Весна дарує нам чимало подарунків, серед них - свіжі овочі і фрукти, і однією з перших на прилавках магазинів з'являється спаржа. Їдять її з кінця квітня і до кінця червня, саме в цей час продукт продається самий натуральний, смачний і корисний. В ідеалі є спаржу відразу, як тільки вона зірвана, в той же день.
Спаржа належить до того ж біологічного виду, що і часник, лілії, усього відомо більше сотні видів спаржі, є рослини білі і навіть лілові. Самою ніжною і смачною вважається зелена спаржа. Користь від спаржі незаперечна, до того ж вона містить не більше 30 калорій на 100 грам - це відмінний спосіб забезпечити собі здорове харчування під час дієти.
Вживання спаржі збагачує наш організм калієм і кальцієм, вітамінами групи В, у великій кількості в ній міститься вітамін Е, С, РР, залізо, є провітамін А Також спаржа містить унікальну речовину глутатіон, запобігає процесам старіння. Рослина має сечогінні властивості, очищає кров, знімає набряки. Спаржу корисно вживати при діатезі і подагрі, нефриті, отруєння вона відмінно очищає організм від токсинів.
Що приготувати з свіжої спаржі:
Салат зі спаржі Суп з спаржі Салат зі спаржі рецепти Спаржа маринована Спаржа смажена Спаржа консервована Спаржа в пароварці Смачна спаржа
Але всі ці рецепти - з натуральної спаржі, яка не має нічого спільного з продуктом, що продаються під виглядом корейської спаржі - там ми маємо справу з соєвим продуктом. Він, звичайно, теж корисний, як і сама соя, але саме так, і ніяк інакше. Готують корейську соєву спаржу з соєвого молока, точніше, з пінки, яка утворюється при його варінні.
Що приготувати з соєвої спаржі:
Спаржа по-корейськи Спаржа по-корейськи. Рецепт Суп з спаржі Салат зі спаржі по-корейськи
Лобіо або, як його ще називають, лобія - поширене блюдо в Грузії. Є кілька десятків різноманітних рецептів приготування лобіо. Смакове різноманітність страв досягається тим, що додаються різні приправи і велика кількість різних пряних трав. Основні продукти в приготуванні лобіо — це квасоля і ріпчасту цибулю. Правильне співвідношення квасолі до цибулі, 1:2, тобто на 1 кг квасолі 0, 5 кг цибулі. Іноді в рецептурі лобіо зустрічається додавання в'ялених помідорів, волоських горіхів та різноманітні соуси. Сьогодні я пропоную приготувати пікантне смачне грузинське блюдо лобіо із стручкової квасолі з ткемалі.
Кількість порцій:4 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:75 ккал
Щоб приготувати лобіо із стручкової квасолі з ткемалі, вам знадобиться:
квасоля зелена стручкова — 500 г
сливи ткемалі - 1 ст. (або іншого кисло-солодкого сорту)
цибулю-шалот або ріпчаста - 200 г
часник - 1-2 зубки
кінза, омбало (м'ята болотна) - по 2 стебла
кріп, петрушка і базилік - по 4 гілочки
перець гострий стручковий -1 шт.
сіль і перець чорний мелений - за смаком.
Як приготувати лобіо із стручкової квасолі з ткемалі.
1. Стручкову квасолю добре вимити, очистити, кожен стручок розрізати навпіл, викласти в каструлю. Залити холодною водою, посолити, варити до готовності. 2. Зрілі плоди сливи ткемалі (якщо немає свіжих, візьміть заморожені) залити киплячою водою, залишити на 3-5 хвилин, злити воду і обдати їх холодною водою. Зняти шкірку, видалити кісточки. 3. Перемолоти на блендері сливи, отримане пюре протерти через сито. 4. У перетерте сливове пюре додати нарізаний гострий перець, стовчений часник з кінзою і омбало, всі разом перемішати і поставити в сотейнику трохи потушиться. 5. У киплячу воду із квасолею додати дрібно нарізану цибулю ріпчасту або шалот, довести до кипіння. 6. Коли вся рідина майже увариться, влити сливовий соус ткемалі, поперчити і додати приправи за смаком. Дати покипіти ще 2-3 хвилини. Зняти з вогню і дати настоятися 15-20 хвилин. 7. Перекласти готове блюдо в порційні тарілки і щедро посипати подрібненою зеленню базиліка з кропом і петрушкою.
Приємного апетиту!
Гарбуз - цариця осінніх страв. Своїм помаранчевим кольором вона говорить нам: «Все добре! Незважаючи на те, що холоднішає, я вас зігрію радістю приготування, приємним смаком і посмішкою рідних, коли вони мене спробують» Приготуйте гарбуз «Вкусняшка» і переконайтеся в цьому.
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:50 ккал
Щоб приготувати гарбуз «Вкусняшка», вам знадобиться:
гарбуз — 700 г
часник — 5 зубчиків
петрушка — 50 г
базилік зелений — 50 г
лимон — 1 шт.
мед — 1 ч. л.
сіль
перець білий мелений
Як приготувати гарбуз «Вкусняшка»:
1. Гарбуз почистити і нарізати великими шматочками. Для краси можна «пройтися» за ним грабельками для цедри. Почистити часник, розчавить ножем кожен зубчик.
2. Петрушку дрібно нарізати, базилік розділити на листочки.
3. На сковороді розігріти олію, покласти часник, дати підсмажитися до золотистого кольору, але щоб не згорів. Викласти гарбуз, перемішати, накрити кришкою, смажити 7 хвилин, періодично помішуючи.
4. Покласти зелень, мед, перець і сіль, видавити сік з лимона. Перемішати і готувати ще 5 хвилин.
Така гарбуз чудово підходить до рису і пасти. Крім цього, до неї можна відварити кролика. Щоб він вийшов смачним, в бульйон потрібно додати цибулину, моркву і обов'язково — шматочок кольрабі.
Приємного апетиту!
Що ми знаємо про вірменської кухні? Перше, що приходить на розум, — це вірменський лаваш, який широко використовують для приготування неймовірного кількості рулетів. Можна, звичайно, купити готовий вірменський лаваш, зараз це не проблема, він продається на кожному розі, але вірменський лаваш по-домашньому здасться вам особливо смачним, тому що приготований власними руками. До речі, його можна зберігати в морозилці, а при необхідності перемістити в камеру холодильника, щоб він там розморозився. Тоді лаваш буде завжди свіжим, і з нього буде легко робити рулети.
Навіть простий рулет з лаваша з плавленим сиром виходить набагато смачніше, ніж звичайний бутерброд. А скільки ще смачних страв і солодощів є в рецептурі вірменської кухні! Ось, наприклад, вірменський рулет Барурик з волоськими горіхами — відірватися неможливо!
Кюфта - дуже смачна страва з м'яса. І чим ніжніше буде фарш, тим смачніше кюфта, тому прокрутіть м'ясо через м'ясорубку не менше 3 разів або подрібніть блендером до практично однорідної консистенції.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 10 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:430 ккал
Щоб приготувати кюфту велику, вам потрібно:
фарш мясний - 1 кг
цибуля - 1 головка
яйця - 2 шт.
борошно - 2 ст. л. з гіркою
сіль - 1 ст. л. без гірки
горілка або коньяк - 180 мл (можна взяти навпіл того і іншого)
масло вершкове — 100 г
Кюфта Велика: простий рецепт готується так.
1. З'єднайте в мисці борошно з яйцями, посоліть, додайте алкоголь і добре збийте. Додайте в цю масу м'ясний фарш і перемішайте. 2. Цибулю дуже дрібно наріжте і також змішайте з фаршем. 3. У широку каструлю налийте води і підігрійте її, але не до кипіння, а просто, щоб вона була теплою. 4. На відміну від звичайних фрикадельок, кюфта має досить великі розміри, тому для їх формування фарш потрібно набирати ополоником або пиалой, попередньо змочивши їх у холодній воді. Потім сформуйте з фаршу вільною рукою кульку і киньте його в теплу воду. Таким чином використовуйте весь фарш. 5. М'ясні кульки спливуть, і після цього варіть їх на середньому вогні близько 50 хвилин, весь час знімаючи піну, що утворюється. Подавайте відразу ж на стіл гарячими, поливши попередньо розтопленим вершковим маслом.
Приємного апетиту!
Ось я знову на сайті у Мімі. Яка вона красуня і які дивовижні фотографії.
Мімі запросила водопровідника, вирішувати маленькі і великі каналізаційні проблеми, не до столу будь сказано. Це мені не до столу, а Мімі його швидко розговорила, розпитала про сім'ю і про хобі. А хобі у хлопця знатне — полювання. Видобуток хтось готує... Значить і рецепт є. Водопровідник — мисливець на вальдшнепів, вони ж бекаси. І готують їх більш ніж оригінально. Над вогнищем висить гак. На гак вішають оброблену птицю. Під неї кладуть кілька шматків хліба. Хлібець нечасто поливають кількома чайними ложками арманьяку. Мімі вирішила, що їй зроблять гак у каміні, вона відразу ж застосує це винахідливе сільське перевагу в приготуванні їжі.
Чоловікові Мімі привезли нового цуценя. Обидва хлопчаки — і чоловік, і цуценя, були дуже раді. Цуценя відразу ж згриз книгу «Як відремонтувати практично всі». На щастя, новачок чудово порозумівся з усіма іншими членами зграї.
У повітрі пахло землею і м'ятою. З'явилися перші бутони. Мімі гуляла по саду, мріючи про літніх трояндах, запашному горошку і лаванди. Погода тільки натякала на весну, але в душі був квітень. Як у Шекспіра « Квітень надав всьому молодіжний дух». Ну, або якось так.
Всі ці події — весна, сантехнік і щеня, вимагали, звичайно ж, особливого обіду. І Мімі його сготовила. Меню складалося з виноградних равликів з часником і мигдальним кремом, смажених баранячих відбивних з розмарином і, знову ж таки, з часником, картоплі все одно з часником і десерту з медом і мигдалем.
Хто як, але я виноградних равликів є не буду. З часником або без часнику, все одно. Якщо є любителі, йдіть на сайт до Мімі. Я цей рецепт пропущу. А ось баранячі відбивні...
Для того, щоб приготувати баранину на кісточці з розмарином і часником, вам знадобиться:
12 якісних баранячих відбивних (це досить товстий шматок м'яса — лопатка або ребра) великий пучок свіжого розмарину — крупно порвати 6 зуб. часнику 20 мл оливкової олії велика сіль і чорний перець
Як приготувати баранину на кісточці з розмарином і часником:
1. Нагрійте масло у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажте часник до золотистого кольору і хрусткої скориночки 4-5 хв. Відкладіть в сторону. 2. Посмажте розмарин протягом 3 хв. Теж відкладіть. 3. Покладіть на сковорідку відбивні і готуйте їх по 3 хв з кожної сторони. Додайте розмарин і перемішайте м'ясо з травами. (Не забудьте загорнути отбивнушку в харчовій пакет і потукать по ньому молоточком з двох сторін до смаження. ) 4. Перекладіть у велику тарілку, прикрасьте свіжими гілочками розмарину і посипте смаженим часником. 5. Подавайте з картоплею, запеченою в шкірці (добре тільки для молодої картоплі). Добре промиту картоплю розрізати на половинки, збризніть оливковою олією, посоліть, поперчіть, посипте часником і розмарином. Запікати в духовці при 210 С за 30 хв.
