Не радянські часи - в магазинах ковбаси завались. І російська, і закордонна. Який тільки немає. І в ковбасі чого тільки немає. Соя, генетично модифікована чи ні (хто знає? ), крохмаль, сухе молоко, глютамат кальцію. Хочете знати, що їсте? Готуйте ковбасу самі. Смак домашньої ковбаси - смак сільського дитинства. Ковбаса куряча Мармурова готується в рукаві для запікання, але можна і кишки таким складом начинити. Українська домашня ковбаса - страва вище всяких похвал. Можна до фаршу додати гречку. Теж дуже смачно. Свинячі ковбаски, запечені з яблуками, — це не тільки рецепт смачних ковбасок, але й слушні поради - як використовувати домашню ковбасу.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:255 ккал / 100 г
Щоб приготувати пікантні італійські ковбаски, вам знадобиться:
свинина (лопаткова частина без кістки) - 2800 г
вода холодна - 2 ст. л.
вино біле - 2 ст. л.
сіль морська дрібна - 1, 5 ч. л.
фенхель (або кріп) насіння - 1, 5 ч. л.
перець червоний мелений - 1, 5 ч. л.
Як приготувати пікантні італійські ковбаски:
1. Покладіть свинину у форму з бортиками і відправте в морозилку. М'ясо не треба промораживать, нехай тільки схопиться зверху. 2. Налийте в миску крижану воду, вино. Додайте сіль, фенхель насінням, червоний перець. Перемішайте. Поставте суміш у велику чашку з льодом. 3. Свинину пропустіть через м'ясорубку. Посуд з фаршем теж поставте на лід. А спеції зніміть з льоду, влити у фарш і гарненько розмішайте. Заважайте, поки фарш не почне прилипати до миски. Відчуття таке, що він до неї присмоктується. 4. Підсмажте 2 ст. л. суміші на пробу на антипригарній сковороді без жиру. Не розгортайте в ковбаску, а сформуйте тонкий пиріжок і, не підрум'янюючи, посмажте його на слабкому вогні. 5. Додайте, що потрібно, за смаком. Тепер можна наповнювати промиті і прочищений свинячі кишки і перекручувати їх через певні проміжки. Регулюйте розмір ковбасок на свій смак. Готові ковбаски можна або варити, проколюючи оболонку, або заморожувати для тривалого зберігання. Можна також випікати їх на грилі при 60°С. Можна і не начиняти кишки фаршем. Просто додайте фарш в начинку для піци або просто посмажте.
Приємного апетиту!
Кількість порцій:4 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати фаршировані запечені перці, вам потрібно:
перець солодкий болгарський (основа) — 1 шт.
цибуля ріпчаста червоний — 1 шт.
помідори — 1 шт. (великий)
оливки чорні — 15 шт.
сир адигейський (або мякий козячий сир) — 100 г
сичужний сир (будь-який, голландський, наприклад) — 100 г
зелений сир (сухий тертий в пакеті, як приправа, буквально трохи) — 10 г
білий перець
сіль
Як приготувати фаршировані запечені перці.
1. Великий перець розрізати вздовж на 2 або 3 частини і посипати трохи білим перцем і потім посипати трохи зеленим сиром (якщо трохи переборщити, то буде не смачно). 2. Додати в послідовності: дрібно нарізаний червоний лук, помідори, приправити сіллю. 3. Потім щільно помістити Адигейський сир (або мякий козячий сир, якщо бюджет дозволяє), в середину вдавити нарізані оливки і закрити начинений перець моцарелою, можна просто покласти скибочки і посипати звичайним сиром типу російський чи голландська. 4. Викласти фаршировані перці на змащену сковороду оливковою олією і поставити в добре нагріту духовку, запікати протягом 20 хвилин при 180С.
Подавати до столу!
Приємного Вам апетиту!
На свято, вечірку з друзями або просто на сімейний обід часто подають закуски. Це можуть бути холодні або гарячі закуски. Сьогодні будемо готувати гарячу закуску з смажених креветок в сирній скоринці. Креветки повинні бути великі і сирі, варені не підійдуть. Ця закуска готується буквально за 5 хвилин, все, що слід зробити заздалегідь, — це креветки розморозити, якщо купували їх замороженими. З холодних закусок мене просто вразила своїм виглядом і смаком холодна закуска суші-торт з авокадо, огірки і лосося. З овочевих страв рекомендую брускетту з баклажанами. А з рибних — картопляні тартинки з оселедцем. Часто ми беремо з собою готову їжу на пікнік. Для цього відмінно підійде рулет із курячого фаршу з грибами. У нашому рецепті закуски з креветок, інгредієнти розраховані на порції з 4 великих креветок, типу королівських або тигрових.
Кількість порцій:3 Час приготування: 15 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:395 ккал
Щоб приготувати пряні креветки з сиром Пармезан, вам знадобиться:
креветки сирі - 12 шт.
пармезан - 90 г
білок яєчний - 1 шт.
перець кайєнський перець чорний мелений, сіль, каррі - за смаком
масло рослинне для фритюру
палички або зубочистки - 12 шт.
Як приготувати пряні креветки з сиром Пармезан.
1. Розморожені креветки акуратно очистити, залишити лише хвостовий. 2. Насадити креветки по одній на зубочистку, щоб вони трималися рівно і не скрутилися під час смаження. 3. Посипати креветки каррі і перцем. Солі можна використовувати мало, так як пармезан сам по собі солоний. 4. Збити білок в мисочці. 5. У глибокому сотейнику розігріти олію до 180°С. 6. Кожну креветку спочатку вмочити у збитий білок, а потім обваляти в тертому сирі. Опускати по 3-4 креветки в гаряче масло і обсмажувати 2-3 хвилини, поки сир не почне запікатися. Креветки готуються дуже швидко, тому турбуватися про те, чи не сирі вони всередині, не варто. 7. Готові креветки викласти на паперові рушники на хвилину, щоб вбралося зайве масло. Подавати гарячими.
Приємного апетиту!
Ці креветки можна запікати в духовці. Для цього можна не використовувати шпажки, а просто викласти їх на деко і посипати сиром. Обсмажити 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин, при температурі духовки 200°С. Олії при цьому знадобиться всього кілька крапель.
Цвітна капуста - лідер серед інших видів капусти за змістом корисних речовин. Тому вона заслужила пильну увагу кулінарів всього світу. З цвітної капусти роблять салати, наприклад, салат з цвітної капусти та кукурудзи, а також її тушкують, смажать, використовують як начинку в пироги. Навіть на зиму можна заготовити цвітну капусту мариновану.
Індійська кухня багата на вигадку і експерименти з їжею. В Індії дуже популярна закуска - овочі і фрукти в клярі, яка називається пакори. Тісто для кляру готується особливе, пряне. У нашому сьогоднішньому рецепті будуть пакори з цвітної капусти в незвичайному клярі з горохової муки, яку при необхідності можна замінити на пшеничне. Це блюдо вегетаріанської кухні, так як не містить жодних продуктів тваринного походження. Також пакори з цвітної капусти підходять для тих, хто постить, щоб збагатити свій пісний овочевий раціон цим вітамінним овочем. Цвітна капуста входить до складу багатьох страв; дуже смачними виходять, наприклад, вегетаріанські котлети з картоплі і цвітної капусти в духовці - вони стануть прекрасним святковим блюдом і для гостей.
Кількість порцій:12 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:285 ккал
Щоб приготувати пакори з кольорової капусти, вам знадобиться:
капуста цвітна - 400 г
борошно горохова - 1 ст.
куркума - ½ ч. л.
насіння гірчиці чорної - 1 ч. л.
вода - 1 ст.
сіль - 1 ч. л.
сода - ½ ч. л.
кислота лимонна - ½ ч. л.
олія для фритюру - 300 мл
Як приготувати пакори з цвітної капусти:
1. Змішати воду, горохову борошно, сіль, соду, куркуму, гірчицю і лимонну кислоту. Збити віночком до однорідної маси без грудочок. Це буде кляр. 2. Цвітну капусту розділити на суцвіття і відварити в підсоленій воді близько 5 хвилин до м'якості. Не потрібно переварювати капусту, від цього вона стає пухка і не тримає форму. Якщо капуста буде не зовсім м'яка, а трохи хрустка, це тільки збереже в ній ще більше вітамінів. Взимку можна робити пакори із замороженої цвітної капусти. Тільки пам'ятайте, що заморожені овочі варяться набагато швидше, ніж свіжі. У воду, де вариться капуста, можна додати 1 ч. л. молока. Воду злити і охолодити капусту. 3. Розігріти олію для фритюру в сотейнику або глибокій сковороді. Це може бути звичайне рослинне масло або топлене вершкове. У гарячому маслі обсмажують капусту, попередньо вмочивши її в кляр. Капуста повинна занурюватися в масло повністю. Обсмажити до скориночки і викласти на паперовий рушник. Подавати пакори з цвітної капусти з соусом.
