М'ясні страви - основа нашої кухні. За винятком вегетаріанців м'ясні страви готують і люблять всі. Відмінність становлять тільки види м'яса, хто що їсть. Я, наприклад, більше всього люблю телятину. Це м'ясо чисте, а головне - молоде і ніжне. Зроблю-но я його собі на обід сьогодні. У мене є білі гриби, так що вони самі напрошуються до мене в соус сьогодні. Грибний соус - незамінна річ! Його можна додавати практично до всього. Він неймовірно ароматний і ніжний. Я візьму телячу вирізку, щоб з неї можна було зробити саме медальйони. А також я використовую в своєму страві-соус деміглас. Цей соус готується з навару на яловичих кістках і овочевого бульйону. Його можна приготувати заздалегідь. Цей соус так довго вариться, поки не зажелируется. Соус деміглас можна зберігати в тарі в холодильнику пару тижнів і постійно додавати в супи або м'ясні страви. Він дуже добре підкреслює м'ясний смак і чудово замінює нам магазинні бульйонні кубики, наповнені однією хімією. Я додам соус деміглас в грибний соус і тим самим ще більше обогащу його аромат і смак. Отже, готуйте зі мною!
Щоб приготувати телячі медальйони з грибним соусом, вам знадобиться:
телятина, вирізка - 200 г
білі гриби - 50 г
вершки 33% — 100 мл
коньяк - 30 мл
соус деміглас - 20 мл
бекон - 45 г
соняшникова олія для смаження
сіль, перець - за смаком
зелень петрушки і кінзи - 50 г
Як приготувати телячі медальйони з грибним соусом:
1. Телячу вирізку добре промити і нарізати на порційні шматки, вийдуть у вигляді медальйонів.
2. Білі гриби промити, ніжки очистити, нарізати кубиком і проварити 15 хвилин. Після чого віджати і просушити.
3. Нарізати бекон на тонкі смужки і обмотати їм телячі медальйони.
4. Викласти м'ясо на гриль і смажити по 5 хвилин з кожної сторони. Додати сіль, перець.
5. У розігріту сковороду налити олію і висипати гриби. Добре прожарити після того, як рідина з них випарується.
6. Після цього залити в сковороду коньяк і тушкувати 5 хвилин, поки він не випарується.
7. Додати до грибів соус деміглас, добре перемішати, щоб він розчинився.
8. Посолити і поперчити наш соус і додати вершки. Все разом добре прогріти.
Викласти медальйони на порційні тарілки і полити гарячим грибним соусом. Посипати свіжою зеленню.
Подавати гарячим.
Чомусь мало хто любить біле м'ясо курки - грудки, які вважаються корисним дієтичним продуктом. Біле м'ясо з цибульним соусом можна цілком вважати не тільки дієтичним, але і смачним блюдом. До того ж при відносно невеликій калорійності воно виходить досить ситним. Молоко можна використовувати 1%-ве. Дуже цікавий смак виходить у морквини за рахунок попереднього відварювання і подальшої обжарювання.
Щоб приготувати біле м'ясо з цибульним соусом, знадобляться наступні інгредієнти:
• біле куряче м'ясо (філе) - 400 г
• стебло цибулі-порею середнього розміру (біла та світло-зелена частини) - 1 шт.
• морква - 2 шт.
• молоко - 1 склянка
• борошно - 1 ст. л.
• оливкова олія - 1 ст. л.
• сіль
• перець чорний мелений
Біле м'ясо з цибульним соусом готується наступним чином:
1. Порей наріжте на півкільця, а курку на невеликі шматочки.
2. Відваріть моркву 10 хв., остудіть і наріжте кубиками.
3. Потушкуйте порей до м'якості на оливковій олії, присипте борошном, дайте їй вбратися, додайте молоко, посоліть, поперчіть і варіть 2-3 хв.
4. Курку разом з морквою обсмажте на злегка змащеній олією сковороді і перемішайте з соусом.
Приємного апетиту!
Чомусь мало хто любить біле м'ясо курки - грудки, які вважаються корисним дієтичним продуктом. Біле м'ясо з цибульним соусом можна цілком вважати не тільки дієтичним, але і смачним блюдом. До того ж при відносно невеликій калорійності воно виходить досить ситним. Молоко можна використовувати 1%-ве. Дуже цікавий смак виходить у морквини за рахунок попереднього відварювання і подальшої обжарювання.
Щоб приготувати біле м'ясо з цибульним соусом, знадобляться наступні інгредієнти:
• біле куряче м'ясо (філе) - 400 г
• стебло цибулі-порею середнього розміру (біла та світло-зелена частини) - 1 шт.
• морква - 2 шт.
• молоко - 1 склянка
• борошно - 1 ст. л.
• оливкова олія - 1 ст. л.
• сіль
• перець чорний мелений
Біле м'ясо з цибульним соусом готується наступним чином:
1. Порей наріжте на півкільця, а курку на невеликі шматочки.
2. Відваріть моркву 10 хв., остудіть і наріжте кубиками.
3. Потушкуйте порей до м'якості на оливковій олії, присипте борошном, дайте їй вбратися, додайте молоко, посоліть, поперчіть і варіть 2-3 хв.
4. Курку разом з морквою обсмажте на злегка змащеній олією сковороді і перемішайте з соусом.
Приємного апетиту!
Цей простий і смачний рецепт варто взяти на замітку кожної господині.
Для приготування Картоплі по-французьки потрібно:
картопля
сир Чеддер
цибуля
жирні вершки
Порядок приготування Картоплі по-французьки:
1. Картоплю очистити, помити, нарізати тонкими скибочками.
2. Форму для випікання змащують маслом, укладають на дно скибочки картоплі, потім - нарізану кільцями цибулю, посипають сиром. Шари можна чергувати кілька разів, але важливо, щоб зверху завжди залишався саме сир.
3. Перед тим, як поставити в духовку, картоплю заливають вершками. Температура запікання — 180 градусів.
Цей простий і смачний рецепт варто взяти на замітку кожної господині.
Для приготування Картоплі по-французьки потрібно:
картопля
сир Чеддер
цибуля
жирні вершки
Порядок приготування Картоплі по-французьки:
1. Картоплю очистити, помити, нарізати тонкими скибочками.
2. Форму для випікання змащують маслом, укладають на дно скибочки картоплі, потім - нарізану кільцями цибулю, посипають сиром. Шари можна чергувати кілька разів, але важливо, щоб зверху завжди залишався саме сир.
3. Перед тим, як поставити в духовку, картоплю заливають вершками. Температура запікання — 180 градусів.
Курча з грибами по-угорськи, ароматний і ніжний, виглядає надзвичайно апетитно із золотистою підсмаженою скоринкою та інтригуючою начинкою всередині. Найскладніше - розрізати готового курчати таким чином, щоб вийшли дві абсолютно однакові половинки.
Курча з грибами по-угорськи готується з наступних інгредієнтів:
• курча - 1 тушка
• майоран - невелика щіпка
• сіль
для начинки:
• телячі мізки - 200 г
• гриби - 100 г
• масло - 50 г
• біла булочка - 1 шт.
• молоко - 1/8 л
• яйця - 2 шт.
• сіль, перець чорний мелений
• мускатний горіх - за смаком
Курча з грибами по-угорськи готується наступним чином:
1. Тушку курчати зсередини і зовні натріть сіллю і майораном.
2. Телячі мізки почистіть, бланшируйте, дуже дрібно нарубаєте і разом з грибами, нарізаними тонкими скибочками, підсмажте в олії 6-8 хв.
3. Розмочіть булочку в молоці, добре відіжміть, протріть через сито і ретельно перемішайте з масою з телячих мізків з грибами 2 яйцями і невеликою кількістю мускатного горіха. Посоліть, поперчіть, начиніть отриманою масою тушку курчати і зашейте отвори в ній.
4. Викладіть курчати на сковороду, змащену маслом, і запікайте в духовці при 200°С 60-75 хв, час від часу поливаючи соком, що виділяється, поки курча не набуде золотистий світло-коричневий колір.
5. Витягнувши готового курчати з духовки, видалити нитки і обережно розділіть тушку на дві половинки.
Приємного апетиту!
Курча з грибами по-угорськи, ароматний і ніжний, виглядає надзвичайно апетитно із золотистою підсмаженою скоринкою та інтригуючою начинкою всередині. Найскладніше - розрізати готового курчати таким чином, щоб вийшли дві абсолютно однакові половинки.
Курча з грибами по-угорськи готується з наступних інгредієнтів:
• курча - 1 тушка
• майоран - невелика щіпка
• сіль
для начинки:
• телячі мізки - 200 г
• гриби - 100 г
• масло - 50 г
• біла булочка - 1 шт.
• молоко - 1/8 л
• яйця - 2 шт.
• сіль, перець чорний мелений
• мускатний горіх - за смаком
Курча з грибами по-угорськи готується наступним чином:
1. Тушку курчати зсередини і зовні натріть сіллю і майораном.
2. Телячі мізки почистіть, бланшируйте, дуже дрібно нарубаєте і разом з грибами, нарізаними тонкими скибочками, підсмажте в олії 6-8 хв.
3. Розмочіть булочку в молоці, добре відіжміть, протріть через сито і ретельно перемішайте з масою з телячих мізків з грибами 2 яйцями і невеликою кількістю мускатного горіха. Посоліть, поперчіть, начиніть отриманою масою тушку курчати і зашейте отвори в ній.
4. Викладіть курчати на сковороду, змащену маслом, і запікайте в духовці при 200°С 60-75 хв, час від часу поливаючи соком, що виділяється, поки курча не набуде золотистий світло-коричневий колір.
5. Витягнувши готового курчати з духовки, видалити нитки і обережно розділіть тушку на дві половинки.
Приємного апетиту!
| 