Мені дуже подобається поєднувати яловичину з незвичайними інгредієнтами. Головне, щоб страва виходило збалансованим і смачним. Тому полента з запеченої яловичиною і яєчним соусом - один з моїх улюблених рецептів. Іноді я додаю до м'яса ароматні італійські трави, а в соус каперси. Якщо вам сподобається цей рецепт, то і яловичина під соусом горгонзола доведеться вам за смаком.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:180 ккал
Щоб приготувати поленту з яловичиною і соусом тартар, вам знадобиться:
для поленти:
крупа кукурудзяна - 1 ст.
вода - 3 ст.
маскарпоне - 3 ст. л.
масло вершкове - 1 ст. л.
сіль — за смаком
для м'яса:
яловичина - 300 г
часник - 2 зубчики
олія оливкова - 2 ст. л.
сіль і перець — за смаком
для соусу:
жовток яєчний - 1 шт.
олія оливкова - 4 ст. л.
сік лимонний - 1 ст. л.
гірчиця - 1 ч. л.
кріп — за смаком
сіль і перець — за смаком
Як приготувати поленту з яловичиною і соусом тартар.
1. У першу чергу потрібно приготувати яловичину. М'ясо посоліть і поперчіть з двох сторін і змастіть маслом. Загорніть у фольгу разом з очищеним і дрібно нарізаним часником. 2. Розігрійте духовку до 180°С і поставте запікатися м'ясо. Час готування буде залежати від розміру шматка м'яса, а перевірити готовність можна зубочисткою. Якщо при протыкании виділяється прозорий сік - значить, яловичина готова. Головне не перетримати, інакше м'ясо стане сухим. Готове м'ясо залиште у фользі до подачі на стіл. Крім часнику дуже добре підходить в цьому рецепті розмарин і лимон. 3. Поставте варитися поленту. Для цього закип'ятіть воду в каструлі з товстим дном, всипте крупу, додайте вершкове масло і посоліть. Варіть на середньому вогні, помішуючи, 15-20 хвилин. У самому кінці додайте сир і перемішайте. Готову поленту залиште настоюватися під закритою кришкою. 4. Приготуйте соус. Змішайте в блендері всі інгредієнти і добре збийте. 5. Яловичину розріжте на порційні шматочки і викладіть на тарілки до поленті. Зверху полийте соусом.
Приємного апетиту!
Всі ми знаємо, що одним з найпоширеніших продуктів в європейській кухні є м'ясо курки. Курку смажать, тушкують і запікають, з неї варять бульйони і роблять холодець, куряче м'ясо використовують у приготуванні багатьох салатів і в якості начинки для пирогів. Кожна господиня має в своєму кулінарному арсеналі як мінімум десяток рецептів страв з курки. Ми ж ділимося з вами своїм варіантом приготування святкової курятини з травами.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:535 ккал
Для того, щоб приготувати курятину з травами, вам знадобиться:
курка - 1, 1-1, 7 кг
масло вершкове - 110 г
чебрець - 1 ч. л.
базилік - 1 ч. л.
насіння фенхелю подрібнені - ¼ ч. л.
неочищений часник - 3 зубчики
сіль
перець
для соусу:
вино біле сухе - 135 мл
яєчний жовток - 2 шт.
лимонний сік - 1 ст. л.
масло вершкове - 30-45 г
базилік свіжий - 1 ст. л.
петрушка або кріп - 1 ст. л.
Як приготувати куряче соте з яєчним соусом:
1. Курку добре помити і порізати на невеликі шматки. Ще раз промити і обсушити рушником.
2. На сковороді з товстим дном розігріти олію і обсмажити курку з кожної сторони протягом 7-8 хвилин.
3. Прибрати зі сковороди шматочки з білим м'ясом.
4. Шматки з темним м'ясом приправити травами, посолити і поперчити. Додати неочищені зубчики часнику, накрити сковороду кришкою і тушкувати на маленькому вогні протягом 8-10 хвилин.
5. Шматочки курки з білим м'ясом приправити травами, перекласти в сковороду і перемішати з рештою м'ясом.
6. Готувати 15 хвилин. Перевернути ще 2-3 рази. М'ясо повинно бути таким, щоб його можна було легко виделкою відокремити від кісток.
7. Коли м'ясо буде готове, перекласти його на блюдо і накрити, щоб зберегти тепло.
Готуємо соус:
1. У сковороді, на якій смажилася курка, ложкою розтерти часник. Потім прибрати шкурки від часнику і влити 120 мл вина. Уварити вино вдвічі на сильному вогні, збираючи пригорілі соки від соте.
2. У мисці збити яєчні жовтки віночком.
3. У підготовлені жовтки вбити лимонний сік і 1 ст. л. вина.
4. Отриману яєчну суміш вбити невеликими порціями в уварене вино так, щоб вийшов щільний крем-соус.
5. Соус зняти з вогню і змішати з розм'якшеним вершковим маслом. Додати трави і приправити за смаком.
Теплі шматочки курки полити соусом і подати на стіл. Блюдо, на якому ви будете подавати свій шедевр можна прикрасити гілочками петрушки або базиліка. Прекрасним гарніром до курячого соте з яєчним соусом стане відварений рис з кукурудзяними зернами або запечена картопля.
Приємного апетиту!
Гребінці по-венеційськи - традиційний рецепт італійської кухні, де морепродукти відіграють важливу роль. До речі, саме цим вчені пояснюють меншу кількість серцево-судинних захворювань у жителів Середземномор'я.
Щоб приготувати гребінці по-венеційськивам знадобляться наступні інгредієнти: • морські гребінці - 12 шт. • черствий білий хліб без кірки - 3 шматка • оливкова олія - 6 ст. ложок • часник - 1 зубчик • лимон - 1 шт. • петрушка - 1 пучок • сіль - за смаком.
Гребінці по-венеційськи готують наступним чином: • Промийте гребінці під проточною водою і ретельно обсушіть. Зріжте ножицями помаранчеву частину - корали. • Очистіть і подрібніть часник. • Петрушку вимити, обсушити і дрібно нарубаєте. • Хліб розкришите в дрібну крихту і обсмажте протягом 4 хвилин на сухій сковороді, щоб вони придбали рівний коричневий колір. Зніміть сковорідку з вогню і відставте в сторону. • У чистій сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте в ньому гребінці, по 3 хвилини з кожного боку. Додайте корали, часник і петрушку і обсмажуйте 1 хвилину. • Приправте сіллю і перцем, вичавіть сік з лимона, перемішайте. • Розкладіть по порційних тарілках і посипати хлібними крихтами.
Кутап - вірменське національне блюдо з форелі - це щось дивовижне! Рецептів фаршированої риби зустрічаються в багатьох національних кухнях, але ось поєднання риби з родзинками і імбиром, напевно, єдине у своєму роді. До цієї рибі гарнір не потрібен - він вже у неї всередині, де рис ввібрав в себе всі соки разом з ароматом імбиру.
Щоб приготувати Кутап - вірменське національне блюдо з форелі, необхідні наступні інгредієнти: • тушка форелі вагою близько 1 кг • 1 стакан відвареного рису • вершкове масло • 0, 5 склянки родзинок • 1 ч. ложка імбиру • мелені сухарі
Кутап - вірменське національне блюдо з форелі - готується наступним чином. 1. Відваріть рис, ізюм промийте. 2. Очистіть форель і випатрайте її дуже акуратно: черевце не розрізайте, а видаліть нутрощі через отвір, що залишилося після видалення зябер. Зверніть особливу увагу, щоб не розлилася жовч - це додасть рибі гіркоту. Видаліть форель зсередини столовою ложкою, щоб на хребтової частини не залишилося крові. Як слід промийте рибу. 3. Форель поперчіть, посоліть і збризніть лимонним соком. 4. Для фаршу змішати відварений рис з родзинками і імбиром і наповніть цією масою черевце форелі. 5. Змастіть деко вершковим маслом, посипте його меленими сухарями і викладіть фаршировану форель. Запікайте до готовності в попередньо розігрітій духовці.
Приємного апетиту!
Гребінці по-венеційськи - традиційний рецепт італійської кухні, де морепродукти відіграють важливу роль. До речі, саме цим вчені пояснюють меншу кількість серцево-судинних захворювань у жителів Середземномор'я.
Щоб приготувати гребінці по-венеційськивам знадобляться наступні інгредієнти: • морські гребінці - 12 шт. • черствий білий хліб без кірки - 3 шматка • оливкова олія - 6 ст. ложок • часник - 1 зубчик • лимон - 1 шт. • петрушка - 1 пучок • сіль - за смаком.
Гребінці по-венеційськи готують наступним чином: • Промийте гребінці під проточною водою і ретельно обсушіть. Зріжте ножицями помаранчеву частину - корали. • Очистіть і подрібніть часник. • Петрушку вимити, обсушити і дрібно нарубаєте. • Хліб розкришите в дрібну крихту і обсмажте протягом 4 хвилин на сухій сковороді, щоб вони придбали рівний коричневий колір. Зніміть сковорідку з вогню і відставте в сторону. • У чистій сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте в ньому гребінці, по 3 хвилини з кожного боку. Додайте корали, часник і петрушку і обсмажуйте 1 хвилину. • Приправте сіллю і перцем, вичавіть сік з лимона, перемішайте. • Розкладіть по порційних тарілках і посипати хлібними крихтами.
