Рис з морепродуктами

Рис з морепродуктами
Рис - цінний харчовий продукт, який користується чималою популярністю в багатьох кухнях світу. В Англії з рису готують пудинг, в Середній Азії - різноманітні плови, в Італії - різотто, в Іспанії - паелью, в Китаї - рисові коржі і локшину. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі чудовий рецепт рису з морепродуктамиприйшов до нас від майстрів японської кухні.

Щоб приготувати рис з морепродуктами, вам знадобиться:

рис - 1 ст.
морепродукти - 500 г
огірок солоний - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
кріп - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
масло вершкове - 1 ст. л.
олія соняшникова - 5 ст. л.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати рис з морепродуктами:

1. Ріпчасту цибулю і моркву почистити і дрібно порізати.
2. Солоний огірок натерти на тертці.
3. Зелень дрібно порізати.
4. У каструлі з товстим дном або сотейнику розтопити вершкове масло, додати соняшникову олію і обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору. Додати натертий солоний огірок і овочі протушкувати протягом 2 хвилин.
5. У каструлю додати морепродукти і обсмажити разом з овочами ще протягом 5 хвилин.
6. Влити в каструлю з овочами і морепродуктами 3 ст. води, протушкувати протягом 2 хвилин і всипати рис.
7. Блюдо посолити і поперчити за смаком, додати порізану зелень. Довести до кипіння і тушкувати на повільному вогні до повної готовності рису.
У процесі приготування цієї страви можна використовувати будь-які морепродукти на ваш смак: мідії, кальмари, креветки тощо. За бажанням можна додати такі інгредієнти як свіжі помідори, болгарський перець, часник. Готовий рис слід подати на стіл, залити гарячим бульйоном, або ж просто розкласти в піалки і прикрасити зеленню і шматочками свіжого помідора.

Приємного вам апетиту!

Тушковане м'ясо в червоному вині
Ніжна і ароматна яловичина з травами в червоному вині — простий і універсальний рецепт тушкованого м'яса, особливо, коли купити м'ясо на ринку не представляється можливим, а куплене в магазині не завжди виходить ніжним і соковитим. Тушкована з травами яловичина має насичений смак, до того ж вона м'яка і соковита. Таке м'ясо підійде до будь-якого гарніру, і до будь-якого столу - повсякденного або святкового.

Для приготування тушкованого м'яса в червоному вині вам знадобиться:
Яловичина (свинина) — 600 г
Оливкова олія — 3-4 ст. ложки
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Борошно кукурудзяне (пшеничне) — 1ст. ложка
Червоне сухе вино — 200 мл
Базилік сушений — 1 ч. ложка
Орегано — 1 ч. ложка
сіль, мелений чорний перець — за смаком

Як приготувати тушковане м'ясо в червоному вині:
М'ясо нарізати шматочками поперек волокон, лук — півкільцями. Обсмажувати м'ясо на добре розігрітій сковороді на сильному вогні, щоб воно зберегло соковитість, з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Додати цибулю і обсмажувати ще 1-2 хвилини, поки цибуля не підрум'яниться. Посипати все борошном, перемішати, залити вином і довести до кипіння.

Долити окропу або бульйону так, щоб вона покривала м'ясо, додати сіль, перець, спеції і тушкувати під кришкою на маленькому вогні близько години. При бажанні в тушковане м'ясо можна додати гриби або чорнослив.
М'яке, ароматне м'ясо краще всього подавати з овочами, але можна з будь-яким гарніром.

Курячі ніжки по-марокканські готуються легко і швидко. Це одне з найбільш ароматних і смачних страв марокканської кухні. І все завдяки суміші спецій Ras El Hanout, в якій маринують курятину.

Щоб приготувати курячі ніжки по-марокканські, вам знадобляться:

курячі стегенця - 4 шт.
рослинна олія - 2 ст. л.
суміш Ras El Hanout - 2 ст. л.
вода або курячий бульйон - 250 мл
айвовий джем - 2 ст. л.
лимонний сік - 1 ст. л.
цибуля - 1 шт.

суміш спецій — (Ras El Hanout):

мускатний горіх — 2 шт., або 6 ч. л. меленого горіха
кориця — 3 ч. л.
зерна коріандру — 3 ч. л.
імбир сушений — 2 ч. л.
перець чорний горошком — 2 ч. л.
кардамон сушений — 2 ч. л.
куркума — 2 ч. л.
зіра — 2 ч. л.
мелений сушений перець чилі — 1/2 ч. л., або 1 сушений перець чилі без насіння
мелена гвоздика — 1/2 ч. л., або 7 шт.

Як приготувати курячі ніжки по-марокканські:

1. У приготуванні курячих ніжок важливу роль відіграє приправа Ras El Hanout. Щоб її зробити, потрібно змішати і змолоти в пудру всі спеції, названі вище. Зберігати суміш у герметичній упаковці.
2. Перед приготуванням курячих ніжок промокніть їх серветкою. Зробіть на ніжках три надрізи до кісточки. Натріть їх сіллю і сумішшю Ras El Hanout і залиште маринуватися на 20 хвилин.
3. У розігрітій сковороді обсмажте курячі ніжки до золотистої скоринки з двох сторін.
4. Додайте цибулю і залийте ніжки водою або курячим бульйоном. Закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 45 хвилин.
5. Додайте айвовий джем і лимонний сік за 20 хвилин до готовності.

Подавати курячі ніжки по-марокканські можна з рисом або кус-кусом.