Овочевий рататуй

Овочевий рататуй
Подавати дивну ягнятину конфі годиться з рататуєм. Мультик дивилися? А ще є російський комедійний детектив з такою ж назвою. Забавно, але у нашого Петрушки було й друге ім'я — Іван Рататуй.

Рататуй — це «їжа, яку заважають». Це роблять овочеве блюдо з кабачків, баклажанів, перців, помідорів. Іноді додають гарбуз. В овочі кладуть трави, в кожній місцевості різні. Це можуть бути чебрець і розмарин, материнка, кардамон.

Іноді в рататуй додають сир (моцарелу), картоплю, рис, кальмара або тунця. А взагалі, класика подачі рататуя — до баранині.

Овочі для рататуя нарізають по різному — дрібними або не дуже кубиками, гуртками, а то і зовсім роблять пасту. головне, щоб овочі були нарізані схоже.

Незважаючи на те, що російське овочеве рагу і угорське лечо готуються з тих же інгредієнтів, страви розрізняються за смаком.

Наші російські знаменитості Федір Шаляпін і Олександр Вертинський дуже поважали рататуй. Шаляпін називав його татарським салатом.

Це блюдо має середню калорійністю і його радять включати до дієти для схуднення. Так само корисно їсти рататуй при захворюваннях нервово ситеми, депресіях, при діабеті. Смажити овочі дієтологи радять на дієтичному олії або топленому вершковому маслі. При хворобах ШКТ не варто захоплюватися рататуями.

Для того, щоб приготувати овочевий рататуй, вам знадобиться:

5 помідорів
2 баклажана
2 цукіні
2 червоних перцю (солодких)
2 білих цибулини
2 зелених перчика
2 зуб. часнику
кілька гілочок чебрецю
1 лавровий лист
оливкова олія для смаження
сіль і перець

Як приготувати овочевий рататуй:

1. Закип'ятіть солону воду у великій каструлі.
2. Томати опустіть в киплячу воду і вийміть. Зніміть лопнувшую шкірку.
3. Всі овочі наріжте маленькими кубиками. Кожен вид покладіть в окремий посуд. (Все-таки краще розрізати баклажани посолити і відкласти години на 2. Потім промиєте, з сіллю піде гіркоту. Та й олії баклажани будуть вбирати менше. )
4. Розігрійте кілька ложок оливкової олії у сковорідці. По одному виду підсмажуйте овочі, злегка не дожаривая. Послідовність — лук, перець, баклажани, кабачки, помідори з тиском часником, лавровим листом і чебрецем. Присолите і поперчіть кожен вид овочів.
5. Тепер з'єднайте овочі разом. Добре перемішайте їх і прогрійте на сковорідці. До подачі на стіл закрийте кришкою.

Приємного апетиту!

Джерело: http://mimithorisson. com/

Для того, щоб приготувати овочевий рататуй, вам знадобиться:

Як приготувати овочевий рататуй:

Приємного апетиту!

Джерело: http://mimithorisson. com/

Ірландська тушкована яловичина
Я готувала цю страву в перший раз в минулому році. Це був березень місяць, наближався День Святого Патріка, і до цього свята мені захотілося приготувати щось оригінальне. І раз у свята ірландське коріння, то і вибір припав теж на ірландську кухню. Тепер я готую цю страву дуже часто, настільки воно мені сподобалося. Це й не дивно, адже я вже давно маю слабкість до смачного тушкованого м'яса з овочами і не проміняю його ні на які солодощі в світі. І хто сказав, що жінки обов'язково повинні бути ласунами? М'ясо! Ось мій вибір! Але я трохи відволіклася. Вибачте.

Перейдемо до самого блюда, а точніше, спочатку почнемо з перерахування всіх необхідних інгредієнтів. Забігаючи вперед, скажу, що краще всього цю страву готувати в глибокій жаростійкої каструлі.

Щоб приготувати ірландську тушковану яловичину, вам знадобиться:

олія оливкова — 3 ст. л.
яловичина (м'якоть без кісток) - 1, 5 кг
чорний мелений чорний - за смаком
паста томатна — 1/3 склянки
бульйон яловичий -2 склянки
пиво темне - 1, 5 склянки (пляшка 0, 33 л відмінно підійде)
чебрець сушений - 2 ч. л.
морква - 3-4 шт.
цибуля - 1 шт.
бруква - 1 шт.
пастернак - 1 шт.

Як приготувати ірландську тушковану яловичину:

1. Розігрійте духовку до температури 170 ° С.
2. Тепер наливайте 2 столових ложки олії жаростійку каструлю.
3. Викладіть в один шар частина нарізаної кубиками яловичини на дно каструлі. Поперчіть і посоліть за смаком.
4. Готуйте м'ясо до появи у нього скоринки (це займе близько 6-8 хвилин). Потім перекладіть його в окрему тарілку і повторіть те ж саме з усією рештою яловичиною.
5. Всю готову яловичину з вашої тарілки або тарілок (це якщо м'яса багато) поверніть назад у жаростійку каструлю і додайте роздавлений часник. Тушкуйте 1 хв.
6. Тепер додайте в каструлю томатної пасти і продовжуєте тушкувати м'ясо з пастою і часником ще 1 хвилину.
7. За смаком додати спеції, а також пиво, чебрець, лавровий лист, 1ч. л. солі і 1 ч. л. чорного перцю. М'ясо повинно бути просто покрито рідиною. Якщо немає, додайте ще пива.
8. Доведіть цю справу до кипіння (нагріватися воно повинно без кришки) і накрийте кришкою.
9. Тепер поставте вашу каструлю в духовку години на 2 або до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким.
10. Поки м'ясо в духовці, нагрійте 1 ст. л. оливкової олії в глибокій сковороді на середньому вогні. Додайте овочі і злегка посипте сіллю. Підсмажуйте овочі, поки вони не стануть яскравішими за кольором і не почнуть купувати золотистий відтінок (від 2 до 3 хвилин).
11. Якщо м'ясо вже готове - діставайте його з духовки. Новий жир (у разі, якщо такий є) видаліть з поверхні ложкою.
12. Тепер настав час додати овочі до вашої соковитою яловичині. Овочі і м'ясо ретельно перемішуються і ставлять в духовку на 1 годину (але в духовку ставляться вони вже без кришки). Кожні 20 хв. потрібно перемішувати м'ясо і овочі.
13. Коли м'ясо легко проколюється виделкою, рідина вже порядком випарувалася, а овочі стали м'якими, м'ясо по-ірландськи готово.

Кращим гарніром для м'яса по-ірландськи буде, напевно, картопляне пюре. Але це суто моя думка. Ви можете спробувати будь-який гарнір по своєму смаку, це м'ясо відмінно поєднується практично з усім.

Приємного вам апетиту!

Курячі стегенця з томатами і фетою: рецепт з покроковим фото
Багато люблять куряче м'ясо за приємний і ніжний смак. Тваринний білок в курячому м'ясі корисний для здоров'я. Лікарі часто рекомендують в період захворювань вживати курячий бульйон або м'ясо курки для відновлення сил. Курячий бульйон зменшує перебіг запальних процесів. Найбільш корисно м'ясо молодих курочок, воно більше іншого насичений мінералами і вітамінами. А за кількістю фосфору куряче м'ясо поступається тільки морепродуктів. Тому включайте в свій раціон харчування курячі продукти.

Пропоную приємний нескладний рецепт з курячими стегенцями, можна спробувати і з курячими грудками, тільки зменшити час приготування.

Щоб приготувати курячі стегенця з томатами і фетою, вам знадобиться:

курячі стегенця з шкіркою, помити - 6-8 шт.
оливкова олія Екстра Вірджін — 3ст. л.
помідори черрі, розрізати навпіл — 2 ст.
іспанські великі зелені оливки - 0, 5 ст.
цибулина, нарізати часточками — 1 шт.
свіжий або сушений чебрець — 3 гілочки або 1 ч. л.
велика сіль і мелений чорний перець за смаком
сир фета великої крихтою

Як приготувати курячі стегенця з томатами і фетою:

1. Нарізати цибулину часточками, якщо у вас невеликі за розміром, беріть кілька.