Свинина в клярі
Свинина - один з найсмачніших видів м'яса. Варіанти приготування різних страв з цього продукту обчислюються сотнями! Або скоріше навіть тисячами! І зовсім не обов'язково мати кулінарну освіту або бути шеф-кухарем ресторану, щоб приготувати з цього м'яса щось смачненьке. Існує безліч рецептів, які не зажадають від вас особливих умінь і навичок. Прикладом тому може послужити чудовий рецепт свинячої відбивної в клярі.

Для того, щоб приготувати свинину в клярі, вам знадобиться:

свиняча вирізка - 400 г
яйця - 2 шт.
борошно - 50 г
перець чорний мелений - ½ ч. л.
сіль - ½ ч. л.
спеції
олія соняшникова

Як приготувати свинину в клярі:

1. М'ясо нарізати на шматочки товщиною 1 см Кожний шматочок гарненько відбити, посолити і поперчити.
2. Яйця збити виделкою, додати трохи солі і перцю.
3. У борошно додати спеції за смаком.
4. На сковороді розігріти олію.
5. Кожен шматочок м'яса обваляти в борошні і вмочити в збиті яйця.
6. Відбивні обсмажувати приблизно по 3 хвилини з кожного боку, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
В процесі приготування можна використовувати будь-які спеції на ваш смак. Наприклад, можна додати в борошно шафран, мелену паприку або чебрець. Готову страву прикрасити зеленню і подати на стіл в якості гарячої закуски, або ж з будь-яким гарніром на ваш розсуд - як друге блюдо.
Приємного вам апетиту!

Перець, фарширований курятиною і грибами
Все дитинство, юність і частину дорослого життя я їла. А тому і навчилася готувати фарширований перець з фаршем, рисом, залитий томатною заправкою і в ній же приготований в духовці або в каструлі. Перець ми брали звичайний домашній, який у всіх зростав на виноградниках і продавався на ринках, і зрізали у нього кришечку, там, де хвостик.

Але ось нещодавно у вітрині кіоску я побачила фарширований перець, розрізану вздовж разом з хвостиком. Взявши це за ідею, вирішила провести черговий кухонний експеримент (завдяки яким домашні вже іноді називають себе піддослідними дегустаторами). Перці взяла «пожирніше» так красивіше. І не дарма - завдяки цьому вийшло дуже соковито. Фаршировала тим, що було в холодильнику на той момент, вийшло дуже смачно.

Щоб приготувати перець, фарширований курятиною і грибами, вам знадобиться:

перець - 2 шт.
курячий окіст - 1 шт.
гриби печериці - 400 г
сир - 200 г
цибуля - 1 шт.
помідор - 1 шт. (або 2 ст. л. томатної пасти)
паприка - 1 ч. л.
сіль
куркума - 1 ч. л.

Як приготувати перець, фарширований курятиною і грибами:

1. Перці вимити, розрізати вздовж, починаючи від хвостика, акуратно вийняти серцевину і насіння, залишивши хвостик цілим.
2. Викласти перці на фольгу для запікання, спорудивши своєрідне гніздо, щоб якщо буде витікати сік, він там і залишався і не давав перцям пригоріти. На фольгу капнути кілька крапель рослинної олії.
3. Перці зсередини посолити і притрусити меленою паприкою.
4. Нарізати гриби. Обсмажити їх в невеликій кількості соняшникової олії. В процесі обсмажування додати сіль і куркуму. Остудити.

Перець, фарширований курятиною і грибами
5. Курятина у мене була варена - залишилася від бульйону для іншої страви. Ви так само можете попередньо відварити м'ясо - таким способом приготувати перці буде досить швидко. Так ось. Відокремлюємо м'ясо від шкіри і кісток, нарізаємо кубиками й викладаємо в перці, приблизно на половинку.
6. Остиглі гриби кладемо на м'ясо.
7. Нарізаємо дрібно цибулю і помідор. Відправляємо на сковороду з невеликою кількістю олії для освіти томатного соусу. Перчимо, солимо, приправляємо за смаком. Готовий соус викладаємо на гриби. Краще це робити акуратно, залишаючи крайку перців незайманою - тоді всі соки буде стікати в перець, а не за нього.

Перець, фарширований курятиною і грибами
8. Ріжемо пластинками сир, накриваємо перці.

Перець, фарширований курятиною і грибами
9. Запікаємо в духовці при 180 градусах близько півгодини. Всі інгредієнти готові, наше завдання - трохи розм'якшити перець, розігріти начинку і розтопити сир.

Дуже добре подавати такі перці з білим вином.

Все готово! Кличте всіх на вечерю і приємного апетиту!

Перець, фарширований курятиною і грибами

Свинина з айвою і чорносливом
Ще з давніх пір в Середземномор'ї айва була символом любові, родючості і була присвячена богині любові — Венері.
Сьогодні ж айву розводять як плодове дерево, яке дає гарні і дуже запашні плоди, за своїм зовнішнім виглядом нагадують щось середнє між яблуком і грушею, тому її і називають «родичкою» цих фруктів.
Цікаво зауважити, що в сирому вигляді плоди айви малоїстівна, як правило, вони використовуються для приготування різних компотів, прохолодних напоїв, желе, варення, мармеладу і т. д. (тобто після термічної обробки). А ще айву дуже часто додають в м'ясні блюда, за рахунок чого м'ясо набуває особливий солодкуватий смак і аромат. Ось саме таке блюдо ми і пропонуємо вам сьогодні приготувати.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 2 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 265 ккал


Щоб приготувати свинину з айвою і чорносливом вам знадобиться:

  • сік яблучний - 1, 5 ст.
  • сік виноградний - 1, 5 ст.
  • айва - 4 шт.
  • вирізка свиняча - 1 кг
  • розмарин - 1 гілочка
  • яблука - 3 шт.
  • лимон - 1 шт.
  • гірчиця діжонська - 1 ст. л.
  • цибулю-шалот - 1 шт. (зелена частина)
  • олія оливкова - 2 ст. л.
  • чорнослив - жменя
  • сіль, перець - за смаком

Як приготувати свинину з айвою і чорносливом.

  1. 1. Почнемо з приготування айвовой заправки для м'яса. Отже, для початку промиваємо і очищаємо айву, потім нарізаємо її, як вам буде зручно - кубиками або часточками. Викладаємо підготовлену айву в сотейник, заливаємо її яблучним і виноградним соком. Ретельно промиваємо лимон і обдаємо його окропом (щоб вбити всі мікроби напевно). Далі натираємо на дрібній тертці лимонну цедру, а з м'якоті видавлюємо сік в сотейник з айвою. Туди ж відправляємо і цедру.
    2. Тепер ставимо сотейник з айвою на вогонь і доводимо його вміст до кипіння. Як тільки сік почне кипіти, зменшуємо вогонь і продовжуємо тушкувати айву під закритою кришкою ще 20-30 хвилин (поки вона не стане м'якою).
    Коли ви побачите, що айва розм'якшилася, знімаємо з сотейника кришку і збільшуємо вогонь, щоб залишилася рідина випарувалася (в кінцевому результаті повинно залишитися близько половини склянки). Після цього знімаємо сковороду з вогню.
    3. Готуємо маринад. В окремій мисці змішуємо діжонську гірчицю і оливкове масло. Сюди ж відправляємо гілочку розмарину (його потрібно розділити руками на окремі листочки) і дрібно нарізану цибулю-шалот (його попередньо промиваємо і просушуємо на паперовому рушнику).
    4. Попередньо замочену в холодній воді свинячу вирізку ще раз добре промиваємо, позбавляємо при необхідності від зайвого жиру. При бажанні ви можете нарізати м'ясо на окремі шматки, однак стейком страва виглядає більш ефектно.
    5. Викладаємо м'ясо на деко (дно якої застелене папером для випічки) і рясно змащуємо його приготовленим маринадом з усіх боків. При цьому не забуваємо м'ясо поперчити і посолити за смаком. Відправляємо свинину у вже розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.
    6. В цей час промиваємо яблука і чорнослив. Яблука очистити від серцевини і насіння, після чого нарізаємо такими ж шматочками (кубиками), що і айву. Чорнослив просушуємо і при бажанні розрізаємо навпіл. Якщо вам попався занадто сухий чорнослив, тоді залийте його окропом всього на 2-3 хвилини (цього буде досить, щоб він став м'яким і при цьому не розкис від води).
    7. Після закінчення зазначеного часу дістаємо з духовки м'ясо і викладаємо на нього подрібнені яблука з чорносливом. Повертаємо деко в духовку ще на 15 хвилин (але температуру при цьому зменшуємо до 180 градусів).
    8. Потім знову виймаємо деко і викладаємо на наш стейк шматочки айви, а зверху поливаємо айвовым соком. Тушкуємо м'ясо в духовці протягом 20 хвилин при температурі 160 градусів.

  2. Готову страву подаємо до столу в гарячому вигляді, прикрасивши його гілочками улюбленої свіжої зелені (кінзою, петрушкою або кропом). А ще разом з м'ясом запропонуйте своїм гостям як гарнір запечена картопля «Айдахо» або класичний картопля по-селянськи! Повірте, всі будуть вдячні вам за такий смачний і ситний обід!

  3. Приємного апетиту вам і вашим гостям!





Яндекс.Метрика