Оригінальна закуска з незвичайною начинкою з білої буряків (можна також використовувати шпинат, за смаком).
Щоб приготувати іспанські крокети з білої буряків нам знадобиться:
буряк біла - 1 кг.
яйце - 3 шт.
вершкове масло - 2 ст. л.
м'якуш хліба
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сир тертий - ¾ склянки
сіль морська - 1 ч. л.
панірувальні сухарі
перець чорний
оливкова олія
Спосіб приготування іспанських крокетів з білої буряків:
1. Буряк почистити, порізати великими шматками.
2. Налити води в каструлю, посолити, покласти буряк, томити її до тих пір, поки овоч не стане м'яким.
3. Злити воду, остудити і віджати буряк, порізати дрібними кубиками.
4. Шпинат, хліб, 1 ціле яйце і 2 жовтки викласти в посуд, поперчити, посолити, додати цибулю, сир, вершкове масло. Все перемішати, як слід.
5. Збити яєчні білки, з маси формувати невеликі котлетки, вмочати їх в білки та в панірувальні сухарі, смажити на добре розігрітій оливковій олії.
Отже, Мімі познайомилася на півострові Медок з всесвітньо відомим виноградарем. Він запросив всю її велику сім'ю в гості. Вони ловили морську рибу там, де річка впадає в море! А джентльмен виявився не тільки виноградарем, але мисливцем, рибалкою і майстерним кулінаром.
Його улюблене блюдо — креветки, фламбірованние в коньяку.
Для того, щоб приготувати креветки в коньяку, вам знадобиться:
20 свіжих креветок 80 мл коньяку 1 зубок часнику, дрібно порізаний 1 цибулина шалот, дрібно порізана щіпку piment d’espelette ( гіркого шоколаду з додаванням перчика чилі) ½ Ст. л. тертого мускатного горіха 1 ст. л. свіжого лимонного соку пригорща нарубаної петрушки оливкова олія морська сіль і чорний перець
Як приготувати креветки в коньяку:
1. Покладіть свіжі креветки на блюдо і збризніть оливковою олією, посипати морською сіллю і чорним перцем, мускатним горіхом, гірким шоколадом з перцем чилі 1 ст. л. лимонного соку. Накрийте і залиште маринуватися на 3 години або на ніч. (Щодо почистити — це на смак, на колір. Хто чистить перед маринадом, хто перед смаженням, хто перед самою їжею. Я чищу відразу. ) 2. Прямо перед тим, як готувати злегка підігрійте коньяк. Відставте. 3. Розігрійте в сковороді 1 ст. л. оливкової олії і посмажте кілька хвилин креветки, цибулю і часник до золотистого кольору. 4. Вимкніть вогонь, додайте коньяк, підпаліть його. Перевірте, стійко ви стоїте. Нехай горить, поки не згасне або пару хвилин. Погойдуйте сковорідку з боку в бік. Як коньяк згасне — посипте блюдо петрушкою і — приємного апетиту!
Ось ще трохи про фламбе. Запалювати, звичайно, треба при гостях, перед самою подачею на стіл. Але заради бога, обережніше! По-перше, стійкість. По-друге, у сковорідки повинна бути довга ручка. По-третє, під рукою кришка, щоб швидко закрити сковорідку і загасити вогонь.
Зазвичай, коньяк підливають по краю посуду, в якій подається страва. Коньяк повинен бути не нижче 40 градусів. Можна взяти ром або спирт, горілку, і навіть самогон (тільки б не смердів). Спочатку перевірте свій алкоголь — горить? І — обережніше, обережніше!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Отже, Мімі познайомилася на півострові Медок з всесвітньо відомим виноградарем. Він запросив всю її велику сім'ю в гості. Вони ловили морську рибу там, де річка впадає в море! А джентльмен виявився не тільки виноградарем, але мисливцем, рибалкою і майстерним кулінаром.
Його улюблене блюдо — креветки, фламбірованние в коньяку.
Для того, щоб приготувати креветки в коньяку, вам знадобиться:
20 свіжих креветок 80 мл коньяку 1 зубок часнику, дрібно порізаний 1 цибулина шалот, дрібно порізана щіпку piment d’espelette ( гіркого шоколаду з додаванням перчика чилі) ½ Ст. л. тертого мускатного горіха 1 ст. л. свіжого лимонного соку пригорща нарубаної петрушки оливкова олія морська сіль і чорний перець
Як приготувати креветки в коньяку:
1. Покладіть свіжі креветки на блюдо і збризніть оливковою олією, посипати морською сіллю і чорним перцем, мускатним горіхом, гірким шоколадом з перцем чилі 1 ст. л. лимонного соку. Накрийте і залиште маринуватися на 3 години або на ніч. (Щодо почистити — це на смак, на колір. Хто чистить перед маринадом, хто перед смаженням, хто перед самою їжею. Я чищу відразу. ) 2. Прямо перед тим, як готувати злегка підігрійте коньяк. Відставте. 3. Розігрійте в сковороді 1 ст. л. оливкової олії і посмажте кілька хвилин креветки, цибулю і часник до золотистого кольору. 4. Вимкніть вогонь, додайте коньяк, підпаліть його. Перевірте, стійко ви стоїте. Нехай горить, поки не згасне або пару хвилин. Погойдуйте сковорідку з боку в бік. Як коньяк згасне — посипте блюдо петрушкою і — приємного апетиту!
Ось ще трохи про фламбе. Запалювати, звичайно, треба при гостях, перед самою подачею на стіл. Але заради бога, обережніше! По-перше, стійкість. По-друге, у сковорідки повинна бути довга ручка. По-третє, під рукою кришка, щоб швидко закрити сковорідку і загасити вогонь.
Зазвичай, коньяк підливають по краю посуду, в якій подається страва. Коньяк повинен бути не нижче 40 градусів. Можна взяти ром або спирт, горілку, і навіть самогон (тільки б не смердів). Спочатку перевірте свій алкоголь — горить? І — обережніше, обережніше!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Ракові шийки у вершковому соусі набувають запаморочливий аромат і чудовий смак завдяки пряних приправ і ще масі різноманітних добавок.
Щоб приготувати ракові шийки у вершковому соусі, необхідні наступні інгредієнти: • живі річкові раки - 30 шт. • вода - 1 л • біле вино - 1 л • виноградний оцет - 1/8 л • цибуля ріпчаста - 1 головка • часник - 1 зубчик • морква - 1 шт. • сіль - 1 ст. л. • гвоздика - 2 зірочки • перець чорний - 4 горошини • лавровий лист - 1 шт. • гілочки петрушки і чебрецю - по 1 шт. для соусу: • цибуля-шалот - 2 шт. • вершкове масло - 4 ст. л. • борошно вищого гатунку - 1, 5 ст. л. • біле вино - 1/4 л • вершки - 350 мл • нарізана свіжа зелень кропу - 2 ст. л.
Ракові шийки у вершковому соусі готуються так: 1. Промийте раків під струменем холодної води. 2. Змішайте воду з вином і з оцтом, доведіть до кипіння. 3. Наріжте цибулю, часник і моркву, покладіть у воду, додайте сіль, спеції, а також гілочки петрушки і чебрецю, і проваріть близько 10 хвилин. 4. В бурхливо киплячу воду кидайте раків порціями по 5 штук вниз головою. Кожну порцію поваріть за 10 хвилин. Коли всі 30 раків будуть зварені, покладіть їх у той же бульйон остигати. 5. Бульйон процідіть, відлийте 1/2 л і уварите, щоб залишилося 1/4 л. Вийміть м'ясо раків з панцира. 6. Для приготування соусу наріжте цибулю-шалот кубиками і підрум'яньте на вершковому маслі. Посипте борошном і проваріть 5 хвилин, підливаючи бульйон з-під раків. 7. Змішайте біле вино з вершками і прокип'ятіть разом з цибулею-шалотом. Покладіть в вершковий соус м'ясо раків і кріп і відразу ж подавайте на стіл гарячим.
Приємного апетиту!
Страви з квасолі - це поживно, смачно і ситно. Це єврейське національне блюдо відрізняється ніжним смаком і пряним часниковим ароматом. Спробуйте приготувати його і вашим домочадцям повинно сподобатися. Щоб приготувати парве до свята нам знадобиться: основна страва: квасоля біла - 2 ст. часник - 3 зубчики цибуля ріпчаста - 3 шт. морква - 1 шт. рослинне масло - 3 ст. л. сіль перець соус: свіжі томати - 4 шт. томатна паста - 4 ст. л. часник - 2 зубчики рослинне масло - 3 ст. л. вода - 200 мл сіль цукор Спосіб приготування парве до свята: 1. Промити і замочити квасолю на 12-14 годин (можна більше). 2. Злити воду, промити квасолю, залити її окропом, довести до кипіння, злити - так тричі. 3. Очистити цибулю, дві цибулини порізати, обсмажити на сковороді, змішати з квасолею, подрібненим часником і натертою на терці морквою, цілою цибулиною. Залити окропом, вода повинна повністю покривати продукти. Поперчити. Варити, поки не буде готова квасоля, сіль не додавати! 4. Для соусу загасити помідори, розтерти в пюре. Додати рослинне масло, подрібнений часник, томатну пасту, за смаком - сіль і цукор, влити воду, тушкувати 5-7 хвилин. 5. Квасолю залити готовим соусом і поставити в духовку на 15-25 хвилин (поки вода не випарується).
