Одним з чудових страв, з допомогою яких можна чудово прикрасити будь-який стіл, є апетитні тарталетки. Чудові кошики з тіста можна приготувати з начинками на будь-який смак! М'ясо, риба і морепродукти, гриби, сир, сир і зелень, овочі, фрукти і ягоди - експериментувати і фантазувати з начинками можна нескінченно, дивуючи рідних і друзів все новими і новими кулінарними шедеврами!
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати курячі тарталетки до фуршету. Це страва з ніжного пісочного тіста з дивовижно смачною начинкою з курки, овочів і вершків обов'язково припаде до душі всім вашим гостям!
Щоб приготувати курячі тарталетки до фуршету, вам знадобиться:
для тарталеток: листкове тісто - 400-450 г яйце - 1 шт. вода - 1 ст. л. для начинки: курячі грудки - 300-350 г вершкове масло - 3 ст. л. оливкова олія - 2 ч. л. морква - 1 шт. заморожений зелений горошок - 1/3 ст. цибулю-шалот - 1 шт. стебло селери - 1 шт. курячий бульйон - ½ ст. жирні вершки - ¾ склянки коньяк - 3 ст. л. кукурудзяний крохмаль - 1, 5 ч. л. вода - 1, 5 ч. л. мелений шавлія - ¼ ч. л. петрушка перець чорний мелений сіль
Як приготувати курячі тарталетки до фуршету:
1. Для приготування тарталеток зручно використовувати готове листкове тісто, яке продається в магазинах в замороженому вигляді. Якщо ви вирішили приготувати тарталетки саме з такого продукту, слід попередньо витягти тісто з морозильної камери і дати йому розморозитися. 2. Духовку розігріти до температури 200 градусів. 3. Розморожене листкове тісто викласти на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в пласт товщиною 5-8 мм. З допомогою невеликого формувального кільця або тонкостінного склянки вирізати з тіста 60-70 круглих заготовок.
4. Половину заготовок викласти на вистелений пекарської папером деко і змастити заздалегідь приготовленою сумішшю води та яєчного жовтка. Хочу нагадати, що для змащування випічки зручніше всього використовувати спеціальну кулінарну кисть.
5. З решти заготовок за допомогою меншої по діаметру форми (або меншого діаметру стаканчика) вирізати серединку (кружечки). Отримані в результаті таких дій тестяные кільця помістити на круглі заготовки у вигляді бортика, злегка притиснути пальцями, щоб скріпити краї тіста.
6. Отримані заготовки змастити сумішшю води та яєчного жовтка. Помістити деко з заготовками в попередньо розігріту духовку і випікати до золотистого кольору протягом 20-25 хвилин. 7. Готові тарталетки витягти з духовки і остудити. Якщо тісто всередині тарталеток занадто піднялося і місця для начинки залишилося мало, можна злегка прим'яти його з допомогою округлої дерев'яної ручки якого-небудь предмета з кухонного начиння.
8. Перекласти тарталетки на блюдо і на час відставити в сторону. Якщо ви плануєте приготування їжі через кілька годин або на наступний день, тарталетки можна помістити в герметично закривається контейнер і зберігати при кімнатній температурі. 9. Наступним етапом створення апетитного кулінарного шедевра є приготування начинки. В першу чергу слід зайнятися м'ясом. Курячі грудки (без кісток і шкіри) ретельно вимити під проточною водою, обсушити, змастити з усіх боків оливковою олією, натерти сіллю і чорним меленим перцем. Викласти філе на лист, позначити в духовку і запікати протягом 30-35 хвилин. Готове м'ясо вийняти з духовки, остудити і нарізати дрібними кубиками. 10. Моркву і цибулю-шалот почистити, вимити, обсушити, дрібно нарізати. Селеру та петрушку промити під проточною водою, обсушити, також дрібно порубати ножем. Кукурудзяний крохмаль змішати з 1, 5 ст. л. води, ретельно перемішати отриману суміш, щоб не було грудочок. Заморожений зелений горошок витягнути з морозилки, перекласти в миску і залишити при кімнатній температурі. 11. У великій сковороді розтопити вершкове масло до спінювання. Викласти в сковороду нарізану моркву, цибулю-шалот і селеру. Приправити овочі чорним меленим перцем і сіллю і, періодично помішуючи, готувати близько 5 хвилин (до тих пір, поки овочі не стануть достатньо м'якими). 12. Зняти сковороду з вогню і акуратно влити коньяк. Знову помістити сковороду на плиту, збільшити вогонь і готувати суміш до повного випаровування алкоголю (протягом 2 хвилин). 13. Зменшити вогонь до середнього, влити в сковороду курячий бульйон, вершки (з великою жирністю), додати мелений шавлія. Перемішати суміш і готувати ще 4 хвилини. Потім влити в сковороду розведений у воді кукурудзяний крохмаль. Помішуючи, готувати суміш ще 2 хвилини, до тих пір, поки вона не почне загусати. 14. Зняти каструлю з вогню. Додати в суміш зелений горошок, подрібнену петрушку і нарізане куряче м'ясо. Гарненько перемішати всі інгредієнти і дати настоятися протягом 1-2 хвилин, щоб курка і горошок встигли добре прогрітися. Спробувати начинку, якщо є необхідність, додати трохи солі і перцю. 15. Розкласти гарячу начинку в приготовані раніше тарталетки і відразу ж подати на стіл закуску.
Для того, щоб у святковий день заощадити дорогоцінний час і не простоювати годинами біля плити, ви можете заздалегідь приготувати тарталетки і запекти куряче м'ясо. У день торжества вам залишиться лише швиденько приготувати начинку, наповнити нею тарталетки і подати їх на стіл. Страва буде виглядати ще яскравіше і апетитніше, якщо прикрасити кожну порцію листочками свіжого селери або петрушки.
Приємного апетиту вам і вашим гостям!
Джерело: http://www. chow. com
Одним з чудових страв, з допомогою яких можна чудово прикрасити будь-який стіл, є апетитні тарталетки. Чудові кошики з тіста можна приготувати з начинками на будь-який смак! М'ясо, риба і морепродукти, гриби, сир, сир і зелень, овочі, фрукти і ягоди - експериментувати і фантазувати з начинками можна нескінченно, дивуючи рідних і друзів все новими і новими кулінарними шедеврами!
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати курячі тарталетки до фуршету. Це страва з ніжного пісочного тіста з дивовижно смачною начинкою з курки, овочів і вершків обов'язково припаде до душі всім вашим гостям!
Щоб приготувати курячі тарталетки до фуршету, вам знадобиться:
для тарталеток: листкове тісто - 400-450 г яйце - 1 шт. вода - 1 ст. л. для начинки: курячі грудки - 300-350 г вершкове масло - 3 ст. л. оливкова олія - 2 ч. л. морква - 1 шт. заморожений зелений горошок - 1/3 ст. цибулю-шалот - 1 шт. стебло селери - 1 шт. курячий бульйон - ½ ст. жирні вершки - ¾ склянки коньяк - 3 ст. л. кукурудзяний крохмаль - 1, 5 ч. л. вода - 1, 5 ч. л. мелений шавлія - ¼ ч. л. петрушка перець чорний мелений сіль
Як приготувати курячі тарталетки до фуршету:
1. Для приготування тарталеток зручно використовувати готове листкове тісто, яке продається в магазинах в замороженому вигляді. Якщо ви вирішили приготувати тарталетки саме з такого продукту, слід попередньо витягти тісто з морозильної камери і дати йому розморозитися. 2. Духовку розігріти до температури 200 градусів. 3. Розморожене листкове тісто викласти на посипану борошном робочу поверхню і розкачати в пласт товщиною 5-8 мм. З допомогою невеликого формувального кільця або тонкостінного склянки вирізати з тіста 60-70 круглих заготовок.
4. Половину заготовок викласти на вистелений пекарської папером деко і змастити заздалегідь приготовленою сумішшю води та яєчного жовтка. Хочу нагадати, що для змащування випічки зручніше всього використовувати спеціальну кулінарну кисть.
5. З решти заготовок за допомогою меншої по діаметру форми (або меншого діаметру стаканчика) вирізати серединку (кружечки). Отримані в результаті таких дій тестяные кільця помістити на круглі заготовки у вигляді бортика, злегка притиснути пальцями, щоб скріпити краї тіста.
6. Отримані заготовки змастити сумішшю води та яєчного жовтка. Помістити деко з заготовками в попередньо розігріту духовку і випікати до золотистого кольору протягом 20-25 хвилин. 7. Готові тарталетки витягти з духовки і остудити. Якщо тісто всередині тарталеток занадто піднялося і місця для начинки залишилося мало, можна злегка прим'яти його з допомогою округлої дерев'яної ручки якого-небудь предмета з кухонного начиння.
8. Перекласти тарталетки на блюдо і на час відставити в сторону. Якщо ви плануєте приготування їжі через кілька годин або на наступний день, тарталетки можна помістити в герметично закривається контейнер і зберігати при кімнатній температурі. 9. Наступним етапом створення апетитного кулінарного шедевра є приготування начинки. В першу чергу слід зайнятися м'ясом. Курячі грудки (без кісток і шкіри) ретельно вимити під проточною водою, обсушити, змастити з усіх боків оливковою олією, натерти сіллю і чорним меленим перцем. Викласти філе на лист, позначити в духовку і запікати протягом 30-35 хвилин. Готове м'ясо вийняти з духовки, остудити і нарізати дрібними кубиками. 10. Моркву і цибулю-шалот почистити, вимити, обсушити, дрібно нарізати. Селеру та петрушку промити під проточною водою, обсушити, також дрібно порубати ножем. Кукурудзяний крохмаль змішати з 1, 5 ст. л. води, ретельно перемішати отриману суміш, щоб не було грудочок. Заморожений зелений горошок витягнути з морозилки, перекласти в миску і залишити при кімнатній температурі. 11. У великій сковороді розтопити вершкове масло до спінювання. Викласти в сковороду нарізану моркву, цибулю-шалот і селеру. Приправити овочі чорним меленим перцем і сіллю і, періодично помішуючи, готувати близько 5 хвилин (до тих пір, поки овочі не стануть достатньо м'якими). 12. Зняти сковороду з вогню і акуратно влити коньяк. Знову помістити сковороду на плиту, збільшити вогонь і готувати суміш до повного випаровування алкоголю (протягом 2 хвилин). 13. Зменшити вогонь до середнього, влити в сковороду курячий бульйон, вершки (з великою жирністю), додати мелений шавлія. Перемішати суміш і готувати ще 4 хвилини. Потім влити в сковороду розведений у воді кукурудзяний крохмаль. Помішуючи, готувати суміш ще 2 хвилини, до тих пір, поки вона не почне загусати. 14. Зняти каструлю з вогню. Додати в суміш зелений горошок, подрібнену петрушку і нарізане куряче м'ясо. Гарненько перемішати всі інгредієнти і дати настоятися протягом 1-2 хвилин, щоб курка і горошок встигли добре прогрітися. Спробувати начинку, якщо є необхідність, додати трохи солі і перцю. 15. Розкласти гарячу начинку в приготовані раніше тарталетки і відразу ж подати на стіл закуску.
Для того, щоб у святковий день заощадити дорогоцінний час і не простоювати годинами біля плити, ви можете заздалегідь приготувати тарталетки і запекти куряче м'ясо. У день торжества вам залишиться лише швиденько приготувати начинку, наповнити нею тарталетки і подати їх на стіл. Страва буде виглядати ще яскравіше і апетитніше, якщо прикрасити кожну порцію листочками свіжого селери або петрушки.
