Що стосується соусів і різного роду заправок, то тут я і сама не проти пофантазувати. Якщо добре знати смак, аромат, специфічність багатьох продуктів, спецій, ароматизаторів, то можна самому приготувати дуже смачний соус. Я, наприклад, щоліта, коли помідори свої (з городу), не відмовляю собі в задоволенні приготувати часниково-томатний соус за своїм власним рецептом, вже дуже мені подобається поєднання цих двох інгредієнтів. А ще мені дуже подобається грузинський соус Баце до шашлику, обов'язково спробуйте приготувати. Але сьогодні у мене прекрасний рецепт щуки під часниково-томатним соусом, який я просто не змогла обійти стороною.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:282 ккал
Щоб приготувати щуку під часниково-томатним соусом, вам знадобиться:
філе щуки - 700-800 г
масло рослинне - 4 ст. л.
цибуля - 40 г
часник - 3 зубчики
помідори - 700 г
орегано сушений - 0, 5 ч. л.
лавровий лист - 1-2 шт.
сіль - за смаком
перець - за смаком
борошно для панірування
петрушка - 0, 5 пучка
Як приготувати щуку під часниково-томатним соусом.
1. Рибне філе нарізаємо на порційні шматочки. Солимо і перчимо за смаком. Додаємо спеції, добре перемішуємо і залишаємо хвилин на 15.
2. Цибулю і часник очищаємо від лушпиння і моєму. Дрібно нарізаємо часник і півкільцями цибулю. 3. Стиглі помідори, очищені від шкірки і насіння, збиваємо в пюре. Можна також взяти консервовані помідори і перемолоти. 4. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо часник. Після цього заливаємо томатом і кладемо лавровий лист. На слабкому вогні тушкуємо все вміст. Хвилин за 5-6 до готовності додаємо подрібнену петрушку (3 столових ложки). 5. Рибні шматочки паніруємо в борошні і обсмажуємо з усіх боків до рум'яного кольору. 6. Як тільки вся риба буде обсмажена, заливаємо її приготованим соусом і даємо можливість потушиться приблизно 10-15 хвилин. 7. Готову щуку під часниково-томатним соусом перекладаємо на блюдо і подаємо до столу (як самостійне блюдо або доповнення до основного). Прекрасним гарніром стане пшоняна каша.
Приємного апетиту!
�Вашій увазі рецепт досить незвичайної риби.
Щоб приготувати кисло-солодку рибу, вам знадобиться:
1 кг риби з білим м'ясом (короп, лящ) 4 сушених китайських гриба 2 ст. л. рисового вина або сухого шеррі 1 ч. л. солі 2 яйця 3 ст. л. крохмалю 1 зубчик часнику 2 см кореня імбиру 3 стебла цибулі-порею 1 морква середньої величини 60 г бамбукових пагонів 100 г морозива зеленого горошку
для соусу: 0, 5 чашки курячого бульйону 0, 5 чашки води 0, 5 чашки оцту 4 ст. л. цукру 4 ст. л. томатного кетчупу 1 ст. л. густого соєвого соусу 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
Як приготувати кисло-солодку рибу.
1. Покласти на півгодини 4 сушених китайських гриба в гарячу воду. За цей час почистити і випатрати рибу (короп, лящ або інша риба з білим м'ясом вагою близько 1 кг, або дві рибки поменше), помити, обсушити паперовим рушником. Зробити кілька діагональних надрізів на рибі, прорізаючи до хребта, але не розрізаючи.
2. Натерти рибу 2 ст. л. рисового вина або сухого шеррі і 1 ч. л. солі, не забуваючи про надрезах. Перемішати 2 яйця і вмочити в них рибу, потім вмочити її в 3 ст. л. харчового крохмалю, щоб вона була їм покрита.
3. Очистити, роздавити або дрібно нарізати 1 зубчик часнику і 2 см кореня імбиру, нарізати шматочками по 2 см 3 стебла цибулі-порею. 1 морква середньої величини і 60 г бамбукових пагонів (банку) без рідини нарізати соломкою товщиною із сірник. Зварити за 3 хвилини 100 г морозива зеленого горошку. Віджати і нарізати смужками набряклі гриби.
4. Для соусу змішати 0, 5 чашки курячого бульйону, по 0, 5 чашки води і оцту, 4 ст. л. цукру і томатного кетчупу, 1 ст. л. густого соєвого соусу і кукурудзяного крохмалю.
5. Смажити у фритюрі рибу 7-8 хвилин, перевернути і стільки ж смажити з іншого боку. Вийняти, дати стекти і підтримувати в теплому стані. Розігріти 3 ст. л. масла в сковороді, покласти часник і імбир. Додати гриби, порей, горошок, бамбук та моркву і смажити близько 2 хвилин на сильному вогні при швидкому помішуванні. У каструлі довести до кипіння інгредієнти соусу і варити, поки соус не загусне. Змішати з соусом швидко обсмажені при помішуванні овочі. Залити рибу і подавати з рисом в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта maria
Для приготування страви вам знадобиться: Баклажани, 3 великих овоча Два види м'яса по 400 грам кожного (рублена) Яйця, 6 штук Рослинну олію, або будь-який жир, 180 грам Молоко 400 мл Велика цибулина Помідори стиглі, 3 шт. Рубана петрушка, сіль, спеції, борошно
Баклажани спекти, але не до готовності в духовій шафі - у них зморщиться шкірка, і їх можна буде легко очистити. Єдине, потрібно стежити, щоб овочі не підгоріли. Крім того, чистити баклажани потрібно без застосування металу, щоб вони зберегли свій колір.
Звільнені від шкірки баклажани нарізати тонкими смужками, овочі солять і залишають в стороні на деякий час. Цибулю і помідори нарізають, обсмажують на сковороді з додаванням масла або жиру. Зняти з плити, додати петрушку і перець. Баклажани слід обсушити, викласти в сковороду до помідорів і зелені, попередньо вмочивши кожну смужку баклажана у збите яйце.
Взяти форму, змастити її жиром або маслом, укласти шарами баклажани - один сорт м'яса - баклажани - інший сорт м'яса - баклажани. Зверху одержаний листковий пиріг залити збитими з молоком яйцями, час приготування імам баилди близько години. Про готовність страви скаже з'явилася золотиста, рум'яна скоринка. Виймати страву перед подачею не потрібно - його подають з салатними листям безпосередньо у тій посуді, в якій воно й запікали.
Незвичайний рецепт приготування риби підходить до новорічного столу. Під час приготування даного страви ви можете імпровізувати, трохи змінюючи рецептуру, і отримуючи оригінальні і незвичайні варіанти.
Щоб приготувати дораду по-середземноморськи нам знадобиться: риба дорада - 1 шт. на порцію каперси оливки без кісточок білі, товчені сухарі помідори зелений базилік оливкова олія
Спосіб приготування доради по-середземноморськи: 1. Промити базилік, подрібнити разом з каперсами та оливками в блендері. Додати трохи сухарів, оливкової олії, перемішати. 2. Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку, порізати шматочками, посолити, поперчити. 3. Рибу випатрати, промити, просушити, обмазати з одного боку отриманою сумішшю з базиліка, каперсів і маслин. 4. На змащене оливковою олією деко укласти рибу, чистою стороною вниз. Зверху викласти помідори. Запікати рибу протягом півгодини при середній температурі.
Рис з овочами і креветками - класичне блюдо середземноморської кухні, яка вважається однією з самих здорових у світі. Пояснюється це великою кількістю овочів і різноманітних дарів моря, які щедро використовують італійські, іспанські і португальські кулінари.
Рис з овочами і креветками готується з наступних інгредієнтів: • 2 цибулини • 4 зубчики часнику • 1 червоний і 1 жовтий солодкий перець • 1 пучок петрушки • 1 ст. ложка рослинного масла • 700 г рису • 1 лавровий лист • велика щіпка подрібненого шафрану • 1200 мл бульйону • 100 г замороженого горошку • 600 г свіжих креветок.
Рис з овочами і креветками готується наступним чином: 1. Цибулю і часник подрібнити, солодкий перець очистити від насіння і дрібно нарізати петрушку порубати 2. На великій сковороді з антипригарним покриттям обсмажити цибулю на рослинній олії 2-3 хв., додати часник і солодкий перець і обсмажувати ще 2-3 хв. 3. Додати бульйон, рис, лавровий лист, петрушку, горошок і шафран, довести до кипіння і готувати без кришки на досить сильному вогні 15 хв. 4. Додати креветки, щільно закрити сковороду кришкою, зменшити вогонь і тушкувати 10 хв, поки вся рідина не вбереться, до готовності рису і креветок. 5. Зняти з вогню і залишити ще на кілька хвилин потомитися.
