Полента — відоме і вкрай популярне італійське блюдо, яке, не дивлячись на простоту свого приготування, асоціюється з високою і витонченою кухнею. Готується вона, як правило, на основі лише одного інгредієнта — кукурудзяного борошна, і в чому-то є аналогом не менш відомого страви — мамалиги. Однак полента може бути твердою (сьогодні її можна купити в магазині як напівфабрикату, так і м'якої і навіть солодкою.
Цікаво відзначити, що спочатку полента асоціювалася з «простий» їжею італійських селян, але надалі, з появою різних страв на її основі, це блюдо стали готувати в найдорожчих ресторанах. Як правило, полента подається як гарнір або як окрему страву, але у супроводі різних добавок (з грибами, анчоусами, м'ясом та ін ). Тому рекомендуємо разом з класичної полентою подати на стіл курку з грибами в сметанному соусі.
Кількість порцій:6 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:240 ккал
Щоб приготувати класичну поленту, вам знадобиться:
крупа кукурудзяна - 250 г
сіль - за смаком
вода — 1 л
масло вершкове — 50 г
пармезан (або бринза) — за смаком
зелень — за смаком
Як приготувати класичну поленту.
1. Перш за все, відразу звернемо вашу увагу, що для приготування цієї страви важливо використовувати каструлю з товстими стінками (краще всього з міді або чавуну), а помішувати поленту необхідно виключно дерев'яною лопаткою. Отже, наливаємо в каструлю з товстими стінками приблизно 1 л води, підсолюємо її за смаком, а потім відправляємо на вогонь і доводимо до кипіння. 2. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь і починаємо поступово засипати в каструлю кукурудзяну крупу, не забуваючи при цьому весь час помішувати згаданої дерев'яної лопаточкою. Зверніть увагу, щоб у вас не утворювалися грудочки. Потім потрібно вибрати таку температуру, яка потрібна для мінімального кипіння. 3. Далі зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити поленту ще півгодини при постійному помішуванні. Потрібно відзначити, що вже готова полента почне поступово відділятися від дна і стінок каструлі, а на самих стінках почне з'являтися кірка. Якщо ж ваша полента вийде надто густий, тоді просто додайте декілька столових ложок киплячої води. А от якщо навпаки (рідка) - тоді можна додати трохи самої крупи. 4. Готову поленту акуратно викладаємо на обробну дошку, а потім надаємо їй необхідну форму і даємо трохи охолонути.
Готову страву поливають зверху розтопленим вершковим маслом, а потім присипаємо тертим пармезаном або бринзою і відразу подаємо до столу, щоб вона була ще теплою. А ще для прикраси можна використовувати яскраву свіжу зелень.
Приємного всім апетиту!
Мексиканська кухня відрізняється великою різноманітністю, причому багато рецепти передаються з покоління в покоління протягом декількох тисячоліть. Одне з традиційних страв мексиканської кухні - свинина з квасолею, яка в нашому рецепті доповнено чіпсами. Смачна свинина з квасолею і чіпсами досить складна в приготуванні, готування займе багато часу і потребує особливої уваги, проте поєднання приголомшливих інгредієнтів дає у підсумку феєричний результат.
Свинина з квасолею і чіпсами готується з наступних інгредієнтів (на 1 порцію): • м'якоть свинячої корейки - 250 г • кукурудзяні чіпси — 5 шт. • сирний соус «Чеддер» — 50 г • салат фризі - 1 гілочка • гігантська квасоля - 150 г • цибуля ріпчаста — 1 шт. • цибуля зелена — 5 шт. • текіла Gold - 20 мл • оливкова олія - 2 ст. л. • херес - 1 ч. л. • соус сальса - 3 ст. л. • кукурудза - 0, 5 качана • часник - 2 зубчики • перець чилі - 0, 5 ч. л. • червоний перець халапеньо - 1 шт.
Свинина з квасолею і чіпсами готується так: 1. Разрежем м'ясо на 6 шматочків. Качан кукурудзи розберемо на зерна. 2. Чистимо цибулину і 1 зубчик часнику, дрібно подрібнити. Змішаємо у великій мисці м'ясо, цибулю, часник, додамо 1 ст. л. оливкової олії, подрібнений перець чилі і херес. М'ясо повинно маринуватися на 20 хвилин. 3. Квасоля замочимо на 30 хвилин, потім поставимо її варитися на 10 хвилин, змінимо воду і знову залишимо варитися на 10 хвилин. Потім відкинемо квасолю на друшляк. Коли вода стече і квасоля охолоне, викладемо її ненадовго на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу, а потім будемо запікати в духовці 15 хвилин при 150 °С, олія при цьому не додаємо. 4. Заправимо запечену квасоля соусом сальса, додамо дрібно порубаний зубчик часнику. 5. Розігріємо оливкову олію, обсмажимо на ньому м'ясо протягом 5 хвилин, потім додамо маринад і обсмажуємо ще 5 хвилин. Додамо зерна кукурудзи. 6. Увіллємо текілу і підпалимо. Халапеньо наріжемо кільцями. 7. Викладаємо шарами чіпси, м'ясо, соус і квасоля. Зверху присыпем рубаним зеленим луком. Приємного апетиту!
Наше сімейне блюдо. Вже дуже любить картоплю по цьому рецепту наш тато. Малюк із задоволенням вибирає яскраві шматочки, особливо горошинки йому подобаються. Ну а я радію за своїх хлопчиків. Будь-яка мама і дружина мене зрозуміє і оцінить цей рецепт.
Якщо у вас є можливість використовувати свіжі овочі — вперед ( я вам навіть трохи заздрю). Я зазвичай беру заморожену суміш асорті з червоною квасолею, кукурудзою і зеленим горошком. Додаю ще перець-ратунду і моркву, і страва виходить неймовірно яскравим. Час приготування 40-50 хвилин. І зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 порцій.
Щоб приготувати картоплю, тушковане м'ясо з овочами, вам знадобиться:
куряче філе — 400 г картопля — 1 кг морква — 1 шт. цибуля ріпчаста — 1 шт. перець ратунда — 1 шт. заморожена овочева суміш — 200 г сіль і перець за смаком
Як приготувати картопля, тушкований м'ясом і овочами:
1. Овочі очистити і помити. Обсушити. 2. Куряче філе нарізати невеликими шматочками. Обсмажити на сильному вогні, посолити і поперчити за смаком. 3. Цибулю нарізати невеликими кубиками і відправити обсмажуватися до м'яса, зменшивши вогонь. 4. Морква нарізати кубиками і додати в сковороду.
5. Перець подрібнити звичним способом, додати до м'яса. Обсмажувати все разом 3-4 хвилини. Додати 250-300 мл води, досолити, якщо необхідно. 6. Картоплю нарізати кубиками. Посолити, викласти в каструлю, де буде тушкуватися страва. Зверху викласти м'ясо з цибулею, морквою і перцем. Тушкувати під закритою кришкою 10-15 хвилин. 7. Через 10-15 хвилин викласти на картоплю заморожені овочі. Тушкувати все разом до повної готовності картоплі. Перемішати і подавати до столу.
