Курка маренго отримала свою назву від страви, яку Наполеон, за легендою, їв перед битвою при Маренго, в якій французька армія розгромила австрійців. Було це рівно в 1800 році, і Наполеон навіть кінь свою назвав в честь цієї переможної битви. А курятина маренго з тих пір міцно увійшла в меню, в нашому варіанті це курка маренго з раковими шийками.
Курка маренго з раковими шийками готується з наступних інгредієнтів (на 4 порції): • 4 живих раку • 1 великий стиглий помідор • 3-4 ст. л. оливкової олії • 400 г консервованих очищених томатів • 2 гілочки чебрецю • 1 свіжий багет • 2 головки часнику • 1 біла ріпчаста цибулина • 3 ст. л. рослинного масла • 800 г курячого філе • 4 яйця-пашот • сіль - за смаком • 200 мл білого сухого вина • перець чорний мелений - за смаком
Курка маренго з раковими шийками готується так: 1. Наріжте багет навскоси скибочками завтовшки приблизно 2 см і підсмажте їх в тостері, духовці або під грилем, щоб утворилася золотава скоринка. 2. Куряче філе наріжте великими шматками. 3. Раків киньте в окріп, коли вони почервоніють, вийміть, охолодіть і видаліть шийки. 4. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. 5. Часник також очистіть і подрібніть. 6. Свіжий помідор очистити від шкірки і насіння, наріжте дрібними кубиками. 7. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте на сильному вогні шматочки філе до утворення золотистої скоринки. Потім перекладіть філе на тарілку. 8. Розігрійте в вогнетривкої формі оливкова олія, зменшіть вогонь до мінімуму. Викладіть у форму цибулю і готуйте, помішуючи, до м'якості. Додайте часник і готуйте ще 5 хв. Влийте біле вино і тушкуйте, поки рідина не випарується наполовину. Додайте консервовані томати, доведіть до кипіння, відразу ж покладіть підсмажене філе, зніміть форму з вогню і накрийте кришкою. 9. Поставте форму в духовку, розігріту до 160 °C, і запікайте 40 хв. Потім викладіть поверх філе ракові шийки і продовжуйте готувати в духовці ще 20 хв. 10. Дістаньте форму з духовки, зніміть кришку і поставте на середній вогонь. Готуйте, поки соус злегка не загусне. Додайте свіжий томат і дрібно нарізані листочки чебрецю. При необхідності приправити сіллю і перцем. 11. Перед подачею на стіл викладіть на кожну сервірувальну тарілку по 3-4 шматочки підсмаженого хліба, на них зверху по 2 шматочки курятини і по 1 ракової шийці, полийте соусом і подавайте, прикрасивши зверху яйцем-пашот.
Приємного апетиту!
Треба вміти радіти кожному дню. І не останню роль у цій справі відіграє сніданок. Дозвольте запропонувати дуже цікавий варіант сніданку у вигляді запеченого багета. Запікається він з традиційними інгредієнтами, якими ми звикли снідати: яйцем, сиром, шинкою. Замість шинки можна використовувати ковбасу або бекон.
Кількість порцій:6 Час приготування: 35 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:210 ккал
Щоб приготувати запечену багет на сніданок, вам знадобляться:
багет — 1 шт
шинка — 8 шматочків
яйце — 4-5 шт
молоко — 3 ст. л.
сир — 50 г (тертий)
лук — 1 шт.
кріп — пару гілочок
орегано — 0, 5 ч. л.
сіль — за смаком
перець — за смаком
Як приготувати запечену багет на сніданок:
1. Розігріти духовку до 175 градусів.
2. Нарізати шинку на скибочки. Я використовувала шинку, але вона взаємозамінна будь-яким видом ковбаси на ваш смак або беконом. Я в цей раз не обсмажувала шинку. Але, порівнявши обидва варіанти, рекомендую все ж попередньо обсмажують ветчмну або ковбасу з двох сторін до рум'яної скоринки або, якщо це бекон, то до хрусткої скоринки. Не забудьте промокнути паперовим рушником від зайвого жиру після обсмажування.
3. Займемося безпосередньо багетом. Необхідно вирізати серцевину багета у вигляді прямокутника.
Потім нарізати цей шматок на маленькі квадратики.
4. Очистити цибулю і дрібно нашаткувати. Я використовувала половинку звичайного, він надає соковитість. Можна також використовувати, якщо є, зелений лук.
5. Твердий сир натерти на тертці. Кріп подрібнити.
4. Приготувати начинку. Для цього потрібно збити яйця, потім додати в яєчну суміш молоко, перець, сіль, орегано, нарізаний дрібно цибулю, кріп і 30 г сиру.
5. Викласти хлібні шматочки в цю суміш, щоб вони ретельно просочилися.
6. В багет викласти скибочки шинки і заповнити ємність багета хлібними квадратиками, просоченими яєчно-сирною сумішшю.
7. Присипати зверху багет залишилися сиром і запікати в духовці до тих пір, за яйця не приготуються і краю багета не стануть коричневими. Близько 20 хвилин.
Перед подачею розрізати готовий багет на кілька частин. При бажанні шматочки можна підігріти в тостері, щоб начинка краще пропеклась.
Приємного апетиту!
Рецепт приготування фондю - одна з таємниць швейцарської кухні, але ми відкриємо вам, як приготувати це своєрідне й дуже смачна страва, яке славиться на весь світ. Для фондю можна використовувати будь-які м'які сири високої жирності, а начинки підбирати за власним смаком.
Рецепт приготування фондю вимагає наступних інгредієнтів: для фондю: • 250 г сиру Едам • 250 г сиру Дваро • 250 мл сухого білого вина • 1 зубчик часнику для начинки: • 500 г креветок • 250 г крабових паличок • 250 г шинки • 250 г білого хліба
Рецепт приготування фондю виглядає наступним чином: 1. Наріжте шинку і крабові палички великими кубиками. 2. Відваріть креветки в злегка підсоленій воді і почистіть їх. 3. Наріжте білий хліб великими кубиками і швидко підсушіть з усіх боків на розігрітій сковороді. 4. Натріть обидва сорти сиру на крупній тертці або наріжте на дрібні шматочки. 5. Добре натріть зсередини часником ємність для фондю, влийте в неї біле вино і нагрівайте на вогні, поки вино не почне кипіти. Після цього додайте в розігріте вино сир невеликими порціями, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, поки сир повністю не розплавиться і не вийде однорідна маса. 6. Помістіть ємність з розплавленим сиром на пальник, при цьому вогонь повинен бути такої сили, щоб сирна маса продовжувала трохи кипіти. 7. Тепер залишається тільки нанизувати шматочки начинки на спеціальні вилочки і вмочати їх у киплячу сирну масу.
