Батьківщиною спаржевої квасолі вважається Південна Америка. Проте з часом ця культура була привезена до Франції, де місцеві жителі стали вирощувати її у великих кількостях і експериментувати в приготуванні різних страв. Саме завдяки цьому спаржеву квасолю називають французькою. Спочатку цю квасолю вирощували для одержання квасолинок, але через деякий час стали вживати в їжу весь стручок. Відмінність спаржевої квасолі від звичайної стручкової полягає в тому, що в стручках першої не міститься жорстких волокон. Крім цього, стручкова квасоля низькокалорійна, багата вітамінами і неймовірно смачна. Спаржева квасоля використовується для приготування багатьох страв: її варять, тушкують, смажать, запікають, готують супи, салати, закуски та інші страви. Сьогодні ми пропонуємо вам скористатися нашим рецептом і приготувати смачні перчики зі спаржевої квасолею.
Щоб приготувати перчики зі спаржевої квасолею, вам знадобиться:
фарш рис - ½ ст. квасоля спаржева цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1 шт. перець болгарський томатна паста прованські трави перець чорний мелений сіль
Як приготувати перчики зі спаржевої квасолею:
1. Рис промити і відварити до напівготовності. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити і нарізати кубиками. 3. Фарш викласти в миску, додати рис, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати. 4. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, заповнити фаршем. 5. У глибоку сковороду або каструлю викласти овочеву «подушку» з спаржевої квасолі, цибулі та моркви. 6. Фаршировані перці викласти на овочі, залити окропом і додати томатну пасту. Посипати прованськими травами і посолити. 7. Накрити сковороду кришкою і готувати страву на середньому вогні. Час приготування з моменту закипання - 20-30 хвилин. Для приготування цієї страви можна використовувати як свіжий болгарський перець, так і заморожений. В якості начинки підійде абсолютно будь-який фарш, який вам подобається: курячий, свинячий, яловичий і так далі. Спаржеву квасолю для цього і багатьох інших страв можна придбати в замороженому або свіжому вигляді. Купуючи свіжу квасолю, варто звернути увагу на те, що стручки повинні бути без випирають частин, зігнутої форми і злегка блищати. Перед використанням спаржеву квасолю слід відварити в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин (не більше! ) і відкинути на друшляк, дати стекти залишкам води. Перед подачею на стіл перчики зі спаржевої квасолею слід посипати дрібно нарізаною зеленню.
Приємного вам апетиту!
Що ж таке гриб?
Гриби - це прості, залежні від інших рослини, у яких немає ні кореня, ані стебла, ані листя.
У харчовій промисловості гриби надзвичайно важливі, так як використовують їх дріжджові культури для приготування оцту, хлібобулочних виробів, алкоголю і різних спиртних напоїв. Деякі грибочки - їх цвілеві культури - використовують для виготовлення сирів рокфор, камамбер і навіть деяких вин.
Люди звикли широко використовувати їстівні гриби в приготуванні різних страв: гриби фаршировані, тушковані, пироги, котлети, закуски з грибів та багато інших страв.
Чим корисні гриби?
До складу грибів входить багато корисних речовин: амінокислоти і антиоксиданти, білки, вуглеводи, вітаміни групи В, С, Е, РР, провітамін D, фосфор, кальцій, йод, цинк і залізо.
Так, лецитин, що міститься у грибах, запобігає накопичення холестерину в організмі, тому вони дуже важливі при серцево-судинних захворюваннях, порушенні обмінних процесів.
Екстракти деяких видів грибів сприяють поліпшенню стану організму при таких захворюваннях, як туберкульоз, глисти, подагра, виразка шлунка, бронхіальна астма, і навіть при обмороженнях, ангіні і головних болях.
Не дарма гриби і препарати з них широко використовують у медицині - ріжки, наприклад. Пенициллиновые культури використовують для приготування антибіотиків.
Цікавий факт про грибах. У давнину мухомори їли перед битвою скандинавські вікінги і шамани народів Сибіру перед проведенням обрядів. Це пов'язано з тим, що завдяки психоактивних речовин деяких грибів створювався галюциногенний ефект. Пізніше мухомор використовувався для приготування препарату, який знищував шкідливих комах.
Що за назва «бешамель»?
Бешамель - білий соус на основі молока, який застосовується в приготуванні таких страв, як запіканка, лазанья, суфле. Соус - базовий, бо в нього можна додавати різні спеції за бажанням. Соус названий на честь його творця - маркіза де Бешамель, який служив гофмейстером при Людовіку XIV.
Щоб приготувати гриби під соусом бешамель, вам знадобиться:
гриби свіжі (будь-які на ваш смак) - 1, 2 кг масло вершкове - 50 г лимон - 1/2 шт. олія соняшникова - 4 ст. л. борошно пшеничне - 3 ст. л. молоко - 750 мл жовток яєчний - 2 шт. петрушка (рубана) - 2 ст. л. хліб білий - 6 шматків сіль, перець - за смаком
Як приготувати гриби під соусом бешамель:
1. Гриби вимити і нарізати на великі шматки. 2. Вичавити сік половини лимона. 2. У каструлю покласти і розтопити 25 г вершкового масла з соком лимона (тримати на вогні близько 6 хвилин). Залишити остигати. 3. Сковороду поставити на середній вогонь і додати 2 ст. л. соняшникової олії. 4. У сковороді обсмажити тонкі скибочки хліба (по 2 хвилини з кожного боку) до золотисто-коричневої скоринки. 5. Викласти грінки на тарілку, яка покрита паперовим рушником (паперовий рушник краще вбере зайву олію). 6. В кухлик викласти решту 25 г вершкового масла 2 ст. л. соняшникової олії і розтопити. 7. Після того як масло розтопилося, поступово додавати борошно. Готувати, помішуючи, близько 2 хвилин. 8. Повільно вливати молоко, помішуючи. Готувати 10-12 хвилин, поки соус не загусне. 9. Яєчні жовтки злегка збити і додати до них трохи вже приготованого соусу, щоб вони не згорнулися, коли будете з'єднувати їх з гарячим соусом. 10. З'єднати жовтки з гарячим соусом. Посолити і поперчити за смаком. Прибрати з вогню. 11. Обсушити гриби і змішати їх з соусом. 12. Подавати в підігрітій порційному посуді з грінками, посипавши дрібно нарубаної петрушкою.
Страва готова! Приємного апетиту!
Батьківщиною спаржевої квасолі вважається Південна Америка. Проте з часом ця культура була привезена до Франції, де місцеві жителі стали вирощувати її у великих кількостях і експериментувати в приготуванні різних страв. Саме завдяки цьому спаржеву квасолю називають французькою. Спочатку цю квасолю вирощували для одержання квасолинок, але через деякий час стали вживати в їжу весь стручок. Відмінність спаржевої квасолі від звичайної стручкової полягає в тому, що в стручках першої не міститься жорстких волокон. Крім цього, стручкова квасоля низькокалорійна, багата вітамінами і неймовірно смачна. Спаржева квасоля використовується для приготування багатьох страв: її варять, тушкують, смажать, запікають, готують супи, салати, закуски та інші страви. Сьогодні ми пропонуємо вам скористатися нашим рецептом і приготувати смачні перчики зі спаржевої квасолею.
Щоб приготувати перчики зі спаржевої квасолею, вам знадобиться:
фарш рис - ½ ст. квасоля спаржева цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1 шт. перець болгарський томатна паста прованські трави перець чорний мелений сіль
Як приготувати перчики зі спаржевої квасолею:
1. Рис промити і відварити до напівготовності. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити і нарізати кубиками. 3. Фарш викласти в миску, додати рис, посолити і поперчити за смаком, добре перемішати. 4. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, заповнити фаршем. 5. У глибоку сковороду або каструлю викласти овочеву «подушку» з спаржевої квасолі, цибулі та моркви. 6. Фаршировані перці викласти на овочі, залити окропом і додати томатну пасту. Посипати прованськими травами і посолити. 7. Накрити сковороду кришкою і готувати страву на середньому вогні. Час приготування з моменту закипання - 20-30 хвилин. Для приготування цієї страви можна використовувати як свіжий болгарський перець, так і заморожений. В якості начинки підійде абсолютно будь-який фарш, який вам подобається: курячий, свинячий, яловичий і так далі. Спаржеву квасолю для цього і багатьох інших страв можна придбати в замороженому або свіжому вигляді. Купуючи свіжу квасолю, варто звернути увагу на те, що стручки повинні бути без випирають частин, зігнутої форми і злегка блищати. Перед використанням спаржеву квасолю слід відварити в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин (не більше! ) і відкинути на друшляк, дати стекти залишкам води. Перед подачею на стіл перчики зі спаржевої квасолею слід посипати дрібно нарізаною зеленню.
Приємного вам апетиту!
Що ж таке гриб?
Гриби - це прості, залежні від інших рослини, у яких немає ні кореня, ані стебла, ані листя.
У харчовій промисловості гриби надзвичайно важливі, так як використовують їх дріжджові культури для приготування оцту, хлібобулочних виробів, алкоголю і різних спиртних напоїв. Деякі грибочки - їх цвілеві культури - використовують для виготовлення сирів рокфор, камамбер і навіть деяких вин.
Люди звикли широко використовувати їстівні гриби в приготуванні різних страв: гриби фаршировані, тушковані, пироги, котлети, закуски з грибів та багато інших страв.
Чим корисні гриби?
До складу грибів входить багато корисних речовин: амінокислоти і антиоксиданти, білки, вуглеводи, вітаміни групи В, С, Е, РР, провітамін D, фосфор, кальцій, йод, цинк і залізо.
Так, лецитин, що міститься у грибах, запобігає накопичення холестерину в організмі, тому вони дуже важливі при серцево-судинних захворюваннях, порушенні обмінних процесів.
Екстракти деяких видів грибів сприяють поліпшенню стану організму при таких захворюваннях, як туберкульоз, глисти, подагра, виразка шлунка, бронхіальна астма, і навіть при обмороженнях, ангіні і головних болях.
Не дарма гриби і препарати з них широко використовують у медицині - ріжки, наприклад. Пенициллиновые культури використовують для приготування антибіотиків.
Цікавий факт про грибах. У давнину мухомори їли перед битвою скандинавські вікінги і шамани народів Сибіру перед проведенням обрядів. Це пов'язано з тим, що завдяки психоактивних речовин деяких грибів створювався галюциногенний ефект. Пізніше мухомор використовувався для приготування препарату, який знищував шкідливих комах.
Що за назва «бешамель»?
Бешамель - білий соус на основі молока, який застосовується в приготуванні таких страв, як запіканка, лазанья, суфле. Соус - базовий, бо в нього можна додавати різні спеції за бажанням. Соус названий на честь його творця - маркіза де Бешамель, який служив гофмейстером при Людовіку XIV.
Щоб приготувати гриби під соусом бешамель, вам знадобиться:
гриби свіжі (будь-які на ваш смак) - 1, 2 кг масло вершкове - 50 г лимон - 1/2 шт. олія соняшникова - 4 ст. л. борошно пшеничне - 3 ст. л. молоко - 750 мл жовток яєчний - 2 шт. петрушка (рубана) - 2 ст. л. хліб білий - 6 шматків сіль, перець - за смаком
Як приготувати гриби під соусом бешамель:
1. Гриби вимити і нарізати на великі шматки. 2. Вичавити сік половини лимона. 2. У каструлю покласти і розтопити 25 г вершкового масла з соком лимона (тримати на вогні близько 6 хвилин). Залишити остигати. 3. Сковороду поставити на середній вогонь і додати 2 ст. л. соняшникової олії. 4. У сковороді обсмажити тонкі скибочки хліба (по 2 хвилини з кожного боку) до золотисто-коричневої скоринки. 5. Викласти грінки на тарілку, яка покрита паперовим рушником (паперовий рушник краще вбере зайву олію). 6. В кухлик викласти решту 25 г вершкового масла 2 ст. л. соняшникової олії і розтопити. 7. Після того як масло розтопилося, поступово додавати борошно. Готувати, помішуючи, близько 2 хвилин. 8. Повільно вливати молоко, помішуючи. Готувати 10-12 хвилин, поки соус не загусне. 9. Яєчні жовтки злегка збити і додати до них трохи вже приготованого соусу, щоб вони не згорнулися, коли будете з'єднувати їх з гарячим соусом. 10. З'єднати жовтки з гарячим соусом. Посолити і поперчити за смаком. Прибрати з вогню. 11. Обсушити гриби і змішати їх з соусом. 12. Подавати в підігрітій порційному посуді з грінками, посипавши дрібно нарубаної петрушкою.
