Завжди любила відбивні, які готувала і готує моя мама. І ніколи в мене такі, як у неї, не виходили. І готую, начебто, непогано, от тільки в мене виходять по-своєму, а в неї по-своєму, але в її відбивні я закохана. І щоб не впасти в бруд обличчям, вирішила приготувати для своїх рідних скалопине зі свинини з каперсами. Це вже точно не гірше, ніж курячі відбивні в клярі: рецепт з покроковим фото. Один раз приготували — і назавжди закохалися.
Кількість порцій:4 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:660 ккал
Щоб приготувати скалопине зі свинини з каперсами, вам знадобиться:
свинина (філе) — 700 г
сіль — за смаком
перець чорний — за смаком
борошно — 1 щіпка
олія оливкова — 3 ст. л.
масло вершкове — 3 ст. л.
каперси — 1 ст. л.
розмарин — 1 ст. л.
шавлія — 1 ст. л.
вино біле — 100 мл
Як приготувати скалопине зі свинини з каперсами.
1. Нарізаємо на шматочки свинину, якщо використовуєте м'якоть. Можна також взяти свинячі котлети в тонкої нарізки або на кісточці. М'ясо за смаком солимо і перчимо. Присипаємо борошном. 2. На сковороді розігріваємо 1 ст. ложку оливкової олії. Додаємо 1 ст. ложку вершкового масла і з двох сторін обсмажуємо свинину. Знімаємо сковороду з вогню і знову додаємо 1 ст. ложку оливкової олії та 1 ст. ложку вершкового масла. Обсмажуємо свинину до готовності. Перекладаємо м'ясо на тарілку і прикриваємо фольгою. 3. Викладаємо на сковорідку каперси, розмарин і шавлія. Обсмажуємо близько 30 секунд і додаємо 0, 5 ст. вина і вершкове масло. Тушкуємо до тих пір, поки рідина не зменшиться, кілька хвилин. 4. До столу подаємо свинину, полив її соусом з каперсів.
Приємного апетиту!
Наступаючий 2013 рік є роком чорної водяної змії. Як відомо, цей представник тваринного світу має досить різноманітний раціон. Тому, якщо ви бажаєте догодити «лускатої дамі» і продумати новорічне меню у відповідності з її смаками, проблем з вибором продуктів, з яких можна приготувати страви для святкового столу, не буде. Одним з улюблених ласощів змії є дичину. Тому сьогодні ми ділимося рецептом, який припаде до смаку як господині наступного року, так і гостям за вашим столом. Отже, качка фарширована сливами!
Кількість порцій:12 Час приготування: 3 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:515 ккал
Для того, щоб приготувати качку, фаршировану сливами, вам знадобиться:
качка - 1, 5-2 кг
картопля - 700 г
цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
сливи - 0, 5 кг
для саламура:
часник - 1 головка
сіль - 1 ст. л.
кави дрібного помелу - 1 ст. л.
суміш спецій для птиці - 1 ст. л.
лимонний сік - 2 ст. л.
Як приготувати качку, фаршировану сливами:
1. Випотрошену качку добре промити і покласти на обробну дошку, щоб вона висохла.
2. Приготувати саламур - те, чим слід натерти качку перед приготуванням. Для цього в невелику ємність чесночницей видавити часник. Потім додати всі інгредієнти саламура і ретельно перемішати. Суміш повинна вийти густою і в'язкою.
3. Качку натерти саламуром зсередини і зовні і залишити маринуватися.
4. Сливи добре промити, розрізати на половинки і видалити кісточки.
5. Нафарширувати качку половинками слив, після чого зашити тушку ниткою або сколоти краю дерев'яними зубочистками.
6. Взяти рукав для запікання, зав'язати один кінець і укласти на нього фаршировану качку.
7. Навколо качки викласти картоплю і цибулю. Якщо овочі великі, можна розрізати на 2-4 частини.
8. Зав'язати другий кінець рукава і відправити качку в духовку. Випікати при температурі 220 градусів протягом 1, 5-2 години.
Для приготування цієї страви можна використовувати і цілі сливи, проте в такому разі про це потрібно обов'язково попередити всіх присутніх за столом. У процесі приготування картоплю можна замінити будь-якими овочами по вашому смаку, наприклад, кольоровий капустою або спаржею. В окремому посуді до качці можна подати аджику або ожиновий соус.
Приємного вам апетиту!
Качка, смачна і ніжна, чудово поєднується з безліччю спецій. Це і бадьян, кардамон, кориця. Добре підходять імбир, часник, цибуля-порей. Навіть застосовують ванілін. В качці з грушами, наприклад. А ось зіру і гострий кайенский перець в качку краще не класти. Забавно, але раніше імператорів годували тільки хрусткою скоринкою качки, а м'ясо, кажуть, викидали. Навряд чи так уже расточительствовали... Слуги, напевно, насолоджувалися. В яблучну начинку можна ще додати розпарені родзинки, підсмажений волоський горіх, лимонну цедру і сік, корицю.
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:725
Для того, щоб приготувати качку з яблуками, вам знадобиться:
качка - 1 шт. (ідеальний вагу - до 2 кг 300 г)
яблука кислих або кисло-солодких сортів - 10 шт.
крупа гречана - 200 г
масло вершкове - 20 г
мед (краще світлий: липовий або квітковий) - 20 г
сіль - за смаком
приправа для качки
Як приготувати качку з гречкою і яблуками:
1. Якщо ви купили заморожену качку, розморожуйте її при кімнатній температурі, у великому пакеті. Ні заливати водою, ні ставити качку в мікрохвильовку не можна. Якщо ви купили неощипанную качку прямо «від виробника», доведеться опустити в гарячу воду і обскубти пір'я. Але зазвичай ми купуємо обтіпаних птахів на ринку або в магазині. У будь-якому разі не завадить обпалити тушку на полум'ї газового пальника (згорять волоски) і висмикнути залишилися пір'я. Для краси відрубайте качці крайню фалангу крила і загорніть їй крила за спину борцівським прийомом. Ще треба вивернути крило, щоб воно трохи приподнялось і не растопыривалось. 2. Натріть качку спеціями і сіллю зсередини і зовні. А зверху змастіть красуню медом. 3. Половину яблук розріжте навпіл або на четвертинки і вийміть серцевину. 4. Деко або форму змастіть вершковим маслом. Яблука покладіть в качку. Заколіть отвір зубочистками. Готуйте качку в розігрітій до 170 С духовці дві години. Раз в 20 хв. поливайте тушку соком з дна форми. 5. За цей час зваріть гречку. Дуже зручно варити кашу в мультиварці. Але і на плиті - швидко. Хочете - підсмажте просіяне через друшляк крупу хвилин 5. Хочете - просто крупу промийте, залийте холодною водою - на 1 см вище каші. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Вода випарується - закрийте кришкою, а вимкніть вогонь. 6. Тепер поріжте залишилися яблука. За 20 хв. до готовності качки гречку і яблука викладіть у форму.
Качка з яблуками легко і просто запекти в аерогрилі. Качку фарширують та іншими солодкими фруктами. Дуже хороша качка зі сливами. Рецепт незвичайний, але дуже смачний. А різдвяна качка, фарширована апельсинами - це взагалі шедевр. М'яка, соковита, ароматна.
Приємного апетиту!
Лобіо по праву вважається одним з найбільш вишуканих страв національної грузинської кухні. При цьому саме слово «лобіо» дуже часто застосовують в якості загальної назви для квасолі (як в зернах, так і стручкової). Страви з квасолі дуже популярні у закавказьких народів і подаються найчастіше разом з грузинським хлібом, наприклад, з хачапурі - грузинським сирним хлібом або лавашем.
За давнім традиціям лобіо готують на основі квасолі, з додаванням гострого перцю. Однак сьогодні ми пропонуємо вашій увазі нову варіацію цієї страви — лобіо для сироїдів і вегетаріанців, яке готується з турецького гороху - нуту, тільки пророщеного. Таке лобіо не вимагає термічної обробки.
Кількість порцій:3 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:510 ккал
Щоб приготувати лобіо з нуту з перцем чилі, вам знадобиться:
горох турецький (нут) пророщений - 400 г
перець чилі свіжий - 0, 4 шт.
цибуля ріпчаста - 0, 4 шт.
помідори - 1 шт.
часник свіжий - 1 зубчик
зелень за смаком (кріп, кінза, петрушка) - 1 пуч.
морська капуста (висушена, подрібнена) - 1 ч. л.
Як приготувати лобіо з нуту з перцем чилі.
1. Перш за все, нам необхідно проростити нут (тобто у турецького гороху повинні з'явитися невеликі паростки). Для цього беремо потрібну кількість нуту (майте на увазі, що в підсумку пророщування нут збільшиться в об'ємі в 3-4 рази, а якщо порівнювати по масі і у всі 5-6 разів, що відбувається за рахунок вбирання вологи). Отже, гарненько промиваємо нут, обов'язково прибравши всі пошкоджені насіння. Далі поміщаємо його в банку (або будь-яку глибоку мисочку), а потім заливаємо необхідною кількістю води (приблизно в 4-5 разів більше від обсягу нуту). Переставляємо ємність з залитим нутом в тепле місце, але подалі від сонячних променів і залишаємо в такому вигляді десь на 8-12 годин. 2. Після закінчення зазначеного часу ретельно промиваємо насіння і даємо їм трохи підсохнути, висипавши на друшляк. Далі знову поміщаємо нут в ту ж ємність і заливаємо прохолодною водою (зверніть увагу, що тепер вода повинна лише злегка доходити до верхівок насіння, однак якщо виникає ризик пересихання насіння - тоді просто долийте трохи води). Знову відправляємо нут в тепле місце подалі від прямих сонячних променів на ті ж 8-12 годин. Тепер ви можете побачити, як з насіння почали прокльовується невеликі паростки, тому з ними потрібно бути обережніше, промивати акуратніше в тій же тарі. Якщо раптом вам попалися не пророслі або потемнілі на вид горошини - їх потрібно викинути. Отже, повторюємо процедуру пророщування нуту до тих пір, поки ви не отримаєте бажану величину паростків. Як правило, вже після 2-3 днів нут гарненько проростає і готовий до вживання. 3. Тепер, коли готовий нут, ретельно промиваємо його і даємо обсохнути. Тим часом займемося підготовкою інших інгредієнтів. Для цього промиваємо під проточною водою овочі (помідор, перець, очищені від лушпиння ріпчаста цибуля і часник, а також всю зелень). Зелень струшуємо і викладаємо на рушник (або паперову серветку, щоб вбралася вода. 4. Нарізаємо дрібними або середніми шматочками помідор, потім дрібненько кришимо гострий перець чилі і часник. Цибулю або дрібно шаткуємо, або нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо нарізані овочі в глибоку миску і перемішуємо. Сюди ж додаємо пророщений нут, подрібнену зелень, сушену подрібнену морську капусту і сіль. Гарненько все ще раз перемішуємо, пробуємо на сіль і залишаємо настоятися півгодини, щоб морська капуста встигла розм'якнути. До речі, в цьому блюді сушену морську капусту при бажанні ви цілком можете замінити на 0, 5 ч. л. морської солі. Ось і все, смачне, ситне і дуже корисне лобіо з нуту з перцем чилі абсолютно готове! Подавайте його разом з ароматними грінками, приготованими на вершковому маслі, або з житніми сухариками! Повірте, гості залишаться задоволені!
