Безсумнівно - літо-чудовий час року. До всіх інших достоїнств цього періоду я відношу можливість готувати різні страви на вогнищі. Сам запах диму від палаючих дров або тліючих вугіль є чудовою приправою до будь-якої їжі. Цей природний аромат в інших умовах отримати неможливо. Всі замінники, типу «рідкого диму» не йдуть ні в яке порівняння з пікантним, хвилюючим, терпким запахом і дивним присмаком натурального диму багаття, розведеного на лоні природи. Природно, класичним і найпоширенішим видом готується на вогнищі їжі є шашлик. Відібрати м'ясо, замаринувати його своїм «фірмовим» способом - і будь пікнік або вихід на природу можна вважати вдалим. Скільки людей - стільки й способів приготування шашлику.
Смажать рибу, м'ясо курки. При цьому використовуються шампури, різного виду металеві решітки. М'ясо і рибу запікають у фользі, в глині. Одним словом, меж для фантазії і творчих вишукувань в такому вдячній справі не існує. Я хочу поділитися одним зі своїх недавно испробованных на практиці рецептів. Це — шашлик з печінки. Приготування цього виду шашлику займає набагато менше часу, ніж з м'яса. Печінка ніжніше, готується швидше і не вимагає попереднього маринування. Після прогорання дров у вогнищі і утворення достатньої кількості вугілля, вихідна сировина ріжеться на шматки, додаємо сіль, перець за смаком.
Ретельно перемішуємо і нанизуємо на шампури. Шматки печінки на шампурі чергуємо з невеликими шматочками несолоного свинячого сала. Потім поміщаємо сирі шашлики на мангал. Ступінь готовності визначається шматочками сала. Коли воно починає перетворюватися в шкварки, знімаємо шашлик - він готовий. Паралельно з приготуванням такої страви, я зазвичай тут же запікаю на шампурах картоплю. Для цього попередньо очищені і вимиті картоплини середніх розмірів розрізаю навпіл, солю і нанизываю на шампури. Чергуючи половинки картоплі з шматочками свинячого сала.
Несолоного, тому що солоне сало грубіше і має зовсім інший смак. Картопля печеться трохи довше, ніж печінка. А в результаті ми отримуємо дуже смачний, ніжний шашлик з печінки з гарніром із печеної картоплі. Просто смакота! Спробуйте самі переконаєтеся. Під час приготування печінки і картоплі на шампурах, доцільно в жар багаття поміщати нечищений картоплю. Печена в золі картопля буде готова до вживання трохи пізніше, ніж смажена на шампурах.
Приємного апетиту!
джерело: cooking. ua
Безсумнівно - літо-чудовий час року. До всіх інших достоїнств цього періоду я відношу можливість готувати різні страви на вогнищі. Сам запах диму від палаючих дров або тліючих вугіль є чудовою приправою до будь-якої їжі. Цей природний аромат в інших умовах отримати неможливо. Всі замінники, типу «рідкого диму» не йдуть ні в яке порівняння з пікантним, хвилюючим, терпким запахом і дивним присмаком натурального диму багаття, розведеного на лоні природи. Природно, класичним і найпоширенішим видом готується на вогнищі їжі є шашлик. Відібрати м'ясо, замаринувати його своїм «фірмовим» способом - і будь пікнік або вихід на природу можна вважати вдалим. Скільки людей - стільки й способів приготування шашлику.
Смажать рибу, м'ясо курки. При цьому використовуються шампури, різного виду металеві решітки. М'ясо і рибу запікають у фользі, в глині. Одним словом, меж для фантазії і творчих вишукувань в такому вдячній справі не існує. Я хочу поділитися одним зі своїх недавно испробованных на практиці рецептів. Це — шашлик з печінки. Приготування цього виду шашлику займає набагато менше часу, ніж з м'яса. Печінка ніжніше, готується швидше і не вимагає попереднього маринування. Після прогорання дров у вогнищі і утворення достатньої кількості вугілля, вихідна сировина ріжеться на шматки, додаємо сіль, перець за смаком.
Ретельно перемішуємо і нанизуємо на шампури. Шматки печінки на шампурі чергуємо з невеликими шматочками несолоного свинячого сала. Потім поміщаємо сирі шашлики на мангал. Ступінь готовності визначається шматочками сала. Коли воно починає перетворюватися в шкварки, знімаємо шашлик - він готовий. Паралельно з приготуванням такої страви, я зазвичай тут же запікаю на шампурах картоплю. Для цього попередньо очищені і вимиті картоплини середніх розмірів розрізаю навпіл, солю і нанизываю на шампури. Чергуючи половинки картоплі з шматочками свинячого сала.
Несолоного, тому що солоне сало грубіше і має зовсім інший смак. Картопля печеться трохи довше, ніж печінка. А в результаті ми отримуємо дуже смачний, ніжний шашлик з печінки з гарніром із печеної картоплі. Просто смакота! Спробуйте самі переконаєтеся. Під час приготування печінки і картоплі на шампурах, доцільно в жар багаття поміщати нечищений картоплю. Печена в золі картопля буде готова до вживання трохи пізніше, ніж смажена на шампурах.
Приємного апетиту!
джерело: cooking. ua
Телятина з шоколадно-ягідним соусом — ще один пікантний рецепт м'яса. Пікантний він із-за незвичайного кисло-солодкого соусу. Мені здається, що таким соусом як не можна краще підкреслюється ніжність правильно приготовленої телятини. До речі, відмінний варіант для вечері при свічках. Саме з такої нагоди і готую це чудове блюдо. Вино в рецепті теж не випадково, воно надає свою смакову родзинку, але якщо ви не любитель спиртних напоїв, вино можна сміливо замінити звичайною водою або вишневим соком.
Щоб приготувати телятину з шоколадно-ягідним соусом, вам знадобляться:
телятина — 400 г цибуля-порей — 1 стручок бульйон — 170 мл вишня — 100 г вино сухе червоне — 70 мл шоколад гіркий — 20 г вершки 35 мл рослинна олія — 1 ст. л. зелень: розмарин, листя чорної смородини, петрушка — в цілому 200 г сіль і перець за смаком
Як приготувати телятину з шоколадно-ягідним соусом:
1. Приготувати маринад для м'яса. Для цього з'єднати в одній посуді вино, рубану зелень петрушки, розмарину і чорної смородини, рослинне масло, сіль і перець за смаком. Добре перемішати. 2. М'ясо нарізати великими порційними шматками, залити маринадом і залишити на 20 хвилин в холодильнику. Після маринад злити, але не виливати, він ще знадобиться. 3. Цибулю дрібно покришити. 4. З ягід вишень вийняти кісточки і видавити сік. Віджаті ягоди не викидати. 5. Шоколад подрібнити ножем. 6. М'ясо викласти на сковороду. Обсмажити до золотистого кольору, додати нарізану цибулю і пасерувати до прозорості цибулі. Додати маринад, сік вишні і м'ясний бульйон. Накрити кришкою і тушкувати близько години. Час гасіння залежить від якості м'яса. У результаті ми повинні отримати дуже м'які шматочки. 7. Після того, як м'ясо стало м'яким, додати в сковороду ягоди вишень і подрібнений шоколад і вершки. Після повного розчинення шоколадної крихти зняти з вогню.
Подавати з гарніром з рису і петрушки. Не зайвим буде і келих хорошого червоного вина. Приємного апетиту!
Телятина з шоколадно-ягідним соусом — ще один пікантний рецепт м'яса. Пікантний він із-за незвичайного кисло-солодкого соусу. Мені здається, що таким соусом як не можна краще підкреслюється ніжність правильно приготовленої телятини. До речі, відмінний варіант для вечері при свічках. Саме з такої нагоди і готую це чудове блюдо. Вино в рецепті теж не випадково, воно надає свою смакову родзинку, але якщо ви не любитель спиртних напоїв, вино можна сміливо замінити звичайною водою або вишневим соком.
Щоб приготувати телятину з шоколадно-ягідним соусом, вам знадобляться:
телятина — 400 г цибуля-порей — 1 стручок бульйон — 170 мл вишня — 100 г вино сухе червоне — 70 мл шоколад гіркий — 20 г вершки 35 мл рослинна олія — 1 ст. л. зелень: розмарин, листя чорної смородини, петрушка — в цілому 200 г сіль і перець за смаком
Як приготувати телятину з шоколадно-ягідним соусом:
1. Приготувати маринад для м'яса. Для цього з'єднати в одній посуді вино, рубану зелень петрушки, розмарину і чорної смородини, рослинне масло, сіль і перець за смаком. Добре перемішати. 2. М'ясо нарізати великими порційними шматками, залити маринадом і залишити на 20 хвилин в холодильнику. Після маринад злити, але не виливати, він ще знадобиться. 3. Цибулю дрібно покришити. 4. З ягід вишень вийняти кісточки і видавити сік. Віджаті ягоди не викидати. 5. Шоколад подрібнити ножем. 6. М'ясо викласти на сковороду. Обсмажити до золотистого кольору, додати нарізану цибулю і пасерувати до прозорості цибулі. Додати маринад, сік вишні і м'ясний бульйон. Накрити кришкою і тушкувати близько години. Час гасіння залежить від якості м'яса. У результаті ми повинні отримати дуже м'які шматочки. 7. Після того, як м'ясо стало м'яким, додати в сковороду ягоди вишень і подрібнений шоколад і вершки. Після повного розчинення шоколадної крихти зняти з вогню.
Подавати з гарніром з рису і петрушки. Не зайвим буде і келих хорошого червоного вина. Приємного апетиту!
