою по всій його поверхні. Для цього необхідна висока температура жарочного шафи.
Готові запечені страви не рекомендуються для зберігання, тому що псується зовнішній вигляд страви і погіршуються його смакові якості.
Пропоную приготувати курчати з яблуками, корицею і медом в духовці. Дуже смачну страву, до того ж низькокалорійне!
Щоб приготувати курчати з яблуками, корицею і медом, вам знадобиться:
курча - 1 шт. (600 г) яблука - 1 шт. (160 г) мед акацієвий - 25 г часник - 2 зубчики чебрець - 9 г кориця мелена - 0, 4 ч. л. перець чорний мелений - 0, 4 ч. л.
Як приготувати курчати з яблуками, корицею і медом:
1. Курча промиваємо, знімаємо шкіру і зрізаємо жир. Можна залишити шкіру, але тоді страва буде не таким дієтичним. Всередину курчати відправляємо 2 зубчики часнику і чверть яблука. 2. Натираємо курчати чорним меленим перцем і корицею, змащуємо медом і прикрашаємо чебрецем (4 р). 3. Змащуємо форму для запікання олією, викладаємо курча, ¾ яблука і чебрець (5 г) форму. 4. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів.
Час приготування: 1 годину
Калорійність: 1355 ккал на порцію
Кількість порцій: 1
Приємного апетиту!
Ставлення до минтаю досить зневажливе. Це вам не масляна риба. Правда від масляної риби, дорогий і модною буває нестримний пронос... А від минтая? Антиоксидантні властивості, прекрасний регулятор цукру в крові, благотворно впливає на стан щитовидної залози, зміцнює ясна, захищає їх від кровотечі. А йод для щитовидки? А кобальт для крові? А фтор для зубів? А калій, фосфор, сірка?
Приготуйте минтая і отримаєте не тільки користь здоров'ю, але і кулінарне задоволення.
Для того, щоб приготувати минтай запечений з картоплею, вам потрібно:
минтай — 4 шт. картопля — 8 шт. лук — 8 шт. (або менше, якщо цибуля не любите) сир — 150 г зелень за смаком сіль приправа для риби
Як приготувати минтай, запечена з картоплею:
1. Рибу почистити, помити, розрізати на шматки. Кожен шматок натерти приправою для риби. 2. Картоплю почистити, нарізати кільцями, посолити. 3. Цибулю почистити, нарізати кільцями. 4. Сир натерти на крупній тертці. 5. У форму налити олію, викласти рибу, цибулю, картоплю, сир. 6. Випікаємо 40-60 хв. при 180 С. 7. Посипте зеленню.
Приємного апетиту!
Вірменська кухня досить проста, однак при цьому досить різноманітна, і дуже смачна. Вже протягом кількох років я часто готую одне блюдо, рецептом якого сьогодні хочу поділитися з вами. М'ясо з овочами по-вірменськи - це прекрасний варіант ситного, апетитного страви з неповторним ароматом, що радує простотою приготування і пікантним, насиченим смаком!
Кількість порцій:6 Час приготування: 3 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:380 ккал
Щоб приготувати м'ясо з овочами по-вірменськи, вам знадобиться:
м'ясо - 1 кг
ріпчаста цибуля - 2 шт.
баклажан - 2-3 шт.
помідори - 3 шт.
перець болгарський - 2 шт.
перець гострий - 1 стручок
квасоля зелена - 250 г
часник - 3 зубчики
томатна паста - 2 ст. л.
кінза - 50 г
петрушка - 50 г
кріп - 50 г
базилік - 50 г
цукор - за смаком
сіль - за смаком
Як приготувати м'ясо з овочами по-вірменськи.
1. М'ясо добре промити під проточною водою, нарізати великими шматками, покласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Не накриваючи каструлю кришкою, варити м'ясо на середньому вогні до тих пір, поки рідини не стане в 2 рази менше. Під час варіння необхідно видаляти утворюється на поверхні бульйону піну. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати півкільцями або кубиками. Після того, як рідина з каструлі з м'ясом наполовину випарується, додати до м'яса нарізану цибулю і 2 ст. л. томатної пасти. 3. Баклажани вимити, нарізати уздовж товстими смужками, злегка посолити, перемішати і залишити на 20 хвилин. Потім промити овочі під проточною водою, змиваючи виділився гіркий сік і залишки солі. Помідори, болгарський і гострий перець вимити. Один помідор нарізати великими часточками, болгарський перець очистити від плодоніжок і насіння, нарізати широкими смужками. З стручка гострого перцю витягти насіння. Часник почистити. 4. Залишилися помідори, гострий перець і часник пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. 5. Додати в каструлю з м'ясом свіжоприготовлену сиру аджику, болгарський перець, зелену квасолю, помідори і баклажани. Не перемішувати! Покласти в блюдо сіль і цукор за смаком і продовжити варити протягом 15 хвилин. Якщо рідини в каструлі недостатньо (вона повинна трохи покривати м'ясо та овочі), можна додати трохи води, бульйону або томатного соку. 6. Свіжу зелень промити, порубати ножем і перекласти в каструлю за 2 хвилини до закінчення процесу приготування. 7. Вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і залишити блюдо настоюватися на 15-20 хвилин. Готово!
Для приготування цієї страви можна використовувати свинину, яловичину або баранину. При цьому можна брати як м'якоть, так і реберця або грудинку. Крім тих видів зелені, які запропоновані в моєму рецепті, ви можете використовувати тархун (естрагон), м'яту, селера, чабер і інші. До цього м'яса з овочами сміливо можна запропонувати чудовий вірменський лаваш по-домашньому. Крім цього, хочу сказати, що навіть якщо під рукою не виявилося свіжого болгарського перчика і, страву можна додати кілька ложок консервованого. Наприклад, на минулих вихідних я приготувала таке м'ясо з додаванням болгарської лечо з перцю з томатною пастою.
