Рецепт приготування фондю

Рецепт приготування фондю - одна з таємниць швейцарської кухні, але ми відкриємо вам, як приготувати це своєрідне й дуже смачна страва, яке славиться на весь світ. Для фондю можна використовувати будь-які м'які сири високої жирності, а начинки підбирати за власним смаком.

Рецепт приготування фондю вимагає наступних інгредієнтів:
для фондю:
• 250 г сиру Едам
• 250 г сиру Дваро
• 250 мл сухого білого вина
• 1 зубчик часнику
для начинки:
• 500 г креветок
• 250 г крабових паличок
• 250 г шинки
• 250 г білого хліба

Рецепт приготування фондю виглядає наступним чином:
1. Наріжте шинку і крабові палички великими кубиками.
2. Відваріть креветки в злегка підсоленій воді і почистіть їх.
3. Наріжте білий хліб великими кубиками і швидко підсушіть з усіх боків на розігрітій сковороді.
4. Натріть обидва сорти сиру на крупній тертці або наріжте на дрібні шматочки.
5. Добре натріть зсередини часником ємність для фондю, влийте в неї біле вино і нагрівайте на вогні, поки вино не почне кипіти. Після цього додайте в розігріте вино сир невеликими порціями, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, поки сир повністю не розплавиться і не вийде однорідна маса.
6. Помістіть ємність з розплавленим сиром на пальник, при цьому вогонь повинен бути такої сили, щоб сирна маса продовжувала трохи кипіти.
7. Тепер залишається тільки нанизувати шматочки начинки на спеціальні вилочки і вмочати їх у киплячу сирну масу.

Приємного апетиту!

Смажена каракатиця з солодким червоним перцем
Я знову на сайті Мімі. До неї прийшла удача у вигляді маленьких жовтих квітів. Квіти росли по виноградникам, відвідати які сімейну пару зовсім не запрошували. Але килим жовтих квітів заворожував. Власник зловив Мімі з чоловіком на місці злочину. А познайомившись з парою, подарував їм кілька пляшок вина. Нещодавно зателефонував і запросив приєднатися до обіду. Прийшла пора розливати по пляшках вино врожаю 2011 року. Була гора пляшок і багато роботи.

Обід «по швидкому» зайняв 4 години. Спочатку пройшлися по саду, погризли свіжих бобів. Спробували пирогів із заварним кремом і шинкою. Потім настав час філе каракатиці, смажене на морської солі на самому жаркому вогні. Філе подали з соковитими червоними перцями, запеченими.

Ті, хто живуть біля теплого моря, добре знають, що страшненька на вигляд каракатиця — смачний морепродукт. Найціннішими вважаються каракатиці невеликі — 500-600 р. з каракатиць варять супи, їх смажать і тушкують, сушать і маринують. З них роблять салати, шашлики і піцу. І навіть чорнило каракатиці йдуть на соуси.

А корисність? Жир каракатиці нормалізує обмін речовин. Він же природний антибіотик. Жирні кислоти омега-3 і омега-6 допомагають знизити рівень холестерину, а також сприяє загоєнню запалень. Мінеральних речовин в каракатице теж чимало — калій, селен, мідь, залізо, йод, цинк, фосфор. Крім того, поживна цінність її м'яса значно вищі цінності м'яса річкової риби, червоного м'яса тварин.

Де каракатицю взяти, якщо живеш не біля моря? Каракатиці входять до складу деяких морських коктейлів. А також, але рідше, продається свіжозаморожене філе каракатиці. Напевно, у великих містах частіше.

Для того, щоб приготувати каракатицю, смажену з солодким червоним перцем, вам знадобиться:

8 скибочок свіжого філе каракатиці (кожна розміром з долоню)
2 червоних перцю, нарізаного невеликими квадратами
морська сіль грубого помелу
оливкова олія
чорний перець, приправа для морепродуктів

Як приготувати каракатицю, смажену з солодким перцем:

1. Нагрійте в сковорідці оливкову олію. Обсмажте перці на середньому вогні 20-25 хв. Приправте сіллю і солодким перцем.
2. Гострим ножем відзначте по філе каракатиці паралельні лінії шириною по півсантиметра. У велику сковороду насипте морську сіль грубого помелу (3-4 ст. л. ). Коли сковорода нагріється, покладіть на сіль філе каракатиці і обсмажте на кожній стороні менше хвилини.
3. Сіль струсіть, шматочки філе покладіть на сервірувальне блюдо. Полийте оливковою олією, посипте перцем і подавайте з червоним солодким перцем.

Приємного апетиту!

Джерело: http://mimithorisson. com/

Для того, щоб приготувати каракатицю, смажену з солодким червоним перцем, вам знадобиться:

Як приготувати каракатицю, смажену з солодким перцем:

Приємного апетиту!

Джерело: http://mimithorisson. com/

Рецепт яловичини в тесті «Веллінгтон»
Яловичина в тесті «Веллінгтон» - це просто відмінна святкове блюдо, що родом з далекої Англії! Саме тому всім своїм виглядом воно говорить про те, що це по-справжньому смачне вишукане частування!

Потрібно відзначити, що найголовнішу роль у цьому рецепті грає, звичайно ж, м'ясо! Врахуйте, це повинна бути дійсно хороша яловича вирізка. Так, нехай вона коштує чимало, але, повірте, про результат вам не доведеться шкодувати й секунди!

Інгредієнти, які знадобляться для приготування страви:

яловича вирізка - 500-700 г
гриби печериці - 300-400 г
ріпчаста цибуля - 2 шт.
листкове тісто - 1 упаковка
олія - для смаження
сіль і перець горошком
для соусу:
ріпчаста цибуля - 1 шт.
борошно - 1-1, 5 ст. л.
масло вершкове
молоко - 1-1, 5 склянки
сіль, перець

Як приготувати яловичину в тесті «Веллінгтон»:

1. Очищаємо вирізку від плівок, добре промиваємо й обсушуємо. Якщо вибране м'ясо не досить добре тримає форму, тоді обв'яжіть його кулінарним шпагатом.
2. Тепер добре розігріваємо велику сковорідку, наливаємо в неї трохи рослинного масла й обсмажуємо м'ясо з усіх боків (і з торців, притримуючи його виделками, лопаткою або щипцями) до золотистої скоринки. Потім викладаємо його на тарілку, посипаємо сіллю і дрібно роздробленим чорним перцем. Відставляємо поки в сторону, нехай остигає.
3. Гриби промиваємо та нарізаємо їх пластинами. Очищаємо цибулю, подрібнюємо (довільно). Далі розігріваємо на середньому вогні (вже на іншій сковорідці) рослинне масло, потім додаємо вершкове (чекаємо, поки розтопиться). Обсмажуємо цибулю з печерицями до золотистого кольору, солимо, перчимо. Після перекладаємо їх у блендер і подрібнюємо (однак нехай в готовій масі трохи трапляються дрібні шматочки грибів).
4. Після цього присипаємо борошном робочу поверхню, розкачуємо тісто в тонкий пласт (товщиною приблизно 5 мм). Тепер викладаємо в центр трохи грибної пасти, а зверху на неї - м'ясо. Далі гарненько обмазуємо його залишилася пастою. Краї тіста злегка змащуємо збитим яйцем, а потім защипуємо наш «пиріжок».
5. Застеляємо деко пергаментом, присипаємо його борошном і викладаємо «пиріжок» швом вниз. Після змащуємо яйцем і відправляємо в розігріту духовку (190 градусів) запікати до повної готовності (освіти у тесту рум'яної скоринки, приблизно, на 45-50 хвилин).
6. За цей час ми встигнемо приготувати дуже простий соус. Очищаємо цибулю і дрібно нарізаємо його. Обсмажуємо його на сковорідці, де обсмажувалося м'ясо, додавши хороший шматок вершкового масла. Готуємо до прозорості цибулі, потім додаємо ложку-півтори борошна, добре перемішуємо, вливаємо молоко і продовжуємо готувати до загустіння (постійно при цьому помішуючи віночком). Не забуваємо про сіль і перець.

Тепер дістаємо готовий пиріг з духовки, даємо йому трохи відійти, а після нарізаємо довгим гострим ножем. Подаємо на великому красивому блюді, яке при бажанні можна присипати дрібно нарізаною зеленню, а ще краще - з келихом хорошого червоного вина!

Всім приємного апетиту!