Один з моїх найулюбленіших рецептів. Його сміливо можна віднести до розряду "швидких рецептів", які не зажадають від вас надзусиль і, тим не менш, принесуть масу задоволення.
Скумбрія виходить дуже ароматною і незвичайно м'якою. До речі, мій син дуже прихильний саме до цього рецепту приготування риби. Ще один бонус — це мінімальна кількість кісток. Загалом, суцільні плюси — не рецепт, а задоволення.
На приготування риби витрачено 30 хвилин. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 порції готового страви.
Щоб приготувати скумбрію, запечену у фользі, вам знадобиться:
скумбрія свіжа або заморожена — 1 шт. цибуля ріпчаста — 1 шт. лимон — ½ шт. сіль — 1 ч. л. цукор — 2 ч. л.
Як приготувати скумбрію, запечену у фользі:
1. Цибулю нарізати півкільцями. Замаринувати з сіллю, цукром і соком лимона.
Трохи потиснути руками і залишити на 10 хвилин. 2. Скумбрію помити, зрізати плавники і відрізати хвіст і голову. Акуратно вийняти нутрощі, не порушуючи цілісність черевця. 3. Нафарширувати рибу цибулею. Солити не потрібно. Залишився цибулю викласти на скумбрію. 4. Тушку загорнути в подвійний шар фольги і запікати в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів 20-25 хвилин.
Після випікання розгорнути фольгу і дати рибі трохи охолонути, нарізати порційними шматочками, перекласти шматочками лимона і подавати. Приємного апетиту!
Пангасіус - риба, яка в даний час широко поширена. Основний постачальник риби - В'єтнам. До білого м'яса пангасіуса дуже підходить соус сальса — різновид соусу, який готується з суміші овочів. В якості головної складової виступають томати, а додавання авокадо надає стравам специфічний смак. Приготування білої риби з сальсою не займе багато часу, а прекрасний вечеря вам гарантований.
Щоб приготувати білу рибу з овочевою сальсою, будуть потрібні наступні інгредієнти: • філе білої риби (пангасіус) - 400 г • помідори черрі - 500 г • огірки - 200 г • оливкова олія - 5 ст. л. • цибуля-порей - 1 шт. • авокадо - 1 шт. • лимон - ½ шт. • петрушка - за смаком • сіль - за смаком • перець чорний мелений - за смаком
Рецепт приготування білої риби з сальсою виглядає так: 1. Промиємо рибне філе і обсушим паперовим рушником. 2. Наріжемо білу частину цибулі-порею тонкими кільцями, помідори помиємо, петрушку дрібно наріжемо. Видавимо лимонний сік. 3. Змастимо деко оливковою маслом, викладемо рибу, додамо 6 цілих помідорів чері, кільця цибулі і частину зелені петрушки. Збризніть оливковою олією (2 столовими ложками), половиною лимонного соку, посолити і поперчити. 4. Поставимо деко в духовку і будемо запікати при 190 °С близько 25 хвилин. 5. Очистимо авокадо, наріжемо дрібними кубиками. Вимиті огірки і помідори, що залишилися, також наріжемо кубиками. Дрібно нарізану петрушку змішаємо з рештою оливковою олією і соком лимона. Заправимо сальсу, додамо сіль і мелений перець, перемішати.
Біла риба з овочевою сальсою готова. Замість петрушки в сальсу можна додати базилік. Приємного апетиту!
В якості основного блюда Мімі зробила простий рецепт, улюблений всією родиною. Це смажена курка зі сметаною, часником, цибулею-шалот і зеленню. У результаті виходить м'який і соковитий курча, просочений всіма ароматами сільської французької кухні. Сметана в духовці працює як магічний засіб.
А після обіду Мімі з сім'єю насолоджувалися роботою в саду. Дітям не в школу в другій половині дня в середу. Як ніби зайвий вихідний, змушує думати, що шкільна тиждень коротше. А вони дорвалися : посадили побільше троянд, камелій, помідорів, полуниці, зелені, лаванди. Начебто небагато роботи на 12 осіб (9 дітей, Мімі, свекруха, чоловік), але організувати роботу в саду чи, в городі так, щоб вона була насолодою?! Вищий пілотаж! Особливо пораділа Мімі томатам. В минулому році вони дали хороший урожай.
Мімі радить використовувати морську сіль замість звичайної. Чому? Морська сіль менше очищена, в ній більше мікроелементів. А тому вона більш солона і її менше треба. А чим менше солі ми їмо, тим краще для нас. Звичайну сіль очищають, деякі сорти збагачує йодом. А в морській йод є — його не вичистили. Парадокс. Більш дорогу і більш корисну сіль значно легше готувати. Чому ж вона дорожча?
Для того, щоб приготувати запечену курку з травами і сметаною, вам знадобиться:
1 ціла курка 300 мл сметани ( Мімі радить змішати 2 ст. л. кефіру і 1 стакан жирних вершків) 4 зуб. дрібно нарізаного часнику 1 шт цибулі шалот, дрібно нарізати 1 великий пучок петрушки кілька гілочок свіжого чебрецю морська сіль і чорний перець для пюре: півтора кг картоплі 1 яєчний жовток 2 ст. л. вершкового масла 1 ст. л. сметани сіль за смаком
Як приготувати запечену курку з травами і сметаною:
1. Розігрійте духовку до 180С. 2. Курку розморозьте. 3. Змішайте сметану з дрібно нарізаним часником, петрушкою, чебрецем, морською сіллю і перцем. 4. Половину суміші покладіть всередину курки. Курку зашийте або просто надійно зв'язати шпагатом. Залишилася суміш розітріть по всій курці. Переконайтеся, що під крилами і стегнами теж є крем. Посипте пів чайної ложки морської солі з курки. 5. Покладіть курку в розігріту духовку і запікати протягом години — години 15 хв. Через півгодини перевірте і якщо соусу замало, додайте 2-3 ст. л. води. 6. Подавайте курку з картопляним пюре. Зваріть очищену картоплю в підсоленій киплячій воді, розімніть його, додайте вершкове масло, сметану і яєчний жовток.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Погодьтеся, поєднання щуки і волоських горіхів - це щось новеньке. Але крім волоських горіхів тут є ще й ніжні вершки і лимонний сік, і приправи. Результат виходить дуже цікавий, а головне, смачний. Спробуйте - такий щуки ви точно ніколи не їли! З волоськими горіхами простіше - їх смак знайомий, напевно, кожному. До речі, є у волоських горіхів і нестандартне застосування. У давнину їх покривали золотою або бронзовою фарбою і вішали на ялинку - пара таких горіхів зберігається в нашій родині з середини минулого століття, їх ще мій прадід фарбував! А в радянські часи були модні намиста з спилов шкаралупи волоського горіха, покриті лаком, — таке було у моєї мами. Але все-таки основне призначення волоських горіхів - кулінарне, і вже тут такий простір уяві, що просто тримайся! Ви думаєте, що волоські горіхи використовують тільки в кондитерських виробах? Зовсім ні. У грузинській кухні, наприклад, їх кладуть мало не в усі страви, і прикладом тому - суп харчо - класичний рецепт. Горіхи служать прекрасним доповненням в салатах, як, наприклад, салат «Ніжність» з куркою, ананасом, сиром і волоським горіхом. І ще одне, досить несподіване «амплуа» волоських горіхів: їх смалывают в крихту і обвалюють у ній перед смаженням рибу, котлети та ін Це вносить в блюдо дуже своєрідну нотку і надає йому особливого смаку. Навіть звичайні картопляні котлети з волоськими горіхами здаються чимось екзотичним! Ну, а в нашому рецепті волоські горіхи входять до складу соусу.
Кількість порцій:8 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:375 ккал
Щоб приготувати щуку смажену з волоськими горіхами, вам потрібно:
філе щуки - 1 кг
масло вершкове — 100 г
вершки свіжі — 500 мл
сік лимонний - c 2 лимонів
горіхи волоські очищені - 24 шт.
масло рослинне - 2 ст. л.
борошно для обвалювання
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати щуку смажену з волоськими горіхами.
1. Філе щуки вимийте, обсушіть паперовим рушником, посоліть і поперчіть, а потім обваляйте в борошні і струсніть, щоб видалити надлишок борошна. 2. На великій сковороді розпустіть 100 г вершкового масла, влийте 2 ст. ложки рослинної олії, покладіть філе і обсмажте його по 5 хв. з кожного боку. Готове філе викладіть в каструлю, закрийте кришкою і постарайтеся зберегти гарячим. 3. Зі сковороди злийте жир, додайте вершки і випаруйте їх на третину. 4. Покладіть в вершки волоські горіхи, полийте лимонним соком, при необхідності посоліть і поперчіть. 5. Гарячі шматочки риби викладіть на блюдо, полийте соусом і подавайте на стіл.
