Свинина в клярі

Свинина в клярі
Свинина - один з найсмачніших видів м'яса. Варіанти приготування різних страв з цього продукту обчислюються сотнями! Або скоріше навіть тисячами! І зовсім не обов'язково мати кулінарну освіту або бути шеф-кухарем ресторану, щоб приготувати з цього м'яса щось смачненьке. Існує безліч рецептів, які не зажадають від вас особливих умінь і навичок. Прикладом тому може послужити чудовий рецепт свинячої відбивної в клярі.

Для того, щоб приготувати свинину в клярі, вам знадобиться:

свиняча вирізка - 400 г
яйця - 2 шт.
борошно - 50 г
перець чорний мелений - ½ ч. л.
сіль - ½ ч. л.
спеції
олія соняшникова

Як приготувати свинину в клярі:

1. М'ясо нарізати на шматочки товщиною 1 см Кожний шматочок гарненько відбити, посолити і поперчити.
2. Яйця збити виделкою, додати трохи солі і перцю.
3. У борошно додати спеції за смаком.
4. На сковороді розігріти олію.
5. Кожен шматочок м'яса обваляти в борошні і вмочити в збиті яйця.
6. Відбивні обсмажувати приблизно по 3 хвилини з кожного боку, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
В процесі приготування можна використовувати будь-які спеції на ваш смак. Наприклад, можна додати в борошно шафран, мелену паприку або чебрець. Готову страву прикрасити зеленню і подати на стіл в якості гарячої закуски, або ж з будь-яким гарніром на ваш розсуд - як друге блюдо.
Приємного вам апетиту!

Курка під вишневим соусом
Нещодавно виявила в морозилці вишню і подумала, а чому ж я використовую її тільки у випічці. Вирішила пошукати на просторах інтернету яке-небудь гаряче блюдо з вишнею і натрапила на цікавий факт - виявляється, існує перське блюдо з рисом і вишнею. Взявши ідею, я вирішила приготувати курку під вишневим соусом, а на гарнір подати рис. Рецепт курятини з вишневим соусом розрахований на 4 порції. Отже, почнемо готувати.

Щоб приготувати курку під вишневим соусом нам знадобиться:

курка - 1 шт.
оливкова олія - 1 ст. л.
чорний перець - ½ ч. л.
сіль - 1 ч. л.
для вишневого соусу:
вишня - 150 г
гранатовий сік - 100 мл
оливкова олія - 1 ст. л.
цибуля - 1 шт.
часник - 1-2 зубчики
імбир - 40 г
лавровий лист - 1-2 шт.
кориця - ½ ч. л.
кмин - ½ ч. л.
чорний перець - ¼ ч. л.
кайенский перець - дрібка
кардамон - 2 стручки
біле вино - 2 ст. л.
бальзамічний оцет - 2 ст. л.
мед - 2 ст. л.
бульйонний кубик - ½ шт.
мускатний горіх - щіпка
мелена гвоздика - щіпка

Як приготувати курку під вишневим соусом:

1. Обмиемо курку холодною водою, поріжемо на невеликі шматочки.
2. Розігріємо духовку до 190 °С. Змастимо деко оливковою олією.
3. Перекладемо обсушені шматочки курки на деко. Натремо шматочки перцем, сіллю. Я зазвичай роблю це руками відразу в листі, щоб залишився виділяється сік з курки.
4. Ставимо деко в духовку і випікаємо до готовності. Я залишаю на 40 хвилин, але обов'язково поливаю курку виділяється соком.
5. Поки курка запікається, приготуємо вишневий соус: Візьмемо свіжу або заморожену вишню, видалимо кісточки. Деяку частину (близько 50 г) поріжемо, решта ягоди залишимо цілими. Я використовую заморожену вишню, утворився сік зливаю в окремий стакан, він нам знадобиться пізніше.
6. Почистимо цибулину, поржем кубиками.
7. Часник очистимо, дрібно поріжемо.
8. Натремо свіжий імбир на тертці, нам знадобиться 1 столова ложка.
9. Помістимо порізану вишню (50 г) в чашу блендера, розітремо з соком граната.
10. Розігріємо оливкову олію в сковороді, додати цибулю і обсмажимо до м'якості. Я обсмажую 5 хвилин, постійно при цьому помішую.
11. Додамо часник і імбир, обсмажуємо 30 секунд.
12. Приправимо лавровим листом, корицею, кмином, чорним і кайенским перцем. Додамо гвоздику, мускатний горіх, кардамон і бульйонний кубик і будемо обсмажувати ще 30 секунд.
13. Заллємо біле вино і оцет, зробимо сильний вогонь і обсмажуємо, поки не википить вся рідина. Обов'язково постійно помішувати.
14. Додамо мед і вишневий сік, доводимо суміш до кипіння.
15. Додамо, що залишилися цілі вишні і будемо варити близько 5 хвилин, поки соус злегка не загусне.
16. Поллємо приготованим вишневим соусом шматочки курки і будемо подавати до столу.

Курка під вишневим соусом готова. Відваріть рис, бажано приготувати жовтий і білий рис, тоді вийде гарний гарнір. Подавайте всі на одній тарілці.

Порада: Вишневий соус можна також поставити в окремій пиалке, щоб кожен міг взяти собі ще трохи соусу і приправити рис або курку.

Приємного апетиту!

Для того, щоб приготувати свинину в клярі, вам знадобиться:

Як приготувати свинину в клярі:

Риба в томатному соусі - назва страви звучить досить звично. От тільки для цього китайського рецепта потрібна акула, яку мало шансів зловити в наших водоймах, а тому її можна замінити філе будь-якої риби. Вийде популярна в Китаї холодна закуска. Взагалі-то китайці додають в соус гострий перець, але тоді це буде справжній пожежу в роті, і якщо ви не належите до любителів гострого перцю, краще не ризикуйте. Виходить дуже смачно, чудово йде і з пивом, і в якості звичайної вечері.

Риба в томатному соусі готується з наступних інгредієнтів:
• 600 г рибного філе
• 4 ст. л. томатного соусу або пасти
• 4 ст. л. крохмалю
• 3 ст. л. цукру
• 2 зубчики часнику
• сіль
• рослинна олія

Риба в томатному соусі готується наступним чином:
1. Рибне філе нарізати скибочками, посолити, обваляти в крохмалі і обсмажити на олії з двох боків до золотистого кольору.
2. Томатну пасту викласти в невелику каструльку, змішати з цукром, сіллю, 2 ст. л. води і поставити на повільний вогонь.
3. На тому ж маслі, на якому смажилася риба, обсмажити на невеликому вогні дрібно нарізаний часник, викласти його разом з маслом до томатній пасті і довести суміш до кипіння.
4. Покласти в соус скибочки обсмаженого філе і тушкувати на невеликому вогні близько 5 хвилин.
5. Дати рибі охолонути і подавати до столу як холодну закуску.

Приємного апетиту!