Щука цінується за високий вміст білка і малу кількість жиру, всього 2%. Тому страви з щуки вважаються дієтичними, вони дуже добре засвоюються нашим організмом і ідеально підходять в літню пору, а в зимовий час природні антиоксиданти в м'ясі щуки добре зміцнять імунну систему організму. Фарширована щука вважається делікатесом, і багато господинь бояться її готувати, але в приготуванні щуки немає нічого страшного. Головне — знати, як правильно почистити і розрізати рибу і як позбутися від неприємного болотного запаху, але про це пізніше. Отже, якщо ви любите страви з щуки і хочете її приготувати, але не знаєте як, пропоную вам кілька рецептів, дуже смачних. Один з них — це рибні котлети з щуки, а якщо ви шукаєте більш святковий варіант приготування риби, то пропоную приготувати фаршировану щуку по-українськи.
Кількість порцій:12 Час приготування: 3 ч. 50 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:405 ккал
Щоб приготувати фаршировану щуку по-українськи, вам знадобиться:
для риби:
тушка щуки -1, 5-2 кг
морква - 200 г
цибуля ріпчаста - 250-300 г
крупа манна - 100 г
сало свіже -150 г
масло вершкове - 100 г
соняшникова олія - 50 г
приправи для риби — за смаком
сіль — за смаком
для овочевої підкладки:
цибуля ріпчаста - 300 г
морква - 300 г
картопля - 3 шт.
буряк червона солодка - 1 шт.
перець паприка - 1 шт.
Як приготувати фаршировану щуку по-українськи.
1. Промити в холодній воді тушку щуки, промокнути її паперовою серветкою. 2. Покласти рибу на важку дерев'яну дошку, якщо такої немає, покладіть на ту, яка є в господарстві. Щоб дощечка не рухалася, візьміть маленький рушник, намочіть і покладіть під дощечку. На столі має бути вільно, щоб комфортно було чистити рибу. 3. Щуку очистити від луски, не розрізаючи черевце, вийняти нутрощі, зробивши надріз біля голови. Видалити зябра. 4. Промити ретельно рибу під проточною холодною водою зсередини і зовні. 5. Підчепити акуратно ножем шкіру і зняти її. Щоб шкіра знімалася легко, без жодних зусиль, потрібно брати свіжу рибу, заморожена не підійде, тоді ви легко знімете шкіру, як панчоху. 6. Очищену моркву і цибулю нарізати тоненькою соломкою, сало дрібними кубиками. 7. Сало обсмажити на добре розпеченій сковороді, додати цибулю і моркву, все добре обсмажити. 8. М'ясо щуки відділити від хребта і кісток. Перемолоти на м'ясорубці кілька разів, щоб якщо й трапляться дрібні кістки, вони перемололись. 9. Підсмажені на салі овочі перемолоти блендером, додати масло кімнатної температури і ще раз збити блендером. 10. З'єднати овочі з щучим фаршем і додати манну крупу. Добре перемішати. 11. Додати сіль і перець за смаком. 12. Підготовлену шкіру щуки начинити отриманим фаршем, щільно не набивати тушку щуки, інакше вона при готуванні може лопнути. Проколоти в декількох місцях тушку риби голкою. 13. Місце розрізу зашити кулінарними нитками. 14. Підготувати овочі для овочевий подушки: нарізати всі овочі соломкою. 15. Викласти овочі на змащене соняшниковою олією деко, зверху укласти щуку черевцем вниз. 16. Поставити рибу на овочевій подушці в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати приблизно годину. 17. Готову щуку акуратно перекласти на велике блюдо разом з овочами, можна зверху прикрасити майонезом і зеленню.
Приємного апетиту!
Фаршировану щуку у нас прийнято асоціювати з новорічними або іншими знаменними святами, коли кожна господиня прагне здивувати і порадувати свою сім'ю і запрошених гостей. А така страва на святковому столі як фарширована щука по-царськи, безумовно, буде одним з найголовніших його прикрас. Існує безліч рецептів приготування щуки, наприклад, як один з варіантів для святкового застілля закуска з щуки з печерицями. М'ясо щуки вважається дієтичним з-за дуже низького відсотка жиру. Щука має специфічним запахом і незвичайним смаком м'яса, спробувавши лише один раз у житті, ви більше її ні з чим не сплутаєте. У царській Росії правильно приготовлена щука вважалася справжнім делікатесом.
Кількість порцій:4 Час приготування: 2 ч. 5 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:70 ккал
Щоб приготувати щуку по-царськи, вам знадобиться:
тушка свіжої щуки - 0, 8-1 кг
хліб білий сухий - 2 скибочки
молоко-200 мл
цибуля ріпчаста — 150-200 г
яйце свіже -1 шт.
сік лимона - 60 мл
орегано, петрушка, перець запашний і білий мелений - за смаком
свіжа зелень петрушки і кропу - по 4 гілочки
сіль морська - за смаком
Як приготувати щуку по-царськи.
1. Самий нескладний, але самий брудний процес — це щуку почистити, тому рекомендую купити рибу, вже очищену від луски. Вам залишиться вирізати зябра і видалити очі з голови. 2. Сухий білий хліб замочити в теплому молоці і відставте його розмокати. 3. Акуратно витягніть нутрощі з черевця, при цьому не розпорюючи його ножем. Добре промийте тушку риби під холодною проточною водою. 4. Гострим ножем відокремте голову від тушки. Акуратно відокремте шкіру щуки від м'яса. Біля хвоста відріжте кісточку і зніміть шкірку. 5. Шкіру щуки разом з головою покладіть в окрему миску, побризкайте свіжим соком лимона, накрийте харчовою плівкою. Поставте миску в холодильник, поки нам це все не потрібно. 6. Відокремте рибне філе від хребта, всі великі кістки виберіть. 7. М'ясо щуки пропустіть через м'ясорубку два рази. 8. Набряклий хліб відіжміть від зайвого молока. 9. Ріпчасту цибулю і хліб перемеліть блендером. 10. В рибний фарш додайте перемелений хліб з цибулею, приправи орегано, чорний і білий мелений перець, дрібно порізану зелень і сіль за смаком, додайте яйце і все добре перемішати. 11. Дістаньте з холодильника миску з шкірою і головою. Шкіру щуки набийте готовим фаршем (тільки не дуже туго). Щуку перекладіть на харчову фольгу, змастіть майонезом. Прикладіть акуратно голову до тушки щуки, щільно загорніть фольгу і покладіть на деко. 12. У розігріту до 180 °C духовку поставте нашу щуку по-царськи. 13. Готову страву з щуки потрібно повністю остудити, зняти фольгу і нарізати на порційні шматочки. 14. Викладіть на красиве блюдо, прикрасьте листям салату і овочами.
Готуйте з любов'ю! Приємного апетиту!
Фаршировану щуку у нас прийнято асоціювати з новорічними або іншими знаменними святами, коли кожна господиня прагне здивувати і порадувати свою сім'ю і запрошених гостей. А така страва на святковому столі як фарширована щука по-царськи, безумовно, буде одним з найголовніших його прикрас. Існує безліч рецептів приготування щуки, наприклад, як один з варіантів для святкового застілля закуска з щуки з печерицями. М'ясо щуки вважається дієтичним з-за дуже низького відсотка жиру. Щука має специфічним запахом і незвичайним смаком м'яса, спробувавши лише один раз у житті, ви більше її ні з чим не сплутаєте. У царській Росії правильно приготовлена щука вважалася справжнім делікатесом.
Кількість порцій:4 Час приготування: 2 ч. 5 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:70 ккал
Щоб приготувати щуку по-царськи, вам знадобиться:
тушка свіжої щуки - 0, 8-1 кг
хліб білий сухий - 2 скибочки
молоко-200 мл
цибуля ріпчаста — 150-200 г
яйце свіже -1 шт.
сік лимона - 60 мл
орегано, петрушка, перець запашний і білий мелений - за смаком
свіжа зелень петрушки і кропу - по 4 гілочки
сіль морська - за смаком
Як приготувати щуку по-царськи.
1. Самий нескладний, але самий брудний процес — це щуку почистити, тому рекомендую купити рибу, вже очищену від луски. Вам залишиться вирізати зябра і видалити очі з голови. 2. Сухий білий хліб замочити в теплому молоці і відставте його розмокати. 3. Акуратно витягніть нутрощі з черевця, при цьому не розпорюючи його ножем. Добре промийте тушку риби під холодною проточною водою. 4. Гострим ножем відокремте голову від тушки. Акуратно відокремте шкіру щуки від м'яса. Біля хвоста відріжте кісточку і зніміть шкірку. 5. Шкіру щуки разом з головою покладіть в окрему миску, побризкайте свіжим соком лимона, накрийте харчовою плівкою. Поставте миску в холодильник, поки нам це все не потрібно. 6. Відокремте рибне філе від хребта, всі великі кістки виберіть. 7. М'ясо щуки пропустіть через м'ясорубку два рази. 8. Набряклий хліб відіжміть від зайвого молока. 9. Ріпчасту цибулю і хліб перемеліть блендером. 10. В рибний фарш додайте перемелений хліб з цибулею, приправи орегано, чорний і білий мелений перець, дрібно порізану зелень і сіль за смаком, додайте яйце і все добре перемішати. 11. Дістаньте з холодильника миску з шкірою і головою. Шкіру щуки набийте готовим фаршем (тільки не дуже туго). Щуку перекладіть на харчову фольгу, змастіть майонезом. Прикладіть акуратно голову до тушки щуки, щільно загорніть фольгу і покладіть на деко. 12. У розігріту до 180 °C духовку поставте нашу щуку по-царськи. 13. Готову страву з щуки потрібно повністю остудити, зняти фольгу і нарізати на порційні шматочки. 14. Викладіть на красиве блюдо, прикрасьте листям салату і овочами.
