Перше, що потрібно сказати про це рецепті, так це те, що риба, приготовлена таким способом, виходить неймовірно ароматною, ніжною і дуже соковитою! Більш того, легкої і низькокалорійної (для багатьох це важливий момент).
Що ж, французька кухня дійсно рідко підводить! Як завжди, все просто, елегантно і зі смаком!
Потрібно також зауважити, що якщо у вас немає можливості приготувати цю страву в паперовому конверті-папильотке (як це належить), тоді ви можете замінити його фольгою.
І ще: в даному варіанті використовується лосось і фенхель, однак модифікації даного рецепту практично безмежні. Найголовніше, це щоб вибрані вами овочі поєднувалися разом з рибкою.
А як гарнір чудово підійде і рис, картопля, і полента, також гарні пюре з цвітної капусти або інших овочів. А можна і зовсім просто взяти шматок хорошого свіжого хліба, натерти його часником, трохи збризнути оливковою олією і злегка підсмажити. А зверху нього (або поруч) викласти готову рибу.
Страва досить святковий, тому стане відмінною прикрасою будь-якого урочистого обіду або вечері!
Отже, які ж продукти нам знадобляться для його приготування (на 4 порції):
філе лосося без шкіри — 4 порції
фенхель — 0, 5-1 шт.
лимон — 4 кружечка
оливкова олія — 2-3 ч. л.
біле вино — 2-4 ст. л.
сіль, мелений чорний перець
гілочки фенхелю (кропу) — для прикраси
Як приготувати рибу з фенхелем в папильотке:
1. Для початку поставимо розігріватися нашу духовку до 200 °С (це якщо ви будете використовувати фольгу). Що ж стосується паперових папільоток, то для них температура буде трохи інша - 190 °С. І відразу підготуємо два або чотири шматка фольги.
2. Промиваємо фенхель і тонко шаткуємо його. Потрібно зауважити, що в даному випадку фенхель можна запросто замінити луком-пореєм (тільки потрібно використовувати одну білу або світло-зелену частину) або ріпчастою цибулею (бажано солодким, червоним, тонко нашаткувати його).
3. Тепер же викладаємо на фольгу наш тонко нашатковану фенхель, злегка присаливаем його і посипаємо перцем. Потім викладаємо на фенхель і шматки риби. Так само солимо їх і перчимо (бажано свіжомеленим перцем, тоді рибка вийде дуже запашної). До речі, для цієї страви можна запросто взяти й інший вид вашої улюбленої риби, наприклад, сьомгу, палтуса, сібаса і т. п.
4. Далі кладемо на кожен шматок риби тонкий кружечок лимона. Потім поливаємо її зверху білим вином (або білим вермутом - солодким/несолодким), а також оливковою олією. І не забуваємо зверху укласти 1-2 гілочки фенхелю (або кропу, якщо ви не знайшли фенхель).
Зауважимо, що оливкова олія ви можете замінити вершковим маслом або сумішшю вершкового і оливкового. Нехай воно трохи збільшить калорії, зате додасть рибі додатковий вишуканий смак.
5. Після цього намагаємося якомога щільніше закрити (згорнути) фольгу і відправляємо загорнуту рибку на деко. Готуємо в духовці приблизно 12-15 хвилин (все залежить від вашої духовки). Потім виймаємо готову рибу з духовки і дуже обережно відкриваємо пакет (не забувайте, що гарячий пар може обпалити руки).
Подаємо готове блюдо гарячим, на гарній великій тарілці, яку можна прикрасити часточками свіжого лимона або притрусити чорним перцем. А рибку поливаємо утворився соусом (за бажанням).
Чудовим супроводом до цієї страви послужить будь легкий салатик зі свіжих овочів, а також келих білого сухого (напівсухого) вина!
Всім найприємнішого апетиту!
