Яловичина на сьогоднішній день є одним з найбільш популярних і корисних видів м'яса. Вона відрізняється не тільки прекрасними смаковими і поживними властивостями, але і чудовим ароматом. В залежності від віку і породи тварини яловичина може бути ніжною — це переважно телятина — або ж, навпаки, жорсткою з-за великої кількості досить грубих м'язів (у старих тварин).
Проте краще всього використовувати м'ясо великої, але молодого худоби. Найбільш цінним є м'ясо 20-місячних тварин, які повинні бути добре відгодованими. Таку яловичину легко дізнатися з червоного насиченого кольору.
Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом одного з найбільш оригінальних способів приготування цього смачного м'яса, який неодмінно сподобається і вам, і вашим гостям!
Щоб приготувати яловичину зі шпинатом «Вінчестер», вам знадобиться:
яловичина - 600 г шпинат - 300 г червоне сухе вино - 200 мл твердий сир - 100 г часник - 4 зубки мелена кориця - 1 ч. л. свіжа м'ята - 10 листочків свіжа петрушка - 1 пучок вершки - 150 мл перець чорний (мелений) - 1 ч. л.
Як приготувати яловичину зі шпинатом:
1. Насамперед, варто зазначити, що для приготування цієї страви можна брати як м'ясо на кості (одним великим шматком), так і у вигляді звичайного філе (розрубаного порційно). Однак при цьому філе не повинно бути нарублено на тонкі шматки — чим філе товщі, тим смачніше. 2. Отже, ретельно промиваємо м'ясо під проточною водою і нарізаємо на порційні шматки. Солимо за смаком. Тепер готуємо маринад. Для цього очищаємо 2 зубчики часнику і дрібно-дрібно рубаємо їх (або натираємо на дрібній тертці). Промиваємо і просушуємо листочки м'яти, подрібнюємо їх ножем. Змішуємо в одній ємності 100 мл червоного вина, мелену корицю, подрібнений часник і м'яту, а також приблизно 1/2 ч. ложки свіжомеленого перцю. Ретельно все перемішуємо і заливаємо отриманою сумішшю підготовлене м'ясо. Після чого накриваємо м'ясо кришкою (харчової плівкою) і відправляємо його маринуватися на годинку в холодильник (не більше). 3. Після закінчення зазначеного часу виймаємо з холодильника м'ясо і перекладаємо його в глибоку вогнетривку посудину (разом з маринадом). Зверху присипаємо його рубаною петрушкою, після чого додаємо решту вина. 4. Відправляємо яловичину в розігріту до 200 градусів духовку, але через 15 хвилин зменшуємо температуру до 180 градусів і готуємо м'ясо ще хвилин 30-45 хвилин (все залежить від товщини шматків). Періодично дістаємо форму з говядінов з духовки і поливаємо її соусом. 5. Поки м'ясо готується, ми займемося приготуванням шпинату. До речі, в даному випадку не принципово, яким буде шпинат свіжий або заморожений. Отже, промиваємо шпинат, прибираємо погані листя, просушуємо його, а потім подрібнюємо ножем. Закидаємо шпинат в киплячу злегка підсолену воду, відварюємо до готовності (всього пару хвилин) і знімаємо з вогню. Зливаємо воду, а до шпинату додаємо вершки. Перчимо і солимо за смаком. 6. Тепер знову відправляємо шпинат з вершками на плиту (на повільний вогонь) і сюди ж додаємо решту 2 зубчики часнику (дрібно-дрібно подрібнені), а також натертий на дрібній тертці твердий сир (ретельно все перемішуємо). Як тільки консистенція стане однорідною, знімаємо соус з вогню, обов'язково накривши кришкою. 7. Виймаємо готове м'ясо з духовки, даємо йому якийсь час трохи охолонути. Потім розкладаємо м'ясо порційно по тарілках, зверху поливаємо його вершковим соусом зі шпинатом. Таке частування цілком може подаватися як самостійно, так і з овочевим або картопляним гарніром
Всім приємного апетиту!
Я, зізнатися, навіть подумувала про те, щоб відмовитися від м'яса. Не просто тому, що в голову стукнуло, було для цього достатньо вагомих причин. І все б нічого, якщо б в один прекрасний момент я не подумала: а як же котлетки, пельмені, м'ясо по-французьки, а глазированая свинина під імбирно-персиковим соусом? Подумала я добре і прийшла до висновку, що в моєму випадку вегетаріанкою потрібно було бути з пелюшок, щоб не пробувати всіх тих ласощів, які можна приготувати з м'яса. А сьогодні, щоб і вам розповісти про всі його принади, вирішила розповісти рецепт яловичини під соусом. Чи пробували ви щось смачніше?
Кількість порцій:4 Час приготування: 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:475 ккал
Щоб приготувати яловичину під соусом Горгонзола, вам знадобиться:
шніцелі яловичі - 4 шт. (близько 600 р)
горгонзола — 100 г
маскарпоне — 2 ст. л.
вершки — 100 мл
гірчиця (солодка) — 1 ч. л.
масло вершкове — 20 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати яловичину під соусом Горгонзола.
1. Розігріваємо в сковороді вершкове масло й обсмажуємо шніцелі (кожен по 150 г) до рум'яного і золотистого кольору з обох сторін. 2. На слабкому вогні нагріваємо вершки. Додаємо сир, сир горгонзола, гірчицю, щіпку перцю і солі. Перемішуємо. На слабкому вогні, безперервно помішуючи, варимо до однорідності. 3. Солимо і перчимо м'ясо. Додаємо соус і доводимо до готовності (кілька хвилин) на слабкому вогні. 4. Готове м'ясо перекладаємо на тарілку і поливаємо соусом. Прикрашаємо за бажанням.
Приємного апетиту!
Смачне блюдо не обов'язково готується довго. Так, цей варіант - оптимальне рішення, якщо часу мало. Гарніром до такої рибі може послужити молода картопля по-французьки, смачний і ароматний. Щоб приготувати запечену дорадо нам знадобиться:
риба морська сіль лимон
Спосіб приготування запеченої дорадо:
1. Обмити і випатрати рибу. Обсушити, не чистити. 2. Покласти на деко сіль, на таку сольову подушку укласти рибу. Зверху теж засипати сіллю, залишивши вільними хвіст і голови. Запікати 50 хвилин при температурі близько 220 градусів. 3. Збити з готової риби соляної панцир, викласти на тарілки, полити лимонним соком.
Приємного апетиту!
Карі - це узагальнена назва різних густих рідких страв з тушкованих овочів, бобових або м'яса або їх суміші з пряними приправами, розповсюджених в Індії. Карі називається також суміш таких приправ. У продажу зазвичай можна зустріти два види приправи каррі - ніжну й гостру. Для першого разу краще взяти по половині тієї й іншої, а потім все залежить від вашого смаку. Пропонуємо вам рецепт карі з м'яса. Його можна приготувати з яловичини, свинини, а також з курки. М'ясо виходить дуже ніжним і ароматним, з пряним смаком. Ідеальним гарніром для нього рис, зварений без солі. Готувати каррі краще або в глибокій сковороді або в каструлі з товстим дном.
Для приготування каррі знадобляться наступні інгредієнти:
• 1 кг м'яса або курки • 1 велика цибулина • 2 картоплини (за бажанням) • 2 морквини (за бажанням) • 2 ст. ложки томатної пасти з 1-2 склянками окропу (можна замінити на 0, 5 л томатного соку) • пакетик приправи каррі (краще 0, 5 пакетика ніжною і 0, 5 пакетика гострої) • сіль - за смаком • трохи борошна • чорний і червоний мелений перець - за смаком • трохи вершкового або рослинного масла
Каррі з м'яса готується наступним чином:
1. М'ясо обмити, нарізати кубиками. 2. Змішати трохи борошна з кількома пучками солі і меленим чорним і червоним перцем (не перестарайтеся! ). 3. Розігріту сковороду або товсте дно каструлі змастити невеликою кількістю олії і обсмажити на ньому шматочки м'яса, попередньо обвалявши їх у борошні із сіллю і перцем. Смажити не до готовності, а щоб м'ясо підрум'янилося, потім викласти його на тарілку. 4. Викласти на сковороду дрібно нарізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору на м'ясному жирі, потім додати м'ясо. Якщо ви готуєте каррі з морквою і картоплею, нарізати їх і додати до м'яса. 5. Залити м'ясо томатним соком або окропом з розведеною в ньому томатною пастою, щоб м'ясо було покрите рідиною, посипати каррі, перемішати, зробити маленький вогонь і залишити на годину гаситися під кришкою, час від часу помішуючи. 6. Через годину потрібно проконтролювати густоту: каррі має придбати певну густоту, але в той же час щоб його можна було налити. Якщо каррі занадто рідке, зняти кришку, щоб випарувати зайву вологу; якщо надто густий - додати трохи води і розмішати.
Приємного апетиту!
Карі - це узагальнена назва різних густих рідких страв з тушкованих овочів, бобових або м'яса або їх суміші з пряними приправами, розповсюджених в Індії. Карі називається також суміш таких приправ. У продажу зазвичай можна зустріти два види приправи каррі - ніжну й гостру. Для першого разу краще взяти по половині тієї й іншої, а потім все залежить від вашого смаку. Пропонуємо вам рецепт карі з м'яса. Його можна приготувати з яловичини, свинини, а також з курки. М'ясо виходить дуже ніжним і ароматним, з пряним смаком. Ідеальним гарніром для нього рис, зварений без солі. Готувати каррі краще або в глибокій сковороді або в каструлі з товстим дном.
Для приготування каррі знадобляться наступні інгредієнти:
• 1 кг м'яса або курки • 1 велика цибулина • 2 картоплини (за бажанням) • 2 морквини (за бажанням) • 2 ст. ложки томатної пасти з 1-2 склянками окропу (можна замінити на 0, 5 л томатного соку) • пакетик приправи каррі (краще 0, 5 пакетика ніжною і 0, 5 пакетика гострої) • сіль - за смаком • трохи борошна • чорний і червоний мелений перець - за смаком • трохи вершкового або рослинного масла
Каррі з м'яса готується наступним чином:
1. М'ясо обмити, нарізати кубиками. 2. Змішати трохи борошна з кількома пучками солі і меленим чорним і червоним перцем (не перестарайтеся! ). 3. Розігріту сковороду або товсте дно каструлі змастити невеликою кількістю олії і обсмажити на ньому шматочки м'яса, попередньо обвалявши їх у борошні із сіллю і перцем. Смажити не до готовності, а щоб м'ясо підрум'янилося, потім викласти його на тарілку. 4. Викласти на сковороду дрібно нарізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору на м'ясному жирі, потім додати м'ясо. Якщо ви готуєте каррі з морквою і картоплею, нарізати їх і додати до м'яса. 5. Залити м'ясо томатним соком або окропом з розведеною в ньому томатною пастою, щоб м'ясо було покрите рідиною, посипати каррі, перемішати, зробити маленький вогонь і залишити на годину гаситися під кришкою, час від часу помішуючи. 6. Через годину потрібно проконтролювати густоту: каррі має придбати певну густоту, але в той же час щоб його можна було налити. Якщо каррі занадто рідке, зняти кришку, щоб випарувати зайву вологу; якщо надто густий - додати трохи води і розмішати.
