Інгредієнти: 1. 400 р яловичини 2. 250 г черешкової селери 3. 100 г моркви 4. 2 стебла цибулі-порею 5. 3 см кореня імбиру 6. 2-3 сушених стручки чилі (або 1 ст. л. соусу чілі) 7. 1 ст. ложка сичуаньського переца (можна замінити чорним) 8. 2 ст. л. рисового вина або сухого шеррі 9. 2 ч. л. цукру 10. 2 ст. л. соєвого соусу 11. 2 ст. л. оцту 12. 1 ч. л. кунжутного масла 13. 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
Приготування. Блюдо виходить дуже гострим. Нарізати тонкими скибочками упоперек волокон 400 г яловичини. Помити, почистити, розрізати на шматочки по 3 см і нарізати соломкою 250 г черешкової селери, 100 г моркви, дрібно нарізати 2 стебла порею і 3 см кореня імбиру. Тушкувати в сковороді порей, імбир, додати м'ясо і смажити близько 4 хвилин, помішуючи, до готовності. Вийняти і підтримувати в теплому стані. Знову розігріти 2 ст. л. масла, підсмажити в ньому перець, сичуанський перець, 2-3 сушених стручки чилі (або 1 ст. л. соусу чилі), поки вони не стануть коричневими. Стручки чилі викинути. Сичуанський перець потовкти у ступці і викласти в сковороду разом з 2 ст. л. рисового вина або сухого шеррі, 1 год. л. цукру. Моркву підсмажити 1/2 хвилини, помішуючи. Додати селеру, смажити 3 хвилини, помішуючи. Додати м'ясо, по 2 ст. л. соєвого соусу, оцту, 1 год. л. кунжутного масла. Змішати по 1 год. л. кукурудзяного крохмалю і цукру, 4 год. л. води і згустити цим м'ясо і овочі. Подавати з рисом у гарячому вигляді.
З печінки, як і з м'яса, теж можна приготувати безліч оригінальних страв. Одним з таких страв є печінка яловича з рисом і мандаринами.
Печінка яловича з рисом і мандаринами готується з наступних інгредієнтів: • 300 г яловичої печінки • 1 склянку круглого рису • 2 ст. ложки борошна • 0, 5 склянки свіжого зеленого горошку • 3 ст. ложки соєвого соусу • 3 мандарина • 0, 5 ч. ложки меленого червоного гострого перцю • рослинна олія • сіль - за смаком.
Печінка яловича з рисом і мандаринами готується наступним чином: 1. Рис відварити, готувати загасити, змішати з рисом і додати соєвий соус. 2. Печінка очистити від плівок і проток, обсушити і нарізати тонкими брусочками або скибочками. 3. Шматочки печінки посипати червоним перцем, обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін на киплячому рослинному маслі. 4. Мандарини очистити від шкірки, розділити на часточки і злегка обсмажити на олії, що залишилася від печінки. 5. Викласти на блюдо шарами рис з зеленим горошком, поверх нього печінку і прикрасити підсмаженими часточками мандаринів.
Приємного апетиту!
Інгредієнти: 1. 400 р яловичини 2. 250 г черешкової селери 3. 100 г моркви 4. 2 стебла цибулі-порею 5. 3 см кореня імбиру 6. 2-3 сушених стручки чилі (або 1 ст. л. соусу чілі) 7. 1 ст. ложка сичуаньського переца (можна замінити чорним) 8. 2 ст. л. рисового вина або сухого шеррі 9. 2 ч. л. цукру 10. 2 ст. л. соєвого соусу 11. 2 ст. л. оцту 12. 1 ч. л. кунжутного масла 13. 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
Приготування. Блюдо виходить дуже гострим. Нарізати тонкими скибочками упоперек волокон 400 г яловичини. Помити, почистити, розрізати на шматочки по 3 см і нарізати соломкою 250 г черешкової селери, 100 г моркви, дрібно нарізати 2 стебла порею і 3 см кореня імбиру. Тушкувати в сковороді порей, імбир, додати м'ясо і смажити близько 4 хвилин, помішуючи, до готовності. Вийняти і підтримувати в теплому стані. Знову розігріти 2 ст. л. масла, підсмажити в ньому перець, сичуанський перець, 2-3 сушених стручки чилі (або 1 ст. л. соусу чилі), поки вони не стануть коричневими. Стручки чилі викинути. Сичуанський перець потовкти у ступці і викласти в сковороду разом з 2 ст. л. рисового вина або сухого шеррі, 1 год. л. цукру. Моркву підсмажити 1/2 хвилини, помішуючи. Додати селеру, смажити 3 хвилини, помішуючи. Додати м'ясо, по 2 ст. л. соєвого соусу, оцту, 1 год. л. кунжутного масла. Змішати по 1 год. л. кукурудзяного крохмалю і цукру, 4 год. л. води і згустити цим м'ясо і овочі. Подавати з рисом у гарячому вигляді.
З печінки, як і з м'яса, теж можна приготувати безліч оригінальних страв. Одним з таких страв є печінка яловича з рисом і мандаринами.
Печінка яловича з рисом і мандаринами готується з наступних інгредієнтів: • 300 г яловичої печінки • 1 склянку круглого рису • 2 ст. ложки борошна • 0, 5 склянки свіжого зеленого горошку • 3 ст. ложки соєвого соусу • 3 мандарина • 0, 5 ч. ложки меленого червоного гострого перцю • рослинна олія • сіль - за смаком.
Печінка яловича з рисом і мандаринами готується наступним чином: 1. Рис відварити, готувати загасити, змішати з рисом і додати соєвий соус. 2. Печінка очистити від плівок і проток, обсушити і нарізати тонкими брусочками або скибочками. 3. Шматочки печінки посипати червоним перцем, обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін на киплячому рослинному маслі. 4. Мандарини очистити від шкірки, розділити на часточки і злегка обсмажити на олії, що залишилася від печінки. 5. Викласти на блюдо шарами рис з зеленим горошком, поверх нього печінку і прикрасити підсмаженими часточками мандаринів.
Приємного апетиту!
При слові «тортилья» у нас відразу ж виникає асоціація з незабутньої черепахою Тортиллой з «Пригод Буратіно», і це абсолютно природно, адже по-іспанськи тортилья - це просто кругла корж. А баклажанна тортилья - виключно смачний сніданок або вечерю, причому, якщо баклажани посмажити заздалегідь, то на її приготування піде зовсім мало часу. Баклажани після такої подвійної обжарювання набувають виразний грибний смак. Чудово йде така баклажанна тортилья з помідорами, часником, зеленню і густим йогуртом.
Баклажанна тортилья готується з наступних інгредієнтів: • баклажани - 2 шт. середнього розміру • яйця - 4-5 шт. • сіль, перець - за смаком • оливкова олія
Баклажанна тортилья готується наступним чином: 1. Наріжте баклажани кубиками, присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промокніть паперовою серветкою і обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору. 2. Збийте яйця до однорідності, додати баклажани, поперчіть і злегка посоліть, враховуючи, що баклажани вже солоні. Вилийте суміш на сковороду і смажте на мінімальному вогні під кришкою, поки нижня поверхня тортильї не зарум'яниться. 3. Тепер самий відповідальний момент: тортилью потрібно перевернути, але при цьому вона повинна залишитися цілим. Найкраще робити це над раковиною, щоб не забруднити плиту маслом: накрийте тортилью тарілкою відповідного діаметру, швидко переверніть, акуратно спустіть назад на сковороду і смажте під кришкою до готовності.
Приємного апетиту!
Це блюдо — моя "паличка-виручалочка". Воно не залишить байдужим ні одну домогосподарку. З-за особливого способу його приготування у вас з'явиться час ще для чого-небудь. Готується рис на сковорідці, що дуже зручно, якщо за вікном спекотне літо, при цьому інгредієнти викладаються шарами. Особливо рис з овочами в сковороді оцінять молоді мами, які ламають голову над тим, що ж їм можна приготувати смачненького таким чином, щоб догодити чоловікові, і дитині можна було дати. Підійде воно і годуючим мамам, які нещодавно народили і дотримуються дієти для здоров'я немовляти. Ті, хто сидить на дієті, можуть готувати цей плов таким же методом, але без м'яса. Для прикорму це також ідеальний варіант, тільки необхідно плов попередньо збити блендером.
Щоб приготувати рис з овочами в сковороді, вам знадобляться:
свинина — 300 г довгозернистий рис — 240 г велика цибулина — 1 шт. морква — 3-4 шт. болгарський перець — 1-2 шт. баклажани — 1 шт. кабачки — 1 шт. помідори — 3-4 шт. зелень сіль — за смаком перець — за смаком масло для смаження
Як приготувати рис з овочами в сковороді:
1. Свинину нарізати невеликими шматочками і злегка обсмажити на сковороді, попередньо посолити і поперчити за смаком. Потім зменшити вогонь або вимкнути конфорку на час. 2. Промитий рис насипати поверх м'яса. Я не промиваю рис і сиплю так, але ви повинні при цьому віддавати перевагу перевіреної марки рису і знати, що він буде розсипчастим, а не вийде занадто розвареним і липким. 3. Цибулю нарізати півкільцями або четвертинками кілець і викласти поверх рису. 4. Моркву очистити і нарізати кружечками. Викласти шар моркви і злегка присолити. Робити це необхідно після кожного шару. 5. Болгарський перець нарізати тонкими смужками і викласти поверх моркви. Присолити. 6. Баклажан почистити, злегка присолити і відставити у бік для того, щоб гіркота пішла. 7. Очистити кабачок від шкірки й нарізати кубиками. 8. Викласти на шар перцю баклажани кружечками. 9. Потім зверху рівномірно викласти кабачки і присолити. 1о. Помідори нарізати кружечками. 11. Заключний шар з кружечків помідор викласти поверх усього. Залити водою з розрахунку 1:3 рису до води. Я зазвичай заливаю вже кип'яченою водою. Включити конфорку на максимум до закипання, потім вогонь зменшити і тушкувати протягом півгодини до готовності страви.
