У переддень чудового Дня Всіх Закоханих нас все частіше відвідують думки про те, чим би таким смачненьким порадувати свою половинку під час романтичної вечері. Можна, звичайно, витратити чималу суму і приготувати щось таке, чого не можеш дозволити собі кожен день. Однак куди простіше взяти і доповнити якесь знайоме і звичне блюдо нової, незвичайної ноткою.
Якщо ви любите ароматну рибку, то рецепт минтая під яблучно-ананасовим соусом обов'язково доведеться вам до смаку! Повірте, що такий, здавалося б, простий, доступний і звичний продукт заграє зовсім новими смаковими нотками, тільки-но ви додасте в нього крапельку своєї фантазії!

Щоб приготувати минтай під яблучно-ананасовим соусом для романтичної вечері, вам знадобиться:

минтай - 800-900 г
свіжий ананас - 250 г
яблука - 250 г
яблучний сік - 200 мл
лимонний сік - 2 ст. л.
горілка - 30 мл
цукор - 2 ч. л.
часник - 1 зубчик
томатна паста - 1-2 ч. л.
червоний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
спеції для риби
крохмаль
вершкове масло для смаження риби

Як приготувати минтай під яблучно-ананасовим соусом для романтичної вечері.

1. Якщо для приготування страви використовується заморожена риба, слід витягти її з холодильника і розморозити з допомогою спеціальної програми мікрохвильовій печі. Або ж можна дістати минтай з морозилки за кілька годин до початку приготування і залишити при кімнатній температурі до повного відтавання.
2. Далі необхідно очистити рибу від луски, плавників і нутрощів, видалити голови (приблизно в сантиметрі від зябер). Промити рибу під проточною водою і обсушити паперовими рушниками.
3. Підготовлені тушки відокремити від кісток (зробити філе) і натерти сіллю і спеціями.

4. Невелику кількість крохмалю розвести водою в пропорції 1:1. Ще трохи крохмалю висипати у велику плоску тарілку.
5. Умочити шматки риби в розведений водою крохмаль, потім обваляти в сухому крохмалі.
6. Викласти шматочки минтая в сковороду з попередньо розігрітим вершковим маслом і обсмажити з двох боків до появи апетитною золотисто-коричневої скоринки.

7. Поки смажиться риба, можна почати готувати соус. Шматочок свіжого ананаса нарізати дрібними кубиками. Яблука вимити, обсушити, очистити від шкірки, плодоніжок і насіння, також нарізати кубиками.

У сотейнику розігріти трохи олії. Нарізані фрукти викласти в сотейник з маслом і трохи обсмажити. Часник очистити від лушпиння, розчавити рукояткою ножа на обробній дошці і додати до фруктів. Влити в сотейник яблучний і лимонний сік (для рибного присмаку соусу сік можна вилити в сковороду після смаження риби і прогріти до розчинення засмаженою скоринки), додати томатну пасту, цукор, щіпку червоного меленого перцю і сіль за смаком.

Перемішати соус і варити 1 хвилину.

Влити в сотейник горілку, ще раз перемішати всі інгредієнти і зняти суміш з вогню.

(поки готувався соус, соорудились дуже романтичні подсвечнички із звичайних бусинок і свічок для аромалампи)
8. Шматочки обсмаженого минтая розкласти в порційні тарілки з гарніром, полити яблучно-ананасовим соусом і подати на стіл.

Для красивої сервірування страв зручно використовувати тапперы (сервірувальні кільця). Для цієї риби як гарнір добре підійшов відвареної на пару рис, злегка обсмажену на маслі. Щоб рис рівно ліг на тарілку, його накладають в таппер, потім таппер прибирають, а тарілку злегка струшують, щоб зайві рисинків впали на тарілку. Так гарнір буде лежати акуратним кільцем, а не безформною купкою.

Рибу можна викласти кількома способами — віялом збоку від рису, або ж чарочку зверху на рис.

Якщо тарілка велика або квадратна, можна викласти рис сердечком, а поруч стопкою викласти рибу. У цьому випадку соус краще подати в соуснику.

Якщо рис з рибою викладені як на фото, потрібно полити їх соусом, додати трохи зелені і подавати до столу.

Для приготування цієї страви ви можете використовувати не тільки минтай, але і хек, тріску, палтус та інші види риби на свій смак. Зовсім не обов'язково готувати соус саме свіжого ананаса, консервований також цілком згодиться! Якщо ви боїтеся, що соус вийде надто солодким, не додавайте в нього цукор! Додавати в соус червоний мелений перець - вирішувати вам! Я люблю все гостреньке, тому неодмінно сиплю в ароматну суміш щіпку сухого меленого перчика або кладу трохи подрібненого свіжого чилі. На гарнір до минтаю під яблучно-ананасовим соусом можна подати чудове різотто з лимоном і м'ятою.

Автор фото — Оксана Лісіцина.

Інгредієнти:
1. 500 г креветок
2. 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
3. 1 ст. л. карі
4. 1 ч. л. солі
5. I зубчик часнику
6. 1 яєчний білок

Соус.
1. 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
2. 1/4 ч. ложки цукру
3. I ст. ложка рисового вина
4. 5 ст. л. рибного бульйону
5. Арахісове або кукурудзяна олія для смаження

Приготування.
Розморозити 500 г креветок, помити, обсушити, видалити голови. Спинки надрізати тонким ножем в довжину, обережно видалити темні нутрощі, сполоснути і обсушити. Перемішати з креветками 1 ч. л. солі, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю і каррі, I зубчик часнику, 1 яєчний білок. Дати настоятися в холодильнику кілька годин або цілу ніч.

Для соусу перемішати 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю, 1/4 ч. л. цукру, I ст. л. рисового вина, 5 ст. л. рибного бульйону.

Арахісове або кукурудзяна олія розігріти у фритюрниці до 130 — 150 °С. Обсмажувати в ньому креветки менше хвилини, обережно помішуючи. Вийняти шумівкою. Вилити масло, залишивши 2-3 ст. л. Знову розігріти це масло і ще раз, але вже як слід обсмажити креветки, знову менше хвилини. Додати соус, трохи поварити, посолити і збризнути 1/2 ч. л. кунжутної олії. Вийняти і подавати на підігрітій тарілці.

Справжній м'ясної штрудель, судячи по назві, завезли до Австралії переселенці з Німеччини чи Австрії, де штрудель є такою ж гордістю національної кухні, як у нас, наприклад, борщ. На новому місці штрудель чудово прижився і став невід'ємною частиною австралійської кухні.

Щоб приготувати справжній м'ясної штрудель по-австралійськи, знадобляться:
• 300 г листкового тіста
• 1 булочка (можна замінити черствим білим хлібом)
• 2 головки цибулі
• 1 зубчик часнику
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 400 г м'ясного фаршу
• 1 яйце + 1 яйце для змащування країв
• 1 ст. ложка гірчиці
• 1 ч. ложка соди
• 0, 5 ч. ложки меленого чорного перцю
• 0, 25 ч. ложки чаберу (не плутати з чебрецем)

Справжній м'ясної штрудель по-австралійськи готують наступним чином:
1. Булочку розмочіть в холодній воді і відіжміть.
2. Наріжте цибулю і часник і тушкуйте їх в олії.
3. Змішайте м'ясний фарш, булку, цибулю, часник, яйце, гірчицю і спеції і сформуйте з них смугу.
4. Укладіть м'ясну начинку в «конверт» з розкотив листкового тіста, змажте краю збитим яйцем і защипайте.
5. Проколіть В декількох місцях штрудель виделкою, щоб при випічці його оболонку не розірвало пором.
6. Випікайте штрудель в попередньо розігрітій духовці приблизно 15 хвилин, поки на ньому не з'явиться скоринка.

Приємного апетиту!