Рецепт Кефтедес запозичений з грецької кухні. Це невеликі коржики з картоплі із зеленню, цибулею і помідорами, дуже апетитні на вигляд, рум'яні і смачні.
Рецепт Кефтедес - необхідні інгредієнти (на 8 порцій):
• картопля - 500 г
• помідори - 2 шт.
• оливкова олія - 3 ч. л. + масло для смаження
• сіль
• перець чорний мелений
• дрібно нарізана зелень петрушки - 1 ст. л.
• дрібно нарізаний стебло цибулі-батун - 4 шт.
• просеянная борошно - 3 ст. л. + трохи борошна для панірування
• нарізані пір'я зеленого лука
• кілька гілочок кропу
Рецепт Кефтедес - послідовність приготування:
1. Очищений картопля нарізати на однакові шматочки і відварити до готовності. Воду злити, картоплю остудити.
2. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати.
3. Додати до картоплі дрібно нарізані помідори, петрушку, цибулю-батун, 3 ст. л. борошна і 3 ч. л. оливкової олії, посолити, поперчити, розім'яти і злегка перемішати.
4. Посипати робочу поверхню борошном і скачати на ній з отриманої суміші ковбаску. Розрізати на 8 частин і сформувати коржі товщиною в 1 см.
5. На сковороді розігріти олію і обсмажити коржі по 6-7 хв. з кожного боку до появи золотистої хрусткої скоринки.
6. Готові картопляні коржі посипати нарізаною зеленою цибулею, прикрасити гілочками кропу і подавати на стіл гарячими.
Приємного апетиту!
Баварія широко відома своєю кухнею, в якій почесне місце займає свинина. Серед безлічі баварських м'ясних страв особливо славиться баварська свинина.
Баварська свинина готується з наступних інгредієнтів:
• свиняча голяшка - 500 г
• темне пиво - 0, 5 л
• рослинна олія - 3 ст. л.
• часник - 4 зубчики
• цибуля-шалот - 7-8 шт.
• червоний винний оцет - 1 ст. л.
• овочевий бульйон - 0, 5 л
• лавровий лист - 2 шт.
• сухий майоран
• сухий чебрець
• чорний запашний перець
• сіль
Як приготувати баварську свининку:
1. Розріжте кожен зубчик часнику на чотири частини.
2. Добре вимийте голяшку, зробіть в ній глибокі проколи і наповніть їх часником.
3. Змішайте сіль, покришений лавровий лист, перець, майоран, чебрець, оцет, 2 ст. л. рослинного масла і змастіть отриманою сумішшю голяшку.
4. М'ясо обсмажте в сотейнику на рослинному маслі до золотистої скоринки.
5. Викладіть м'ясо і цибулю в глибоку форму. Залийте пивом і відправте в розігріту до 230 градусів духовку.
6. Через 15-20 хвилин додайте до м'яса бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте ще півтори години. За півгодини до приготування зніміть кришку.
Готову страву сервірують на тарілку з листям салату.
Приємного апетиту.
Якщо ви хочете порадувати свого чоловіка новим блюдом, приготуйте баранину з чорносливом під пивним соусом. Ви отримаєте дуже ситна смачна страва і багато компліментів.
Щоб приготувати баранину з чорносливом під пивним соусом, вам знадобляться:
• баранина без кісток - 850 г
• бекон - 100 г
• портвейн - 100 мл
• темне пиво - 1 л
• селера - 2 черешка
• вершкове масло - 25 г
• бальзамічний оцет - 1 ст. л.
• рослинна олія - 2 ст. л.
• лавровий лист - 2 шт.
• чорнослив - 200 г
• чебрець - 1 гілка
• часник - 2 зубчики
• цибуля - 2 шт.
• борошно - 1 ст. л.
• перець
• сіль
Як приготувати баранину з чорносливом під пивним соусом:
1. Покришіть лавровий лист і подрібніть часник.
2. Вимийте баранину і наріжте її на шматочки по 4 див Складіть в миску і додайте часник, лавровий лист, чебрець і пиво. Все добре перемішайте і відправте м'ясо в холодильник маринуватися на ніч.
3. Чорнослив залийте бальзамічним оцтом і портвейном і теж залиште на ніч.
4. Вранці наріжте бекон на тонкі смужки. Селера наріжте на невеликі шматочки, а цибулю півкільцями.
5. Дістаньте м'ясо з маринаду і промокніть його паперовою серветкою. Маринад не викидайте, він ще стане в нагоді.
6. У сотейнику обсмажте з двох сторін м'ясо в суміші вершкового і рослинного масла. Кожну сторону смажте 4-5 хвилин. Обсмажене м'ясо викладіть з сотейника на блюдо.
7. У звільнену сотейник покладіть бекон, селеру і цибулю. Смажте всі, помішуючи, 6 хвилин. Потім всипте борошно і добре перемішайте.
8. Додайте в сотейник маринад і м'ясо. Закип'ятіть, посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 1, 5 години.
9. За 30 хвилин до готовності додайте чорнослив з настоєм, в якому він мариновался.
Подавайте з червоним вином.
Приємного апетиту.
Читаєш шафран і уявляєш дерево яке-небудь екзотичне чи рослина. А воно, звичайно, рослина, але таке миле, навіть звичне. Крокуси жовті і фіолетові, іноді білі. Загалом, проліски. Хоча іноді вони цвітуть восени. Висушені рильця використовується як пряність і як харчовий барвник помаранчевого кольору. Та не харчової теж. У комбінації з білком шафран використовують для імітації «золотий» фарби по олову.
Шафран називають царем прянощів і пряністю царів. І начебто не складно посадити і виростити шафран посівний, але в усьому світі виробляється тільки 300 тонн шафрану. А ціна його продовжує залишатися дуже дорогий, рівняючись із золотом.
Жителі тих країн, де в кулінарії використовується шафран, дуже рідко страждають серцево-судинними захворюваннями.
Для того, щоб приготувати пряну курку з горіхами і шафраном, вам потрібно:
стегенця курячі — 2 кг
лимон — 2 шт.
цибуля червоний — 2 шт.
олія соняшникова — 100 мл (бажано оливкова)
імбир — 20 г
паприка і кориця мелена — по 1 ст. л.
мед — 2 ст. л.
шафран — щіпка
горіхи будь-які — жменька (очищених)
сіль, перець чорний — за смаком
Як приготувати пряну курку з горіхами і шафраном:
1. Шафран залийте окропом — 50 мл на 2-3 хв. З лимонів вичавити сік. Імбир натріть на тертці. Цибулю наріжте на великі шматки. Все змішайте.
2. Додайте соняшникову олію, сіль, чорний перець, паприку і корицю.
3. Стегенця розділіть по кісточці і замаринуйте на 3-4 години.
4. Запікайте разом з маринадом при 180 С 30 хв.
5. Змастіть курятину медом, посипте подрібненими горіхами і ще на 7 хв в духовку.
На гарнір хороший відварений рис.
Приємного апетиту!
Читаєш шафран і уявляєш дерево яке-небудь екзотичне чи рослина. А воно, звичайно, рослина, але таке миле, навіть звичне. Крокуси жовті і фіолетові, іноді білі. Загалом, проліски. Хоча іноді вони цвітуть восени. Висушені рильця використовується як пряність і як харчовий барвник помаранчевого кольору. Та не харчової теж. У комбінації з білком шафран використовують для імітації «золотий» фарби по олову.
Шафран називають царем прянощів і пряністю царів. І начебто не складно посадити і виростити шафран посівний, але в усьому світі виробляється тільки 300 тонн шафрану. А ціна його продовжує залишатися дуже дорогий, рівняючись із золотом.
Жителі тих країн, де в кулінарії використовується шафран, дуже рідко страждають серцево-судинними захворюваннями.
Для того, щоб приготувати пряну курку з горіхами і шафраном, вам потрібно:
стегенця курячі — 2 кг
лимон — 2 шт.
цибуля червоний — 2 шт.
олія соняшникова — 100 мл (бажано оливкова)
імбир — 20 г
паприка і кориця мелена — по 1 ст. л.
мед — 2 ст. л.
шафран — щіпка
горіхи будь-які — жменька (очищених)
сіль, перець чорний — за смаком
Як приготувати пряну курку з горіхами і шафраном:
1. Шафран залийте окропом — 50 мл на 2-3 хв. З лимонів вичавити сік. Імбир натріть на тертці. Цибулю наріжте на великі шматки. Все змішайте.
2. Додайте соняшникову олію, сіль, чорний перець, паприку і корицю.
3. Стегенця розділіть по кісточці і замаринуйте на 3-4 години.
4. Запікайте разом з маринадом при 180 С 30 хв.
5. Змастіть курятину медом, посипте подрібненими горіхами і ще на 7 хв в духовку.
На гарнір хороший відварений рис.
Приємного апетиту!
Капіт — царський біфштекс - недарма отримав назву: у ньому використовується вишукана начинка, завдяки якій м'ясо набуває приголомшливий смак.
Щоб приготувати капіт — царський біфштекс, знадобляться наступні інгредієнти:
• яловича вирізка товщиною не менше 5 см - 1 кг
• масло або маргарин - 60 г
• устриці - 3 шт. (за бажанням)
• гриби - 300 г
• дрібно нарубана зелень петрушки - 1/2 ч. ложки
• панірувальні сухарі - 40 г
• цедра лимона - 1/2 ч. ложки
• яйце - 1 шт.
• сіль
• перець чорний мелений
• перець червоний мелений
Капіт — царський біфштекс готується наступним чином:
1. Розігрійте масло і обсмажте на ньому устриці і гриби протягом 5 хвилин
2. Додайте збиті яйця, панірувальні сухарі, петрушку і цедру лимона, сильно поперчіть і добре перемішайте - це начинка.
3. Надріжте вирізку у вигляді кишені, наповніть його начинкою і міцно зашейте краю.
4. Зажарте на сковороді начинений біфштекс з двох боків у великій кількості олії, потім поставте в духовку і запікайте 2 години на слабкому вогні, періодично поливаючи біфштекс утворився соком.
5. Біфштекс подавати з пом-фрі і зеленим салатом.
Приємного апетиту!
| 