Кому, як не мені, знати, що таке лобіо. Коріння мого батька йдуть в Грузію, і саме мегрелы є його рідним народом, відповідно і моїм. Ще дитиною виїхавши звідти, більше не поверталася. Але, дещо, що не залишає мене по сьогоднішній день, все ж зі мною залишилося: грузинська кухня. Спасибі мамі, багато національних грузинських страв мені довелося спробувати. Чесно скажу, що лобіо я не пробувала жодного разу, і ось, коли самостійно побачила цей рецепт, вирішила приготувати, тим більше, що є затятою прихильницею страв із квасолі. До речі, моя мама каже, що в Грузії його готують практично кожен день і їдять разом з мамалигою. Ось так ось. Сьогодні я розповім вам один з варіантів його приготування, хоча дуже заінтригував мене і рецепт лобіо з горіхами і гранатомобов'язково спробую приготувати в наступний раз.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. 50 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:430 ккал
Щоб приготувати лобіо по-мегрельські, вам знадобиться:
квасоля - 1 ст.
цибуля - 2-3 шт.
часник - 5-6 зубчиків
олія рослинна — для обсмажування
горіхи волоські - жменя
зелень кінзи - 0, 5 пучка
сіль - за смаком
коріандр мелений - 0, 5 ч. л.
перець червоний - за смаком
Як приготувати лобіо по-мегрельські.
1. Червону квасолю обов'язково перебираємо, промиваємо і на 2 години замочуємо в холодній (кип'яченою) водою. Можете замочити квасолю перш, ніж іти на роботу, а прийшовши, приготувати дуже смачне і, до того ж, ситне блюдо. Після замочування квасоля заливаємо 2-3 склянками води і ставимо варити. В залежності від якості квасолі, час варіння займе близько 1 години. Перевіряємо на готовність і, приблизно, хвилин за 15 до готовності, солимо. Готову квасолю відкидаємо на друшляк. 2. Цибулю, очищений і промитий, нарізаємо невеликими кубиками. 3. Часник дрібно нарізаємо, попередньо обчистивши і обмив. 4. Волоські горіхи подрібнюємо. Для приготування лобіо горіхи можна і не використовувати, за бажанням. 5. Далі приготуємо заправку. На добре розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо до м'якості цибулю, потім додаємо подрібнений часник. Перемішуємо і вимикаємо плиту. Додаємо горіхи і ще раз перемішуємо. 6. Злегка придавлюємо товкачиком проціджену квасоля. Основна частина квасолі все ж повинна залишитися цілим. 7. Зелень кінзи або петрушки дрібно нарізаємо. 8. Змішуємо квасоля з зеленню і заправкою. Додаємо мелений коріандр і гострий мелений червоний перець. 9. Готове лобіо подаємо до столу зі свіжими овочами або як гарнір до м'яса.
Приємного апетиту!
Можна з простої гречки зробити незвичайне блюдо? Звичайно, якщо подати її, наприклад, з лососем - так робили багато в СРСР, і чомусь забули про такому чудовому блюді.
Щоб приготувати святкову гречку з лососиною нам знадобиться:
гречана крупа - 1 ст.
вода - 2 склянки
лосось консервований - 1 банка
ріпчаста цибуля - 1 шт.
рослинна олія - 2 ст. л.
сіль
Спосіб приготування святкової гречки з лососиною:
1. Зварити гречку в підсоленій воді до готовності.
2. Почистити і порізати цибулю, обсмажити в рослинній олії. Додати в сковороду рибу, разом з наявними в банку соком, посмажити 5 хвилин.
3. Змішати з гречкою рибну суміш, подавати до столу, прикрасивши за бажанням.
Дуже часто в пост не знаєш, що і приготувати. Тому починаєш експериментувати. Ось і сьогодні я вирішила спробувати рецепт рисово-гречаної каші з грибами. Незвичайна каша з гречкою, рисом і грибами - дуже смачне блюдо, яке я із задоволенням готую і їм.
Щоб приготувати кашу з гречкою, рисом і грибами нам знадобиться:
гречана крупа - 165 г рис - 180 г вода - 700 мл печериці - 200 г гливи - 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. гриби - 1 ст. л. рослинне масло - 1 ст. л. сіль - за смаком
Як приготувати кашу з гречкою, рисом і грибами:
1. Наберемо в різні склянки каші, переберемо їх. 2. Прокалим на сухій сковороді гречку до появи характерного гречаного запаху. 3. Заливаємо гарячою водою гречку. Гречка вариться у співвідношенні 1:2, тобто частина гречки і дві частини води. На даний обсяг гречки (165 г = 1 склянка) я беру 400 мл води (2 склянки). 4. Солимо гречку, накриваємо кришкою. Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин на сильному вогні. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 10 хвилин. Гречана каша готова. Відставляємо її в бік. 5. Готуємо рис. Для того, щоб правильно зварити рис, дотримуємося співвідношення 1:1, 5, тобто на 180 г рису (1 склянка) беремо 300 мл води (1, 5 склянки). 6. Заливаємо окропом рис, солимо, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. 7. Доводимо рис до кипіння, потім робимо мінімальний вогонь і варимо ще 15 хвилин. Рис готовий. Також залишимо поки осторонь. 8. Почистимо свіжі печериці, наріжемо невеликими шматочками. 9. Нарізаємо гливи, теж дрібно. 10. Чистимо цибулину і поріжемо кубиками. 11. Подрібнимо сухі гриби в порошок. Я використовую кавомолку, хоча в принципі можна дрібно їх порізати. Цей порошок додасть насичений грибний смак нашої каші. 12. Розігріємо рослинне масло на сковороді, обсмажимо цибулю. Я обсмажую 30 секунд, постійно при цьому помішую. Цибуля прибираємо. 13. Обсмажуємо на цьому ж олії печериці, додаємо ½ ст. л. грибного порошку, перемішаємо. Коли гриби обсмажаться - виймаємо їх в окремий посуд. 14. Потім обсмажуємо гливи, додамо залишився грибний порошок. Солити ні в якому разі не можна - гриби дадуть сік і тоді вони не обсмажаться. Обсмажуємо. 15. Назад викладаємо в сковороду печериці та цибулю, перемішуємо і обсмажуємо все разом. 16. Змішаємо в одній каструлі гречку і рис, додамо гриби і перемішаємо.
Смачна каша з гречкою, рисом і грибами готова.
Порада: Можна змішати гречку і рис в одному посуді, а гриби залишити на сковороді. Тоді при подачі на тарілку спочатку викласти кажу, а в серединку покласти гриби.
Приємного апетиту!
Якщо чудово смачний торт носить ім'я Наполеона, якого герцог Веллінгтон розбив при Ватерлоо, то треба ж було якось увічнити його ім'я? Так з'явилася яловича вирізка «Веллінгтон» - і не посоромила ім'я того, в чию честь названо.
Яловича вирізка «Веллінгтон» готується з наступних інгредієнтів: • 1, 25 кг яловичої вирізки • 5 ст. ложок вершкового масла • 1 головка ріпчастої цибулі • 50 г печериць • 50 г печінкового паштету • сіль • чорний мелений перець • 400 г листкового дріжджового тіста • 1 яйце • 300 мл яловичого бульйону • 2 ст. ложки червоного вина.
Яловича вирізка «Веллінгтон» готується наступним чином: 1. Яловичину, змащену вершковим маслом (5 чайн. ложок), викласти у форму для випікання і запікати в духовці при 220° протягом 10-15 хв. Потім м'ясо дістати з форми і дати охолонути. 2. Гриби і цибулю дрібно нарізати. 3. 5 чайн. ложок вершкового масла розтопити на сковороді і протушкувати в ньому гриби з цибулею. Зняти з вогню і дати охолонути. 4. Паштет змішати з 2 ст. ложками розм'якшеного вершкового масла, посолити, поперчити і змастити отриманою сумішшю яловичину, а потім запанірувати її в гриби з цибулею. 5. Розкачати тісто, в центр викласти яловичину і защипнути краю таким чином, щоб вони не вийшли занадто товстими. По верху зробити кілька надрізів, змастити яєчним жовтком. 6. Випікати в духовці протягом 10 хвилин при 230°, потім зменшити температуру до 220° і готувати ще 10-15 хв. 7. З форми, в якій готувалася яловичина, злити сік, змішати з бульйоном і вином і варити 10-15 хв. Отриману підливку процідити і подавати разом з м'ясом.
Приємного апетиту!
Баранячий окіст з м'ятою виходить дуже смачним і ароматним. Чудове частування для святкового столу. На гарнір можна подати овочі, обсмажені на грилі.
Щоб приготувати баранячий окіст з м'ятою, необхідні наступні інгредієнти:
• баранячий окіст середнього розміру • свіжа м'ята - 200 г • цукор - 2 ст. л. • біле вино - 50 мл • бальзамічний оцет - 50 мл • оливкова олія - 100 мл • чорний перець мелений - 1 ст. л. • сіль - 1 ч. л. • чебрець - 3 стебла
Баранячий окіст з м'ятою готується наступним чином:
1. Змішайте оливкова олія, перець, бальзамічний оцет, цукор, біле вино, м'яту, чебрець, сіль, помістіть в блендер на пульсовий режим і приготуйте ароматний маринад (листочки м'яти можуть частково зберегтися). 2. Баранячий окіст вимийте, видалите надлишки жиру, покладіть на фольгу і повапните маринадом. Загорніть фольгу і помістіть в холодильник на 2-3 години. 3. Викладіть баранячий окіст у фользі на деко і поставте в духовку, попередньо розігріту до 220°С. 4. Через 15 хв. зменшіть температуру до 180°С і запікайте в такому режимі 40 хв. Потім знову збільшіть температуру до 220°С і запікайте ще 10 хв. 5. Готовий баранячий окіст з м'ятою наріжте тонкими скибками і викладіть їх на блюдо.
