Простий рецепт, в приготуванні якого можна використовувати практично будь-яку рибу. Головне - невеликі за розмірами рибки по 400-500 грамів, щоб їх можна було подати на стіл цілком, з розрахунку — 1 на порцію.
Щоб приготувати рибу по-марокканські нам знадобиться: риба оливки без кісточок лимон паприка мелена кінза, будь-яка зелень сіль цукор оливкова олія
Спосіб приготування риби по-марокканські: 1. Обшпарити окропом, порізати часточками лимон, вийняти кісточки. Покласти лимонні гуртки в миску, посолити, закрити, залишити на ніч (без холодильника). 2. Випатрати і рибу почистити, промити, голову залишити. Натерти перцем, сіллю. 3. Нарізати зелень, укласти її всередину кожної рибки. 4. Викласти рибу у форму для запікання, полити оливковою олією, змішаним з паприкою, сіллю і щіпкою цукру. 5. Лимони промити, викласти їх зверху на рибу, посипати порізаними кружальцями оливками. 6. Готувати в духовці близько півгодини, періодично поливаючи соком, який буде виділятися. Перед подачею на стіл гарячу рибу потримати 5-10 хвилин під фольгою.
Першим, що спадає на думку при слові «сніданок», є традиційна яєшня. Або ж омлет. Курячі яйця - просто відмінний продукт для ранкового прийому їжі. Поживні, швидкі в приготуванні, смачні, апетитні... Що ще потрібно для того, щоб почати день з бадьорістю і енергією?!
А що ж таке фріттата? Під загадковим і захопливою назвою цієї страви насправді ховається знайомий всім омлет. Правда, італійського походження. Чудово це страва не тільки простотою приготування, але і тим, що щоранку ви можете радувати свою сім'ю чимось новеньким і дуже смачним. Адже крім яєць (основного, незамінного компонента), у фріттату можна додавати сир, м'ясо і ковбасні вироби, рибу, різні овочі та зелень, гриби, бобові.
Сьогодні я поділюся з вами одним з численних рецептів цього чудового блюда. Отже, готуємо фріттату з капустою кале! Щоб приготувати фріттату з капустою кале, вам знадобиться:
яйця (великі) - 8 шт. пармезан - 100 г капуста кале - 280-300 г пепероні - 60-85 р цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 1 зубчик олія оливкова - 3 ст. л. перець чорний мелений - ¼ ч. л. сіль - ¼ ч. л.
Як приготувати фріттату з капустою кале:
1. Пармезан натерти на дрібній тертці. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями. 3. Капусту кале гарненько промити під проточною водою і злегка струсити, щоб видалити з листя залишилися крапельки води. Вирізати жорсткі частини (ребра, качан) і крупно нашаткувати. 4. Пепероні нарізати тонкою соломкою або невеликими скибочками. 5. Часник почистити і подрібнити (дрібно порубати ножем, натерти на тертці або пропустити через прес). 6. Вміст яєць помістити в миску середнього розміру. Додати сіль, чорний мелений перець і половину тертого сиру. Гарненько збити суміш віночком. 7. У сковороді розігріти оливкову олію. Викласти в сковороду нарізану ріпчасту цибулю і, помішуючи, обсмажити до м'якості (на середньому вогні). Приблизний час обсмажування складає 5-6 хвилин. 8. До смаженій цибульки додати листову капусту. Викладати кале потрібно в кілька прийомів: викласти частину капусти, а коли вона обмякнет і трохи осяде, додати наступну частину. І так далі (всього 2-4 прийоми). 9. Капусту з цибулею злегка приправити чорним меленим перцем і сіллю. Робити це потрібно з обережністю, так як яєчна суміш, яку ви згодом будете заливати овочі, вже містить дані інгредієнти. 10. Обсмажувати капусту з цибулею до тих пір, поки рідина з сковороди повністю не випарується. Після цього трохи збільшити вогонь, додати ковбасу і подрібнений часник, перемішати і готувати 1 хвилину. 11. Додати в сковороду яєчно-сирну суміш і добре все перемішати. Накрити кришкою і готувати на маленькому вогні протягом 4-5 хвилин (не більше! ). 12. Зняти фріттату з вогню і посипати сиром. 13. Сковороду з омлетом помістити в попередньо розігріту духовку і запікати протягом 1-2 хвилин. Бажано використовувати духова шафа з вбудованим грилем, так як в цьому випадку фріттата покриється апетитною рум'яною скоринкою. 14. Злегка остудити блюдо (1-2 хвилинки). Використовуючи гнучкий кулінарний шпатель, акуратно відокремити краю омлету від сковороди, в якій він готувався. Обережно перевернути сковорідку викласти фріттату на блюдо.
Справжню італійську фріттату готують у спеціальній сковороді з двома ручками (призначеної для приготування цього блюда), однак прекрасно підійде і звичайна сковорідка. З урахуванням того, що завершальний етап приготування страви передбачає запікання в духовці, для зручності бажано використовувати посуд зі знімною ручкою.
В оригінальному рецепті цієї страви використовується пепероні - одна з різновидів салямі італо-американського походження. Проте сміливо можна замінити цей продукт чорізо (пряними іспанськими ковбасками), більш знайомими нам мисливськими ковбасками, копченою грудинкою, шинкою і тому подібними смачними речами. А можливо і таке, що ви взагалі не бажаєте бачити м'ясо в своєму омлеті? Тоді додайте в неї різнокольоровий болгарський перець або жменю обсмажених з цибулею грибочків! Це також дуже смачно!
Ще одним з інгредієнтів, який ви також можете додати при бажанні, є гострий перець чилі. Надайте фріттаті пікантну нотку за допомогою невеликої кількості свіжого (добре подрібненого) або сухого (меленого) чилі.
Подавайте фріттату з кале теплою, на тарілках, сервірованих апетитними свіжими овочами і соковитою зеленню!
Приємного вам апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Ольга Іванченко
Не так страшний чорт, як його малюють. Принаймні, морський чорт. Морський чорт, незважаючи на свою назву і мало приємну зовнішність, вважається делікатесом. Чи Так це, ви зможете переконатися самі, якщо скористаєтеся нашим рецептом — морський рис з квасолею і анчоусами.
Морський рис з квасолею і анчоусами готується з наступних інгредієнтів (на 4 порції): • стручки квасолі - 600 г • філе анчоусів в маслі - 100 р (1 банку) • часник - 5 зубчиків • сухий червоний чилі - 1 шт. • томатна пасату (перетерті помідори) - 700 г (1 банка) (можна замінити консервованими помідорами у власному соку - 2 банки по 400 г) • свіжий розмарин - 2 гілочки • сіль морська - за смаком • мелений чорний перець • морський чорт - 4 шматки (200 г) • свіжа петрушка - 1 пучок • лимон - 1 шт. • оливкова олія extra virgin • свіжий зелений або фіолетовий базилік - 1 пучок.
Морський рис з квасолею і анчоусами готується так: 1. У кожного стручки квасолі обрізати кінчики, видалити жорсткі волокна і нарізати під кутом. 2. Для приготування рагу з квасолі змішати у великій сковороді 2 ст. ложки оливкової олії з олією від анчоусів, обсмажити самі анчоуси з дрібно нарубаними 4 часточками часнику і раскрошенным чилі, щоб вийшла ароматна паста. 3. Додати пасат або розім'яті томати, підготовлену квасолю і гілочки розмарину, довести до кипіння і тушкувати під кришкою 12-15 хвилин на слабкому вогні, поки квасоля не буде м'якою. Якщо соус виявиться занадто густим, можна злегка розбавити його водою. 4. З риби зняти шкіру і кожен шматок розрізати таким чином, щоб його можна було розкрити, як книгу. Бажано, щоб сторони були однакової товщини. Зробити у м'якоті невеликі розрізи і відкласти. 5. Тепер необхідно приготувати гремолату: порубати петрушку з 1 зубочком часнику, посолити, додати терту лимонну цедру, перемішати і нарубати ще раз. 6. Рибу приправити сіллю, перцем і оливковою олією і обсмажити на одній великій сковороді або на двох маленьких. Врахуйте, що смажити потрібно буквально за кілька хвилин з кожного боку. 7. Зняти з вогню квасоля, при необхідності приправити, видалити гілочки розмарину і вичавити в раку лимонний сік. 8. Подавати на стіл, виклавши квасоля гіркою, а поверх неї скибочку риби, посипати базиліком і гремолатой.
Приємного апетиту!
Яловичина з овочами - класичне поєднання, але от як приготувати її по-мексиканськи? Мексиканська кухня відома своїми гострими, пряними стравами, і яловичина тушкована з овочами по-мексиканськи дійсно виходить дуже пряної і ароматною.
Яловичина тушкована з овочами по-мексиканськи готується з наступних інгредієнтів: • м'якоть яловичини - 500 г • болгарський перець — 2 шт. (червоний і жовтий) • гострий перчик - 1 шт. • помідори - 2-3 шт. • консервована червона квасоля - 250 г • кукурудза консервована - 150 г • ріпчаста цибуля - 2 головки • часник - 4-5 зубчиків • томатна паста - 3-4 ст. ложки • зелень петрушки • рослинну олію, сіль, цукор - за смаком.
Яловичина тушкована з овочами по-мексиканськи готується наступним чином: 1. Болгарські перці вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і плодоніжку і наріжте квадратиками. 2. Очищену цибулю наріжте великими кубиками, зубчики часнику розрізати на 4 частини. 3. Помідори промийте, обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте великими шматочками. 4. Вимиту яловичину обсушіть і гострим ножем дрібно нарубаєте. 5. Викладіть на сковороду з розігрітим рослинним маслом цибулю і часник і швидко обсмажте, потім додайте рубану яловичину і смажте приблизно 5-6 хв. на середньому вогні при періодичному помішуванні, поки не випарується вся виділилася рідина. 6. Додайте нарізаний болгарський перець, томатну пасту, перемішайте і ще 5 хв, помішуючи, тушкуйте на середньому вогні. 7. З консервованої кукурудзи й квасолі злити воду і викладіть їх на сковороду з м'ясом, додайте помідори, посоліть, додайте цукру до смаку і все як слід перемішайте. 8. Наріжте гострий перчик разом з насінням кільцями навскоси і змішайте з яловичиною та овочами. 9. Накрийте сковороду кришкою, зробіть маленький вогонь і тушкуйте, періодично помішуючи, ще 10-15 хв. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарізаною зеленню.
