Традиційне блюдо іспанської кухні, паелью, готують з додаванням ковбаски, морепродуктів, овочів, м'яса, риби і т. д. Для приготування цього смачного страви раджу використовувати рис басматі, який вважається одним з кращих сортів. Сьогодні я хочу розповісти вам, як можна приготувати паелью без м'яса, овочеву. Вона недарма названо веганскої, адже вегани не вживають жодних продуктів тваринного походження. І, тим не менш, навіть їм підійде цей рецепт страви без м'яса, не менш смачною і швидкого у приготуванні. На дозвіллі раджу також спробувати паелью з раковими шийками.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:160 ккал
Щоб приготувати веганскую паелью, вам знадобиться:
свіжа спаржа - 200 г
зелень
овочевий бульйон - 700 мл
часник - 2 зубчики
олія оливкова - 3 ст. л.
горошок зелений - 150 г
квасоля стручкова зелена - 200 г
перець солодкий - 2 шт.
помідор - 1шт.
цибуля - 1 шт.
шафран — щіпка
рис - 300 г
сіль
Як приготувати веганскую паелью:
1. Замочуємо шафран в 1 ст. ложці води. Найкраще шафран, перш ніж використовувати, замочувати в молоці або теплій воді. Є й інший спосіб підготовки шафрану. Спочатку рильця злегка підсмажуються на сухій сковороді, потім розтираються в порошок і на півгодини заливаються теплим молоком. Можна, звичайно, додавати шафран страву без замочування. Але все ж порошку шафрану знадобиться менше, ніж самих рилець. 2. Цибулю з часником очищаємо від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. 3. Солодкий перець миємо й розрізаємо на дві половинки. Видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими кубиками. 4. Помідори обмиваємо, потім робимо неглибокий надріз у вигляді хрестика і ошпарюємо окропом. З допомогою ножа знімаємо шкірку. М'якоть нарізаємо кубиками. 5. Спаржу, горошок і квасолю миємо й обсушуємо. Для тих, хто не стикався раніше з таким елементом, як спаржа, хочу сказати, що перш ніж готувати спаржу, рекомендується обрізати її кінчики. Вони зазвичай мають більш світлий колір, ніж інша частина стебла. Та частина, яка обрізається, також придатна для вживання, але смак у неї зовсім інший. 6. Ставимо велику сковорідку на вогонь і додаємо 2 ст. л. оливкової олії, розігріваємо. Викладаємо солодкий перець, часник і цибуля. Час від часу помішуючи, обсмажуємо овочі близько 4-5 хвилин. Додаємо оливкова масло, що залишилося, і добре промитий і просушений рис. Швидко перемішуємо. Готуємо 2 хвилини. 7. Потім додаємо в сковорідку шафран разом з водою, в якій ми його замочували, і нарізані помідори. Перемішуємо і тушкуємо ще 2 хвилини. 8. Вливаємо овочевий бульйон і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і без кришки готуємо ще хвилин 15, поки не випарується вся рідина. Не перемішуємо. 9. Додаємо квасолю, готуємо ще хвилин 7-8. Потім кладемо спаржу і горошок, ще 4-5 хвилин приготування — і знімаємо з вогню. Посипаємо подрібненою петрушкою і прикрашаємо скибочками лимона.
Приємного апетиту!
Мені дуже подобається східна кухня за те, що там воліють готувати нескладні, але при цьому смачні страви. Коли потрібно приготувати щось на швидку руку, то я вибираю це рецепт локшина з овочами. Соєвий соус і томатна паста під час обсмажування немов глазурують овочі. Вони стають такими хрусткими і пікантними! Між іншим, локшина удон зовсім не складно приготувати своїми руками будинку по цьому рецепту. Спробуйте, ви не пошкодуєте, що витратили час.
Кількість порцій:2 Час приготування: 25 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:150 ккал
Щоб приготувати локшину удон з овочами, вам знадобиться:
локшина удон - 200 г
баклажани - 200 г
паприка червона - 150 г
морква - 80 г
паста томатна - 1 ст. л.
соус соєвий - 3 ст. л.
часник - 3 зубчики
олія оливкова - 2 ст. л.
сіль і перець за смаком
Як приготувати локшину удон з овочами.
1. Баклажан і паприку вимийте і наріжте великими кубиками (шкірку з баклажана не знімайте). Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці. Часник подрібніть. 2. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, додайте часник. Обсмажте на середньому вогні протягом 3 хвилин. Додайте овочі, перемішайте і накрийте кришкою. Тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин. 3. Поки овочі тушатся, поставте варитися локшину. Зазвичай на упаковці є детальна інструкція приготування, просто слідуйте їй. 4. Злийте воду з готової локшини і викладіть її до овочів. Додайте томатну пасту і соєвий соус. Поперчіть і, при необхідності, посоліть. Добре перемішайте і смажте на сильному вогні протягом 5 хвилин. Періодично помішуйте, щоб страва не підгоріло.
Подавайте локшину з овочами, посипавши подрібненою петрушкою або кінзою. Можна додати в блюдо трохи тертого сиру.
Приємного апетиту.
Фарширований перець в кожній родині готують по-своєму. Хтось любить класичний варіант, коли начинку роблять з рису з м'ясним фаршем, комусь до смаку більш легка їжа, і тоді перець фарширують рисом з овочами, а для кого-то немає нічого смачніше перцю, начиненого гречкою з м'ясом. У нас в сім'ї перець, фарширований рисом і м'ясом, якось не прижився. Не тому, що несмачно, просто м'ясо - не самий улюблений продукт, і якщо готувати щось м'ясне, то краще запекти м'ясо цілим шматком. До того ж влітку - а фарширований перець частіше готується саме влітку - на м'ясні страви зовсім не тягне, хочеться чогось легкого, нежирного. Тому навіть у м'ясні котлети влітку я додаю багато овочів, а начинку для перцю або кабачків роблю з рису з овочами. Недавно спробувала додати до рису з овочами смажені шампіньйони - дуже сподобалося, смажені грибочки надають свій, особливий смак начинки. Якщо не поливати перці сметаною при подачі, то рецепт буде пісним, його можна взяти на замітку для пісного меню. У приготуванні фаршированих перців у мене є невеликий секрет. Щоб начинка не випадали, я закриваю начинені перчики часточками помідор. Виходить і красиво, і смачно, зручно діставати перчики з казанка, і виглядає готову страву акуратно і апетитно.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:190 ккал
Щоб приготувати перець фарширований рисом і грибами, вам знадобиться:
перець болгарський - 7-8 шт. (великий)
рис сухий - 1 ст. (у мене круглий)
цибулина - 1 шт. (велика)
морква - 1 шт.
петрушка - 1 пучок
олія соняшникова рафінована - 3 ст. л.
печериці свіжі - 300 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - 0, 5 ч. л.
помідори - 8 шт. (невеликих)
вода - 1 ст.
Як приготувати перець фарширований рисом і грибами.
1. Спочатку нам потрібно відварити рис і підготувати перець для фарширування. Рис можна брати будь - круглий або довгозерний і обов'язково вимити крупу в декількох водах, поки рис не стане чистим. Залити рис холодною водою (або овочевим бульйоном). Рис ми зваримо до напівготовності, так що на склянку крупи вистачить склянки рідини. Як тільки вода почне кипіти, додамо 0, 5 ч. ложки солі, прикриємо рис кришкою, на слабкому вогні будемо варити до повного всмоктування води. Вимкнемо, залишимо крупу распариваться під кришкою. Зварений таким способом рис буде м'яким зовні, а всередині залишиться плотноватого і не перетвориться на кашу при подальшому приготуванні. 2. Одночасно з рисом ставимо на плиту ще одну каструлю з чистою водою. У ній ми будемо бланшувати перець. Гострим ножем зрізаємо у перцю верхівки разом з хвостиком. Вытряхнем насіння, перегородки вичистимо. 3. У слабко киплячу воду перець кладемо невеликими партіями. Тримаємо в окропі 2-3 хвилини. Дістаємо шумівкою, воду з перців виливаємо. Ставимо перці вертикально, щоб стекла вода. 4. Під кришкою рис розпарився, став розсипчастим. Його потрібно трохи остудити. Якраз поки остигає рис і стікає вода з перців, підготуємо начинку. 5. Печериці очистимо від забруднень, ріжемо невеликими шматочками. Дрібні грибочки розрізаємо на 2-4 частини. 6. Шаткуємо дрібними кубиками ріпчасту цибулю. 7. Натираємо моркву на крупній або середній тертці. 8. Щоб нічого не викидати, обрізаємо шматочки перцю зі зрізаних кришечок. Ріжемо дрібними кубиками - вони теж підуть в овочеву засмажку. 9. Дрібно ріжемо будь-яку зелень (селеру, петрушку, кріп, базилік). 10. Масло прогріваємо в сковороді. Висипаємо в олія цибулю і злегка його смажимо до підрум'янення. Намагаємося не пересушувати цибулю і не доводити його до темно-золотистого кольору цибулю в начинці не гірчив. 11. До м'якого цибулі додаємо гриби. Збільшуємо полум'я, на середньо-сильному вогні обсмажуємо гриби з цибулею до випаровування грибного соку. 12. Висипаємо до цибулі з грибами моркву. Якщо масла недостатньо (морква сильно вбирає масло), підливаємо трохи. Обсмажуємо моркву до м'якості. 13. До овочів з грибами додаємо шматочки різнокольорового перцю. Тушкуємо 5 хвилин, знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути начинку. 14. Змішуємо відварений рис і гриби з овочами. 15. Додаємо в начинку свіжу зелень. 16. За смаком підсолюємо начинку, перчимо. Ще можна додати різні трави, спеції, але вибирати потрібно ті, які підходять до блюд з овочів і грибів. 17. Заливку для фаршированих перців можна зробити з додаванням томатного соусу або свіжих помідорів, подрібнених в блендері. Якщо беремо соус, то розвести його водою або овочевим бульйоном до необхідної консистенції. Якщо готуємо заливку з свіжих помідор, то спочатку наріжемо томати невеликими шматочками і помістимо в блендер. 18. Подрібнити помідори до однорідності. У нас вийде густий томатний сік, майже пюре. Його потрібно розвести водою, пропорції приблизно 1:1 (на склянку соку склянку води). За смаком підсолюємо. 19. Перці наповнюємо начинкою, ставимо вертикально в казанок, каструлю або сотейник з товстим дном. 20. А тепер мій секрет, про який я писала вище. Щоб начинка залишалася всередині і не випадала, ми закриємо перці кришечками з помідор. Разрежем стиглі помідори на 4 частини. Получившимся часточками закриємо начинку, злегка вдавлюючи помідори в перці. 21. Заливаємо перець томатним соусом. На плиті на сильному вогні доводимо до бурхливого кипіння. Переставляємо в духовку, яку заздалегідь прогріли до 180 градусів, готуємо перець 25 хвилин. 22. Дістаємо казанок з духовки. Розкладаємо перець по тарілках, поливаємо томатним соусом, посипаємо зеленню. Смачний перець, фарширований рисом і грибами готовий.
